CN113355189A - 一种钙果果酒及其制备方法 - Google Patents

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魏剑波
卫丽娜
李双双
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    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
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Abstract

本发明公开了一种钙果果酒及其制备方法，该钙果果酒包括35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜，通过加入了改性柠檬酸、山梨酸钾、山楂、鱼肝油、奶制品等组分，使钙果果酒的口味更加丰富，而且改性柠檬酸不但可以延长食物的保存时间，减少营养的流失，而且改性柠檬酸可以与山梨酸钾配合，促进钙的吸收，效果相较于只有单独的山梨酸钾要高，可以起到协同增效的作用，而且可以与山楂配合提高人体对铁元素的吸收，奶制品一方面提高果酒的含钙量、丰富果酒的口感，另一方面可以与山楂、山梨酸钾配合，消除鱼肝油中的土腥气。

Description

一种钙果果酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种酒精饮料，具体是一种钙果果酒及其制备方法。
背景技术
钙果，因其果实含钙量极高，也被称为“补钙之星”。钙果含有丰富的蛋白质、矿物质元素、维生素和氨基酸。每百克鲜果钙铁含量分别达到80mg和1.5mg，果实中含有17种氨基酸，总量高达338.3～451.7mg/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见水果。钙果营养价值丰富，色泽多而艳。
钙果中富含大量的钙和铁元素，钙果制成果酒可以更长时间更好的保存住钙果中富含的营养元素，但是由于钙果中钙和铁含量较多，普通的钙果果酒直接喝无法有效的将钙和铁吸收，如果加入一些促进吸收的物质，不但可以丰富钙果果酒的口感，更加可以促进人体对营养物质的吸收。
发明内容
本发明的目的在于提供一种钙果果酒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种钙果果酒及，包括下列重量份的组分：
20-50重量份的钙果、5-15重量份的牛奶、2-10重量份的果糖、5-10重量份的山梨酸钾、5-10重量份的鱼肝油、5-10重量份的山楂、2-4重量份的改性柠檬酸、5-10重量份的蜂蜜。
作为本发明进一步的方案：所述钙果果酒，包括下列重量份的组分：
25-45重量份的钙果、7-13重量份的牛奶、4-8重量份的果糖、6-9重量份的山梨酸钾、6-9重量份的鱼肝油、6-9重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、6-9重量份的蜂蜜。
作为本发明再进一步的方案：所述钙果果酒，包括下列重量份的组分：
35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜。
作为本发明再进一步的方案：所述钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S2：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S3：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S4：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S5：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S6：放置1-3月即可制作完成。
作为本发明再进一步的方案：所述钙果果酒的制备方法，所述改性柠檬酸的制备方法为：
S1:配置柠檬酸水溶液；
S2：向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合；
S3：向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合；
S4：进行微波处理，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸。
作为本发明再进一步的方案：所述钙果果酒的制备方法，所述微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min。
作为本发明再进一步的方案：所述钙果果酒的制备方法，所述改性淀粉的取代度不低于0.16。
作为本发明再进一步的方案：所述钙果果酒的制备方法，所述改性淀粉的取代度不低于0.17。
作为本发明再进一步的方案：所述改性淀粉的取代度不低于0.18。
作为本发明再进一步的方案：所述S1中吹风的停止时间为钙果表面微微出现皱皮时。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
该钙果果酒，通过加入了改性柠檬酸、山梨酸钾、山楂、鱼肝油、奶制品等组分，使钙果果酒的口味更加丰富，而且改性柠檬酸不但可以延长食物的保存时间，减少营养的流失，而且改性柠檬酸可以与山梨酸钾配合，促进钙的吸收，效果相较于只有单独的山梨酸钾要高，可以起到协同增效的作用，而且可以与山楂配合提高人体对铁元素的吸收，奶制品一方面提高果酒的含钙量、丰富果酒的口感，另一方面可以与山楂、山梨酸钾配合，消除鱼肝油中的土腥气，使得果酒口感更好。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S4：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S5：制备改性柠檬酸：先配置柠檬酸水溶液，再向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合，然后向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合，最后进行微波处理，微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸；
S6：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S7：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S8：放置1-3月即可制作完成。
实施例2
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：20重量份的钙果、5重量份的牛奶、2重量份的果糖、5重量份的山梨酸钾、5重量份的鱼肝油、5重量份的山楂、2重量份的改性柠檬酸、5重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S4：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S5：制备改性柠檬酸：先配置柠檬酸水溶液，再向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合，然后向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合，最后进行微波处理，微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸；
S6：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S7：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S8：放置1-3月即可制作完成。
实施例3
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：50重量份的钙果、15重量份的牛奶、10重量份的果糖、10重量份的山梨酸钾、10重量份的鱼肝油、10重量份的山楂、4重量份的改性柠檬酸、10重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S4：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S5：制备改性柠檬酸：先配置柠檬酸水溶液，再向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合，然后向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合，最后进行微波处理，微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸；
S6：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S7：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S8：放置1-3月即可制作完成。
实施例4
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：25重量份的钙果、7重量份的牛奶、4重量份的果糖、6重量份的山梨酸钾、6重量份的鱼肝油、6重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、6重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S4：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S5：制备改性柠檬酸：先配置柠檬酸水溶液，再向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合，然后向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合，最后进行微波处理，微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸；
S6：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S7：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S8：放置1-3月即可制作完成。
实施例5
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：45重量份的钙果、13重量份的牛奶、8重量份的果糖、9重量份的山梨酸钾、9重量份的鱼肝油、9重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、9重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S4：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S5：制备改性柠檬酸：先配置柠檬酸水溶液，再向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合，然后向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合，最后进行微波处理，微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸；
S6：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S7：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S8：放置1-3月即可制作完成。
对比例1
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、7重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S4：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S5：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S6：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S7：放置1-3月即可制作完成。
对比例2
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：35重量份的钙果、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S4：制备改性柠檬酸：先配置柠檬酸水溶液，再向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合，然后向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合，最后进行微波处理，微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸；
S5：将冷却的混合料汁中加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S6：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S7：放置1-3月即可制作完成。
对比例3
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S4：按重量份取鱼肝油、山楂山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S5：制备改性柠檬酸：先配置柠檬酸水溶液，再向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合，然后向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合，最后进行微波处理，微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸；
S6：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S7：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S8：放置1-3月即可制作完成。
对比例4
一种钙果果酒的制备方法，包括以下步骤：
S1：准备原料，原料包括：35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜。
S2：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S3：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S4：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油，将，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S5：制备改性柠檬酸：先配置柠檬酸水溶液，再向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合，然后向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合，最后进行微波处理，微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸；
S6：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S7：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S8：放置1-3月即可制作完成。
取各个实施例制成的果酒，首先把试样制备成溶液，使用配合滴定法，用EDTA标液滴定溶液中钙离子，用钙红作指示剂，pH＝12，测定钙离子。
使用人工培育的的小白鼠，饮用各个实施例制得的果酒，在饮用前和饮用后分别进行血钙检测检测血液中钙的含量，并使用核素测定法检测血液中铁含量。
含钙量(mg/50g) 血钙增长值(mmol/L) 血液中铁增长值(μmol/L)
实施例1 35 0.57 15
实施例2 33 0.53 13
实施例3 32 0.56 14
实施例4 34 0.55 13
实施例5 33 0.55 14
对比例1 28 0.15 5
对比例2 19 0.27 6
对比例3 26 0.35 8
对比例4 25 0.23 6
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。

Claims (10)

1.一种钙果果酒及，其特征在于，包括下列重量份的组分：
20-50重量份的钙果、5-15重量份的牛奶、2-10重量份的果糖、5-10重量份的山梨酸钾、5-10重量份的鱼肝油、5-10重量份的山楂、2-4重量份的改性柠檬酸、5-10重量份的蜂蜜。
2.根据权利要求1所述的钙果果酒，其特征在于，包括下列重量份的组分：
25-45重量份的钙果、7-13重量份的牛奶、4-8重量份的果糖、6-9重量份的山梨酸钾、6-9重量份的鱼肝油、6-9重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、6-9重量份的蜂蜜。
3.根据权利要求1所述的钙果果酒，其特征在于，包括下列重量份的组分：
35重量份的钙果、10重量份的牛奶、6重量份的果糖、8重量份的山梨酸钾、8重量份的鱼肝油、8重量份的山楂、3重量份的改性柠檬酸、7重量份的蜂蜜。
4.一种如权利要求1-3任一所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：选取颗粒饱满无虫眼的新鲜钙果，去除枝丫梗茎，将钙果放置于微波杀菌箱内，调整微波频率为300-500MHz，放置30min后取出，用于杀灭细菌，然后取出放置于振动的筛网上，使用风机对钙果进行吹风，一边振动一边吹风，去除钙果表面的灰尘；
S2：按重量份取果糖以及牛奶，将果糖加入牛奶中，加热使果糖融化，搅拌混合均匀，得到奶制品混合物，静置备用；
S3：按重量份取山梨酸钾、鱼肝油、山楂，将山楂破开去核，放置于沸水中预煮1min，压榨过滤，得到料汁混合两种料汁后，将鱼肝油和山梨酸钾加入混合料汁内，加热搅拌，使鱼肝油融化后静置；
S4：将冷却的混合料汁加入S2步骤的奶制品混合物中，加入改性柠檬酸，搅拌均匀得到混合物，静置备用；
S5：将杀过菌的钙果放入S3的混合物中，一起放置于密封的玻璃瓶内，加入适量的水，放置7-15d，预先尝一下味道，根据发酵程度以及当年钙果糖分含量，加入适量蜂蜜；
S6：放置1-3月即可制作完成。
5.一种如权利要求4所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述改性柠檬酸的制备方法为：
S1:配置柠檬酸水溶液；
S2：向柠檬酸溶液中加入淀粉反应一段时间得到柠檬酸淀粉混合；
S3：向柠檬酸淀粉混合液中加入甘油，搅拌混合；
S4：进行微波处理，150℃加热20min，静置冷却，即可得到改性柠檬酸。
6.一种如权利要求5所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述微波处理的频率为350MHz，处理时间为10min。
7.一种如权利要求5所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述改性淀粉的取代度不低于0.16。
8.一种如权利要求7所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述改性淀粉的取代度不低于0.17。
9.一种如权利要求8所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述改性淀粉的取代度不低于0.18。
10.一种如权利要求4所述的钙果果酒的制备方法，其特征在于，所述S1中吹风的停止时间为钙果表面微微出现皱皮时。
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