CN1050269C - 一种花生红衣枣茶及其生产方法 - Google Patents

Abstract

花生红衣枣茶涉及非酒精饮料及其制备方法，它包含有花生红衣的水萃取液、胡萝卜浆液、山楂浆液、大枣浆液、白糖蜂蜜液和花生素液。在本发明中，以花生壳、茎、叶为原料，运用食品生物工程发酵，制备花生素液，以花生红衣为原料，用萃取方法制备花生红衣的水萃取液，从而减少了原料制备过程中营养成分的耗失，提高了有效成分的得率。饮用花生红衣枣茶，能降低血压，促进血红蛋白、血小板的生长能力、提高人体的免疫功能、增进食欲、改善睡眠、增强体质。

Description

一种花生红衣枣茶及其生产方法

本发明涉及非酒精饮料及其制备方法。

目前，花生红衣大都应用医学领域，利用花生红衣具有改善凝血因子缺陷的功能，制造生产某些止血药品。公开号为CN1090143A、名称为“中华血神口服液”的专利申请中公开了利用花生红衣制造口服液的技术方案，它是将花生红衣、大枣和枸杞子用水浸泡、蒸煮、压榨，然后下胶、沉淀、精滤，加入强化维生素C，制成具有止血和补血功能的口服液。该技术方案的不足之处是产品中不含有从花生的壳、茎、叶中提取的有效成分，营养成分不全，食疗效果差。

本发明的目的是提供一种含有从花生的壳、茎、叶中提取的有效成分的花生红衣枣茶及其生产方法。

这种花生红衣枣茶包含有花生红衣的水萃取液、胡萝卜浆液、山楂浆液、大枣浆液、白糖蜂蜜液和水，还包含有花生素液，其重量百分比为

花生素液                10-11％

花生红衣的水萃取液      8-10％

胡萝卜浆液              8-12％

山楂浆液                6-10％

大枣浆液                4-6％

白糖蜂蜜液              26-39％

其余为水

其中所说的花生素液是花生壳、茎和叶经过粉碎、气蒸、接食用酵母发酵、过滤获得的液体。

为了补充人体所需的微量元素，在花生缸衣枣茶中还包含有按重量百分比计占1.195-1.75％的微量元素液，该微量元素液中含有乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸铜、维生素B1、维生素B2、维生素C，各组分的含量为最终产品的

乳酸锌        0.01-0.03％     乳酸钙      0.1-0.5％

乳酸亚铁      0.05-0.1％      乳酸铜      0.015-0.02％

维生素B1      0.01-0.05％     维生素B2    0.01-0.05％

浓度是0.01％的维生素C溶液1％。

这种花生红衣枣茶的生产方法包括以下的步骤：

a、制备花生素液

取花生壳、茎、叶为原料，粉碎后，均匀混合，再依次用蒸气蒸30-40分钟、冷却至35°-40℃、接种原料重量的0.1％食用酵母菌、加入原料重量的25-30％的水、在35°-37℃的温度条件下自然发酵6-7天、再加入适量的水、经过滤、沉淀、得原料重量的100-110％的滤液，即为花生素液；

b、制备花生红衣的水萃取液

取花生红衣为原料，依次加入原料重量的145-150％的水、加温至沸腾并蒸煮15分钟、冷却至室温、过滤、得原料重量的100-110％的滤液，再向过滤后的原料中加入适量的水、加温至80°-85℃、冷却至室温、压榨过滤、得原料重量的100-140％的压榨滤液、混合滤液和压榨滤液，即得花生红衣的水萃取液；

c、制备胡萝卜浆液

取胡萝卜为原料、依次加入原料重量的1-1.5倍的水、室温下浸泡60分钟、加入原料重量的9-10％的亚硫酸纳、加入原料重量的9-10％浓度为0.01％的维生素C溶液、加温至沸腾并蒸煮30分钟、磨细到颗粒外径为40-60毫微米、过滤除渣，剩余的即为胡萝卜浆液；

d、制备山楂浆液

取山楂为原料，依次加入原料重量的1-1.5倍的水、室温下浸泡60分钟、加入原料重量的9-10％的亚硫酸钠、加入原料重量的9-10％浓度为0.01％的维生素C溶液、加温至沸腾并蒸煮30分钟、脱核、磨细到颗粒外径为40-60毫微米、过滤除渣，剩余的即为山楂浆液；

e、制备大枣浆液

取大枣为原料，制备方法与制备山楂浆液相同；

f、制备白糖蜂蜜液

按照重量份数比为白糖∶蜂蜜∶水＝1∶0.1-0.5∶1.5-2的比例，将三者混合均匀，制成白糖蜂蜜液；

g、按重量百分比计取花生素液10-11％、花生红衣的水萃取液8-10％、胡萝卜浆液8-12％、山楂浆液6-10％，大枣浆液4-6％、白糖蜂蜜液26-39％、微量元素液1.195-1.75％和余量的水混合，再加入重量百分比为0.02-0.05％的海藻酸钠后，加温至85°-87℃，然后进行均质、脱气，灌装、灭菌，其中以最终产品的重量计微量元素液中各组分的含量为乳酸锌0.01-0.03％、乳酸钙0.1-0.5％、乳酸亚铁0.05-0.1％、乳酸铜0.015-0.02％、维生素B1 0.01-0.05％、维生素B2 0.01-0.05％、浓度是0.01％的维生素C溶液1％，并将上述前六种微量元素分别加温至60°-70℃后，再加入到上述的维生素C溶液中并使其完全溶解。

在本发明中，以花生壳、茎、叶为原料，运用食品生物工程发酵，制备花生素液，以花生红衣为原料，用萃取方法制备花生红衣的水萃取液，从而减少了原料制备过程中营养成分的耗失，提高了有效成分的得率。在花生素液中，含有多种挥发性醇类物质：戊烯醇-3、已醇、芳樟醇、α-松油醇、拢牛儿醇等，对于治疗高胆固醇血症、高血压疗效显著，同时对失眠也有一定疗效。发酵的目的是将花生壳、茎、叶中有效成分的细胞膜打开，使有效成分易于释放，提高有效成分的得率，使花生红衣枣茶中含有丰富的营养成分，提高食疗效果。将乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸铜与维生素C配伍，可以使乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸铜在加温至60°-70℃初融时不易氧化、不易形成络合物，完全溶解在维生素C溶液中，不形成沉淀物。

这种花生红衣枣茶呈流体、为胶态体系，可溶性原料以真溶液的形态存在，非可溶性原料采用磨细、均质、水解工艺，使其达到乳浊液或悬浊液形态，解决了果肉型饮料的沉淀和分层两大难题，因此，本花生红衣枣茶不上浮、不下沉、不分层。同时，胶态体系的性质是使各种营养素和微量元素周围形成水溶胶的分散相，极易被肠胃粘膜吸收，从而提高了各种营养成分和微量元素的吸收率。

例1

花生红衣枣茶包括花生素液、花生红衣的水萃取液、胡萝卜浆液、山楂浆液、大枣浆液、白糖蜂蜜液、微量元素液，微量元素液中含有乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸铜、维生素B1、维生素B2、维生素C，各组分的重量百分比见表1，其生产方法包括

a、制备花生素液

取等重量的花生壳、茎、叶为原料，用10目磨分别粉碎后，混合均匀，再用蒸气蒸30-40分钟、冷却，当温度降至35°-40℃时接种原料重量的0.1％食用酵母菌、再第一次加入原料重量的25-30％的水、在35°-37℃的温度条件下自然发酵6-7天、再第二次加入原料重量的40％水，用300目网过滤、沉淀、得原料重量50-55％的滤液，再第三次加入原料重量的40％的水，用同一滤网过滤、沉淀、得原料重量50-55％的滤液，合并两次滤液，即为花生素液；

b、制备花生红衣的水萃取液

取花生红衣为原料，依次加入原料重量的145-150％的水、加温至沸腾并蒸煮15分钟、自然冷却至室温、用300目滤网过滤、得原料重量的100-110％的滤液，再向过滤后的原料中加入原料重量的100-125％的水、加温至80°-85℃、自然冷却至室温、压榨过滤、得原料重量的100-140％的压榨滤液，混合滤液和压榨滤液，即得花生红衣的水萃取液；

c、制备胡萝卜浆液

取胡萝卜为原料，依次加入原料重量的1-1.5倍的水、室温下浸泡60分钟、加入原料重量的9-10％的亚硫酸纳护色、加入原料重量的9-10％浓度为0.01％的维生素C溶液防氧化、加温至沸腾并蒸煮30分钟、用胶体磨磨细到颗粒外径为40-60毫微米、用100目滤网过滤除渣，剩余的即为胡萝卜浆液；

d、制备山楂浆液

取山楂为原料，依次加入原料重量的1-1.5倍的水、室温下浸泡60分钟、加入原料重量的9-10％的亚硫酸钠护色、加入原料重量的9-10％浓度为0.01％的维生素C溶液防氧化、加温至沸腾并蒸煮30分钟、脱核、用胶体磨磨细到颗粒外径为40-60毫微米、用100目滤网过滤除渣，剩余的即为山楂浆液；

e、制备大枣浆液

取大枣为原料，制备方法与制备山楂浆液相同；

f、制备白糖蜂蜜液

按照重量份数比为白糖∶蜂蜜∶水＝1∶0.1-0.5∶1.5-2的比例，将三者混合均匀，制成白糖蜂蜜液；

g、按表1中例1栏的配比将花生素液、花生红衣的水萃取液、胡萝卜浆液、山楂浆液、大枣浆液、白糖蜂蜜液、微量元素液、水混合，再加入重量百分比为0.02-0.05％的乳化剂海藻酸钠后，加温至85°-87℃，使海藻酸钠溶解，然后进行均质、脱气，灌装、灭菌，其中的微量元素液是按配比分别将乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸铜、维生素B1、维生素B2加温至60°-70℃，使其初融后，再加入到浓度为0.01％的维生素C溶液中并使其完全溶解制得。

例2

各组分的重量百分比见表1中例2栏，其余同例1。

例3

各组分的重量百分比见表1中例3栏，其余同例1。

表1  花生红衣枣茶各组分的重量百分比

组分		例1(％)	例2(％)	例3(％)
					花生素液		10	11	11
花生红衣的水萃取液		8	9	10
					胡萝卜浆液		8	10	12
山楂浆液		6	8	10
					大枣浆液		4	7	6
白糖蜂蜜液		26	33	39
					微量元素液	乳酸锌	0.01	0.02	0.03
乳酸钙	0.1	0.03	0.5
				乳酸亚铁		0.05	0.08	0.1
乳酸铜	0.015	0.013	0.02
				维生素B1		0.01	0.03	0.05
维生素B2	0.01	0.03	0.05
				0.01％的维生素C溶液		1	1	1
水		余量	余量						余量

人体服用花生红衣枣茶的食疗效果，分17岁以下的儿少组、18岁-44岁的青壮年组、45岁以上的中老年组，由临床大夫负责，每人每日上、下午各服用120ml花生红衣枣茶，儿少组服用例1产品，青壮年组服用例2产品，中老年组服用例3产品，采用自身对比法，结果由表2-表7给出。

表2  服用花生红衣枣茶对人体血红蛋白的影响

组别	人数	血红蛋白测定值(g/l)
					试前平均	试后平均	试后平均增高
		儿少组	50	105.88				121.17	15.62
青壮年组	33				103.11	120.46	17.36
		中老年组	17	107.65				123.35	15.70

表3  服用花生红衣枣茶对人体血小板的影响

组别	人数	血小板测定数(万/立方毫米)
					试前平均	试后平均	试后平均增高
		儿少组	50	17.73				21.86	4.14
青壮年组	33				15.69	19.99	4.30
		中老年组	17	17.58				22.33	4.75

表4  花生红衣枣茶对感冒的防治作用

组别	病例人数	试前发病情况				试后改善情况
										感冒期长		易感冒		感冒期缩短		不易感冒
		人数	％	人数	％	人数	％	人数	％
										儿少组	48	9	18.8	39	81.3	27	56.3	21	43.8
青壮年组	28	2	7.1	26	92.9	18	64.3	10	35.7
										中老年组	9	0	0	9	100.0	7	77.8	2	22.2
总计	85	11	12.9	74	87.1	52	61.2	33	38.8

  表5  花生红衣枣茶对增进人体精力、体力的作用

组别	测试人数	试前精力、体力状况				试后精力、体力改进情况
												一般		不佳		增进		改善		无变化
		人数	％	人数	％	人数	％	人数	％	人数	％
												儿少组	37	17	45.9	20	54.1	2	5.4	34	91.9	1	2.7
青壮年组	26	14	53.8	12	46.2	6	23.1	20	76.9	0	0
												中老年组	15	11	73.3	4	26.7	2	13.3	12	80.0	1	6.7
总计	78	42	53.8	36	46.2	10	12.8	66	84.6	2	2.6

表6  花生红衣枣茶对改善食欲的情况

组别	发病人数	试前食欲状况				试后食欲改进情况
										一般		不佳		增进		改善
		人数	％	人数	％	人数	％	人数	％
										儿少组	49	20	40.8	29	59.2	6	12.2	43	87.8
青壮年组	28	11	39.3	17	60.7	8	28.6	20	71.4
										中老年组	12	5	41.7	7	88.3	2	16.7	10	83.3
总计	89	36	40.5	53	59.5	16	18.2	73	82.0

  表7  花生红衣枣茶对睡眠不良的改善

组别	发病人数	试前睡眠情况				试后改进情况
										睡眠不佳		失眠		睡眠良好		睡眠改善
		人数	％	人数	％	人数	％	人数	％
										儿少组	26	16	67.5	10	38.5	3	11.5	23	88.5
青壮年组	27	9	33.3	18	66.7	7	25.9	20	74.1
										中老年组	12	3	25.0	9	75.0	5	41.6	7	58.4
总计	65	28	43.1	37	56.9	15	23.1	50	76.9

由表2-表7可知，花生红衣枣茶是一种营养结构合理的保健饮料，具有生血造血、促进人体血红蛋白、血小板的生长能力，提高人体的免疫功能，并能增进食欲、改善睡眠、增强体质。花生红衣枣茶还能增强血管弹性、改善血循环系统功能，从而降低血压，试验结果由表8给出。

表8  花生红衣枣茶的降压作用

临床试验例数	试前平均血压	试后平均血压	血压平均降低
				23	22.1/12.5KPa	16.5/10.5KPa	4.6/2.0KPa

Claims (5)

1、一种花生红衣枣茶，包含有花生红衣的水萃取液、胡萝卜浆液、山楂浆液、大枣浆液、白糖蜂蜜液和水，其特征是还包含有花生素液，其重量百分比为

花生素液                        10-11％

花生红衣的水萃取液               8-10％

胡萝卜浆液                      8-12％

山楂浆液                        6-10％

大枣浆液                        4-6％

白糖蜂蜜液                      26-39％

其余为水，

其中所说的花生素液是花生壳、茎和叶经过粉碎、气蒸、接食用酵母发酵、过滤获得的液体。

2、按照权利要求1所说的花生红衣枣茶，其特征还包含有按重量百分比计占1.195-1.75％的微量元素液，该微量元素液中含有乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸铜、维生素B1、维生素B2、维生素C。

3、按照权利要求2所说的花生红衣枣茶，其特征是微量元素液各组分的含量为最终产品的

乳酸锌      0.01-0.03％    乳酸钙     0.1-0.5％

乳酸亚铁    0.05-0.1％     乳酸铜     0.015-0.02％

维生素B1    0.01-0.05％    维生素B2   0.01-0.05％

浓度是0.01％的维生素C溶液1％。

4、一种花生红衣枣茶的生产方法，包括以下的步骤：

a、制备花生素液

取花生壳、茎、叶为原料，粉碎后，均匀混合，再依次用蒸气蒸30-40分钟、冷却至35°-40℃、接种原料重量的0.1％食用酵母菌、加入原料重量的25-30％的水、在35°-37℃的温度条件下自然发酵6-7天、再加入适量的水、经过滤、沉淀、得原料重量的100-110％的滤液、即为花生素液；

b、制备花生红衣的水萃取液

取花生红衣为原料，依次加入原料重量的145-150％的水、加温至沸腾并蒸煮15分钟、冷却至室温、过滤、得原料重量的100-110％的滤液，再向过滤后的原料中加入适量的水、加温至80°-85℃、冷却至室温、压榨过滤、得原料重量的100-140％的压榨滤液，混合滤液和压榨滤液，即得花生红衣的水萃取液；

c、制备胡萝卜浆液

取胡萝卜为原料，依次加入原料重量的1-1.5倍的水、室温下浸泡60分钟、加入原料重量的9-10％的亚硫酸纳、加入原料重量的9-10％浓度为0.01％的维生素C溶液、加温至沸腾并蒸煮30分钟、磨细到颗粒外径为40-60毫微米、过滤除渣，剩余的即为胡萝卜浆液；

d、制备山楂浆液

取山楂为原料，依次加入原料重量的1-1.5倍的水、室温下浸泡60分钟、加入原料重量的9-10％的亚硫酸钠、加入原料重量的9-10％浓度为0.01％的维生素C溶液、加温至沸腾并蒸煮30分钟、脱核、磨细到颗粒外径为40-60毫微米，过滤除渣，剩余的即为山楂浆液；

e、制备大枣浆液

取大枣为原料，制备方法与制备山楂浆液相同；

f、制备白糖蜂蜜液

按照重量份数比为白糖∶蜂蜜∶水＝1∶0.1-0.5∶1.5-2的比例，将三者混合均匀，制成白糖蜂蜜液：

g、按重量百分比计取花生素液10-11％、花生红衣的水萃取液8-10％、胡萝卜浆液8-12％、山楂浆液6-10％、大枣浆液4-6％、白糖蜂蜜液26-39％、微量元素液1.195-1.7％和余量的水混合，再加入重量百分比为0.02-0.05％的海藻酸钠后，加温至85°-87℃，然后进行均质、脱气，灌装、灭菌，其中以最终产品的重量计微量元素液中各组分的含量为乳酸锌0.01-0.03％、乳酸钙0.1-0.5％、乳酸亚铁0.05-0.1％、乳酸铜0.015-0.02％、维生素B1 0.01-0.05％、维生素B2 0.01-0.05％、浓度是0.01％的维生素C溶液1％，并将上述前六种微量元素分别加温至60°-70℃后，再加入到上述的维生素C溶液中并使其完全溶解。

5、按照权利要求4所说的花生红衣枣茶的生产方法，其特征是花生壳、茎、叶为等重量。