CN104824138A - 一种用于嫩玉米的保鲜剂 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于嫩玉米的保鲜剂，其使用茶多酚、大蒜浸提液和紫苏叶蒸馏液为防腐剂，茶多酚、大蒜浸提液和紫苏叶蒸馏液均为天然植物中提取的防腐剂，对多种细菌均有强烈的抑菌作用，且安全无毒，同时可减少动物血清蛋白的用量，大大节约了成本。

Description

一种用于嫩玉米的保鲜剂

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂，具体涉及一种用于嫩玉米的保鲜剂。

背景技术

嫩玉米指：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。而老玉米摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。嫩玉米香甜可口，营养丰富，人人爱吃，然而嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。目前市场上跨季节销售的嫩玉米，基本上采用冷冻法贮存保鲜，一次性设备投资大、成本高、口味差、难于普及推广.虽然近年来一些单位也相继推出几种常温下嫩玉米保鲜方法，例如烘干(晾干)--复水保鲜法、杀菌机(臭氧发生器)保鲜法，但操作复杂，保鲜期短，效果不理想。另外，对于嫩玉米的保鲜，有使用保鲜剂进行保鲜贮存和运输，但是这些嫩玉米保鲜剂或多或少都使用了一些对人体有危害的原料组分，如使用化学抑菌剂和杀菌剂，来延长嫩玉米的保质期。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种对安全无毒且保鲜效果好的用于嫩玉米的保鲜剂。

为解决上述技术问题，本发明一种用于嫩玉米的保鲜剂，所述保鲜剂由以下质量份数的各组分组成：

为进一步提高本发明嫩玉米保鲜剂的效果，其由以下质量份数的各组分组成：

上述大蒜浸提液是按如下方法制备的：取大蒜去皮、洗净、晾干后，用组织匀浆捣碎机制成匀浆，按重量比为1：1的比例加入蒸馏水制成溶液，置80℃水浴10min，用三层纱布过滤并静置24小时，将过滤所得溶液移入离心试管，4000r·min^-1离心10min，离心后取上清液制得大蒜浸提液。

上述紫苏叶蒸馏液是按如下方法制备的：取紫苏叶浸泡1～3小时后，水蒸气蒸馏4～6小时，提取挥发油；再用三层纱布滤去除药渣，留滤液得到紫苏叶蒸馏液。

上述茶多酚是采用超临界二氧化碳萃取得到的：萃取压力为20MPa，萃取温度为50℃，分离压力为5Mpa，分离温度为40℃，二氧化碳流量为25L/h，萃取时间为5h。

本发明在使用时，将嫩玉米穗放在保鲜剂溶液内浸泡5-10分钟捞出，沥干水分，码放于无阳光直射的房间内即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明配方合理，茶多酚、大蒜浸提液和紫苏叶蒸馏液均为天然植物中提取的防腐剂，对多种细菌均有强烈的抑菌作用，且安全无毒，同时可减少动物血清蛋白的用量，大大节约了成本。本发明制备方法简单、配方合理、成本低廉、效果均匀、保鲜效果好，冷冻贮藏条件下可保鲜长达一年时间。

具体实施方式

本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。

实施例1

一种嫩玉米的保鲜剂，其由以下质量份数的各组分组成：

上述大蒜浸提液是按如下方法制备的：取大蒜去皮、洗净、晾干后，用组织匀浆捣碎机制成匀浆，按重量比为1：1的比例加入蒸馏水制成溶液，置80℃水浴10min，用三层纱布过滤并静置24小时，将过滤所得溶液移入离心试管，4000r·min^-1离心10min，离心后取上清液制得大蒜浸提液。

上述紫苏叶蒸馏液是按如下方法制备的：取紫苏叶浸泡1～3小时后，水蒸气蒸馏4～6小时，提取挥发油；再用三层纱布滤去除药渣，留滤液得到紫苏叶蒸馏液。

上述茶多酚是采用超临界二氧化碳萃取得到的：萃取压力为20MPa，萃取温度为50℃，分离压力为5Mpa，分离温度为40℃，二氧化碳流量为25L/h，萃取时间为5h。

使用方法为：将嫩玉米穗放在保鲜剂溶液内浸泡5-10分钟捞出，沥干水分，码放于无阳光直射的房间内即可。贮藏期间不需控温控湿，即可长期保鲜。

本发明使用的茶多酚、大蒜浸提液和紫苏叶蒸馏液均为天然植物中提取的防腐剂，对多种细菌均有强烈的抑菌作用，对人体无毒副作用。其中，茶多酚是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物的总称。因其化学结构中带有多个活性羟基，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多项功能。

大蒜含蒜氨酸，大蒜辣素和大蒜新素，其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗细菌的效力为前者的50％。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子与细菌中半胱氨酸结合使之不能转变为胱氨酸，从而影响细菌体内的重要氧化还原反应的进行，大蒜对多种球菌，霉菌有明显的抑制和杀菌作用。

紫苏叶蒸馏物有广谱抗菌作用，主要有效成份为紫苏醛和柠檬醛，对金黄色葡萄球菌，乙型链球菌，白喉杆菌，绿脓杆菌，枯草杆菌等有明显抑制作用，紫苏叶油对接种和自然污染的霉菌酵母也有明显抑制作用。

实施例2

一种嫩玉米的保鲜剂，其由以下质量份数的各组分组成：

茶多酚、大蒜浸提液和紫苏叶蒸馏液的制备方法同于实施例1。

实施例3

一种嫩玉米的保鲜剂，其由以下质量份数的各组分组成：

茶多酚、大蒜浸提液和紫苏叶蒸馏液的制备方法同于实施例1。

将实施例1-3的保鲜剂用于嫩玉米的保鲜，分别在室温(25℃)、0～4℃以及-20℃下进行保鲜检测，以损失率不超过5％为终点来计算贮藏天数，结果如下表所示：

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种用于嫩玉米的保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂由以下质量份数的各组分组成：

2.如权利要求1所述的一种用于嫩玉米的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂由以下质量份数的各组分组成：

3.如权利要求1所述的一种用于嫩玉米的保鲜剂，其特征在于，所述大蒜浸提液是按如下方法制备的：

取大蒜去皮、洗净、晾干后，用组织匀浆捣碎机制成匀浆，按重量比为1：1的比例加入蒸馏水制成溶液，置80℃水浴10min，用三层纱布过滤并静置24小时，将过滤所得溶液移入离心试管，4000r·min^-1离心10min，离心后取上清液制得大蒜浸提液。

4.如权利要求1所述的一种用于嫩玉米的保鲜剂，其特征在于，所述紫苏叶蒸馏液是按如下方法制备的：

取紫苏叶浸泡1～3小时后，水蒸气蒸馏4～6小时，提取挥发油；再用三层纱布滤去除药渣，留滤液得到紫苏叶蒸馏液。

5.如权利要求1所述的一种用于嫩玉米的保鲜剂，其特征在于，所述茶多酚是采用超临界二氧化碳萃取得到的：萃取压力为20MPa，萃取温度为50℃，分离压力为5Mpa，分离温度为40℃，二氧化碳流量为20L/h，萃取时间为5h。