CN109105886A - 一种花生红衣酵素及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于酵素产品生产技术领域，具体的公开了一种花生红衣酵素及其制备方法，该花生红衣酵素的制备方法包括以下步骤：将花生红衣进行灭菌处理后，得花生红衣预处理料；将所述花生红衣预处理料、水以及纤维素酶混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生红衣浆料；将糖、水与所述花生红衣浆料混合，加入乳酸菌，发酵60～90天，得花生红衣酵素。本发明将大量作为废弃物舍弃掉的花生红衣再利用，提高了花生红衣的利用率，且对花生红衣中的活性成分提取充分；得到的花生红衣酵素含糖量低、口感醇正、安全卫生，富含丰富的多酚类物质，如白藜芦醇、原花青素等，具有降脂降糖，美容皮肤，预防心血管疾病等各种保健作用。

Description

一种花生红衣酵素及其制备方法

技术领域

本发明属于酵素产品生产技术领域，具体涉及一种花生红衣酵素及其制备方法。

背景技术

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，酵素进入肠胃后可以直接被身体吸收，因此不仅可以减少体内原有酵素的消耗，还可以减轻身体各个器官的负担。酵素分为体外酵素和体内酵素两大类，人体内合成的酵素是有限的，随着年龄的增长以及污染，体内酵素合成慢慢减少，又由于酶在高温下会失活，现在人们的熟食习惯使得外源性酵素的摄入减少。由于食物中所含酵素有能力负担高达75％的消化任务，食物加热时酵素被破坏，消化任务完全落在消化器官上，因此食物中缺乏酵素容易使消化器官工作过度。当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫系统中夺取酵素而忽略了维护健康的重要任务，最终会导致许多退化性疾病。人体内酵素的不足会导致亚健康、衰老加速、疾病产生。为了延缓衰老，维持健康，人体应该合理从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。

目前，已开发出众多的酵素产品，申请号为201611091975.5的专利公开了一种调味用的花生酵素，主要由花生仁、芹菜、胡萝卜丝、竹笋、姜丝、蒜瓣、胡椒、花椒、茴香、迷迭香叶、纤维素酶、芝麻酚等原料在发酵液中制备而成。该调味花生酵素选用多种农作物以及调味品作为原料，制备工艺复杂，且选用的花生也只是花生仁作为原料之一，而花生红衣却作为废弃物而舍弃掉，造成一定程度的浪费。

花生是重要的经济农作物和油料作物，居于我国油料作物第二位，种植面积仅次于油菜。花生红衣又名花生种衣、花生皮等，是一味传统的中药，被记录在《全国中草药汇编》中，其“性味甘、微苦、温平。主治止血、散瘀、消肿。用于多种出血症状”。目前，花生红衣除少量被作为中药使用外，大部分都被制成动物饲料或者作为废弃物而舍弃，利用度低。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种花生红衣酵素及其制备方法，本发明提供的花生红衣酵素的制备方法，将大量作为废弃物舍弃掉的花生红衣再利用，提高了花生红衣的利用率，且对花生红衣中的活性成分提取充分；得到的花生红衣酵素含糖量低、口感醇正、安全卫生，富含丰富的多酚类物质，如白藜芦醇、原花青素等，具有降脂降糖，美容皮肤，预防心血管疾病等各种保健作用。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种花生红衣酵素的制备方法，包括以下步骤：

(1)将花生红衣粉碎后灭菌处理，得花生红衣预处理料；

(2)将所述花生红衣预处理料、水以及纤维素酶混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生红衣浆料；

(3)将糖、水与所述花生红衣浆料混合，加入乳酸菌，发酵60～90天，得花生红衣酵素。

优选地，步骤(1)中所述花生红衣为除尘除杂无霉变的花生红衣；所述花生红衣粉碎为18～30目。

优选地，步骤(1)中所述灭菌处理为远红外线杀菌、紫外线杀菌、超高温杀菌以及臭氧杀菌中任一灭菌方式。

优选地，步骤(2)中所述花生红衣预处理料、水以及纤维素酶的重量比为100：800～1200：0.1～0.3；所述纤维素酶的活性为15000～30000U/g。

优选地，步骤(2)中所述反应温度为45～55℃。

优选地，步骤(3)中所述糖、水、花生红衣浆料与乳酸菌的重量比为1：8～12：2～4：0.02～0.04。

优选地，步骤(3)所述乳酸菌为干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌中的至少两种等量混合形成。

优选地，步骤(3)中所述发酵为兼氧发酵，发酵的温度为25～30℃。

本发明的目的之二在于提供所述方法制备的花生红衣酵素。

上述花生红衣酵素适宜在制备降脂降糖、美容养颜保健食品中的应用。

本发明的有益效果在于：

本发明提供的花生红衣酵素的制备方法中，先通过适量的纤维素酶对原料花生红衣进行酶解，分解破解细胞壁，可有效增加酵素中活性成分的占比；进一步发酵后得到花生红衣酵素。本发明将大量作为废弃物舍弃掉的花生红衣再利用，提高了花生红衣的利用率，且对花生红衣中的活性成分提取充分。得到的花生红衣酵素含糖量低、口感醇正、安全卫生，富含丰富的多酚类物质，如白藜芦醇、原花青素等，具有降脂降糖，美容皮肤，预防心血管疾病等各种保健作用。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

另外，本发明各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。

本发明提供一种花生红衣酵素的制备方法，包括以下步骤：

(1)将花生红衣粉碎成18～30目，灭菌处理，得花生红衣预处理料；

(2)将所述花生红衣预处理料、水以及活性在15000～30000U/g的纤维素酶按重量比100：800～1200：0.1～0.3的比例混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生红衣浆料；

(3)将糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌按重量比1：8～12：2～4：0.02～0.04的比例混合均匀，控制温度在25～30℃之间，兼氧发酵60～90天，得花生红衣酵素。

本发明提供的花生红衣酵素的制备方法，工艺流程简单，将大量作为废弃物舍弃掉的花生红衣再利用，提高了花生红衣的利用率，同时开创了酵素产品的新品种，具有较高的商业效益，对于酵素生产的创新及品质的提升有着重大的意义。

进一步地，所述灭菌处理具体可以为远红外线杀菌、紫外线杀菌、超高温杀菌以及臭氧杀菌中任一灭菌方式。

若采用远红外杀菌，其具体方式为：选用波长在100～300微米的远红外线对粉碎后的花生红衣进行处理4～8分钟即可。

若采用臭氧杀菌，其具体方式为：选用浓度为5～10mg/L的臭氧处理粉碎后的花生红衣5～10分钟即可。

若采用超高温杀菌，其具体方式为：将粉碎后的花生红衣升温至120～140℃，恒温控制4～7秒后，再快速冷却至25～35℃之间即可。

若采用紫外线杀菌，其具体方式为：选用波长在200～280纳米的紫外线对粉碎后的花生红衣进行处理5～10分钟即可。

进一步地，杀菌方式还可以选用两种方式联合处理，如先用远红外处理1～2分钟，再用臭氧处理1～2分钟即可。同理也可选用远红外与紫外线联合处理；超高温与臭氧联合处理等等。两种杀菌结合处理，相比于单独使用一种杀菌方法处理的灭菌效果更佳，且还可以大大缩短处理时间。

进一步地，步骤(2)中，所述调节pH值到4.5～5.5为采用柠檬酸或者苹果酸调节pH到4.5～5.5，在此pH值之间，纤维素酶具有较高的活性。

柠檬酸具有温和爽快的酸味，采用柠檬酸调节pH值，一方面可以改善所得酵素的口感，另一方面还可作为防腐剂延长酵素的保存时间。

所述纤维素酶可以是C1-酶、Cx-酶、β-葡萄糖苷酶等混合而成，由于一般植物细胞的细胞壁的主要成分是纤维素，纤维素酶可以将所述纤维素进行酶解，分解破解细胞壁，从而将花生红衣中的活性成分分解出来，提高花生红衣酵素中的活性成分。

进一步地，步骤(2)中所述反应的条件具体为：控制温度在45～55℃之间，超声震荡反应80～100min。所述超声的功率为40～60W，频率为60～80kHz。

结合超声处理，可以使得花生红衣中的活性成分可以更充分的分解出来。同时缩短反应时间，提高生产效率。

进一步地，所述乳酸菌为干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌中的至少两种等量混合形成；通过实验研究发现，选用上述五种乳酸菌等量混合，所得花生红衣酵素的效果最佳。

进一步地，所述糖为功能性低聚糖，包括低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、低聚木糖中的一种或多种。选用功能性低聚糖一方面用以替代甜度更高的白砂糖，可明显改善酵素口感，降低甜度更加健康；另一方面，功能性低聚糖是肠道内有益菌的增值因子，尤其可以促进双歧杆菌的增值，而双歧杆菌是人类肠道菌群中唯一的一种既不产生内毒素又不产生外毒素，无致病性的具有许多生理功能的有益微生物，因此，选用功能性低聚糖作为发酵原料可提高酵素产品的营养价值。

进一步地，本发明提出一种按照上述制备方法得到的花生红衣酵素；所述花生红衣酵素的pH小于3.5；所述花生红衣的含糖量低于0.5％。

以下通过具体实施例对本发明提出的健脾益肾组合物及其制备方法进行具体说明：

实施例1花生红衣酵素的制备

(1)将花生红衣粉碎成18目，采用10mg/L的臭氧处理5分钟后得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、1000份水、0.2份酶活为20000U/g的纤维素酶，混合均匀，用柠檬酸缓慢调节pH值至5.0，设置反应温度为50℃，超声频率60kHz、功率60W，超声震荡反应90min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚异麦芽糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等量混合)按重量比1：10：3：0.03的比例混合均匀，控制温度为25℃，兼氧发酵90天，即得花生红衣酵素。

实施例2花生红衣酵素的制备

(1)将花生红衣粉碎成30目，采用波长为300微米的远红外线处理4分钟后得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、800份水、0.1份酶活为30000U/g的纤维素酶，混合均匀，用柠檬酸缓慢调节pH值至4.5，设置反应温度为45℃，超声频率80kHz、功率40W，超声震荡反应100min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚异麦芽糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌等量混合)按重量比1：8：2：0.02的比例混合均匀，控制温度为30℃，兼氧发酵60天，即得花生红衣酵素。

实施例3花生红衣酵素的制备

(1)将花生红衣采用波长为280纳米的紫外线处理5分钟后得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、1200份水、0.3份酶活为15000U/g的纤维素酶，混合均匀，用苹果酸缓慢调节pH值至5.5，设置反应温度为55℃，超声频率70kHz、功率50W，超声震荡反应80min，得花生红衣浆料；

(3)将水苏糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等量混合)按重量比1：12：4：0.04的比例混合均匀，控制温度为25℃，兼氧发酵90天，即得花生红衣酵素。

实施例4花生红衣酵素的制备

(1)将花生红衣升温至120℃，保持7秒，再快速冷却至30℃，得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、1000份水、0.2份酶活为20000U/g的纤维素酶，混合均匀，用苹果酸缓慢调节pH值至5.0，设置反应温度为50℃，超声频率70kHz、功率50W，超声震荡反应90min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚果糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌等量混合)按重量比1：10：3：0.04的比例混合均匀，控制温度为28℃，兼氧发酵80天，即得花生红衣酵素。

实施例5花生红衣酵素的制备

(1)将花生红衣采用波长为100微米的远红外线处理1分钟，再用波长为200纳米的紫外线处理1分钟后，得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、900份水、0.2份酶活为25000U/g的纤维素酶，混合均匀，用柠檬酸缓慢调节pH值至5.0，设置反应温度为50℃，搅拌反应90min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚木糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等量混合)按重量比1：9：3：0.03的比例混合均匀，控制温度为25℃，兼氧发酵80天，即得花生红衣酵素。

实施例6花生红衣酵素的制备

(1)将花生红衣采用波长为100微米的远红外线处理1分钟，再用5mg/L的臭氧处理2分钟，得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、1100份水、0.3份酶活为30000U/g的纤维素酶，混合均匀，用柠檬酸缓慢调节pH值至5.0，设置反应温度为50℃，搅拌反应90min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚异麦芽糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等量混合)按重量比1：11：4：0.03的比例混合均匀，控制温度为30℃，兼氧发酵70天，即得花生红衣酵素。

对比例1花生红衣酵素的制备(只选用一种乳酸菌)

(1)将花生红衣粉碎成18目，采用10mg/L的臭氧处理5分钟后得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、1000份水、0.2份酶活为20000U/g的纤维素酶，混合均匀，用柠檬酸缓慢调节pH值至5.0，设置反应温度为50℃，超声频率60kHz、功率60W，超声震荡反应90min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚异麦芽糖、水、花生红衣浆料以及干酪乳杆菌按重量比1：10：3：0.03的比例混合均匀，控制温度为25℃，兼氧发酵90天，即得花生红衣酵素。

对比例2花生红衣酵素的制备(不添加纤维素酶进行酶解)

(1)将花生红衣粉碎成18目，采用10mg/L的臭氧处理5分钟后得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、1000份水混合均匀，用柠檬酸缓慢调节pH值至5.0，设置反应温度为50℃，超声频率60kHz、功率60W，超声震荡反应90min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚异麦芽糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等量混合)按重量比1：10：3：0.03的比例混合均匀，控制温度为25℃，兼氧发酵90天，即得花生红衣酵素。

对比例3花生红衣酵素的制备(预处理时无灭菌处理)

(1)将花生红衣粉碎成18目，得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、1000份水、0.2份酶活为20000U/g的纤维素酶，混合均匀，用柠檬酸缓慢调节pH值至5.0，设置反应温度为50℃，超声频率60kHz、功率60W，超声震荡反应90min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚异麦芽糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等量混合)按重量比1：10：3：0.03的比例混合均匀，控制温度为25℃，兼氧发酵90天，即得花生红衣酵素。

对比例4花生红衣酵素的制备(酶解时不调节pH值)

(1)将花生红衣粉碎成18目，采用10mg/L的臭氧处理5分钟后得花生红衣预处理料；

(2)取100份花生红衣预处理料、1000份水、0.2份酶活为20000U/g的纤维素酶，混合均匀，设置反应温度为50℃，超声频率60kHz、功率60W，超声震荡反应90min，得花生红衣浆料；

(3)将低聚异麦芽糖、水、花生红衣浆料以及乳酸菌(由干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等量混合)按重量比1：10：3：0.03的比例混合均匀，控制温度为25℃，兼氧发酵90天，即得花生红衣酵素。

试验例1花生红衣酵素理化指标测定

分别测定实施例1-6以及对比例1-4制备所得花生红衣酵素的pH值、含糖量以及酵素原液中白藜芦醇含量、原花青素含量，pH值直接采用pH测试仪测量所得，含糖量、白藜芦醇含量以及原花青素的含量均是通过高效液相色谱法分析所得，结果如下表1所示：

表1：花生红衣酵素理化指标测定结果

通过检测分析，实施例1～6所得酵素产品的白藜芦醇含量与原花青素含量均要明显高于对比实施例1～4的。当不对花生红衣进行预先灭菌处理如对比例3，对于后续的酶解以及发酵过程均会有所影响，如花生红衣中存在的一些有害菌会在发酵过程中抑制乳酸菌等有益菌的增殖发酵，使得最终得到的产品口感以及活性物质含量均低于实施例1的；同样的若只选用一种乳酸菌进行发酵，得到的酵素产品中的活性成分也稍低于实施例1的，且其含糖量也明显高于实施例1的酵素产品。

测试例2疗效测试

选择症状表现为高血压的人员140人作为测试人员，随机分为7组，前6组分别对应服用实施例1-6制备的花生红衣酵素，每天2次，每次300g，早饭晚饭后半小时服用，第7组服用等量的饮用水。两个月后对测试人员的症状情况进行多次考察，若测试人员的收缩压与舒张压的平均降低程度大于10mmHg，即可认为有所改善，考察结果参照表2。

表2：高血压的改善考察结果

选择症状表现为高血脂的人员140人作为测试人员，随机分为7组，前6组分别对应服用实施例1-6制备的花生红衣酵素，每天2次，每次300g，早饭晚饭后半小时服用，第7组服用等量的饮用水。两个月后对测试人员的症状情况进行多次考察，若测试人员的血脂平均水平有所降低，即总胆固醇平均降低程度超过0.5mmol/L或者甘油三酯平均降低程度超过0.2mmol/L，则可认为有所改善，考察结果参照表3。

表3：高血脂的改善考察结果

选择症状表现为高血糖的人员140人作为测试人员，随机分为7组，前6组分别对应服用实施例1-6制备的花生红衣酵素，每天2次，每次300g，早饭晚饭后半小时服用，第7组服用等量的饮用水。两个月后对测试人员的症状情况进行多次考察，若测试人员的血糖的平均降低程度超过1.0mmol/L，则可认为有所改善，考察结果参照表4。

表4：高血糖的改善考察结果

选择年龄在40～50岁的女性人员140人员作为测试人员，随机分为7组，前6组分别对应服用实施例1-6制备的花生红衣酵素，每天2次，每次300gl，早饭晚饭后半小时服用，第7组服用等量的饮用水。三个月后对测试人员的皮肤状态情况进行考察，若测试员脸上皱纹减少或者皮肤有所变白即认为有所改善，考察结果参照表5。

表5：皮肤的改善考察结果

从表2-5测试结果可以看出，实施例1-6所得的花生红衣酵素对于高血压、高血脂、高血糖以及皮肤的状态均有明显的疗效作用，若长期食用本发明提供的花生红衣酵素，还可提高机体自身的自愈能力，有效预防心血管疾病、三高疾病等对身体带来的各种危害。

典型疗效案例

案例1：患者甲，女，年龄42岁，饥饿感明显，三餐饮食较大，时常感到乏力疲惫。空腹血糖为7.2mmol/L，餐后两小时血糖为10.5mmol/L。饮用本发明实施例1制备得到的花生红衣酵素，一天两次，每次300g，饭后饮用，连续饮用三个月后，症状有所好转，饥饿感次数减少，三餐食量有所降低，体力有所增强。饮用期间表示口感很好，无不适感，再连续饮用两个月后，检查其空腹血糖为5.9mmol/L，餐后两小时血糖为8.7mmol/L，另外还感觉到自己皮肤状态也明显变好。

案例2：患者乙，男，年龄50岁，症状表现为时常头晕、头痛注意力不集中，疲乏无力、近一个月出现右胳膊发麻。测量其血压，收缩压为166mmHg，舒张压为104mmHg。饮用本发明实施例2制备得到的花生红衣酵素，一天两次，每次300g，饭后饮用，连续饮用三个月后，症状明显好转。饮用期间表示口感醇正，无不适感，再连续饮用两个月后，测量其血压，收缩压为143mmHg，舒张压为92mmHg，疗效显著。此外还观察到患者乙的皮肤状态也有所变白，皱纹也有所减少。

案例3：患者丙，男，年龄45岁，症状同时表现为头晕、恶心、手脚麻木、疲乏无力、时常口渴等多种表现，检测其空腹血糖为7.8mmol/L，血压为178/99mmHg，总胆固醇为6.27mmol/L，甘油三酯为2.09mmol/L，临床诊断为高血压、高血糖、高血脂。饮用本发明实施例1制备得到的花生红衣酵素，一天两次，每次300g，饭后饮用，连续饮用三个月后，症状明显好转。饮用期间表示口感醇正，无明显不适感，再连续饮用三个月后，检验报告单显示其血糖为6.2mmol/L，总胆固醇为5.36mmol/L，甘油三酯为1.83mmol/L。

以上典型案例同样说明了，本发明提供的花生红衣酵素具有降脂降糖，美容皮肤，预防心血管疾病等各种保健作用，且口感醇正、安全卫生，适宜人们长期饮用。

在本说明书的描述中，参考术语“一实施例”、“另一实施例”、“其他实施例”、或“第一实施例～第X实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料、方法步骤或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者装置不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者装置所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括该要素的过程、方法、物品或者装置中还存在另外的相同要素。

上述本发明实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (10)

1.一种花生红衣酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将花生红衣进行灭菌处理后，得花生红衣预处理料；

(2)将所述花生红衣预处理料、水以及纤维素酶混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生红衣浆料；

(3)将糖、水与所述花生红衣浆料混合，加入乳酸菌，发酵60～90天，得花生红衣酵素。

2.根据权利要求1所述的花生红衣酵素的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述花生红衣为除尘除杂无霉变的花生红衣；所述花生红衣粉碎为18～30目后再进行灭菌处理。

3.根据权利要求1所述的花生红衣酵素的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述灭菌处理为远红外线杀菌、紫外线杀菌、超高温杀菌以及臭氧杀菌中任一灭菌方式。

4.根据权利要求1所述的花生红衣酵素的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述花生红衣预处理料、水以及纤维素酶的重量比为100：800～1200：0.1～0.3；所述纤维素酶的活性为15000～30000U/g。

5.根据权利要求1所述的花生红衣酵素的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述反应温度为45～55℃。

6.根据权利要求1所述的花生红衣酵素的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述糖、水、花生红衣浆料与乳酸菌的重量比为1：8～12：2～4：0.02～0.04。

7.根据权利要求1所述的花生红衣酵素的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述乳酸菌为干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌中的至少两种混合组成。

8.根据权利要求1所述的花生红衣酵素的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述发酵为兼氧发酵，发酵的温度为25～30℃。

9.一种如权利要求1～8中任一项所述的制备方法制备得到的花生红衣酵素。

10.权利要求9所述的花生红衣酵素在制备降脂降糖、美容养颜保健食品中的应用。