CN106070906A - 一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，由以下工序制成：选料、切片、杀青、烘干、窨制、再烘、晾干入库；1.采用微波技术二次秒杀苦瓜片，目的是控制其氧化反应，保持颜色，并且适度失水有利于保存苦瓜内含的活性物质；2.苦瓜片经过烘干、加入纯净的蜂蜜进行窨制，利用干燥苦瓜结构疏松具有吸附作用原理，使蜂蜜完全渗透到苦瓜内；3.再进行烘烤，得色泽呈淡黄色的成品；4. 本发明结合苦瓜和蜂蜜的活性成分，有利于人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法。
背景技术
苦瓜在中医学中性寒，味苦，入心、肺、胃经，有很好的清热解毒消暑的效果，同时可以养颜美容，消脂减肥，加速体内新陈代谢。苦瓜中含有丰富的维生素B1，维他命C还有大量的微量元素。经常喝苦瓜茶还能够加强身体抵抗力。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体，其主要成分是果糖和葡萄糖。被誉为“大自然中最完美的营养食品”，具有排毒养颜，润肠瘦身，延缓衰老的作用。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿，还可用于美容的保健品。
发明内容
本发明提供一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，解决现有加工方法存在色泽差、口感差及营养成分不高的问题。
本发明的技术方案为：一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具体步骤如下：
（1）选料：采摘苦瓜，去掉苦瓜内的籽，用流动清水洗净；
（2）切片：用切片机将苦瓜切成薄片；
（3）杀青：将切好的苦瓜片用微波杀青机进行杀青，杀青温度为200～215℃，杀青时间为50～65秒；用同样的温度及时间进行二次杀青；
（4）烘干：杀青后的苦瓜片用烘干机进行烘干，烘干温度为80～90℃，烘干后苦瓜片的含水量为8～12%；
（5）窨制：烘干的苦瓜片与蜂蜜搅拌均匀后进行窨制，比例：3～7千克苦瓜加入蜂蜜1.5～3千克，窨制时间为7～12小时；
（6）再烘：将窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干机中进行二次烘干，烘干温度为55～65℃，烘制过程中需要不断地翻动蜂蜜苦瓜干，烘干后苦瓜片的含水量为3～6%；
（7）晾干入库：烘好的蜂蜜苦瓜片进行风凉、筛选后入库保存。
对上述技术方案进一步的限定，所述步骤（1）中，苦瓜为嫩苦瓜，选取长度为15～18厘米的嫩苦瓜。优点：1.嫩苦瓜表面上的瘤状突起大而饱满，纹路清晰，苦味相对较小；2.嫩苦瓜具有清香、口感好、其内活性成分含量高的优点。
对上述技术方案进一步的限定，所述步骤（2）中，将苦瓜切成长度为5～15毫米的薄片。优点：1.此长度的苦瓜薄片能充分地吸收蜂蜜；2. 此长度的苦瓜薄片，在饮用时，易冲泡。
有益效果：1.采用微波技术二次迅速杀青，目的是控制其氧化反应，保持原有的颜色，并且适度失水有利于保存苦瓜内含的活性物质；2.苦瓜片经过烘干、加入纯净的蜂蜜进行窨制，使蜂蜜完全渗透到苦瓜内，苦瓜的苦味通过蜂蜜去除；3.再进行烘烤，使蜂蜜内含的活性物质保存在苦瓜内，并得到清香、色泽呈淡黄色的成品；4.本发明结合了苦瓜和蜂蜜的活性成分，长期使用有利于人体健康，是一种品质纯、易冲泡、清香、味道佳及色泽好看的健康饮品。
具体实施方式
实施例1：一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具体步骤如下：
(1)选料：采摘无公害的鲜嫩苦瓜，苦瓜的长度为15厘米，去掉苦瓜内的籽，用流动清水洗净；
（2）切片：用切片机将苦瓜切成长度为5毫米的薄片；
（3）杀青：将切好的苦瓜片用微波杀青机进行杀青，杀青温度为200℃，杀青时间为50秒；二次杀青，杀青温度为200℃，杀青时间为50秒；使苦瓜片成熟，蒸发其内的水份，目的是控制其氧化反应，并且适度失水有利于保留苦瓜内含的活性物质及药用成份；
（4）烘干：杀青后的苦瓜片用烘干机进行烘干，烘干温度为80℃，烘干后苦瓜片的含水量为8%，使重量减少到刚切时重量的5%；
（5）窨制：烘干的苦瓜片与蜂蜜搅拌均匀后放入窨制桶内进行窨制，比例：3千克苦瓜加入蜂蜜1.5千克，窨制时间为7小时，直至蜂蜜完全渗透到苦瓜片内；利用干燥后的苦瓜具有吸附作用原理，使蜂蜜完全渗透到苦瓜内；
（6）再烘：将窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干机中进行二次烘干，烘干温度为55℃，蜂蜜苦瓜干在烘制过程中须采用工具进行均匀翻动，使蜂蜜苦瓜干逐步干燥，得到清香、色泽淡黄、含水量为5%的蜂蜜苦瓜干，即可；
（7）晾干入库：把烘好的蜂蜜苦瓜茶倒在干净的木板上，自然晾干后用纱网过筛，去掉杂质后入库保存。
实施例2：一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具体步骤如下：
（1）选料：采摘无公害的鲜嫩苦瓜，苦瓜的长度为18厘米，去掉苦瓜内的籽，用流动清水洗净；
（2）切片：用切片机将苦瓜切成长度为15毫米的薄片；
（3）杀青：将切好的苦瓜片用微波杀青机进行杀青，杀青温度为215℃，杀青时间为65秒；二次杀青，杀青温度为215℃，杀青时间为65秒；使苦瓜片成熟，蒸发其内的水份，目的是控制其氧化反应，并且适度失水有利于保留苦瓜内含的活性物质及药用成份；
（4）烘干：杀青后的苦瓜片用烘干机进行烘干，烘干温度为90℃，烘干后苦瓜片的含水量为12%，使重量减少到刚切时重量的10%；
（5）窨制：烘干的苦瓜片与蜂蜜搅拌均匀后放入窨制桶内进行窨制，比例：7千克苦瓜加入蜂蜜3千克，窨制时间为12小时，直至蜂蜜完全渗透到苦瓜片内；利用干燥后的苦瓜具有吸附作用原理，使蜂蜜完全渗透到苦瓜内；
（6）再烘：将窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干机中进行二次烘干，烘干温度为65℃，蜂蜜苦瓜干在烘制过程中须采用工具进行均匀翻动，使蜂蜜苦瓜干逐步干燥，得到清香、色泽淡黄、含水量为5%的蜂蜜苦瓜干，即可；
（7）晾干入库：把烘好的蜂蜜苦瓜茶倒在干净的木板上，自然晾干后用纱网过筛，去掉杂质后入库保存。
实施例3：一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具体步骤如下：
（1）选料：采摘无公害的鲜嫩苦瓜，苦瓜的长度为10厘米，去掉苦瓜内的籽，用流动清水洗净；
（2）切片：用切片机将苦瓜切成长度为10毫米的薄片；
（3）杀青：将切好的苦瓜片用微波杀青机进行杀青，杀青温度为210℃，杀青时间为60秒；二次杀青，杀青温度为210℃，杀青时间为60秒；使苦瓜片成熟，蒸发其内的水份，目的是控制其氧化反应，并且适度失水有利于保留苦瓜内含的活性物质及药用成份；
（4）烘干：杀青后的苦瓜片用烘干机进行烘干，烘干温度为85℃，烘干后苦瓜片的含水量为10%，使重量减少到刚切时重量的8%；
（5）窨制：烘干的苦瓜片与蜂蜜搅拌均匀后放入窨制桶内进行窨制，比例：5千克苦瓜加入蜂蜜2千克，窨制时间为10小时，直至蜂蜜完全渗透到苦瓜片内；利用干燥后的苦瓜具有吸附作用原理，使蜂蜜完全渗透到苦瓜内；
（6）再烘：将窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干机中进行二次烘干，烘干温度为60℃，蜂蜜苦瓜干在烘制过程中须采用工具进行均匀翻动，使蜂蜜苦瓜干逐步干燥，得到清香、色泽淡黄、含水量为5%的蜂蜜苦瓜干，即可；
（7）晾干入库：把烘好的蜂蜜苦瓜茶倒在干净的木板上，自然晾干后用纱网过筛，去掉杂质后入库保存；
所述实施例1、2和3中的烘干步骤和再烘步骤，两者的烘干时间：根据含水量指标进行调整。
所述实施例1、2和3制得的成品，按照标准要求将不同批次的苦瓜茶均匀拼合在一起，使整体质量均匀一致，装袋冷藏保存。产品特点：在经过多道工序的制作后，保留了苦瓜的天然生物活性，加入百花蜂蜜，更具有清热解毒，排毒养颜，润肠瘦身，延缓衰老的作用，口味回甘，饮用时口感清爽，是一种品质纯，易冲泡，清香，味道佳的健康饮品；饮用时味道独特，鲜美可口、无任何异味、口感清爽，入喉甘顺；因去除了苦瓜的苦味及寒性，中老年人、青年男女、儿童、胃弱者都可长期饮用，适合各种人群饮用，上班族饮用效果更佳。
本发明与其它生产工艺不同特点是：采用微波技术二次秒杀苦瓜，目的是控制其氧化反应，保持颜色，并且适度失水有利于保存苦瓜内的活性物质；经过温度控制将苦瓜内的水分蒸发，使苦瓜干燥至含水量10%，后将苦瓜放入窨制桶内，按比例加入纯净的蜂蜜，然后拌均，窨制10小时，使蜂蜜完全渗透到苦瓜内；再进行烘烤，得色泽呈淡黄色的成品。包装大袋，保鲜库储成；二次检验色、香、味，小包装进入市场。制成的苦瓜茶既具有苦瓜及蜂蜜的药效。
Claims (3)
1.一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具体步骤如下：
(1)选料：采摘苦瓜，去掉苦瓜内的籽，用流动清水洗净；
(2)切片：用切片机将苦瓜切成薄片；
(3)杀青：将切好的苦瓜片用微波杀青机进行杀青，杀青温度为200～215℃，杀青时间为50～65秒；用同样的温度及时间进行二次杀青；
(4)烘干：杀青后的苦瓜片用烘干机进行烘干，烘干温度为80～90℃，烘干后苦瓜片的含水量为8～12%；
(5)窨制：烘干的苦瓜片与蜂蜜搅拌均匀后进行窨制，比例：3～7千克苦瓜加入蜂蜜1.5～3千克，窨制时间为7～12小时；
(6)再烘：将窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干机中进行二次烘干，烘干温度为55～65℃，烘制过程中需要不断地翻动蜂蜜苦瓜干，烘干后苦瓜片的含水量为3～6%；
(7)晾干入库：烘好的蜂蜜苦瓜片进行自然晾干、筛选后入库保存。
2.根据权利要求1所述一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（1）中，苦瓜为嫩苦瓜，选取长度为15～18厘米的嫩苦瓜。
3.根据权利要求1或2所述一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中，将苦瓜切成长度为5～15毫米的薄片。
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