CN105010900A - 一种蛹虫草咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

<b>一种蛹虫草咀嚼片及其制备方法，按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉20-30份、蜂王浆干粉2-5份、柠檬粉2-5份、蜂花粉2-5份、β-环糊精2-10份、白砂糖2-10份、淀粉20-40份、麦芽糊精30-40份、硬脂酸镁1-2份。本发明具有配方科学，其产品口味好、营养成份丰富，成本低、食用方便、加工工艺简单等优点。</b>

Description

一种蛹虫草咀嚼片及其制备方法

技术领域

本发明涉及功能食品加工技术领域，特别是涉及一种蛹虫草咀嚼片及其制备方法。

背景技术

蛹虫草又称北冬虫夏草，踊草菌，蛹草等，分类学上属于子囊菌亚门，真菌门，核菌纲球壳目，麦角菌科，虫草属。野生的蛹虫草是冬虫夏草的一种，蛹虫草天然资源的世界性分布数量很少，由子座（草部分）与核菌（虫的尸体部分)，两个部分组成的复合体。而人们目前所说的踊虫草多指以蚕蛹为寄主，人工栽培的，用蛹虫草菌感染的有虫又有草的蚕蛹虫草复合体。这种蛹虫草与冬虫夏草具有相同的感染史，具有相似的营养成分和功效成分，更重要的是它们的功能性相同，其食用、药用价值也一样。所以人工栽培的蛹虫草与野生冬虫夏草一样可以入药或食用。

目前，国家卫生部已经将蛹虫草加入到药食两用的中药名单行列中来。研究表明蛹虫草含有高达30%的蛋白质，由17种氨基酸构成，有着占氨基酸总量35.47%的种类齐全、数量充足、比例适当的人体必需氨基酸；同时含有VA，VB2，VE，VC，VBP，Vd，VB6和褒酸，蛹虫草主要的活性成分主要是腺苷类、虫草多糖、甘露醇、SOD酶和麦角留醇等。其种类和含量在一定程度上决定其镇定催眠、抗氧化、防治衰老、增强免疫、抗肿瘤和保护心肺组织等功效。

目前市场上有很多蛹虫草保健品或是药品，但是市场上可以像糖果或是咀嚼片一样食用的蛹虫草制品很少见，市场上的蛹虫草含片大都是保健品，味道单一、价格昂贵、加工工艺复杂。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有柠檬口味、食用方便、成本较低、加工工艺简单的蛹虫草咀嚼片及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

一种蛹虫草咀嚼片，按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉20-30份、蜂王浆干粉2-5份、柠檬粉2-5份、蜂花粉2-5份、β-环糊精2-10份、白砂糖2-10份、淀粉20-40份、麦芽糊精30-40份、硬脂酸镁1-2份。

优选方案1：

按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉30份、蜂王浆干粉3.5份、柠檬粉3.5份、蜂花粉3.5份、β-环糊精5份、白砂糖5份、淀粉20份、麦芽糊精30份、硬脂酸镁1份。

优选方案2：

按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉25份、蜂王浆干粉2份、柠檬粉2份、蜂花粉2份、β-环糊精2份、白砂糖2份、淀粉40份、麦芽糊精40份、硬脂酸镁2份。

优选方案3：

按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉20份、蜂王浆干粉5份、柠檬粉5份、蜂花粉5份、β-环糊精10份、白砂糖10份、淀粉30份、麦芽糊精35份、硬脂酸镁1.5份。

其制备方法的主要步骤为：

（1）制备蛹虫草粉：选取优质的蛹虫草子实体，使用粉碎机粉碎后过80目筛，过筛后置于40℃烘箱中，烘干，得到蛹虫草粉，备用；

（2）备料：按重量份数，称取蛹虫草粉、蜂王浆干粉、柠檬粉、蜂花粉、β-环糊精、白砂糖、淀粉、麦芽糊精、硬脂酸镁，备用；

（3）混合制软材：先将蛹虫草粉与β-环糊精混合均匀，然后加入蜂王浆干粉、柠檬粉、蜂花粉、白砂糖、淀粉、麦芽糊精，再加入适量食用盐，置于混合机中，中速混合30min，混合均匀后缓慢加入适量70%的食用酒精溶液，边滴加边搅拌，制得软材；

（4）制湿粒：将制得的软材置于摇摆制粒机中制粒，过18目尼龙筛网制粒，制得湿颗粒；

（5）干燥：将湿颗粒置于70℃电热恒温干燥箱中，干燥30min，干燥后物料含水量控制在3-5%；

（6）整粒：将干燥后的颗粒，过18目钢筛进行整粒，使物料颗粒大小均匀；

（7）烘干、灭菌：将整粒后的物料颗粒再次置于烘箱内，烘干10-15min，然后置于紫外线照射灭菌机中，采用紫外线照射灭菌，灭菌时间为20-25min；

（8）压片：将灭菌后的物料颗粒中加入硬脂酸镁作为润滑剂，然后置于旋转压片机中压片，制得一种蛹虫草咀嚼片。

本发明的有益效果：本发明的一种蛹虫草咀嚼片，由蛹虫草粉、蜂王浆干粉、柠檬粉、蜂花粉、β-环糊精、白砂糖、淀粉、麦芽糊精混合制成，内部加入蜂王浆干粉、柠檬粉、蜂花粉，使得本发明带有柠檬口味，并且口感更好，同市场上现有的蛹虫草保健品、蛹虫草药物相比，具有口味较好、成本较低、食用方便、加工工艺简单等优点。

制作工艺简单环保，操作方便，在制作过程中不会造成营养物质的流失和破坏。

具体实施方式

下面详细阐述本发明优选的实施方式。

实施例1

一种蛹虫草咀嚼片，按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉20-30份、蜂王浆干粉2-5份、柠檬粉2-5份、蜂花粉2-5份、β-环糊精2-10份、白砂糖2-10份、淀粉20-40份、麦芽糊精30-40份、硬脂酸镁1-2份。

制备方法见实施例2。

实施例2

按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉30份、蜂王浆干粉3.5份、柠檬粉3.5份、蜂花粉3.5份、β-环糊精5份、白砂糖5份、淀粉20份、麦芽糊精30份、硬脂酸镁1份。

其制备方法的主要步骤为：

（1）制备蛹虫草粉：选取优质的蛹虫草子实体，使用粉碎机粉碎后过80目筛，过筛后置于40℃烘箱中，烘干，得到蛹虫草粉，备用；

（2）备料：按重量份数，称取蛹虫草粉、蜂王浆干粉、柠檬粉、蜂花粉、β-环糊精、白砂糖、淀粉、麦芽糊精、硬脂酸镁，备用；

（3）混合制软材：先将蛹虫草粉与β-环糊精混合均匀，然后加入蜂王浆干粉、柠檬粉、蜂花粉、白砂糖、淀粉、麦芽糊精，再加入适量食用盐，置于混合机中，中速混合30min，混合均匀后缓慢加入适量70%的食用酒精溶液，边滴加边搅拌，制得软材；

（4）制湿粒：将制得的软材置于摇摆制粒机中制粒，过18目尼龙筛网制粒，制得湿颗粒；

（5）干燥：将湿颗粒置于70℃电热恒温干燥箱中，干燥30min，干燥后物料含水量控制在3-5%；

（6）整粒：将干燥后的颗粒，过18目钢筛进行整粒，使物料颗粒大小均匀；

（7）烘干、灭菌：将整粒后的物料颗粒再次置于烘箱内，烘干10-15min，然后置于紫外线照射灭菌机中，采用紫外线照射灭菌，灭菌时间为20-25min；

（8）压片：将灭菌后的物料颗粒中加入硬脂酸镁作为润滑剂，然后置于旋转压片机中压片，制得一种蛹虫草咀嚼片。

实施例3

按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉25份、蜂王浆干粉2份、柠檬粉2份、蜂花粉2份、β-环糊精2份、白砂糖2份、淀粉40份、麦芽糊精40份、硬脂酸镁2份。

制备方法见实施例2。

实施例4

按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉20份、蜂王浆干粉5份、柠檬粉5份、蜂花粉5份、β-环糊精10份、白砂糖10份、淀粉30份、麦芽糊精35份、硬脂酸镁1.5份。

制备方法见实施例2。

本实施方式只是对本专利的示例性说明而并不限定它的保护范围，本领域人员还可以对其进行局部改变，只要没有超出本专利的精神实质，都视为对本专利的等同替换，都在本专利的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种蛹虫草咀嚼片，其特征在于：按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉20-30份、蜂王浆干粉2-5份、柠檬粉2-5份、蜂花粉2-5份、β-环糊精2-10份、白砂糖2-10份、淀粉20-40份、麦芽糊精30-40份、硬脂酸镁1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种蛹虫草咀嚼片，其特征在于：按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉30份、蜂王浆干粉3.5份、柠檬粉3.5份、蜂花粉3.5份、β-环糊精5份、白砂糖5份、淀粉20份、麦芽糊精30份、硬脂酸镁1份。

3.根据权利要求1所述的一种蛹虫草咀嚼片，其特征在于：按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉25份、蜂王浆干粉2份、柠檬粉2份、蜂花粉2份、β-环糊精2份、白砂糖2份、淀粉40份、麦芽糊精40份、硬脂酸镁2份。

4.根据权利要求1所述的一种蛹虫草咀嚼片，其特征在于：按以下重量份数制备而成，蛹虫草粉20份、蜂王浆干粉5份、柠檬粉5份、蜂花粉5份、β-环糊精10份、白砂糖10份、淀粉30份、麦芽糊精35份、硬脂酸镁1.5份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种蛹虫草咀嚼片的制备方法，其特征在于：其制备方法的主要步骤为：

（1）制备蛹虫草粉：选取优质的蛹虫草子实体，使用粉碎机粉碎后过80目筛，过筛后置于40℃烘箱中，烘干，得到蛹虫草粉，备用；

（2）备料：按重量份数，称取蛹虫草粉、蜂王浆干粉、柠檬粉、蜂花粉、β-环糊精、白砂糖、淀粉、麦芽糊精、硬脂酸镁，备用；

（3）混合制软材：先将蛹虫草粉与β-环糊精混合均匀，然后加入蜂王浆干粉、柠檬粉、蜂花粉、白砂糖、淀粉、麦芽糊精，再加入适量食用盐，置于混合机中，中速混合30min，混合均匀后缓慢加入适量70%的食用酒精溶液，边滴加边搅拌，制得软材；

（4）制湿粒：将制得的软材置于摇摆制粒机中制粒，过18目尼龙筛网制粒，制得湿颗粒；

（5）干燥：将湿颗粒置于70℃电热恒温干燥箱中，干燥30min，干燥后物料含水量控制在3-5%；

（6）整粒：将干燥后的颗粒，过18目钢筛进行整粒，使物料颗粒大小均匀；

（7）烘干、灭菌：将整粒后的物料颗粒再次置于烘箱内，烘干10-15min，然后置于紫外线照射灭菌机中，采用紫外线照射灭菌，灭菌时间为20-25min；

（8）压片：将灭菌后的物料颗粒中加入硬脂酸镁作为润滑剂，然后置于旋转压片机中压片，制得一种蛹虫草咀嚼片。