CN104904919A - 一种苦瓜养生干及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种苦瓜养生干及其生产方法，包括以下步骤：整理：采摘鲜苦瓜，去瓜蒂、梗；冷冻凝汁：将装好的瓜袋存放于-15℃~-20℃低温冷冻5~9天；切片：取出冻好的苦瓜直接切片；熟化：将切片后的苦瓜片，进行90~110℃干蒸熟化；发汗改味：熟化后的苦瓜进行柔搓，发汗2~3小时；上架风干：将发汗成熟的苦瓜，放于网筛架，每风干；衡温干燥：7~9小时微温干燥；回软包装。本发明是充分利用了苦瓜的特性，苦瓜养生干用开水冲泡后当茶饮，具有清热、降火、利尿、降血糖、降血脂；除口臭、青春痘；解暑的作用，味道甘苦适中，清爽可口。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，特别是一种以苦瓜为原料的食品及其生产方法。
背景技术
苦瓜是夏季用来清暑去热的蔬菜苦瓜熟食性温，生食性寒，苦寒；主入肝、肾、脾、胃诸经，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。
目前苦瓜的主要生产工艺是：成熟适中的苦瓜→精选→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脱水→回软→再次干燥包装→成品。生产出的产品可作为日常饮品，但由于大都是粗放加工，口味不好，苦涩味不易被大众消费者接受，而且苦瓜中的有效成分对人体吸收利用率不高。
发明内容
本发明目的是克服现有技术的不足，提供一种使用方便、人体吸收利用率高、保持苦瓜成份不变的苦瓜养生干，同时提供一种工艺独特、方法简单、成本低廉、效果可靠的苦瓜养生干生产方法。
本发明的生产方法，包括以下步骤：
1、整理：采摘鲜苦瓜，去瓜蒂、梗，装入保鲜袋；
2、冷冻凝汁：将装好的瓜袋存放于-15℃--20℃低温冷冻5-9天；
3、切片：取出冻好的苦瓜直接切片；
4、熟化：将切片后的苦瓜片，进行90-110℃干蒸熟化；
5、发汗改味：熟化后的苦瓜进行柔搓，发汗2-3小时；
6、上架风干：将发汗成熟的苦瓜，放于网筛架，每个网架10-18层，风干；
7、衡温干燥：风干2-4小时后，温度降低到50℃-60℃，进行7-9小时微温干燥；
8、回软包装：风干取出，敞放平铺2-3小时。
所述风干是在风干密闭室，四周密封，顶部有排湿孔，底部安装有100℃-110℃的热风管道，热风从底部向上吹。
本发明是充分利用了苦瓜的特性，苦瓜养生干用开水冲泡后当茶饮，具有清热、降火、利尿、降血糖、降血脂；除口臭、青春痘；解暑的作用，味道甘苦适中，清爽可口。
本发明与现有技术相比，具有以下效果：
1、适口性好：用开水将苦瓜干放入杯中冲泡，三分钟后饮用，微苦带茶叶味，有一种清心舒适感，回味好，容易使大众消费者接受。
2、使用方便：打开即用，用开水冲泡后当茶饮。
3、人体吸收利用率高，明显利尿。
4、感观好：由于经本项技术处理，冲泡前苦瓜片比其他晒干、烤干的苦瓜美观，而且具有茶的感觉，用开水冲泡后(放进玻璃杯)具有高级茶叶水的颜色，可以泡饮三次，与茶叶泡饮数量基本一致。
具体实施方式
实施例一：本发明的生产方法，包括以下步骤：
1、整理：将苦瓜采摘后，剪去不需用的瓜蒂、梗，切成2寸长的瓜段，用勺子掏心洗净，再按定量稳重装入保鲜膜制成的口袋每袋5干克。
2、冷冻凝汁：将装好的瓜袋存放于-15℃低温冷冻8天，让苦瓜中苦瓜素在冷冻条件下硬化，防止苦瓜汁在切片时流出。
3、切片：在冻库中取出冻好的苦瓜，用切片机立即切片，不能解冻，防止解冻后苦瓜变软，从而破坏了苦瓜汁外流。
4、熟化：将切片后的苦瓜片进行100℃干蒸熟化，不用水煮，熟化后的苦瓜改变形状。
5、发汗改味：未经改味的晒或烘干苦瓜有青、苦涩味，作饮品时风味差异大，熟化后苦瓜变软，进行柔搓，发汗3小时，味道改变，再不会有青苦味道，具有苦瓜茶的风味。
6、上架风干：发汗成熟的苦瓜，放于不锈钢丝网筛架，每个网架18层；安装110℃热风管道，热风从底部向上吹，四周密封，顶部有排湿孔；利用风机和锅炉热能风干。
7、衡温干燥：风干3小时后，苦瓜已成半成品，温度降低到60℃，再进行8小时微温干燥。
8、回软包装：干燥后的苦瓜易碎，味道不好。经风干密闭室取出后，敞放平铺3小时，吸空气湿度回软。计量装包。
Claims (3)
1.一种苦瓜养生干生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)整理：采摘鲜苦瓜，去瓜蒂、梗，装入保鲜袋；
(2)冷冻凝汁：将装好的瓜袋存放于-15℃--20℃低温冷冻5-9天；
(3)切片：取出冻好的苦瓜直接切片；
(4)熟化：将切片后的苦瓜片，进行90-110℃干蒸熟化；
(5)发汗改味：熟化后的苦瓜进行柔搓，发汗2-3小时；
(6)上架风干：将发汗成熟的苦瓜，放于网筛架，每个网架10-18层，风干；
(7)衡温干燥：风干2-4小时后，温度降低到50℃-60℃，进行7-9小时微温干燥；
(8)回软包装：风干取出，敞放平铺2-3小时。
2.根据权利要求1所述的一种苦瓜养生干生产方法，其特征在于：所述风干是在风干密闭室，四周密封，顶部有排湿孔，底部安装有100℃-110℃的热风管道，热风从底部向上吹。
3.一种苦瓜养生干，其特征在于：按权利要求1或2所述的一种苦瓜养生干生产方法生产而成。
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| CN201410109298.XA CN104904919A (zh) | 2014-03-16 | 2014-03-16 | 一种苦瓜养生干及其生产方法 |
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Publications (1)
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| CN201410109298.XA Pending CN104904919A (zh) | 2014-03-16 | 2014-03-16 | 一种苦瓜养生干及其生产方法 |
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| CN (1) | CN104904919A (zh) |
Citations (4)
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| JP2001095542A (ja) * | 1999-09-28 | 2001-04-10 | Azuma Noen:Kk | 飲料用梅の葉の製造方法 |
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2014
- 2014-03-16 CN CN201410109298.XA patent/CN104904919A/zh active Pending
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| 金文娟: "苦瓜茶的制作技术", 《蔬菜》 * |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |