KR102575880B1 - 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체 및 이의 제조방법 - Google Patents

베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체 및 이의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명은 (1) 과일을 세척 후, 껍질채 분쇄한 다음, 밀폐된 용기에서 24~72시간 동안 25~40℃에서 발효시키는 단계; (2) 상기 (1)단계의 발효를 통해 수득한 발효물을 여과시켜 과일 발효물을 수득하는 단계; (3) 상기 (2) 단계에서 수득한 과일 발효물을 약용작물에 처리하여 혼합한 후, 10~15일 동안 20~30℃에서 숙성시켜 혼합균사체를 성장시키는 단계; 및 (4) 상기 (3)단계의 혼합균사체를 건조시키는 단계를 포함하는 과일 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제조하는 방법, 상기 방법으로 제조된 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체 및 상기 혼합균사체를 포함하는 건강기능식품에 관한 것이다.

Description

베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체 및 이의 제조방법{Mixed mycelium with enhanced beta-glucan content and manufacturing method thereof}
본 발명은 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
베타글루칸은 포도당이 β-1,3 화학 결합을 중심으로 중합된 다당류로서, 버섯 및 효모 등의 미생물의 세포벽 또는 세포의 다당류로부터 분리하여 생산되는 미생물 유래의 베타글루칸(β-1,3-글루칸 또는 β-1,3-1,6-글루칸)과, 보리 및 귀리와 같은 곡물의 식이섬유에서 추출 생산되는 식물성 베타글루칸(β-1,3-1,4-글루칸)이 있다.
이들은 더욱 구체적인 포도당 결합 구조에 따라 다양한 생리활성을 나타낼 수 있으며, 따라서 고부가가치의 생물 소재로 화장품의 첨가제, 건강보조식품, 식품첨가제, 콘크리트 혼화제, 사료 첨가제 등 다양한 산업분야에 널리 이용되고 있다.
이러한 베타글루칸은 면역력을 증강시키는 동시에 내성이 없는 천연 면역조절제와 항암 및 항산화에 대한 생리활성 등이 있음이 보고되고 있고, 인체의 면역시스템에 작용하여 인체의 면역력을 증강시켜 주는 이른바 BRM(biological response modifiers)으로 잘 알려졌으며, 나아가 면역계 내의 대식세포(macrophage)의 기능을 활성화함으로써 대식세포가 다른 림프구나 백혈구의 증식인자인 인터페론 또는 인터루킨 등의 사이토카인을 분비시켜 면역계의 전반적인 기능을 강화시킨다고 보고된 바 있다. 또한, 병아리 사료에 첨가하면 면역 조절제로서 살모넬라 균(salmonella)을 예방할 수 있다는 보고도 있다.
따라서 다양한 생리활성을 갖는 베타글루칸을 고수율로 얻기 위한 연구가 대두되고 있다.
한편, 버섯류는 생물의 분류체계상 담자균류에 속하는 미생물로서, 오래전부터 식용으로 사용되어 왔으며, 각종질병에 대한 민간 전통약재로 전래 되어 왔다. 현재 지구상에는 약 15,000여종의 버섯이 자생하고 있는데, 독성이 있는 것을 제외하면 대부분 식용으로 사용이 가능하다. 이러한 버섯류는 다당류인 글루칸 및 그 유도체를 다량 함유하고 있는 것으로 보고되어 있는데, 글루칸과 같은 다당류는 항암작용이 있는 것으로 알려져 있고 베타글루칸도 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 자연 그대로의 버섯으로부터 베타글루칸의 추출은 수율이 미비하다는 문제점이 있다.
대한민국 등록특허 10-2239305
이에 본 발명자들은 버섯을 포함하는 다양한 약용작물에 함유된 베타글루칸의 함량을 증진시킬 수 있는 기술을 개발하기 위해 연구하던 중, 과일의 열매를 발효시켜 수득한 과일 발효물(과일 효소발효물)을 약용작물에 처리하여 숙성시킨 결과, 베타글루칸의 함량이 증진된 약용작물의 균사체를 생산할 수 있음을 확인함으로써 본 발명을 완성하였다.
따라서 본 발명의 목적은, (1) 과일을 세척 후, 껍질채 분쇄한 다음, 밀폐된 용기에서 24~72시간 동안 25~40℃에서 발효시키는 단계; (2) 상기 (1)단계의 발효를 통해 수득한 발효물을 여과시켜 과일 발효물을 수득하는 단계; (3) 상기 (2) 단계에서 수득한 과일 발효물을 약용작물에 처리하여 혼합한 후, 10~15일 동안 20~30℃에서 숙성시켜 혼합균사체를 성장시키는 단계; 및 (4) 상기 (3)단계의 혼합균사체를 건조시키는 단계를 포함하는, 과일 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 본 발명의 방법으로 제조된, 과일 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 본 발명의 혼합균사체를 포함하는 건강기능식품을 제공하는 것이다.
상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위해서, 본 발명은 (1) 과일을 세척 후, 껍질채 분쇄한 다음, 밀폐된 용기에서 24~72시간 동안 25~40℃에서 발효시키는 단계; (2) 상기 (1)단계의 발효를 통해 수득한 발효물을 여과시켜 과일 발효물을 수득하는 단계; (3) 상기 (2) 단계에서 수득한 과일 발효물을 약용작물에 처리하여 혼합한 후, 10~15일 동안 20~30℃에서 숙성시켜 혼합균사체를 성장시키는 단계; 및 (4) 상기 (3)단계의 혼합균사체를 건조시키는 단계를 포함하는, 과일 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 과일은 오렌지, 레몬, 딸기, 귤, 포도, 구기자, 복숭아, 블루베리 및 사과로 이루어진 군 중에서 선택되는 것일 수 있다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 약용작물은 느타리버섯, 송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 꽃송이버섯, 아가리쿠스버섯, 계종버섯, 표고버섯, 동충화초, 운지버섯, 계종버섯, 마카뿌리, 커피콩, 흑태, 땅콩, 발아현미쌀, 백삼, 인삼, 홍삼 및 야관문으로 이루어진 군 중에서 선택되는 1종 이상일 수 있다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 (4) 단계의 건조는 24~72시간 동안 45~70℃에서 수행하는 것일 수 있다.
본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 (4) 단계 이후, 건조된 혼합균사체는 분쇄기를 이용하여 혼합균사체 분말 형태로 수득하거나, 또는 추출기를 이용하여 혼합균사체 추출액 형태로 수득하는 것일 수 있다.
또한 본 발명은 본 발명의 방법으로 제조된, 과일 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제공한다.
또한 본 발명은 본 발명의 혼합균사체를 포함하는 건강기능식품을 제공한다.
본 발명에 따른 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체의 제조방법은 과일 발효물을 이용하여 다양한 약용작물에 처리하고 숙성시키는 과정을 통해, 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 수득할 수 있고, 수득한 혼합균사체는 건강 기능 증진을 위한 다양한 건강기능식품의 제조에 유용하게 사용될 수 있다.
도 1은 본 발명의 일실시예에서 과일 발효물을 약용작물에 처리하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제조하는 과정을 모식도로 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명의 일실시예에서 과일 발효물의 제조를 위한 준비 과정 및 제조된 과일 발효물을 나타낸 것이다.
도 3은 본 발명의 일실시예에서 본 발명의 과일 발효물을 느타리버섯, 8종의 혼합버섯 및 아가리쿠스 버섯에 각각 처리하고 숙성시켜 성장된 혼합균사체를 확인한 것이다.
도 4는 본 발명의 일실시예에서 본 발명의 과일 발효물을 콩, 커피콩 및 흑태(검은콩)에 각각 처리하고 숙성시켜 성장된 혼합균사체를 확인한 것이다.
도 5은 본 발명의 일실시예에서 본 발명의 과일 발효물을 백삼, 야관문 및 발아현미쌀에 각각 처리하고 숙성시켜 성장된 혼합균사체를 확인한 것이다.
도 6은 본 발명의 일실시예에서 성장된 혼합균사체를 건조기에 넣고 건조시킨 혼합균사체를 확인한 것이다.
도 7은 본 발명의 일실시예에서 제조한 추출액 형태의 혼합균사체 및 분말 형태의 혼합균사체를 나타낸 것이다.
도 8은 발효복합버섯 균사체 분말에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것으로, 본 발명의 과일 발효물을 표고버섯, 느타리버섯 및 운지버섯의 혼합버섯에 처리하고 숙성시켜 성장된 혼합균사체 분말에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 9는 본 발명의 과일 발효물 처리 없이, 느타리버섯균사체, 송이버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 아가리쿠스버섯균사체, 계종버섯균사체, 표고버섯균사체 및 동충화초균사체의 혼합균사체에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 10은 콩, 땅콩, 마카, 인삼 및 홍삼의 혼합물에 과일 발효물을 첨가하고 숙성시켜 수득한 혼합균사체에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 11은 본 발명의 과일 발효물 처리 없이, 아가리쿠스 버섯균사체에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 12는 아가리쿠스버섯, 노루궁뎅이버섯, 계종버섯, 꽃송이버섯, 현미동충하초, 마카뿌리, 표고버섯 및 느타리버섯의 혼합물에 과일 발효물을 첨가하고 숙성시켜 수득한 이들의 혼합균사체에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 13은 본 발명의 과일 발효물 처리 없이, 아가리쿠스버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 마카뿌리, 표고버섯균사체, 느타리버섯균사체의 혼합균사체에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 14는 커피콩에 과일 발효물을 첨가하고 숙성시켜 수득한 혼합균사체에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 15는 본 발명의 과일 발효물 처리 없이, 인삼에서 수득한 균사체에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 16은 과일 발효물을 이용하여 숙성시킨 버섯 6종 복합배양 균사체(아가리쿠스버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 마카뿌리)에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 17은 과일 발효물을 이용하여 숙성시킨 버섯 7종 복합배양 균사체(아가리쿠스버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 마카뿌리, 느타리버섯균사체)에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 18은 본 발명의 과일 발효물 처리 없이, 배양한 7종 버섯균사체의 혼합균사체(아가리쿠스버섯균사체, 운지버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 느타리버섯균사체)에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
도 19는 본 발명의 과일 발효물 처리 없이, 운지버섯을 포함한 총 6종 버섯균사체의 혼합 균사체(운지버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 느타리버섯균사체)에 대한 베타글루칸 함량 측정 결과를 나타낸 것이다.
본 발명은 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체의 제조방법을 제공하는 것으로, 구체적으로 본 발명은 (1) 과일을 세척 후, 껍질채 분쇄한 다음, 밀폐된 용기에서 24~72시간 동안 25~40℃에서 발효시키는 단계; (2) 상기 (1)단계의 발효를 통해 수득한 발효물을 여과시켜 과일 발효물을 수득하는 단계; (3) 상기 (2) 단계에서 수득한 과일 발효물을 약용작물에 처리하여 혼합한 후, 10~15일 동안 20~30℃에서 숙성시켜 혼합균사체를 성장시키는 단계; 및 (4) 상기 (3)단계의 혼합균사체를 건조시키는 단계를 포함하는, 과일 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제조하는 방법을 제공함에 특징이 있다.
본 발명자들은 버섯을 포함하는 다양한 약용작물을 이용하여 베타글루칸을 고수율로 대량생산할 수 있는 방법을 연구하던 중, 과일을 발효시켜 수득한 과일 발효물, 즉 과일 효소발효물을 약용작물에 처리하여 숙성시키면 베타글루칸 함량이 월등히 증진된 혼합균사체를 수득할 수 있음을 확인함으로써, 과일 발효물을 이용한 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체의 제조방법을 확립하였다.
본 발명에서 상기 과일은 이에 제한되지는 않으나, 오렌지, 레몬, 딸기, 귤, 포도, 구기자, 복숭아, 블루베리 및 사과로 이루어진 군 중에서 선택되는 것을 사용할 수 있으며, 본 발명의 일실시예에서는 오렌지를 사용하였다.
또한 본 발명에서 상기 과일은 과일의 열매를 사용할 수 있다.
본 발명에 따른 과일 발효물을 수득하는 과정을 살펴보면, 먼저 과일, 바람직하게는 과일 열매를 세척 후, 껍질채 분쇄 또는 갈은 다음, 밀폐된 용기에서 발효시키는 과정을 수행한다.
이때 상기 발효는 24~72시간 동안 25~40℃에서 발효시킬 수 있으며, 본 발명의 일실시예에서는 48 시간 동안 30℃에서 발효를 수행하였다.
발효가 완료되면 발효물을 여과시켜 과일 발효물을 수득할 수 있는데, 구체적으로 발효에 의해 과일이 부풀어 오르면 천을 이용하거나 또는 추출기를 이용하여 액상의 과일 발효물을 수득한다.
이후, 수득한 과일 발효물을 약용작물에 처리하여 과일 발효물이 약용작물과 잘 혼합되도록 섞은 후, 숙성 과정을 통해 약용작물 균사체를 성장시킨다.
본 발명에서 상기 약용작물은 버섯류, 곡물류, 식물류 및 해조류로 이루어진 군 중에서 선택되는 1종 이상을 사용할 수 있다.
구체적으로 상기 약용작물은 이에 제한되지는 않으나, 느타리버섯, 송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 꽃송이버섯, 아가리쿠스버섯, 계종버섯, 표고버섯, 동충화초, 운지버섯, 계종버섯, 마카뿌리, 커피콩, 흑태, 땅콩, 발아현미쌀, 백삼, 인삼, 홍삼 및 야관문으로 이루어진 군 중에서 선택되는 1종 이상인 것을 사용할 수 있다.
따라서 본 발명의 혼합균사체는 과일 발효물이 처리된 혼합 약용작물로부터 성장되어 수득한 혼합균사체로서, 본 발명에서 사용한 버섯을 포함하는 약용작물들에서 성장된 균사체를 각각 모아서 혼합한 것을 말한다.
또한 상기 본 발명의 과일 발효물의 처리는 약용작물에 잘 흡수되도록 분무처리하거나, 또는 과일 발효물에 약용작물을 침지시킨 후 건져내는 방법으로 수행할 수 있다.
상기 과일 발효물이 처리되어 혼합된 약용작물은 잘 소독된 배양기에 넣고 숙성시키는데, 상기 숙성은 10~15일 동안 20~30℃에서 수행할 수 있다. 이때 20℃ 미만에서 10일 미만으로 숙성을 수행하게 되면, 혼합균사체의 성장이 미비한 문제점이 있으며 베타글루칸의 함량이 낮은 문제가 생긴다. 반면, 30℃를 초과한 온도에서 15일이 초과되는 시간으로 숙성시키면 숙성 시간에 비례하여 베타글루칸 함량이 증진되지 않고 높은 온도로 인해 약용작물에 함유된 다른 유용성분의 활성이 저하되는 문제가 발생할 수 있다.
이러한 숙성 과정을 통해 혼합균사체를 성장시킨 후에는, 상기 혼합균사체를 건조시키는 과정을 수행한다.
이때 상기 건조는 24~72시간 동안 45~70℃에서 수행할 수 있다.
만일 45℃ 미만의 온도에서 24시간 미만으로 건조를 수행하게 되면, 유해 미생물 또는 오염원의 증식을 유발할 수 있는 문제점이 있고, 반면, 70℃ 초과 온도에서 72시간을 초과한 시간을 건조시키면 과도한 건조로 인해 유요성분의 활성이 파괴되는 문제점이 발생할 수 있다.
또한 건조과정이 완료되면, 건조된 혼합균사체는 분쇄기를 이용하여 혼합균사체 분말 형태로 수득하거나, 또는 추출기를 이용하여 혼합균사체 추출액 형태로 수득할 수 있다.
상기 기술된 바와 같이, 과일 발효물을 이용하여 수득한 본 발명의 혼합균사체에 대해 본 발명자들은 베타글루칸 함량 분석을 수행하였다.
그 결과, 과일 발효물을 처리하지 않은 군에 비해 과일 발효물을 처리한 경우, 혼합균사체 내의 베타클루칸 함량이 월등이 높은 것으로 나타났다.
또한 본 발명의 혼합균사체는 AHCC(Active Hexose Correlated Compound)의 함량도 높은 특징이 있다.
베타글루칸(β-glucan)은 다당류의 일종으로 면역증강작용을 가지고 있으며 효모의 세포벽, 버섯류, 곡류 등에 존재하고 있으며, 인간 정상 세포의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하고 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시키며 지질대사를 개선하여 체지방 형성과 축적을 억제하는 기능을 한다.
또한, AHCC(Active Hexose Correlated Compound)는 면역력 증강 및 간 기능에 좋은 성분으로 아세틸화된 알파글루칸 다당류를 말한다.
따라서 본 발명의 방법으로 제조된 과일 발효물을 이용한 혼합균사체는 베타글루칸 및 AHCC를 다량 함유하고 있어 다양한 건강기능식품의 제조에 유용하게 사용될 수 있다.
그러므로 본 발명은 본 발명에 따른 과일 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 포함하는 건강기능식품을 제공할 수 있다.
본 발명의 건강기능식품은 정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조 및 가공할 수 있다.
본 발명에서 “건강기능식품”이라 함은 건강기능식품에 관한 법률 제6727호에 따른 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조 및 가공한 식품을 말하며, 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻을 목적으로 섭취하는 것을 의미한다.
본 발명의 건강기능식품은 통상의 식품 첨가물을 포함할 수 있으며, 식품 첨가물로서의 적합 여부는 다른 규정이 없는 한, 식품의약품안전청에 승인된 식품 첨가물 공전의 총칙 및 일반시험법 등에 따라 해당 품목에 관한 규격 및 기준에 의하여 판정한다.
상기 “식품 첨가물 공전”에 수재된 품목으로는 예를 들어, 케톤류, 글리신, 구연산칼슘, 니코틴산, 계피산 등의 화학적 합성물; 감색소, 감초추출물, 결정셀룰로오스, 고량색소, 구아검 등의 천연첨가물; L-글루타민산나트륨제제, 면류첨가알칼리제, 보존료제제, 타르색소제제 등의 혼합제제류 등을 들 수 있다.
예를 들어, 정제 형태의 건강기능식품은 본 발명의 유효성분을 부형제, 결합제, 붕해제 및 다른 첨가제와 혼합한 혼합물을 통상의 방법으로 과립화한 다음, 활택제 등을 넣어 압축성형하거나, 상기 혼합물을 직접 압축 성형할 수 있다. 또한 상기 정제 형태의 건강기능식품은 필요에 따라 교미제 등을 함유할 수도 있다.
캅셀 형태의 건강기능식품 중 경질 캅셀제는 통상의 경질 캅셀에 본 발명의 유효성분을 부형제 등의 첨가제와 혼합한 혼합물을 충진하여 제조할 수 있으며, 연질 캅셀제는 본 발명의 유효성분을 부형제 등의 첨가제와 혼합한 혼합물을 젤라틴과 같은 캅셀기제에 충진하여 제조할 수 있다. 상기 연질 캅셀제는 필요에 따라 글리세린 또는 소르비톨 등의 가소제, 착색제, 보존제 등을 함유할 수 있다.
환 형태의 건강기능식품은 본 발명의 유효성분과 부형제, 결합제, 붕해제 등을 혼합한 혼합물을 기존에 공지된 방법으로 성형하여 조제할 수 있으며, 필요에 따라 백당이나 다른 제피제로 제피할 수 있으며, 또는 전분, 탈크와 같은 물질로 표면을 코팅할 수도 있다.
과립 형태의 건강기능식품은 본 발명의 유효성분과 부형제, 결합제, 붕해제 등을 혼합한 혼합물을 기존에 공지된 방법으로 입상으로 제조할 수 있으며, 필요에 따라 착향제, 교미제 등을 함유할 수 있다.
상기 건강기능식품은 음료류, 육류, 초코렛, 식품류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 사탕류, 아이스크림류, 알코올 음료류, 비타민 복합제 및 건강보조식품류 등일 수 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1>
베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체의 제조
<1-1> 과일 발효물의 제조
오렌지, 레몬 또는 딸기와 같은 과일의 열매를 이용하여 과일 효소발효뮬을 제조하였는데, 본 발명자들은 오렌지 1kg을 깨끗한 물로 세척한 후, 윗부분과 밑부분을 도려내고 껍질 채로 믹스기를 이용하여 갈은 후, 알콜로 소독 후 물기를 제거시킨 용기(유리통)에 넣었다. 이후, 밀폐된 유리통에서 공기가 통하지 않게 입구를 봉쇄하고 48 시간 동안 30℃에서 발효시켰다.
이후 과일이 부풀어 오르면 추출기를 이용하여 액상의 오렌지 발효 추출물만을 수득하였다(도 2 참조).
<1-2> 본 발명의 과일 발효물과 약용작물을 이용한 혼합균사체의 제조
상기 <1-1>에서 제조한 과일 발효물을 다양한 약용작물에 처리하여 혼합하고 숙성시켜 혼합균사체를 제조하였는데, 구체적인 방법은 다음과 같다.
상기 제조한 과일 발효물(오렌지 발효 추출물)을 멸균 처리한 버섯류 또는 약용작물에 첨가하고 잘섞어 혼합한 후, 알콜로 소독된 밀폐된 배양통에 첨가하고 25℃ 온도에서 15일간 숙성시켜 균사체를 성장시켰다. 이때 실험에 사용한 버섯류를 포함한 약용작물의 대상은 하기 표 1에 기재된 바와 같다.
숙성시킨 균사체는 수득하여 건조기에 넣고 60℃ 온도에서 48 시간 동안 건조시킨 후, 분쇄기에서 분말화시켜, 본 발명에 따른 혼합균사체를 수득하였다. 또한 다른 방법으로는 이후 균사체를 수득하여 건조기에 넣고 60℃ 온도에서 48 시간 동안 건조시킨 후, 증류수를 첨가하고 추출기를 이용하여 혼합균사체의 추출액을 수득하였다.
본 발명에 따른 혼합균사체의 제조를 위해 사용한 약용작물의 종류
혼합균사체 종류 과일발효물
처리여부		 베타글루칸
함량(mg/g)
제조예1 표고버섯균사체, 느타리버섯균사체 및 운지버섯균사체 ○ 377.41
제조예2 콩, 땅콩, 마카, 인삼 및 홍삼 ○ 437.91
제조예3 아가리쿠스버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 마카뿌리, 표고버섯균사체 및 느타리버섯균사체 ○ 427.59
제조예4 커피콩 균사체 ○ 248.48
제조예5 아가리쿠스버섯 균사체 ○ 326.54
제조예6 인삼 균사체 ○ 30.2g/100g
제조예7 아가리쿠스버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체 및 마카뿌리 ○ 456.35
제조예8 아가리쿠스버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 마카뿌리 및 느타리버섯균사체 ○ 497.24
비교예1 느타리버섯균사체, 송이버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 아가리쿠스버섯균사체, 계종버섯균사체, 표고버섯균사체 및 동충화초균사체 × 376.61
비교예2 커피콩 균사체 × 202.12
비교예3 아가리쿠스버섯 균사체 × 273.97
비교예4 인삼 균사체 × 19.3g/100g
비교예5 아가리쿠스버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 마카뿌리, 표고버섯균사체 및 느타리버섯균사체 × 413.27
비교예6 아가리쿠스버섯균사체, 운지버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체 및 느타리버섯균사체 × 367.03
비교예7 운지버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체 및 느타리버섯균사체 × 379.80
<실시예 2>
베타글루칸 함량 측정 결과
본 발명자들은 상기 실시예 1에서 제조한 오렌지 발효 추출물을 다양한 약용작물에 처리하여 수득한 본 발명의 혼합균사체에 함유된 베타글루칸의 함량을 분석하였다. 베타글루칸의 함량분석은 한국기능식품연구원에 의뢰하여 수행하였고, 분석 결과는 상기 표 1에 기재된 바와 같다. 하기 표 2에 기재된 바와 같다.
즉, 상기 표 1에 기재된 바와 같이, 버섯류를 포함하는 다양한 약용작물에 본 발명의 과일 발효물을 처리하여 성장시켜 수득한 균사체 또는 혼합균사체에는 본 발명의 과일 발효물을 처리하지 않고 수득한 균사체 또는 혼합균사체에 비해 베타글루칸의 함량이 월등이 높은 것으로 나타났다. 또한 본 발명의 상기 제조예 및 비교예들의 혼합균사체에 함유된 베터글루칸의 함량분석 결과는 도 8 내지 도19에 나타내었다.
종합적으로 상기와 같은 결과를 통해, 본 발명자들은 약용작물의 발효 및 숙성 과정으로 베타글루칸을 함유한 균사체의 제조 시, 과일 발효물을 첨가하여 제조할 경우, 과일 발효물을 첨가하지 않고 제조한 군에 비해 베타글루칸의 함량이 월등히 증진된 균사체의 제조가 가능함을 알 수 있었고, 본 발명의 방법으로 제조된 혼합균사체는 베타글루칸의 함량이 매우 높아 다양한 건강기능식품 등의 제조에 유용하게 사용할 수 있음을 알 수 있었다.
이제까지 본 발명에 대하여 그 바람직한 실시예들을 중심으로 살펴보았다. 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 변형된 형태로 구현될 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 개시된 실시예들은 한정적인 관점이 아니라 설명적인 관점에서 고려되어야 한다. 본 발명의 범위는 전술한 설명이 아니라 특허청구범위에 나타나 있으며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 차이점은 본 발명에 포함된 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (7)

  1. (1) 오렌지를 세척 후, 껍질채 분쇄한 다음, 밀폐된 용기에서 24~72시간 동안 25~40℃에서 발효시키는 단계;
    (2) 상기 (1)단계의 발효를 통해 수득한 발효물을 여과시켜 오렌지 발효물을 수득하는 단계;
    (3) 상기 (2) 단계에서 수득한 오렌지 발효물을 약용작물에 처리하여 혼합한 후, 10~15일 동안 20~30℃에서 숙성시켜 혼합균사체를 성장시키는 단계; 및
    (4) 상기 (3)단계의 혼합균사체를 건조시키는 단계를 포함하되,
    상기 약용작물은 아가리쿠스버섯균사체, 노루궁뎅이버섯균사체, 계종버섯균사체, 꽃송이버섯균사체, 현미동충하초균사체, 마카뿌리 및 느타리버섯균사체 모두인 것을 특징으로 하는,
    오렌지 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제조하는 방법.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 제1항에 있어서,
    상기 (4) 단계의 건조는 24~72시간 동안 45~70℃에서 수행하는 것을 특징으로 하는, 오렌지 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제조하는 방법.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 (4) 단계 이후, 건조된 혼합균사체는 분쇄기를 이용하여 혼합균사체 분말 형태로 수득하거나, 또는 추출기를 이용하여 혼합균사체의 추출액 형태로 수득하는 것을 특징으로 하는, 오렌지 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체를 제조하는 방법.
  6. 제1항의 방법으로 제조된, 오렌지 발효물을 이용하여 베타글루칸 함량이 증진된 혼합균사체.
  7. 제6항의 혼합 균사체를 포함하는 건강기능식품.
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