CN103271400B - 一种醒酒饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种功能性饮料，特别是涉及一种可以起到醒酒作用的饮料及其制备方法，属于食品制造技术领域。包括有按重量份计的如下组分：蜂蜜10～20份、葛根15～30份、赤小豆5～10份、猪苓10～15份、茯苓10～15份、半夏5～8份、山楂10～30份、陈皮10～15份、普洱茶10～20份、喹宁5～10份、柠檬30～40份、黄豆20～30份、生姜5～10份、水100～200份。本发明提供的醒酒饮料，口味酸甜、爽口，特别适于饮酒过量的人服用，其可以促进消化、降低酒精等有害物质，醒酒作用好，益于健康。
Description
技术领域
本发明提供了一种功能性饮料，特别是涉及一种可以起到醒酒作用的饮料及其制备方法，属于食品制造技术领域。
背景技术
我国是酒类消费大国，人们在日常的生活、交往中，有好饮酒的习惯，特别是很多交际、应酬、娱乐场合，饮酒量较大，易造成饮酒过量。过度饮酒已经成为损害健康的重要因素之一，酒精对机体损害大致可以分为急性酒精中毒和慢性酒精损害。酗酒后，不仅会危害饮酒者自身的健康和安全，更容易危及他人的安全或者干扰他人正常生活。因此有必要找到解酒、醒酒的方法。
西方国家的研究主要是从酒精对大脑作用的实质入手。国内对解酒药剂的研究较多，但是对于醒酒保健食品的开发还比较少。主要还是以常识上的浓茶、白醋、咖啡等进行解酒，这些食品的醒酒效果尚未得到证实，而且醒酒的作用效果并不理想。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有较好解酒效果的饮料，采用的技术方案是：
一种醒酒饮料，包括有按重量份计的如下组分：蜂蜜10～20份、葛根15～30份、赤小豆5～10份、猪苓10～15份、茯苓10～15份、半夏5～8份、山楂10～30份、陈皮10～15份、普洱茶10～20份、喹宁5～10份、柠檬30～40份、黄豆20～30份、生姜5～10份、水100～200份。
更优选的，蜂蜜15份、葛根20份、赤小豆7份、猪苓12份、茯苓12份、半夏6份、山楂20份、陈皮12份、普洱茶15份、喹宁7份、柠檬35份、黄豆25份、生姜6份、水180份。
葛根含黄酮类物质、大豆甙、大豆黄素、葛根黄素、多量淀粉、多量碳水化合物、蛋白质、铁、锌、钙等微量元素、多种维生素及18种氨基酸、胆碱类衍生物等。葛根具有清热解毒、生津止渴、补肾脾、益胃安神、清心润肠、降压、镇痉、扩张血管、抑菌、避孕及延年益寿的功效。特别是其中的黄酮类物质含量较高，有明显扩张冠状血管作用，其一方面能够帮助肝脏加速酒精的分解，达到醒酒的目的；另一方面，能够帮助肝脏清除酒精分解过程中产生的乙配醛、过氧化物等有害物质，降低对肝脏细胞的损害。
蜂蜜含有一种大多数水果中不含有的果糖，其主要作用是可以促进酒精的分解和吸收。因此，有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。
柠檬中含有大量的维生素C和柠檬酸，维生素C对体内各种毒物有解毒作用，可以促进肝细胞的再生、肝糖元的合成和加强肝脏的解毒功能，同时维生素C还具有抗氧化作用，可以减少乙醇氧化成乙醛，从而使得乙醇能以原形尽快排出体外，从而减少对肝脏和中枢神经系统的影响。柠檬中多种有机酸及维生素等营养成分的共同作用，保护并加强了肝脏对乙醇的代谢能力，使得乙醇在肝脏能尽快代谢并排出，从而减少乙醇对机体的毒性作用，起到一定的解酒作用。
陈皮是治疗脾胃气滞，院腹胀满，不思饮食，暖气呕吐，消化不良的常用药，药理研究表明，陈皮含有多种挥发油，其中主要成分为柠檬烯，对消化道有刺激作用，可使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，起健胃祛风之效。
黄豆在胃中消化后，可以产生半胱氨酸，可以解乙醛毒，食用后可以使之迅速排出。
山楂可以消食、化积、导滞。且山楂中含有解脂酶，可以促进胃酸分泌。
本发明还提供了一种上述的醒酒饮料的制备方法，包括如下步骤：
取葛根、赤小豆、猪苓、茯苓、半夏，磨制成粉，用总量1/3～1/2的水煎煮1～2小时，滤去药渣，得滤液A；
取山楂、陈皮、普洱茶、喹宁、黄豆、生姜，用余下的水煎煮0.5～1小时，滤去药渣，得滤液B；
将柠檬榨汁；
将滤液A和滤液B混合均匀，加入蜂蜜和柠檬汁，即得。
有益效果
本发明提供的醒酒饮料，口味酸甜、爽口，特别适于饮酒过量的人服用，其可以促进消化、降低酒精等有害物质，醒酒作用好，益于健康。
具体实施方式
照表1所示的重量备制各实施例的原料。
表1实施例1～实施例3的重量配比
制备方法是：
取葛根、赤小豆、猪苓、茯苓、半夏，磨制成粉，用总量1/3～1/2的水煎煮1～2小时，滤去药渣，得滤液A；
取山楂、陈皮、普洱茶、喹宁、黄豆、生姜，用余下的水煎煮0.5～1小时，滤去药渣，得滤液B；
将柠檬榨汁；
将滤液A和滤液B混合均匀，加入蜂蜜和柠檬汁，即得。
效果试验
取40只小鼠，随机分为4组，各组小鼠雌雄比例、平均体重基本相同。
分别给4组小鼠以0.25ml/10g的45%乙醇溶液灌胃，观察小鼠的情况，以翻正反射消失作为小鼠的醉酒标准。在小鼠醉酒后5min后，组1小鼠灌入0.2ml/10g的生理盐水，组2-4灌入本发明制备得到的醒酒饮料。以小鼠醉酒的时间为起点，小鼠的醒酒时间为终点(小鼠翻正反射重新出现小鼠的醒酒标准)，记录小鼠的醒酒时间。
表2小鼠醒酒时间（单位：秒）P<0.05
| 组1 | 组2 | 组3 | 组4 |
| 54±11 | 15±7 | 16±8 | 15±11 |
Claims (1)
1.一种制备醒酒饮料的方法，包括如下步骤：取葛根、赤小豆、猪苓、茯苓、半夏，磨制成粉，用总量1/3～1/2的水煎煮1～2小时，滤去药渣，得滤液A；取山楂、陈皮、普洱茶、喹宁、黄豆、生姜，用余下的水煎煮0.5～1小时，滤去药渣，得滤液B；将柠檬榨汁；将滤液A和滤液B混合均匀，加入蜂蜜和柠檬汁，即得；各个组分按照重量份计为：蜂蜜15份、葛根20份、赤小豆7份、猪苓12份、茯苓12份、半夏6份、山楂20份、陈皮12份、普洱茶15份、喹宁7份、柠檬35份、黄豆25份、生姜6份、水180份。
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