CN104839508A - 一种仔猪脂肪粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种仔猪脂肪粉及其制备方法，属于饲料技术领域。所述仔猪脂肪粉按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油10-40份、sn-2位母乳结构脂10-30份、卵磷脂3-15份、深海鱼油5-30份、亚麻油2-10份、MCT 2-10份、赖氨酸0.5-6份、烟酰胺0.5-4.5份、复合乳化剂0.5-4份、包被物30-60份。本发明公开的仔猪脂肪粉其脂肪酸组成与位置分布与母乳脂肪相似的，并经乳化、高压均质、微胶囊包被等技术处理后，其性能稳定，且仔猪更加容易消化，提高了仔猪对脂肪的吸收与利用率，满足了仔猪特殊的能量和脂肪酸需求。
Description
技术领域
本发明属于饲料技术领域，具体涉及一种仔猪专用脂肪粉及其制备方法。
背景技术
仔猪出生到小猪阶段期间死亡率在30％-40％之间。而弱小猪只(≤1.0千克体重)的死亡率高达60％。造成仔猪死亡的因素很多，其中能量摄入不足是最重要的原因之一，因为仔猪消化系统发育不完善，胰脂酶分泌量少、活性低，胆汁分泌也较少，加之体内的肉毒碱浓度很低，对外源脂肪消化利用率低，不能满足仔猪特殊生理阶段能量和脂肪酸营养的需求。饲料的能量水平成为限制仔猪生长的主要标准因素。
脂肪是含能量最高的营养素,其所含能量是蛋白质和碳水化合物能量含量的2.25倍，在日粮中添加脂肪可有效提高日粮的能量浓度,故营养学者一直致力于在仔猪料中添加一定量的脂肪用以改善仔猪能量供应状况的研究。但研究发现，饲料中添加外源脂肪(豆油、椰子油等)对仔猪生长性能的影响并不理想，当外源脂肪添加量过大时甚至造成仔猪脂肪性腹泻。
造成仔猪脂肪性腹泻的原因之一是仔猪很难消化饲料中的脂肪，而哺乳仔猪能够很好地消化母猪乳脂,原因如下：(1)乳脂的脂肪酸组成独特,不同于常用的饲料脂肪,如猪脂、牛油、植物油等，该外源脂肪缺乏中链脂肪酸和n3脂肪酸，补充此类外源脂肪导致饲料脂肪酸组成不平衡；(2)乳脂的脂肪酸结构独特。其中，饱和脂肪酸主要分布在甘油三酯的sn-2位上，而不饱和脂肪酸主要分布在sn-1和sn-3位，而外源脂肪的脂肪酸分布刚好相反；(3)仔猪消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足，很难对外源脂肪进行很好地乳化和吸收，而乳脂中含有1％～2％磷脂,乳脂非常微细,表面积巨大,这种乳化对乳脂在仔猪小肠的分布和消化发挥极其重要的作用。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供了一种仔猪脂肪粉及其制备方法。本发明提供了一种脂肪酸组成与位置分布与母乳脂肪相似的仔猪脂肪粉，并经乳化、高压均质、微胶囊包被等技术处理后，其性能稳定，提高了仔猪对脂肪的吸收与利用率，满足了仔猪特殊的能量和脂肪酸需求。
为达到上述目的，本发明采用了下述技术方案：
一种仔猪脂肪粉，按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油10-40份、sn-2位母乳结构脂10-30份、卵磷脂3-15份、深海鱼油5-30份、亚麻油2-10份、MCT 2-10份、赖氨酸0.5-6份、烟酰胺0.5-4.5份、复合乳化剂0.5-4份、包被物30-60份。
所述深海鱼油中包含DHA等营养物质。
优选的，按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油20-30份、sn-2位母乳结构脂15-25份、卵磷脂5-10份、深海鱼油10-20份、亚麻油3-5份、MCT 3-6份、赖氨酸1-3份、烟酰胺1.5-2.5份、复合乳化剂1-2份、包被物40-50份。
优选的，所述复合乳化剂按质量百分比计，包括以下组分：单甘脂2-15％、胆汁酸盐4-10％、溶血卵磷脂5-15％、蔗糖脂肪酸酯15-40％、司盘-80 2-20％、PEG 3-20％、玉米淀粉4-30％。
进一步优选的，所述复合乳化剂按质量百分比计，包括以下组分：单甘脂5-10％、胆汁酸盐6-8％、溶血卵磷脂7-12％、蔗糖脂肪酸酯20-35％、司盘-80 5-15％、PEG 10-15％、玉米淀粉10-20％。
优选的，所述包被物按质量百分比计，包括以下组分：酪蛋白3-40％、麦芽糖浆20-50％、乳糖4-30％、乳清粉5-25％。
进一步优选的，所述包被物按质量百分比计，包括以下组分：酪蛋白10-30％、麦芽糖浆30-40％、乳糖10-20％、乳清粉10-18％。
本发明还提供了所述仔猪脂肪粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备原料；
(2)混合：将椰子油、sn-2位母乳结构脂、卵磷脂、深海鱼油1、亚麻油和MCT混合,加热至40-70℃，加入复合乳化剂；搅拌至完全溶解。油脂温度不宜太高，加热时间不宜太长，以免油脂氧化。
(3)取水于配料缸中加热，加入赖氨酸、烟酰胺、包被物，再加入步骤(2)得到的混合物混合；
(4)将温度升至55-80℃，并进行高速剪切乳化；
(5)高压均质处理：第一级均质压力为10-20MPa，第二级压力为20-30MPa；
(6)干燥和包装。
优选的，步骤(3)中采用软化水在配料缸中加热至55-70℃，加入赖氨酸、烟酰胺、包被物后边升温边搅拌，在58-70℃下再加入步骤(2)得到的混合物混合；所述软化水的用量为总原料重量用料的20-50％。
优选的，所述步骤(4)中进行高速剪切乳化时的转速为5000-10000rpm，乳化时间为10-15分钟；步骤(6)中所述干燥采用高压喷雾干燥，进风温度为150-180℃，出风温度为70-90℃，压力为10-20MPa；本发明采用微胶囊包被技术包埋；所述包装采用下粉包装，经流化床冷却至40℃以下，加入抗结剂搅拌后进行包装。
优选的，步骤(6)中所述抗结剂为选自硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅的一种或几种。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1、仔猪脂肪粉的脂肪酸位置分布更接近母乳脂肪，仔猪更容易消化吸收。仔猪脂肪粉的脂肪酸的酰基位置分布与母乳脂肪相似，添加了sn-2位母乳结构脂，且sn-2位的饱和脂肪酸主要为棕榈酸，保证仔猪对于棕榈酸和矿物元素的吸收利用，因为棕榈酸在不同位置的结构对脂肪的摄取、消化、吸收等新陈代谢方面起到至关重要的作用，外源油脂中的棕榈酸主要在sn-1和sn-3位上，被消化酶作用而释放出的游离棕榈酸会与肠道内的矿物质，如钙结合，形成皂钙，进而被排除体外，仔猪即失去能够提供能量的棕榈酸和矿物元素。
2、仔猪脂肪粉含有多种功能性脂肪酸，具有多种特殊脂肪酸的功效，如深海鱼油中的DHA对脑组织及神经系统的发育具有重要的作用，补充DHA对仔猪的发育提高有积极效果。EPA、DHA等n-3多不饱和脂肪酸还能够选择性的渗入大脑皮质及视网膜等重要器官,参与合成乙醇胺磷脂及神经磷脂,对神经系统发挥调节作用。此外，对机体免疫功能也具有重要调节作用，可促进仔猪机体的发育，提高机体免疫能力和改善生长等；
3、仔猪脂肪粉含有中短链脂肪酸(MCT)，分子量小，水溶性强，在体内具有消化、吸收、转运、代谢快的特点，能被仔猪快速吸收利用，是仔猪的一个有效能源，因为仔猪对脂肪酸的吸收速度与碳链长度呈负相关，碳链越短越易消化吸收。此外，MCT还可促进仔猪肠道的发育，抑制肠道有害菌的生长，提高仔猪的免疫力。
4、仔猪脂肪粉经乳化及高压均质技术处理，仔猪更加容易消化利用，脂肪的利用率更高，因为仔猪的消化道和消化腺的体积和重量均未达到成熟水平，消化道的细微结构也未发育完全，内源性乳化剂胆汁酸的分泌不足,对脂肪消化利用率低。乳化采用高速剪切乳化，即在转速为5000-10000rpm，乳化时间为10-15分钟的条件下进行乳化；高压均质处理即采用第一级均质压力为10-20MPa，第二级压力为20-30MPa的条件下进行；此工艺步骤有效提高了油脂的乳化效果，同时，①提高了油脂与脂肪酶的接触面积，提高消化效率；②改善了小分子脂肪酸的水溶性，促进了肠道的吸收。
5、仔猪脂肪粉采用微胶囊包被技术，使用高压喷雾干燥工艺将仔猪脂肪粉及其他营养素用酪蛋白、乳糖及麦芽糖浆等包裹起来，使其与空气隔绝，不易被氧化破坏，延长产品保质期，维持产品使用功效。同时本发明制备成固体粉末仔猪专用脂肪产品，颗粒小，流散性好，容易被仔猪消化吸收。
6、仔猪脂肪粉由多种油脂组成，长中短链脂肪酸搭配，脂肪酸组成均衡，其u/s及n6/n3比与母乳脂肪相似，脂肪酸营养更符合仔猪的需求。因为当长中短链脂肪酸、u/s及n6/n3保持适宜比例时，各种脂肪酸间的相互协调可有效提高脂肪的消化利用，改善脂肪的营养价值。
7、本发明采用的复合乳化剂是一种具有亲水基团和亲油基团的表面活性剂，能使互不相溶的两相(如油与水)相互混溶，形成均匀的乳化体，脂肪颗粒更小，利于消化道中乳糜微粒的形成，更适合动物肠道生理特点，可直接吸收，提高脂肪利用率；本发明采用的复合乳化剂中各种乳化剂间协调作用，乳化效果更好。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明，但本发明要求保护的范围并不局限于实施例表达的范围。
术语解释
司盘-80为乳化剂，中文名称为山梨糖醇酐油酸酯，由山梨糖醇酐与油酸反应制得。琥珀色至棕色油状液体，有脂肪气味，无毒，具有优良的分散、乳化、抗静电及润滑等性能。
MCT为中链甘油三酯。它是一种饱和脂肪酸，既有长链甘油三酯(LCT)的共性，又有自身的特点。中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过0.5。MCT在高温和低温下特别稳定。
PEG为聚乙二醇，也称为聚(环氧乙烷)(PEO)或聚氧乙烯(POE)，是指环氧乙烷的聚合物。
实施例1
一种仔猪脂肪粉，按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油40份、sn-2位母乳结构脂30份、卵磷脂15份、深海鱼油30份、亚麻油10份、MCT 10份、赖氨酸6份、烟酰胺4.5份、复合乳化剂4份、包被物60份。
所述复合乳化剂按质量百分比计，包括以下组分：单甘脂15％、胆汁酸盐10％、溶血卵磷脂15％、蔗糖脂肪酸酯40％、司盘-8020％、PEG 20％、玉米淀粉30％。
所述包被物按质量百分比计，包括以下组分：酪蛋白40％、麦芽糖浆50％、乳糖30％、乳清粉25％。
所述仔猪脂肪粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备原料；
(2)混合：将椰子油、sn-2位母乳结构脂、卵磷脂、深海鱼油1、亚麻油和MCT混合,加热至70℃，加入复合乳化剂；
(3)采用软化水在配料缸中加热至70℃，加入赖氨酸、烟酰胺、包被物后边升温边搅拌，在70℃下再加入步骤(2)得到的混合物混合；所述软化水的用量为总原料重量用料的50％。
(4)将温度升至80℃，高速剪切乳化15分钟，转速为10000rpm；
(5)高压均质处理：第一级均质压力为10MPa，第二级压力为30MPa；
(6)干燥和包装。所述干燥采用高压喷雾干燥并进行包埋，进风温度为180℃，出风温度为90℃，压力为20MPa；所述包装采用下粉包装，经流化床冷却至40℃以下，加入抗结剂搅拌后进行包装。
实施例2
一种仔猪脂肪粉，按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油10份、sn-2位母乳结构脂10份、卵磷脂3份、深海鱼油5份、亚麻油2份、MCT 2份、赖氨酸0.5份、烟酰胺0.5份、复合乳化剂0.5份、包被物30份。
所述复合乳化剂按质量百分比计，包括以下组分：单甘脂2％、胆汁酸盐4％、溶血卵磷脂5％、蔗糖脂肪酸酯15％、司盘-80 2％、PEG 3％、玉米淀粉4％。
所述包被物按质量百分比计，包括以下组分：酪蛋白3％、麦芽糖浆20％、乳糖4％、乳清粉5％。
所述仔猪脂肪粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备原料；
(2)混合：将椰子油、sn-2位母乳结构脂、卵磷脂、深海鱼油1、亚麻油和MCT混合,加热至40℃，加入复合乳化剂；
(3)采用软化水在配料缸中加热至55℃，加入赖氨酸、烟酰胺、包被物后边升温边搅拌，在58℃下再加入步骤(2)得到的混合物混合；所述软化水的用量为总原料重量用料的20％。
(4)将温度升至55℃，高速剪切乳化10分钟，转速为5000rpm；
(5)高压均质处理：第一级均质压力为20MPa，第二级压力为20MPa；
(6)干燥和包装。所述干燥采用高压喷雾干燥并进行包埋，进风温度为150℃，出风温度为70℃，压力为10MPa；所述包装采用下粉包装，经流化床冷却至40℃以下，加入抗结剂搅拌后进行包装。
实施例3
一种仔猪脂肪粉，按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油20份、sn-2位母乳结构脂15份、溶血卵磷脂7％、卵磷脂5份、深海鱼油10份、亚麻油3份、MCT 3份、赖氨酸1份、烟酰胺1.5份、复合乳化剂1份、包被物40份。
所述复合乳化剂按质量百分比计，包括以下组分：单甘脂5％、胆汁酸盐8％、蔗糖脂肪酸酯20％、司盘-80 5％、PEG 10％、玉米淀粉10％。
所述包被物按质量百分比计，包括以下组分：酪蛋白10％、麦芽糖浆30％、乳糖10％、乳清粉10％。
实施例4
一种仔猪脂肪粉，按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油30份、sn-2位母乳结构脂25份、卵磷脂10份、深海鱼油20份、亚麻油5份、MCT 6份、赖氨酸3份、烟酰胺2.5份、复合乳化剂2份、包被物50份。
所述复合乳化剂按质量百分比计，包括以下组分：单甘脂10％、胆汁酸盐6％、蔗糖脂肪酸酯35％、溶血卵磷脂12％、司盘-80 15％、PEG 15％、玉米淀粉20％。
所述包被物按质量百分比计，包括以下组分：酪蛋白30％、麦芽糖浆40％、乳糖20％、乳清粉18％。
实施例5
将实施例1制备的仔猪脂肪粉进行如下试验，试验选取胎次相近(3-6)胎和分娩日龄(相差7天内)的母猪30头，随机分成2组，每组15个重复，每个重复1头母猪。以窝为单位，从仔猪7日龄起分别饲喂2种脂肪不同的教槽料，对照组教槽料添加3％的混合油(椰子油：豆油＝1)，试验组教槽料添加3％的仔猪脂肪粉，两组日粮的其它组分相同。仔猪21天断奶，断奶后2组仔猪继续饲喂断奶前的教槽料，直至断奶后2周试验结束。试验仔猪分别在7日龄、21日龄和断奶后第14天早上空腹称重，计算仔猪7-21日龄与断奶后第14天平均日增重、采食量和料肉比。
①与对照组相比，试验组哺乳仔猪21日龄体重提高19％；试验组哺乳仔猪日增重比对照组高43.57g/头；试验组哺乳仔猪的成活率比对照组提高6.67％；试验组哺乳仔猪的采食量显著高于对照组。具体详见表1。
②与对照组相比，试验组仔猪断奶后第14天的体重提高14.37％；试验组断奶仔猪日增重比对照组高43.91g/头；试验组断奶仔猪的成活率与采食量显著高于对照组。具体详见表2。
表1不同脂肪类型教槽料对哺乳仔猪生产性能的影响
| 项目 | 对照组 | 试验组 |
| 7日龄体重/kg | 2.61±0.23 | 2.56±0.31 |
| 21日龄断奶时体重/kg | 5.82±0.46 | 6.38±0.39 |
| 日增重/g.d-1 | 229.29±0.06 | 272.86±0.10 |
| 7日龄至断奶时采食量/g | 20.42±3.27 | 32.61±4.82 |
| 成活率/％ | 90.68 | 96.73 |
表2不同脂肪类型教槽料对断奶仔猪生产性能的影响
| 项目 | 对照组 | 试验组 |
| 21日龄断奶时体重/kg | 5.82±0.46 | 6.38±0.39 |
| 断奶后第14天时体重/kg | 8.14±0.52 | 9.31±0.39 |
| 日增重/g.d-1 | 165.71±0.26 | 209.62±0.32 |
| 采食量/g.d-1 | 202.29±0.67 | 232.04±1.02 |
| 料肉比 | 1.22 | 1.11 |
| 成活率/％ | 98.12 | 100 |
实施例6
将实施例2制备的仔猪脂肪粉进行如下试验，试验选取21日龄断奶的杜洛克×大白×长白三元杂健康仔猪72头，随机分成2组，每组3个重复，每个重复12头仔猪，公母各半、体重相似。分别饲喂2种脂肪类型不同的基础日粮，对照组日粮添加3.5％的豆油，试验组日粮添加3.5％的仔猪脂肪粉，两组日粮的其它组分相同。试验为期4周，在试验结束当天早上空腹称重，计算仔猪平均日增重、采食量和料肉比。
⑴与对照组相比，试验组哺乳仔猪日增重比对照组高45.36g/头；
⑵试验组仔猪的成活率比对照组高；
⑶试验组仔猪的采食量高于对照组，但料肉比低于对照组。具体详见表3。
表3不同脂肪类型日粮对断奶仔猪生产性能的影响
| 项目 | 对照组 | 试验组 |
| 平均始体重/kg | 6.12±0.24 | 6.03±0.31 |
| 平均末体重/kg | 13.64±0.62 | 14.82±0.43 |
| 日增重/g.d-1 | 268.57±0.53 | 313.93±0.41 |
| 采食量/g.d-1 | 430.71±0.67 | 478.24±0.52 |
| 料肉比 | 1.60 | 1.52 |
| 成活率/％ | 97.12 | 100 |
根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还可以对上述实施方式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上面揭示和描述的具体实施方式，对本发明的一些修改和变更也应当落入本发明的权利要求的保护范围内。此外，尽管本说明书中使用了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制。
Claims (10)
1.一种仔猪脂肪粉，其特征在于，按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油10-40份、sn-2位母乳结构脂10-30份、卵磷脂3-15份、深海鱼油5-30份、亚麻油2-10份、MCT2-10份、赖氨酸0.5-6份、烟酰胺0.5-4.5份、复合乳化剂0.5-4份、包被物30-60份。
2.根据权利要求1所述的一种仔猪脂肪粉，其特征在于，按重量份数计，原料包括以下组分：椰子油20-30份、sn-2位母乳结构脂15-25份、卵磷脂5-10份、深海鱼油10-20份、亚麻油3-5份、MCT 3-6份、赖氨酸1-3份、烟酰胺1.5-2.5份、复合乳化剂1-2份、包被物40-50份。
3.根据权利要求1或2所述的一种仔猪脂肪粉，其特征在于，所述复合乳化剂按质量百分比计，包括以下组分：单甘脂2-15％、胆汁酸盐4-10％、溶血卵磷脂5-15％、蔗糖脂肪酸酯15-40％、司盘-802-20％、PEG 3-20％、玉米淀粉4-30％。
4.根据权利要求3所述的一种仔猪脂肪粉，其特征在于，所述复合乳化剂按质量百分比计，包括以下组分：单甘脂5-10％、胆汁酸盐6-8％、溶血卵磷脂7-12％、蔗糖脂肪酸酯20-35％、司盘-805-15％、PEG 10-15％、玉米淀粉10-20％。
5.根据权利要求1或2所述的一种仔猪脂肪粉，其特征在于，所述包被物按质量百分比计，包括以下组分：酪蛋白3-40％、麦芽糖浆20-50％、乳糖4-30％、乳清粉5-25％。
6.根据权利要求5所述的一种仔猪脂肪粉，其特征在于，所述包被物按质量百分比计，包括以下组分：酪蛋白10-30％、麦芽糖浆30-40％、乳糖10-20％、乳清粉10-18％。
7.权利要求1所述的一种仔猪脂肪粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)准备原料；
(2)混合：将椰子油、sn-2位母乳结构脂、卵磷脂、深海鱼油1、亚麻油和MCT混合,加热至40-70℃，加入复合乳化剂；
(3)取水于配料缸中加热，加入赖氨酸、烟酰胺、包被物，再加入步骤(2)得到的混合物混合；
(4)将温度升至55-80℃，并进行高速剪切乳化；
(5)高压均质处理：第一级均质压力为10-20MPa，第二级压力为20-30MPa；
(6)干燥、包装。
8.根据权利要求7所述的一种仔猪脂肪粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中采用软化水在配料缸中加热至55-70℃，加入赖氨酸、烟酰胺、包被物后边升温边搅拌，在58-70℃下再加入步骤(2)得到的混合物混合；所述软化水的用量为总原料重量用料的20％-50％。
9.根据权利要求7所述的一种仔猪脂肪粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中进行高速剪切乳化时的转速为5000-10000rpm，乳化时间为10-15分钟；步骤(6)中所述干燥采用高压喷雾干燥，进风温度为150-180℃，出风温度为70-90℃，压力为10-20MPa；所述包装采用下粉包装，经流化床冷却至40℃以下，加入抗结剂搅拌后进行包装。
10.根据权利要求9所述的一种仔猪脂肪粉的制备方法，其特征在于，步骤(6)中所述抗结剂选自硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅的一种或几种。
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