CN104920698A - 一种金桔混合茶的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤如下：选取金桔和茶叶；将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎；将金桔皮和茶叶混合，采用80℃以内的低温进行烘烤17～23小时，再采用80～100℃烘烤3～5小时。本发明所述金桔茶包可将金桔与茶叶的有效成分有机结合，具有良好的口感以及较好的药用效果。

Description

一种金桔混合茶的制作工艺

技术领域

本发明涉及一种金桔茶的制作工艺，具体的说是一种金桔混合茶的制作工艺。

背景技术

金桔，别名金柑、金枣，果实含丰富的甘类，具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。金桔含有丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。金桔80％的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉更加甘甜。

传统的金桔茶主要是将新鲜金桔切开泡在茶水中。这种方法直接采用浸泡的方式将金桔中的营养成分通过汁水溶解于茶水中，这种方式得到的金桔茶中金桔与茶叶的混合效果不佳，难以使金桔中的有效成分完全发挥出来，且由于金桔果肉偏酸，口感不理想，还需要用冰糖或蜂蜜等物质进行调和。另外，采用新鲜的金桔存在难保存，保质期短的问题。

发明内容

本发明提供了一种金桔混合茶的制作工艺，其目的在于将金桔与茶叶的有效成分有机结合。

一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤如下：

（1）选取金桔和成品茶叶；

（2）将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎；

（3）将金桔皮和成品茶叶混合，采用80℃以内的低温进行烘烤17～23小时，再采用80～100℃烘烤3～5小时。

进一步的，所述成品茶叶为梅占红茶、铁观音红茶、福云6号红茶或其他红茶。

进一步的，步骤（1）中选取的金桔和成品茶叶的质量比为2:1。

进一步的，步骤（3）中，将金桔皮和成品茶叶混合，采用80℃以内的低温进行烘烤20小时，再采用80～100℃烘烤3小时。

本发明采用红茶与金桔皮混合烘烤得到金桔混合茶，红茶性温，去寒暖胃，而金桔去火，二者相搭配可达到养生的效果。金桔去除了较酸的果肉，使其口感更佳。通过共同烘烤的方式将金桔皮中营养成分挥发出来与茶叶有机结合，烘烤过程中，先进行低温长时间烘烤，将金桔皮外壳和茶叶完全脱水；再进行高温烘烤提香，使金桔茶包具有更佳的风味。通过烘烤的方式使金桔茶包易储藏，延长其保质期。

经测试结果可知，与普通红茶相比，金桔茶包的水浸出物含量大大提升，提升茶的浓度，从而提升茶的品质。其中可溶性固形物（糖类、有机酸以及维生素C等）的含量大大增加，而由于金桔皮成分的添加，该可溶性固形物中还包含了大量原有红茶中不具备的橙皮甙，具有抗炎、抗病毒的药理作用，能够预防与治疗心血管疾病和调节血糖血脂，促进循环。此外，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。

具体实施方式

本发明将结合具体实施例进行进一步阐述：

实施例一

一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤为，

（1）选取质量比为2:1的金桔和梅占红茶；

（2）将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎；

（3）将金桔皮和梅占红茶混合，采用70℃进行烘烤20小时，再采用95℃烘烤3小时。

取梅占红茶和梅占红茶金桔混合茶进行生化成分分析，数据如下表（表1）所示：

表1 梅占红茶和梅占红茶金桔混合茶的生化成分含量表

	水浸出物（%）	可溶性固形物（%）	游离氨基酸（%）	咖啡碱（%）
					梅占红茶	38.7	3.88	3.99	3.68
梅占红茶金桔混合茶	64.2	42.48	4.83	2.93

根据上表可知，梅占红茶金桔混合茶与普通的梅占红茶相比，水浸出物含量大大增加，说明茶的浓度增大，茶的品质得到了提升。可溶性固形物的含量大大增加，即糖、有机酸、维生素C的含量大大增多，抗炎、抗病毒的药理作用增强。游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。

实施例二

一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤为，

（1）选取质量比为2:1的金桔和铁观音红茶；

（2）将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎；

（3）将金桔皮和铁观音红茶混合，采用76℃进行烘烤20小时，再采用90℃烘烤3小时。

取铁观音红茶和铁观音红茶金桔混合茶进行生化成分分析，数据如下表（表2）所示：

表2 铁观音红茶和铁观音红茶金桔混合茶的生化成分含量表

	水浸出物（%）	可溶性固形物（%）	游离氨基酸（%）	咖啡碱（%）
					铁观音红茶	37.6	3.88	4.49	3.68
铁观音红茶金桔混合茶	63.5	41.23	4.63	2.94

根据上表可知，铁观音红茶金桔混合茶与普通的铁观音红茶相比，水浸出物含量大大增加，说明茶的浓度增大，茶的品质得到了提升。可溶性固形物的含量大大增加，即糖、有机酸、维生素C的含量大大增多，另外，铁观音红茶金桔茶包的可溶性固形物中还包括大量的橙皮甙，具有抗炎、抗病毒的药理作用。游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。

实施例三

一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤为，

（1）选取质量比为2:1的金桔和福云6号红茶；

（2）将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎；

（3）将金桔皮和福云6号红茶混合，采用70℃进行烘烤20小时，再采用93℃烘烤3小时。

取福云6号红茶和福云6号红茶金桔混合茶进行生化成分分析，数据如下表（表3）所示：

表3 福云6号红茶和福云6号红茶金桔混合茶的生化成分含量表

	水浸出物（%）	可溶性固形物（%）	游离氨基酸（%）	咖啡碱（%）
					福云6号红茶	35.6	3.88	4.44	5.61
福云6号红茶金桔混合茶	62.8	42.23	4.37	3.79

根据上表可知，福云6号红茶金桔混合茶与普通的福云6号红茶相比，水浸出物含量大大增加，说明茶的浓度增大，茶的品质得到了提升。可溶性固形物的含量大大增加，即糖、有机酸、维生素C的含量大大增多，另外，福云6号红茶金桔茶包的可溶性固形物中还包括大量的橙皮甙，具有抗炎、抗病毒的药理作用。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。

上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。

Claims (4)

1.一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤如下：

（1）选取金桔和成品茶叶；

（2）将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎；

（3）将金桔皮和成品茶叶混合，采用80℃以内的低温进行烘烤17～23小时，再采用80～100℃烘烤3～5小时。

2.如权利要求1所述的一种金桔混合茶的制作工艺，其特征在于：所述成品茶叶为梅占红茶、铁观音红茶、福云6号红茶或其他红茶。

3.如权利要求1所述的一种金桔混合茶的制作工艺，其特征在于：步骤（1）中选取的金桔和成品茶叶的质量比为2:1。

4.如权利要求1所述的一种金桔混合茶的制作工艺，其特征在于：步骤（3）中，将金桔皮和成品茶叶混合，采用80℃以内的低温进行烘烤20小时，再采用80～100℃烘烤3小时。