CN104774706A - 一种杨桃养身果酒 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种杨桃养身果酒的制备方法，其包括原料挑选清洗、榨汁、调配、接种、澄清、封装等步骤，该制备方法操作简单易行，制得的果酒营养丰富，口感俱佳，并有促进食欲，帮助消化，治疗皮肤病的功效。

Description

一种杨桃养身果酒
技术领域
本发明涉及饮料加工领域，具体涉及一种杨桃养身果酒及其加工工艺。
背景技术
杨桃被子植物门，五敛子属。杨桃是一种产于热带亚热带的水果，具有非常高的营养价值，原产马来西亚、印度尼西亚，广泛种植于热带各地，广东、广西、福建、台湾、云南有栽培。
杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。另外，杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
杨桃有很高的药用价值，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等，对人体有助消化、滋养和保健。除肾病患者应忌口外，一般人群可以放心食用。杨桃具有促进食欲，帮助消化，治疗皮肤病等功效。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：
一种杨桃养身果酒，其特征在于，
1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的杨桃，并用清水进行清洗，后控干水分；
2)榨汁：将杨桃用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去杨桃杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得杨桃备用；
3)调配：将杨桃汁：水按照1:1的比例调配杨桃汁汁，然后用蜂蜜调杨桃汁的甜度至含糖量为20-24％。
4)接种：在温度为20-25℃的状态下接种果酒酵母培养液，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为10-12％，糖度为6-8％；
5)澄清：现将果胶用水溶解，然后倒入发酵酒中，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得杨桃养身果酒。
6)封装：将杨桃养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
所述的果酒酵母培养液为将杨桃汁在110℃的条件下蒸汽灭菌20分钟，冷却至25℃，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养2-3天，得果酒酵母培养液。
所述步骤4)中加入的杨桃汁为85％，果酒酵母培养液为15％。
所述步骤5)中果胶的加入量为每升果酒中加入800-1000㎎。
本发明的有益效果是：
本发明的杨桃养身果酒去除杨桃果本身怪味，并且果酒营养丰富、口感极佳，并有促进食欲，帮助消化，治疗皮肤病的功效。
具体实施方式
实施例1
一种杨桃养身果酒，其制备步骤如下，
1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的杨桃，并用清水进行清洗，后控干水分；
2)榨汁：将杨桃用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去杨桃杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得杨桃备用；
3)调配：将杨桃汁：水按照1:1的比例调配杨桃汁汁，然后用蜂蜜调杨桃汁的甜度至含糖量为20％。
4)接种：在温度为20℃的状态下接种果酒酵母培养液，杨桃汁为85％，果酒酵母培养液为15％，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为12％，糖度为6％；
5)澄清：每升果酒中加入果胶的加入量900㎎，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得杨桃养身果酒。
6)封装：将杨桃养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
实施例2
一种杨桃养身果酒，其制备步骤如下，
1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的杨桃，并用清水进行清洗，后控干水分；
2)榨汁：将杨桃用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去杨桃杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得杨桃备用；
3)调配：将杨桃汁：水按照1:1的比例调配杨桃汁汁，然后用蜂蜜调杨桃汁的甜度至含糖量为24％。
4)接种：在温度为25℃的状态下接种果酒酵母培养液，杨桃汁为85％，果酒酵母培养液为15％，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为10％，糖度为8％；
5)澄清：每升果酒中加入果胶的加入量1000㎎，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得杨桃养身果酒。
6)封装：将杨桃养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (4)

1.一种杨桃养身果酒，其特征在于，
1)原料挑选清洗：挑选新鲜无病害的杨桃，并用清水进行清洗，后控干水分；
2)榨汁：将杨桃用榨汁机榨汁，经刮板过滤器滤去杨桃杂质，用80目的不锈钢筛网过滤，得杨桃备用；
3)调配：将杨桃汁：水按照1:1的比例调配杨桃汁汁，然后用蜂蜜调杨桃汁的甜度至含糖量为20-24％。
4)接种：在温度为20-25℃的状态下接种果酒酵母培养液，并在该温度下置于发酵罐中发酵，并不时补充蜂蜜，发酵至酒精度为10-12％，糖度为6-8％；
5)澄清：现将果胶用水溶解，然后倒入发酵酒中，并迅速搅拌均匀，静置8个小时，得杨桃养身果酒。
6)封装：将杨桃养身果酒装罐封口后，进行消毒，之后进行包装、存储。
2.根据权利要求1所述的杨桃养身果酒的制备方法，其特征在于所述的果酒酵母培养液为将杨桃汁在110℃的条件下蒸汽灭菌20分钟，冷却至25℃，然后接种果酒酵母，在室温下通风培养2-3天，得果酒酵母培养液。
3.根据权利要求1所述的杨桃养身果酒的制备方法，其特征在于步骤4)中加入的杨桃汁为85％，果酒酵母培养液为15％。
4.根据权利要求1所述的柠檬果酒的制备方法，其特征在于步骤5)中果胶的加入量为每升果酒中加入800-1000㎎。
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