CN107691968A - 一种食品专用防腐剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品专用防腐剂及其制备方法，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：大蒜15‑20份、柠檬3‑5份、TBHQ 3‑5份、苦瓜8‑15份、玉米10‑15份、茶多酚4‑8份、辣椒5‑8份、山梨酸钾3‑6份、山梨酸3‑5份、去离子水30‑45份。本发明材料易得，采用天然材料制得，安全无毒、环保健康，抗氧化效果良好，有效抑制多种细菌滋生，水溶性好，热稳定性强，使用范围广。

Description

一种食品专用防腐剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种食品专用防腐剂及其制备方法。
背景技术
为了延长食品的保质期限，人们在食品加工过程中采用不同的手段，使微生物活性丧失、延缓或阻止其生长。添加防腐剂是其中一种方便有效的食品防腐方法并被普遍采用。早期普遍使用的是化学防腐剂，经长期研究发现某些化学防腐剂有诱癌性、致畸性和易引起食物中毒等问题，如苯甲酸盐可能会引起食物中毒现象，亚硝酸盐和硝酸盐可能会生成致癌的亚硝胺，对自然界生态环境也会造成不利影响，现已严格限制其在食品中的使用量。化学防腐剂的防腐效果还易受溶解度、食品微生物种类、pH 值等因素影响，不适用于现代社会的发展。
发明内容
本发明的目的是为了克服以上的不足而提供一种食品专用防腐剂及其制备方法。
本发明的技术方案包括：一种食品专用防腐剂及其制备方法，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：大蒜15-20份、柠檬3-5份、TBHQ 3-5份、苦瓜8-15份、玉米10-15份、茶多酚4-8份、辣椒5-8份、山梨酸钾3-6份、山梨酸3-5份、去离子水30-45份。
本发明的进一步改进在于：其制备方法如下：
A、常温常压下，将大蒜、苦瓜、玉米和辣椒加入去离子水中进行蒸煮15-20min，温度设为100-110℃，将蒸煮后的混合物过滤出汁液，通过超临界蒸馏法蒸馏出混合物A，压力设为1.1-1.4MPa；
B、将柠檬榨汁后加入TBHQ和茶多酚，先加入山梨酸钾，再加入山梨酸进行混合，搅拌速率为650-750r/min，得混合物B；
C、将混合物A分两次加入混合物B中，搅拌速率为450-560r/min，搅拌均匀后采用离心机处理，频率设为6800-8500HZ，15-20min后取出，过滤出精华得产物。
本发明的有益效果：本发明材料易得，采用天然材料制得，安全无毒、环保健康，抗氧化效果良好，有效抑制多种细菌滋生，水溶性好，热稳定性强，使用范围广。
具体实施方式：
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
实施例1
一种食品专用防腐剂及其制备方法，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：大蒜15份、柠檬5份、TBHQ 3份、苦瓜15份、玉米10份、茶多酚8份、辣椒5份、山梨酸钾6份、山梨酸3份、去离子水45份。
其制备方法如下：
A、常温常压下，将大蒜、苦瓜、玉米和辣椒加入去离子水中进行蒸煮15min，温度设为110℃，将蒸煮后的混合物过滤出汁液，通过超临界蒸馏法蒸馏出混合物A，压力设为1.1MPa；
B、将柠檬榨汁后加入TBHQ和茶多酚，先加入山梨酸钾，再加入山梨酸进行混合，搅拌速率为750r/min，得混合物B；
C、将混合物A分两次加入混合物B中，搅拌速率为450r/min，搅拌均匀后采用离心机处理，频率设为8500HZ，15min后取出，过滤出精华得产物。
实施例2
一种食品专用防腐剂及其制备方法，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：大蒜20份、柠檬3份、TBHQ 5份、苦瓜8份、玉米15份、茶多酚4份、辣椒8份、山梨酸钾3份、山梨酸5份、去离子水30份。
其制备方法如下：
A、常温常压下，将大蒜、苦瓜、玉米和辣椒加入去离子水中进行蒸煮20min，温度设为100℃，将蒸煮后的混合物过滤出汁液，通过超临界蒸馏法蒸馏出混合物A，压力设为1.4MPa；
B、将柠檬榨汁后加入TBHQ和茶多酚，先加入山梨酸钾，再加入山梨酸进行混合，搅拌速率为650r/min，得混合物B；
C、将混合物A分两次加入混合物B中，搅拌速率为560r/min，搅拌均匀后采用离心机处理，频率设为6800HZ， 20min后取出，过滤出精华得产物。
实施例3
一种食品专用防腐剂及其制备方法，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：大蒜17份、柠檬4份、TBHQ 4份、苦瓜10份、玉米13份、茶多酚6份、辣椒7份、山梨酸钾5份、山梨酸4份、去离子水40份。
其制备方法如下：
A、常温常压下，将大蒜、苦瓜、玉米和辣椒加入去离子水中进行蒸煮16min，温度设为105℃，将蒸煮后的混合物过滤出汁液，通过超临界蒸馏法蒸馏出混合物A，压力设为1.3MPa；
B、将柠檬榨汁后加入TBHQ和茶多酚，先加入山梨酸钾，再加入山梨酸进行混合，搅拌速率为720r/min，得混合物B；
C、将混合物A分两次加入混合物B中，搅拌速率为480r/min，搅拌均匀后采用离心机处理，频率设为7500HZ，18min后取出，过滤出精华得产物。
实施例4
一种食品专用防腐剂及其制备方法，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：大蒜19份、柠檬5份、TBHQ 3份、苦瓜10份、玉米13份、茶多酚7份、辣椒6份、山梨酸钾4份、山梨酸4份、去离子水35份。
其制备方法如下：
A、常温常压下，将大蒜、苦瓜、玉米和辣椒加入去离子水中进行蒸煮18min，温度设为106℃，将蒸煮后的混合物过滤出汁液，通过超临界蒸馏法蒸馏出混合物A，压力设为1.2MPa，；
B、将柠檬榨汁后加入TBHQ和茶多酚，先加入山梨酸钾，再加入山梨酸进行混合，搅拌速率为680r/min，得混合物B；
C、将混合物A分两次加入混合物B中，搅拌速率为490r/min，搅拌均匀后采用离心机处理，频率设为7000HZ，17min后取出，过滤出精华得产物。
实施例5
一种食品专用防腐剂及其制备方法，原料组成成分按重量份数由以下比例组成：大蒜18份、柠檬5份、TBHQ 3份、苦瓜13份、玉米13份、茶多酚7份、辣椒8份、山梨酸钾4份、山梨酸5份、去离子水40份。
其制备方法如下：
A、常温常压下，将大蒜、苦瓜、玉米和辣椒加入去离子水中进行蒸煮18min，温度设为104℃，将蒸煮后的混合物过滤出汁液，通过超临界蒸馏法蒸馏出混合物A，压力设为1.3MPa；
B、将柠檬榨汁后加入TBHQ和茶多酚，先加入山梨酸钾，再加入山梨酸进行混合，搅拌速率为750r/min，得混合物B；
C、将混合物A分两次加入混合物B中，搅拌速率为450r/min，搅拌均匀后采用离心机处理，频率设为7500HZ，18min后取出，过滤出精华得产物。
以上实施例中，实施例5为最佳实施例，抗氧化效果能力强，有效抑制菌种滋生，具有一定的防水性，适用范围广，融合度高；上述步骤B中先加入山梨酸钾，再加入三梨酸能有效保证防腐效果，提高使用寿命。
以上所述仅为说明本发明的实施方式，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种食品专用防腐剂及其制备方法，其特征在于：原料组成成分按重量份数由以下比例组成：大蒜15-20份、柠檬3-5份、TBHQ 3-5份、苦瓜8-15份、玉米10-15份、茶多酚4-8份、辣椒5-8份、山梨酸钾3-6份、山梨酸3-5份、去离子水30-45份。
2.根据权利要求1所述的一种食品专用防腐剂及其制备方法，其特征在于：其制备方法如下：
A、常温常压下，将大蒜、苦瓜、玉米和辣椒加入去离子水中进行蒸煮15-20min，温度设为100-110℃，将蒸煮后的混合物过滤出汁液，通过超临界蒸馏法蒸馏出混合物A，压力设为1.1-1.4MPa；
B、将柠檬榨汁后加入TBHQ和茶多酚，先加入山梨酸钾，再加入山梨酸进行混合，搅拌速率为650-750r/min，得混合物B；
C、将混合物A分两次加入混合物B中，搅拌速率为450-560r/min，搅拌均匀后采用离心机处理，频率设为6800-8500HZ，15-20min后取出，过滤出精华得产物。
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