CN104987965A - 一种奶啤酒及其制备方法 - Google Patents
一种奶啤酒及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104987965A CN104987965A CN201510399375.4A CN201510399375A CN104987965A CN 104987965 A CN104987965 A CN 104987965A CN 201510399375 A CN201510399375 A CN 201510399375A CN 104987965 A CN104987965 A CN 104987965A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beer
- milk
- liters
- fermented milk
- wine liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种奶啤酒及其制备方法,每1000升奶啤酒含有如下组分:啤酒698-950升,奶酒50-300升,食用香料0.1-2升,上述组分经过定量、加料、搅拌、静置、灌装、灭菌及包装处理得到成品。本发明的有益效果为:配方合理,改善了奶啤酒的口感,提高了其稳定性和泡持性,口味上更接近啤酒的味道,提升了啤酒营养价值的同时又保持了啤酒的味道,使奶酒和啤酒的营养更加均衡、全面。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮品及其制备方法,具体涉及一种奶啤酒及其制备方法。
背景技术
目前市场上的奶啤酒,一种是以纯奶脱脂或用脱脂奶粉加水还原为原料进行发酵的奶啤酒,其存在乳色的低度的泡持性较差,并且较粘稠的问题,其口感和稳定性在本质上已不同于啤酒,失去了啤酒的原本营养和品味;另一种是在啤酒中添加了具有乳味的香料,从而制成奶啤酒,这样制备得到的奶啤酒虽然保证了啤酒的品味和营养成分,但牛奶的营养成分却不复存在。
因此,亟需设计一种新型奶啤酒及其制备方法,以解决现有技术存在的上述问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种奶啤酒及其制备方法,以克服目前现有技术存在的上述不足。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现:
一种奶啤酒,每千升奶啤酒中含有如下体积的组分:
啤酒698-950升,奶酒50-300升,食用香料0.1-2升。
进一步的,所述奶酒以乳清或乳清粉为原料,同时加入白砂糖、乳酸菌、酵母菌后再经过灭菌、发酵、沉淀分享、老熟、过滤制得。
进一步的,所述食用香料为水溶性乳用香精。
一种制备上述奶啤酒的方法,包括以下步骤:
首先,将预定量的、经过滤处理的啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中;
其次,按预设比例,将香精加入经过老熟过滤处理的奶酒中,并搅拌均匀;
再次,将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中,并进行充分搅拌;
然后,将奶酒和啤酒的混合酒液静置以使其充分混合,待混合酒液成熟;
最后,将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。
进一步的,所述静置时间为2-3天。
本发明的有益效果为:配方合理,改善了奶啤酒的口感,提高了其稳定性和泡持性,口味上更接近啤酒的味道,提升了啤酒营养价值的同时又保持了啤酒的味道,使奶酒和啤酒的营养更加均衡、全面。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种制备含奶酒5%的配制型奶啤酒的方法,其中,所述原料体积以1000升计,包括以下步骤:
首先,将经过滤处理的948.5升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中,所述啤酒符合GB 4927的相关要求;
其次,将1.5升香精加入经过老熟过滤处理的50升奶酒中,并搅拌均匀,所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定;
再次,将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中,并进行充分搅拌;
然后,将奶酒和啤酒的混合酒液静置2天以使其充分混合,待混合酒液成熟;
最后,将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。
实施例二
一种制备含奶酒10%的配制型奶啤酒的方法,其中,所述原料体积以1000升计,包括以下步骤:
首先,将经过滤处理的898.9升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中,所述啤酒符合GB 4927的相关要求;
其次,将1.1升香精加入经过老熟过滤处理的100升奶酒中,并搅拌均匀,所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定;
再次,将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中,并进行充分搅拌;
然后,将奶酒和啤酒的混合酒液静置2天以使其充分混合,待混合酒液成熟;
最后,将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。
实施例三
一种制备含奶酒15%的配制型奶啤酒的方法,其中,所述原料体积以1000升计,包括以下步骤:
首先,将经过滤处理的848.2升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中,所述啤酒符合GB 4927的相关要求;
其次,将1.8升香精加入经过老熟过滤处理的150升奶酒中,并搅拌均匀,所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定;
再次,将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中,并进行充分搅拌;
然后,将奶酒和啤酒的混合酒液静置2.5天以使其充分混合,待混合酒液成熟;
最后,将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。
实施例四
一种制备含奶酒20%的配制型奶啤酒的方法,其中,所述原料体积以1000升计,包括以下步骤:
首先,将经过滤处理的799.2升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中,所述啤酒符合GB 4927的相关要求;
其次,将0.8升香精加入经过老熟过滤处理的200升奶酒中,并搅拌均匀,所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定;
再次,将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中,并进行充分搅拌;
然后,将奶酒和啤酒的混合酒液静置3天以使其充分混合,待混合酒液成熟;
最后,将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。
实施例五
一种制备含奶酒30%的配制型奶啤酒的方法,其中,所述原料体积以1000升计,包括以下步骤:
首先,将经过滤处理的698.3升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中,所述啤酒符合GB 4927的相关要求;
其次,将1.7升香精加入经过老熟过滤处理的300升奶酒中,并搅拌均匀,所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定;
再次,将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中,并进行充分搅拌;
然后,将奶酒和啤酒的混合酒液静置3天以使其充分混合,待混合酒液成熟;
最后,将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。
本发明不局限于上述最佳实施方式,任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品,但不论在其形状或结构上作任何变化,凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案,均落在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种奶啤酒,其特征在于,每千升奶啤酒中含有如下体积的组分:
啤酒698-950升,奶酒50-300升,食用香料0.1-2升。
2.根据权利要求1所述的奶啤酒,其特征在于,所述奶酒以乳清或乳清粉为原料,同时加入白砂糖、乳酸菌、酵母菌后再经过灭菌、发酵、沉淀分享、老熟、过滤制得。
3.根据权利要求2所述的奶啤酒,其特征在于,所述食用香料为水溶性乳用香精。
4.一种制备权利要求1-3中任意一项所述的奶啤酒的方法,其特征在于,包括以下步骤:
首先,将预定量的、经过滤处理的啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中;
其次,按预设比例,将香精加入经过老熟过滤处理的奶酒中,并搅拌均匀;
再次,将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中,并进行充分搅拌;
然后,将奶酒和啤酒的混合酒液静置以使其充分混合,待混合酒液成熟;
最后,将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。
5.根据权利要求4所述的奶啤酒的制备方法,其特征在于,所述静置时间为2-3天。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510399375.4A CN104987965A (zh) | 2015-07-09 | 2015-07-09 | 一种奶啤酒及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510399375.4A CN104987965A (zh) | 2015-07-09 | 2015-07-09 | 一种奶啤酒及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104987965A true CN104987965A (zh) | 2015-10-21 |
Family
ID=54299863
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510399375.4A Pending CN104987965A (zh) | 2015-07-09 | 2015-07-09 | 一种奶啤酒及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104987965A (zh) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1450157A (zh) * | 2002-04-05 | 2003-10-22 | 王永新 | 一种奶啤酒的酿造方法 |
WO2006082582A1 (en) * | 2005-02-03 | 2006-08-10 | Medirap Ltd. | Alcoholic beverage |
CN1891808A (zh) * | 2005-07-08 | 2007-01-10 | 牛迎俊 | 奶啤酒生产方法 |
-
2015
- 2015-07-09 CN CN201510399375.4A patent/CN104987965A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1450157A (zh) * | 2002-04-05 | 2003-10-22 | 王永新 | 一种奶啤酒的酿造方法 |
WO2006082582A1 (en) * | 2005-02-03 | 2006-08-10 | Medirap Ltd. | Alcoholic beverage |
CN1891808A (zh) * | 2005-07-08 | 2007-01-10 | 牛迎俊 | 奶啤酒生产方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104304451B (zh) | 一种褐色乳酸菌饮料稳定剂、杀菌型褐色乳酸菌饮料及其制备方法 | |
RU2269569C1 (ru) | Способ производства кваса | |
CN104263571B (zh) | 一种红枣羊奶啤及其制备工艺 | |
CN102028031A (zh) | 一种特殊风味的褐色酸奶及其制备方法 | |
CN104983011A (zh) | 一种茅莓桑葚果醋饮料的制备方法 | |
CN103385302B (zh) | 一种香蕉牛奶及其制备方法 | |
CN105901136A (zh) | 褐色饮用型酸奶及其生产方法 | |
CN103168858B (zh) | 一种水牛乳活性菌乳清饮料及其制备方法 | |
CN102726523B (zh) | 一种零添加益生菌酸奶加工方法 | |
CN106260088A (zh) | 一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料及其制作方法 | |
CN104263575A (zh) | 一种葡萄酒饮料及其制备方法 | |
CN104186661A (zh) | 一种葡萄杏仁高钙酸羊奶发酵乳及其制备方法 | |
CN106538688A (zh) | 酵母菌发酵乳饮料的原料组合物、酵母菌发酵乳饮料及其制备方法 | |
CN105454423A (zh) | 香蕉味发酵型含乳饮料及其生产方法 | |
CN106359586A (zh) | 长保质期气泡酸奶及其制备方法 | |
CN105266129A (zh) | 一种鱼酱酸及其制备方法 | |
CN104987965A (zh) | 一种奶啤酒及其制备方法 | |
KR20130025686A (ko) | 허니와인의 제조방법 및 허니와인 | |
CN105176787A (zh) | 一种利用啤特果果渣和果泥生产啤特果醋的方法 | |
CN102812997A (zh) | 一种草莓味清爽乐酸乳的生产方法 | |
CN104489090A (zh) | 一种酸奶的制作工艺 | |
CN102793015A (zh) | 一种酸果乳饮品的制作方法 | |
CN101522037B (zh) | 发酵乳饮料或发酵乳饮料的制造方法 | |
CN113355189A (zh) | 一种钙果果酒及其制备方法 | |
JP2016144410A (ja) | 透明でミルク感を有する新規発酵アルコール飲料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151021 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |