CN104987965A - 一种奶啤酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种奶啤酒及其制备方法，每1000升奶啤酒含有如下组分：啤酒698－950升，奶酒50－300升，食用香料0.1－2升，上述组分经过定量、加料、搅拌、静置、灌装、灭菌及包装处理得到成品。本发明的有益效果为：配方合理，改善了奶啤酒的口感，提高了其稳定性和泡持性，口味上更接近啤酒的味道，提升了啤酒营养价值的同时又保持了啤酒的味道，使奶酒和啤酒的营养更加均衡、全面。

Description

一种奶啤酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮品及其制备方法，具体涉及一种奶啤酒及其制备方法。

背景技术

目前市场上的奶啤酒，一种是以纯奶脱脂或用脱脂奶粉加水还原为原料进行发酵的奶啤酒，其存在乳色的低度的泡持性较差，并且较粘稠的问题，其口感和稳定性在本质上已不同于啤酒，失去了啤酒的原本营养和品味；另一种是在啤酒中添加了具有乳味的香料，从而制成奶啤酒，这样制备得到的奶啤酒虽然保证了啤酒的品味和营养成分，但牛奶的营养成分却不复存在。

因此，亟需设计一种新型奶啤酒及其制备方法，以解决现有技术存在的上述问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种奶啤酒及其制备方法，以克服目前现有技术存在的上述不足。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种奶啤酒，每千升奶啤酒中含有如下体积的组分：

啤酒698－950升，奶酒50－300升，食用香料0.1－2升。

进一步的，所述奶酒以乳清或乳清粉为原料，同时加入白砂糖、乳酸菌、酵母菌后再经过灭菌、发酵、沉淀分享、老熟、过滤制得。

进一步的，所述食用香料为水溶性乳用香精。

一种制备上述奶啤酒的方法，包括以下步骤：

首先，将预定量的、经过滤处理的啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中；

其次，按预设比例，将香精加入经过老熟过滤处理的奶酒中，并搅拌均匀；

再次，将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中，并进行充分搅拌；

然后，将奶酒和啤酒的混合酒液静置以使其充分混合，待混合酒液成熟；

最后，将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。

进一步的，所述静置时间为2-3天。

本发明的有益效果为：配方合理，改善了奶啤酒的口感，提高了其稳定性和泡持性，口味上更接近啤酒的味道，提升了啤酒营养价值的同时又保持了啤酒的味道，使奶酒和啤酒的营养更加均衡、全面。

具体实施方式

对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种制备含奶酒5%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料体积以1000升计，包括以下步骤：

首先，将经过滤处理的948.5升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中，所述啤酒符合GB 4927的相关要求；

其次，将1.5升香精加入经过老熟过滤处理的50升奶酒中，并搅拌均匀，所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定；

再次，将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中，并进行充分搅拌；

然后，将奶酒和啤酒的混合酒液静置2天以使其充分混合，待混合酒液成熟；

最后，将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。

实施例二

一种制备含奶酒10%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料体积以1000升计，包括以下步骤：

首先，将经过滤处理的898.9升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中，所述啤酒符合GB 4927的相关要求；

其次，将1.1升香精加入经过老熟过滤处理的100升奶酒中，并搅拌均匀，所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定；

再次，将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中，并进行充分搅拌；

然后，将奶酒和啤酒的混合酒液静置2天以使其充分混合，待混合酒液成熟；

最后，将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。

实施例三

一种制备含奶酒15%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料体积以1000升计，包括以下步骤：

首先，将经过滤处理的848.2升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中，所述啤酒符合GB 4927的相关要求；

其次，将1.8升香精加入经过老熟过滤处理的150升奶酒中，并搅拌均匀，所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定；

再次，将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中，并进行充分搅拌；

然后，将奶酒和啤酒的混合酒液静置2.5天以使其充分混合，待混合酒液成熟；

最后，将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。

实施例四

一种制备含奶酒20%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料体积以1000升计，包括以下步骤：

首先，将经过滤处理的799.2升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中，所述啤酒符合GB 4927的相关要求；

其次，将0.8升香精加入经过老熟过滤处理的200升奶酒中，并搅拌均匀，所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定；

再次，将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中，并进行充分搅拌；

然后，将奶酒和啤酒的混合酒液静置3天以使其充分混合，待混合酒液成熟；

最后，将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。

实施例五

一种制备含奶酒30%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料体积以1000升计，包括以下步骤：

首先，将经过滤处理的698.3升啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中，所述啤酒符合GB 4927的相关要求；

其次，将1.7升香精加入经过老熟过滤处理的300升奶酒中，并搅拌均匀，所述奶酒符合GB/T 23546的相关规定；

再次，将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中，并进行充分搅拌；

然后，将奶酒和啤酒的混合酒液静置3天以使其充分混合，待混合酒液成熟；

最后，将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种奶啤酒，其特征在于，每千升奶啤酒中含有如下体积的组分：

啤酒698－950升，奶酒50－300升，食用香料0.1－2升。

2.根据权利要求1所述的奶啤酒，其特征在于，所述奶酒以乳清或乳清粉为原料，同时加入白砂糖、乳酸菌、酵母菌后再经过灭菌、发酵、沉淀分享、老熟、过滤制得。

3.根据权利要求2所述的奶啤酒，其特征在于，所述食用香料为水溶性乳用香精。

4.一种制备权利要求1-3中任意一项所述的奶啤酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：

首先，将预定量的、经过滤处理的啤酒注入预先配置的啤酒贮罐中；

其次，按预设比例，将香精加入经过老熟过滤处理的奶酒中，并搅拌均匀；

再次，将调香完成后的奶酒注入啤酒贮罐中，并进行充分搅拌；

然后，将奶酒和啤酒的混合酒液静置以使其充分混合，待混合酒液成熟；

最后，将成熟后的酒液按啤酒灌装工艺进行灌装、灭菌及包装。

5.根据权利要求4所述的奶啤酒的制备方法，其特征在于，所述静置时间为2-3天。