CN106490239A - 一种金桔茶切片的制作工艺 - Google Patents
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- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
Abstract
本发明公开了一种金桔茶切片的制作工艺，其步骤为：选取合适的金桔和茶叶；在金桔顶部切开一开口，将茶叶填入其中；在金桔中加入食用琼脂粉；将金桔完全浸泡在蜂蜜中；低温烘干后将金桔切片，再高温烘烤，得成品金桔茶切片。本发明所述金桔茶切片可将金桔与茶叶的有效成分有机结合，易于渗透，方便饮用，且便于长期存放。
Description
技术领域
本发明涉及一种金桔茶，具体的说是一种金桔茶切片的制作工艺。
背景技术
金桔，别名金柑、金枣，果实含量丰富的甘类，具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。金桔含有丰富的维生素 A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏 疾病之辅助调养食物。金桔 80％的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效。
传统的金桔茶主要是将新鲜金桔切开泡在茶水中。这种方法直接采用浸泡的方式将金桔中的营养成分通过汁水溶解于茶水中，这种方式得到的金桔茶中金桔与茶叶的混合效果不佳，难以使金桔中的有效成分完全发挥出来，且采用新鲜的金桔存在难保存、保质期短的问题。之前为了解决此问题，本申请人已申请了一个发明专利，一种金桔茶包及其制作工艺（申请号201510436020.8），包括掏去果肉且经烘烤的金桔皮外壳，该金桔皮外壳内填充有经烘烤的茶叶，但由于为了保证口感掏去了金桔内的果肉，因此也流失了金桔的大部分营养，同时饮用时是将整个金桔茶包浸泡水中，内里的茶叶不便于透过金桔皮完全渗透出来。
发明内容
本发明提供一种金桔茶切片的制作工艺，主要目的在于将金桔与茶叶的有效成分有机结合并易于渗透。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种金桔茶切片的制作工艺，其步骤如下：
（1）选取大小均匀的成熟优质金桔和成品茶叶；
（2）切开金桔皮外壳的顶部，开设一开口，将茶叶填充至金桔中；
（3）在金桔中加入0.5-1g食用琼脂粉；
（4）将金桔完全浸泡在蜂蜜中2-4小时；
（5）将金桔取出，采用70℃以内的低温进行烘干18-25小时；
（6）将金桔切成片状；
（6）将片状金桔采用80-100℃的温度烘烤3-5小时，得到成品金桔茶切片。
步骤（2）中的开口呈圆形，直径为0.5-1cm。
选取的金桔个体质量为20-25g。
所述成品茶叶为梅占红茶、铁观音红茶或福云6号红茶。
步骤（2）中填充的茶叶为2-3g。
步骤（5）所切的片状金桔的厚度为2-5mm。
上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明的优点在于：
1、本发明所述金桔茶切片可将金桔与茶叶的有效成分有机结合，易于渗透，方便饮用，且便于长期存放。
2、本发明将茶叶直接填充入金桔中，保留了金桔内的果肉，保住了金桔的大部分营养，而后将金桔完全浸泡在蜂蜜中，让蜂蜜渗透金桔整体，蜂蜜中和了果肉偏酸的口感。在金桔中放入食用琼脂粉，烘干后进行切片时金桔内的果肉与茶叶在食用琼脂粉的凝聚作用下不易散落。切片的状态也更易于浸泡时渗透进水中。
3、由于红茶性温，去寒暖胃，而金桔去火，搭配在一起可达到养生的效果。经测试结果可知，与普通红茶相比，金桔茶切片的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物（糖类、有机酸以及维生素C等）的含量大大增加，由于金桔成分的添加，该可溶性固形物中还包含了大量原有红茶中不具备的金桔甙、维生素A和维生素P。金桔甙具有抗炎、抗病毒的药理作用，能够预防与治疗心血管疾病和调节血糖血脂，促进循环。维生素A可预防色素沉淀，增加皮肤光泽与弹性，减缓衰老，避免肌肤松弛生皱。维生素P是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性。此外，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。单宁的含量增加，可抑制病菌的繁殖，维持人体肠道的正常代谢。
具体实施方式
下面说明本发明的具体实施方式
实施例一
一种金桔茶切片的制作工艺，其步骤如下：
（1）选取大小均匀的成熟优质金桔和成品梅占红茶茶叶，选取的金桔个体质量为20-25g；
（2）切开金桔皮外壳的顶部，开设一开口，开口呈圆形，直径为0.6cm，将2g茶叶填充至金桔中；
（3）在金桔中加入0.5g食用琼脂粉；
（4）将金桔完全浸泡在蜂蜜中3.5小时；
（5）将金桔取出，采用70℃的低温进行烘干24小时；
（6）将金桔切成厚度为3mm的片状；
（6）将片状金桔采用95℃的温度烘烤3小时，得到成品金桔茶切片。
取梅占红茶和梅占红茶金桔茶切片进行生化成分分析，数据如下表（表1）所示：
表1 梅占红茶和梅占红茶金桔茶切片的生化成分含量表
| 水浸出物（%） | 可溶性固形物（%） | 游离氨基酸（%） | 咖啡碱（%） | 单宁（%） | |
| 梅占红茶 | 38.7 | 3.88 | 3.99 | 3.68 | 2.36 |
| 梅占红茶金桔茶切片 | 70.2 | 48.62 | 4.99 | 2.91 | 2.95 |
根据上表可知，梅占红茶金桔茶切片与普通的梅占红茶相比，金桔茶切片的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物（糖类、有机酸以及维生素C等）的含量大大增加，由于金桔成分的添加，该可溶性固形物中还包含了大量原有红茶中不具备的金桔甙、维生素A和维生素P，具有抗炎、抗病毒的药理作用，改善肌肤状况，维护血管健康。此外，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。单宁的含量增加，可抑制病菌的繁殖，维持人体肠道的正常代谢。
实施例二
一种金桔茶切片的制作工艺，其步骤如下：
（1）选取大小均匀的成熟优质金桔和成品铁观音红茶茶叶，选取的金桔个体质量为20-25g；
（2）切开金桔皮外壳的顶部，开设一开口，开口呈圆形，直径为0.6cm，将2g茶叶填充至金桔中；
（3）在金桔中加入0.5g食用琼脂粉；
（4）将金桔完全浸泡在蜂蜜中3.5小时；
（5）将金桔取出，采用70℃的低温进行烘干24小时；
（6）将金桔切成厚度为3mm的片状；
（6）将片状金桔采用95℃的温度烘烤3小时，得到成品金桔茶切片。
取铁观音红茶和铁观音红茶金桔茶切片进行生化成分分析，数据如下表（表2）所示：
表2 铁观音红茶和铁观音红茶金桔茶切片的生化成分含量表
| 水浸出物（%） | 可溶性固形物（%） | 游离氨基酸（%） | 咖啡碱（%） | 单宁（%） | |
| 铁观音红茶 | 37.6 | 3.88 | 4.49 | 3.68 | 2.85 |
| 铁观音红茶金桔茶切片 | 67.1 | 47.57 | 5.01 | 2.97 | 3.17 |
根据上表可知，铁观音红茶金桔茶切片与普通的铁观音红茶相比，金桔茶切片的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物（糖类、有机酸以及维生素C等）的含量大大增加，由于金桔成分的添加，该可溶性固形物中还包含了大量原有红茶中不具备的金桔甙、维生素A和维生素P，具有抗炎、抗病毒的药理作用，改善肌肤状况，维护血管健康。此外，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。单宁的含量增加，可抑制病菌的繁殖，维持人体肠道的正常代谢。
实施例三
一种金桔茶切片的制作工艺，其步骤如下：
（1）选取大小均匀的成熟优质金桔和成品福云6号红茶茶叶，选取的金桔个体质量为20-25g；
（2）切开金桔皮外壳的顶部，开设一开口，开口呈圆形，直径为0.6cm，将2g茶叶填充至金桔中；
（3）在金桔中加入0.5g食用琼脂粉；
（4）将金桔完全浸泡在蜂蜜中3.5小时；
（5）将金桔取出，采用70℃的低温进行烘干24小时；
（6）将金桔切成厚度为3mm的片状；
（6）将片状金桔采用95℃的温度烘烤3小时，得到成品金桔茶切片。
取福云6号红茶和福云6号红茶金桔茶切片进行生化成分分析，数据如下表（表3）所示：
表3 福云6号红茶和福云6号红茶金桔茶切片的生化成分含量表
| 水浸出物（%） | 可溶性固形物（%） | 游离氨基酸（%） | 咖啡碱（%） | 单宁（%） | |
| 福云6号红茶 | 35.6 | 3.88 | 4.44 | 5.61 | 3.27 |
| 福云6号红茶金桔茶切片 | 66.3 | 48.45 | 4.96 | 4.12 | 3.55 |
根据上表可知，福云6号红茶金桔茶切片与普通的福云6号红茶相比，金桔茶切片的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物（糖类、有机酸以及维生素C等）的含量大大增加，由于金桔成分的添加，该可溶性固形物中还包含了大量原有红茶中不具备的金桔甙、维生素A和维生素P，具有抗炎、抗病毒的药理作用，改善肌肤状况，维护血管健康。此外，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。单宁的含量增加，可抑制病菌的繁殖，维持人体肠道的正常代谢。
实施例四
本实施例和实施例一的实施方式基本相同，不同之处在于：
省略步骤（3），本实施例制作金桔茶切片的过程中并没有添加食用琼脂粉。取本实施例所制成的金桔茶切片进行生化成分分析与实施例一进行对比，数据如下表（表4）所示：
表4 实施例一与实施例四的生化成分含量表
| 水浸出物（%） | 可溶性固形物（%） | 游离氨基酸（%） | 咖啡碱（%） | 单宁（%） | |
| 实施例一 | 70.2 | 48.62 | 4.99 | 2.91 | 2.95 |
| 实施例四 | 75.9 | 34.81 | 4.16 | 2.93 | 2.57 |
根据上表可知，成品金桔茶切片与未添加食用琼脂粉制成的金桔茶切片相比，成品金桔茶切片的水浸出物含量虽然较少一些，但是可溶性固形物和游离氨基酸的含量更多，说明茶的口感更好，营养价值更高。咖啡碱的浓度同样都有所降低。单宁的含量略多一些，抑制病菌繁殖的效果更好。总体来说，添加食用琼脂粉的效果更好。
上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (6)
1.一种金桔茶切片的制作工艺，其步骤如下：
（1）选取大小均匀的成熟优质金桔和成品茶叶；
（2）切开金桔皮外壳的顶部，开设一开口，将茶叶填充至金桔中；
（3）在金桔中加入0.5-1g食用琼脂粉；
（4）将金桔完全浸泡在蜂蜜中2-4小时；
（5）将金桔取出，采用70℃以内的低温进行烘干18-25小时；
（6）将金桔切成片状；
（7）将片状金桔采用80-100℃的温度烘烤3-5小时，得到成品金桔茶切片。
2.如权利要求1所述的一种金桔茶切片的制作工艺，其特征在于：步骤（2）中的开口呈圆形，直径为0.5-1cm。
3.如权利要求1所述的一种金桔茶切片的制作工艺，其特征在于：选取的金桔个体质量为20-25g。
4.如权利要求1所述的一种金桔茶切片的制作工艺，其特征在于：所述成品茶叶为梅占红茶、铁观音红茶或福云6号红茶。
5.如权利要求4所述的一种金桔茶切片的制作工艺，其特征在于：步骤（2）中填充的茶叶为2-3g。
6.如权利要求1所述的一种金桔茶切片的制作工艺，其特征在于：步骤（5）所切的片状金桔的厚度为2-5mm。
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