CN104886669A - 一种降火解暑的西瓜子制作方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种降火解暑的西瓜子制作方法，将西瓜子浸泡后清洗、脱粉后，置于锅中，然后加入清水、食盐和白糖蒸煮，继续加热煮沸后保温，冷却后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热保温，冷却后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶加热保温，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮加热保温，捞出沥干得到物料A；将西瓜子脱水，进行一次炒制；摊晾后进行二次炒制；摊晾后进行三次炒制，摊晾后得到降火解暑的西瓜子。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种降火解暑的西瓜子制作方法。
背景技术
新鲜西瓜子常被炒熟或煮熟干制后食用，它营养丰富，功能广泛，西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效，可帮助体弱的妇女补充蛋白质，也可帮助儿童补锌补铁，还有助于预防老年人动脉硬化，是非常受欢迎的零食小吃。
目前常规的瓜子加工方法，是先用盐水或卤液浸泡原料，之后将其中的水分炒干或者烘干，最后再喷洒各种调味味，或者在烘干或炒干的过程中投放各种调味料，以形成不同风味的食品，尽管可口美味，但是通过盐水或卤液浸泡炒制的瓜子，经常食用会造成上火等问题的出现，本发明通过加工制备一种口味独特，清淡的西瓜子，在不影响口感的同时，提高了瓜子的保健效果。
发明内容
为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种降火解暑的西瓜子制作方法。
本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取西瓜子90-120份、茅根10-20份、金银花5-15份、菊花2-8份、夏枯草3-9份、藿香2-6份、竹叶3-5份、决明子3-6份、绿茶5-8份、紫苏叶1-5份、山楂3-6份、陈皮2-6份、麦冬3-7份、薄荷叶5-8份、茴香1-6份、桂皮2-5份、柠檬草3-4份、石耳子2-3份、红门兰1-3份、南瓜藤2-4份、陈皮3-5份、食盐15-25份、白糖3-12份；
S2、将西瓜子常温水中浸泡1-3h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至80-90℃，保温35-55min，继续加热煮沸后保温20-40min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至65-75℃，保温2-4h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至80-90℃，保温3-4h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至70-90℃，保温30-40min，捞出沥干得到物料A；
S3、将物料A烘干至水分含量为15-18wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为130-160℃，一次炒制的时间为20-30min；摊晾30-50min后进行二次炒制，二次炒制的温度为110-130℃，二次炒制的时间为10-20min；摊晾20-45min后进行三次炒制，三次炒制的温度为90-110℃，三次炒制的时间为5-20min，摊晾20-50min后得到降火解暑的西瓜子。
优选地，S1中，按重量份称取西瓜子92-118份、茅根12-18份、金银花6-14份、菊花3-7份、夏枯草4-8份、藿香3-5份、竹叶3.5-4.5份、决明子4-5份、绿茶6-7份、紫苏叶2-4份、山楂4-5份、陈皮3-5份、麦冬4-6份、薄荷叶6-7份、茴香2-5份、桂皮3-4份、柠檬草3.2-3.8份、石耳子2.2-2.8份、红门兰1.2-2.8份、南瓜藤2.2-3.8份、陈皮3.2-4.8份、食盐16-24份、白糖4-11份。
优选地，S1中，按重量份称取西瓜子105份、茅根15份、金银花10份、菊花5份、夏枯草6份、藿香4份、竹叶4份、决明子4.5份、绿茶6.5份、紫苏叶3份、山楂4.5份、陈皮4份、麦冬5份、薄荷叶6.5份、茴香3.5份、桂皮3.5份、柠檬草3.5份、石耳子2.5份、红门兰2.0份、南瓜藤3.0份、陈皮4份、食盐20份、白糖7.5份。
优选地，S2中，清水、食盐和白糖的质量比为30-45：15-25：3-12。
S5中，水与脱粉后西瓜子的比例不做限定，西瓜子煮制过程中西瓜子口味仅与溶液的浓度相关。
优选地，S2中，将西瓜子常温水中浸泡1-3h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至82-88℃，保温32-53min，继续加热煮沸后保温22-38min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至67-73℃，保温2.2-3.8h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至82-88℃，保温3.2-3.8h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至72-88℃，保温32-38min，捞出沥干得到物料A。
优选地，S2中，将西瓜子常温水中浸泡2h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至85℃，保温45min，继续加热煮沸后保温30min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至70℃，保温3h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至85℃，保温3.5h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至80℃，保温35min，捞出沥干得到物料A。
优选地，S3中，将物料A烘干至水分含量为16-17wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为132-158℃，一次炒制的时间为22-28min；摊晾32-48min后进行二次炒制，二次炒制的温度为112-128℃，二次炒制的时间为12-18min；摊晾22-43min后进行三次炒制，三次炒制的温度为92-108℃，三次炒制的时间为6-19min，摊晾22-48min后得到降火解暑的西瓜子。
优选地，S3中，将物料A烘干至水分含量为16.5wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为145℃，一次炒制的时间为25min；摊晾40min后进行二次炒制，二次炒制的温度为120℃，二次炒制的时间为15min；摊晾32.5min后进行三次炒制，三次炒制的温度为100℃，三次炒制的时间为12.5min，摊晾35min后得到降火解暑的西瓜子。
本发明中，茅根：味甘苦，性寒，无毒；用于吐血，尿血，热淋，水肿，黄疸，小便不利，热病烦渴，胃热呕哕，咳嗽。金银花：性寒、味甘；归肺、胃经，清热解毒，疏散风热；主治痈肿疔毒初起，红肿热痛，外感风热，温病初起，热毒血痢，暑热烦渴，咽喉肿痛。菊花：味微辛、甘、苦，性微寒；能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒，用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。夏枯草：性寒，味苦、辛；归肝、胆经，清肝、散结、利尿；治瘟病、乳痈、目痛、黄疸、淋病、高血压等症。藿香：化湿，解表，止呕，具有抗真菌、胃肠解痉、促进胃液分泌、止泻、镇痛、镇吐等作用。竹叶：清热泻火，除烦，生津，利尿等功效。决明子：味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压；清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压和降血脂的功效。绿茶：具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效。紫苏叶：味辛，性温，归肺、脾经，解表散寒，行气和胃；用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒，散表寒紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症。山楂：酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，消食健胃，行气散瘀，有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心的作用。麦冬：甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经，养阴生津，润肺清心，用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉等功效。薄荷叶：薄荷叶主治外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀的作用，阴虚血燥，肝阳偏亢。柠檬草：柠檬草有健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤，健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化。石耳子：有滋补、消炎、降血压的功能，同时也可以明目益精、能延年益寿等功效。红门兰：补肾养阴；健脾益胃，主治阴虚痨热；烦躁口渴。南瓜藤：主治清肺，和胃，通络，治肺结核低热，胃痛，烫伤等。
本发明中，将西瓜子先脱粉，然后用清水，茶叶和食盐进行蒸煮，将茶叶和调料的味道进入西瓜子仁中，然后冷却到室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶进行蒸煮，冷却到室温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶进行蒸煮，冷却到室温后再加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，通过逐步添加中药进行加热，能够有效避免中药的有效成分在一次混合蒸煮过程中相互干扰，最大化的利用了中药的有效成分，提高了西瓜子的营养价值，中药加热结束后，通过多次炒制后摊晾，使得瓜子更加的酥脆，同时控制多次炒制后摊晾的温度和时间，保证了瓜子内的中药营养成分得到了有效的保护，有效避免了高温炒制破坏了中药的有效成分。同时本发明制作的西瓜子，长期食用，具有健胃，降火，解暑等功效。
附图说明
图1为本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法的流程示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
如图1所示，图1为本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法的流程示意图。
参照图1，本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取西瓜子90-120份、茅根10-20份、金银花5-15份、菊花2-8份、夏枯草3-9份、藿香2-6份、竹叶3-5份、决明子3-6份、绿茶5-8份、紫苏叶1-5份、山楂3-6份、陈皮2-6份、麦冬3-7份、薄荷叶5-8份、茴香1-6份、桂皮2-5份、柠檬草3-4份、石耳子2-3份、红门兰1-3份、南瓜藤2-4份、陈皮3-5份、食盐15-25份、白糖3-12份；
S2、将西瓜子常温水中浸泡1-3h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，然后再加入清水、食盐和白糖，加热至80-90℃，保温35-55min，继续加热煮沸后保温20-40min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至65-75℃，保温2-4h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至80-90℃，保温3-4h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至70-90℃，保温30-40min，捞出沥干得到物料A；
S3、将物料A烘干至水分含量为15-18wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为130-160℃，一次炒制的时间为20-30min；摊晾30-50min后进行二次炒制，二次炒制的温度为110-130℃，二次炒制的时间为10-20min；摊晾20-45min后进行三次炒制，三次炒制的温度为90-110℃，三次炒制的时间为5-20min，摊晾20-50min后得到降火解暑的西瓜子。
实施例1
本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取西瓜子105份、茅根15份、金银花10份、菊花5份、夏枯草6份、藿香4份、竹叶4份、决明子4.5份、绿茶6.5份、紫苏叶3份、山楂4.5份、陈皮4份、麦冬5份、薄荷叶6.5份、茴香3.5份、桂皮3.5份、柠檬草3.5份、石耳子2.5份、红门兰2.0份、南瓜藤3.0份、陈皮4份、食盐20份、白糖7.5份；
S2、将西瓜子常温水中浸泡2h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至85℃，保温45min，继续加热煮沸后保温30min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至70℃，保温3h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至85℃，保温3.5h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至80℃，保温35min，捞出沥干得到物料A，其中清水、食盐和白糖的重量比为37.5：20：7.5；
S3、将物料A烘干至水分含量为16.5wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为145℃，一次炒制的时间为25min；摊晾40min后进行二次炒制，二次炒制的温度为120℃，二次炒制的时间为15min；摊晾32.5min后进行三次炒制，三次炒制的温度为100℃，三次炒制的时间为12.5min，摊晾35min后得到降火解暑的西瓜子。
实施例2
本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取西瓜子90份、茅根20份、金银花5份、菊花8份、夏枯草3份、藿香6份、竹叶3份、决明子6份、绿茶5份、紫苏叶5份、山楂3份、陈皮6份、麦冬3份、薄荷叶8份、茴香1份、桂皮5份、柠檬草3份、石耳子3份、红门兰1份、南瓜藤4份、陈皮3份、食盐25份、白糖3份；
S2、将西瓜子常温水中浸泡3h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至80℃，保温55min，继续加热煮沸后保温20min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至75℃，保温2h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至90℃，保温3h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至90℃，保温30min，捞出沥干得到物料A，其中清水、食盐和白糖的重量比为30：25：3；
S3、将物料A烘干至水分含量为15wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为130℃，一次炒制的时间为30min；摊晾30min后进行二次炒制，二次炒制的温度为130℃，二次炒制的时间为10min；摊晾45min后进行三次炒制，三次炒制的温度为90℃，三次炒制的时间为20min，摊晾20min后得到降火解暑的西瓜子。
实施例3
本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取西瓜子120份、茅根10份、金银花15份、菊花2份、夏枯草9份、藿香2份、竹叶5份、决明子3份、绿茶8份、紫苏叶1份、山楂6份、陈皮2份、麦冬7份、薄荷叶5份、茴香6份、桂皮2份、柠檬草4份、石耳子2份、红门兰3份、南瓜藤2份、陈皮5份、食盐15份、白糖12份；
S2、将西瓜子常温水中浸泡3h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至80℃，保温55min，继续加热煮沸后保温20min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至75℃，保温2h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至90℃，保温3h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至90℃，保温30min，捞出沥干得到物料A，其中清水、食盐和白糖的重量比为45：15：12；
S3、将物料A烘干至水分含量为18wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为130℃，一次炒制的时间为30min；摊晾30min后进行二次炒制，二次炒制的温度为130℃，二次炒制的时间为10min；摊晾45min后进行三次炒制，三次炒制的温度为90℃，三次炒制的时间为20min，摊晾20min后得到降火解暑的西瓜子。
实施例4
本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取西瓜子92份、茅根18份、金银花6份、菊花7份、夏枯草4份、藿香5份、竹叶3.5份、决明子5份、绿茶6份、紫苏叶4份、山楂4份、陈皮5份、麦冬4份、薄荷叶7份、茴香2份、桂皮4份、柠檬草3.2份、石耳子2.8份、红门兰1.2份、南瓜藤3.8份、陈皮3.2份、食盐24份、白糖4份；
S2、将西瓜子常温水中浸泡1.5h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至88℃，保温蒸煮32min，继续加热煮沸后保温38min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至67℃，保温3.8h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至82℃，保温3.8h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至72℃，保温38min，捞出沥干得到物料A，其中清水、食盐和白糖的重量比为32：24:4；
S3、将物料A烘干至水分含量为16wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为158℃，一次炒制的时间为22min；摊晾48min后进行二次炒制，二次炒制的温度为112℃，二次炒制的时间为18min；摊晾22min后进行三次炒制，三次炒制的温度为108℃，三次炒制的时间为6min，摊晾48min后得到降火解暑的西瓜子。
实施例5
本发明提出的一种降火解暑的西瓜子制作方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取西瓜子118份、茅根12份、金银花14份、菊花3份、夏枯草8份、藿香3份、竹叶4.5份、决明子4份、绿茶7份、紫苏叶2份、山楂5份、陈皮3份、麦冬6份、薄荷叶6份、茴香5份、桂皮3份、柠檬草3.8份、石耳子2.2份、红门兰2.8份、南瓜藤2.2份、陈皮4.8份、食盐16份、白糖11份；
S2、将西瓜子常温水中浸泡2.5h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至82℃，蒸煮保温53min，继续加热煮沸后保温22min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至73℃，保温2.2h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至88℃，保温3.2h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至88℃，保温32min，捞出沥干得到物料A，其中清水、食盐和白糖的重量比为42：16：11；
S3、将物料A烘干至水分含量为17wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为132℃，一次炒制的时间为28min；摊晾32min后进行二次炒制，二次炒制的温度为128℃，二次炒制的时间为12min；摊晾43min后进行三次炒制，三次炒制的温度为92℃，三次炒制的时间为19min，摊晾22min后得到降火解暑的西瓜子。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种降火解暑的西瓜子制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按重量份称取西瓜子90-120份、茅根10-20份、金银花5-15份、菊花2-8份、夏枯草3-9份、藿香2-6份、竹叶3-5份、决明子3-6份、绿茶5-8份、紫苏叶1-5份、山楂3-6份、陈皮2-6份、麦冬3-7份、薄荷叶5-8份、茴香1-6份、桂皮2-5份、柠檬草3-4份、石耳子2-3份、红门兰1-3份、南瓜藤2-4份、陈皮3-5份、食盐15-25份、白糖3-12份；
S2、将西瓜子常温水中浸泡1-3h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至80-90℃，保温35-55min，继续加热煮沸后保温20-40min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至65-75℃，保温2-4h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至80-90℃，保温3-4h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至70-90℃，保温30-40min，捞出沥干得到物料A；
S3、将物料A烘干至水分含量为15-18wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为130-160℃，一次炒制的时间为20-30min；摊晾30-50min后进行二次炒制，二次炒制的温度为110-130℃，二次炒制的时间为10-20min；摊晾20-45min后进行三次炒制，三次炒制的温度为90-110℃，三次炒制的时间为5-20min，摊晾20-50min后得到降火解暑的西瓜子。
2.根据权利要求1所述的降火解暑的西瓜子制作方法，其特征在于，S1中，按重量份称取西瓜子92-118份、茅根12-18份、金银花6-14份、菊花3-7份、夏枯草4-8份、藿香3-5份、竹叶3.5-4.5份、决明子4-5份、绿茶6-7份、紫苏叶2-4份、山楂4-5份、陈皮3-5份、麦冬4-6份、薄荷叶6-7份、茴香2-5份、桂皮3-4份、柠檬草3.2-3.8份、石耳子2.2-2.8份、红门兰1.2-2.8份、南瓜藤2.2-3.8份、陈皮3.2-4.8份、食盐16-24份、白糖4-11份。
3.根据权利要求1或2所述的降火解暑的西瓜子制作方法，其特征在于，S1中，按重量份称取西瓜子105份、茅根15份、金银花10份、菊花5份、夏枯草6份、藿香4份、竹叶4份、决明子4.5份、绿茶6.5份、紫苏叶3份、山楂4.5份、陈皮4份、麦冬5份、薄荷叶6.5份、茴香3.5份、桂皮3.5份、柠檬草3.5份、石耳子2.5份、红门兰2.0份、南瓜藤3.0份、陈皮4份、食盐20份、白糖7.5份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的降火解暑的西瓜子制作方法，其特征在于，S2中，清水、食盐和白糖的质量比为30-45：15-25：3-12。
5.根据权利要求1-4任一项所述的降火解暑的西瓜子制作方法，其特征在于，S2中，将西瓜子常温水中浸泡1-3h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至82-88℃，保温32-53min，继续加热煮沸后保温22-38min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至67-73℃，保温2.2-3.8h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至82-88℃，保温3.2-3.8h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至72-88℃，保温32-38min，捞出沥干得到物料A。
6.根据权利要求1-5任一项所述的降火解暑的西瓜子制作方法，其特征在于，S2中，将西瓜子常温水中浸泡1-3h，放入洗子机清洗、脱粉后，放至锅中，再加入清水、食盐和白糖，加热至85℃，保温45min，继续加热煮沸后保温30min，冷却至室温后加入茅根、金银花、菊花、夏枯草、藿香、竹叶、决明子和绿茶，继续加热至70℃，保温3h，冷却至常温后加入紫苏叶、山楂、陈皮、麦冬和薄荷叶，加热至85℃，保温3.5h，冷却至常温后加入茴香、桂皮、柠檬草、石耳子、红门兰、南瓜藤和陈皮，加热至80℃，保温35min，捞出沥干得到物料A。
7.根据权利要求1-6任一项所述的降火解暑的西瓜子制作方法，其特征在于，S3中，将物料A烘干至水分含量为16-17wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为132-158℃，一次炒制的时间为22-28min；摊晾32-48min后进行二次炒制，二次炒制的温度为112-128℃，二次炒制的时间为12-18min；摊晾22-43min后进行三次炒制，三次炒制的温度为92-108℃，三次炒制的时间为6-19min，摊晾22-48min后得到降火解暑的西瓜子。
8.根据权利要求1-7任一项所述的降火解暑的西瓜子制作方法，其特征在于，S3中，将物料A烘干至水分含量为16.5wt％后，进行一次炒制，一次炒制的温度为145℃，一次炒制的时间为25min；摊晾40min后进行二次炒制，二次炒制的温度为120℃，二次炒制的时间为15min；摊晾32.5min后进行三次炒制，三次炒制的温度为100℃，三次炒制的时间为12.5min，摊晾35min后得到降火解暑的西瓜子。
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|---|---|---|---|---|
| CN106174347A (zh) * | 2016-07-25 | 2016-12-07 | 桐柏今达物流有限公司 | 一种清肺祛痰瓜子及其制备方法 |
| CN107156757A (zh) * | 2017-07-16 | 2017-09-15 | 何家平 | 一种炒瓜子及其制备方法 |
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| CN110338386A (zh) * | 2019-08-22 | 2019-10-18 | 内蒙古李牛牛食品科技股份有限公司 | 一种鲜脆瓜子的制备工艺及制得的瓜子 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1039954A (zh) * | 1987-11-13 | 1990-02-28 | 胡福如 | 保健瓜子的生产方法 |
| CN102113685A (zh) * | 2011-03-01 | 2011-07-06 | 安徽真心食品有限公司 | 一种炒制大片西瓜子及其加工方法 |
| CN102273673A (zh) * | 2011-06-20 | 2011-12-14 | 刘贵雨 | 一种南瓜子的制作工艺 |
| CN104172312A (zh) * | 2014-08-21 | 2014-12-03 | 武汉旭东食品有限公司 | 一种冰茶瓜子及其制作方法 |
-
2015
- 2015-05-29 CN CN201510293556.9A patent/CN104886669A/zh active Pending
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