CN104757649A - 一种消渴明目莼菜饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用莼菜茎、叶及莼菜加工遗弃果胶莼菜多糖生产的消渴明目莼菜饮料的制备方法，包括：选取原材料，按照重量计算：黄精稀释液900-1000，其中，黄精投料物料质量重5-10％；莼菜多糖8-10、叶黄素酯2.5-3.5、蔗糖5-10，加入薄荷脑，以三维摆动混合机混合，充分混合后液体用万能灌装机装罐、灭菌，即得到消渴明目莼菜饮料。

Description

一种消渴明目莼菜饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种消渴明目莼菜饮料及其制备方法。

背景技术

莼菜属睡莲科，莼亚科，莼属，莼菜植物的水生蔬菜。原产中国，史籍《诗经》、《楚辞》、《博雅》、《诗疏》、《齐民要术》、《本草纲目》中都有记载，是中国历史悠久，食材珍稀，风味奇特的文化名菜。

莼菜是【本草纲目】收载的一味中药，【性味】《别录》：“甘，寒，无毒。【归经】《本草再新》：“入肝、脾二经。”【功用主治】清热，利水，消肿，解毒。治热痢，黄疸，痈肿，疔疮，【别录】“主消渴。热痹”。现代医学研究发现，莼菜生物活性物质主要是多糖，具有增强机体免疫及抗肿瘤作用，对防止胃溃疡及皮肤癌极其有效；具有抗菌功能，可以增强体液和细胞免疫功能等，对糖尿病疗效显著(刘翠俐等)。

历史至今，莼菜菜用只是采摘幼嫩的叶及芽，这部分只占莼菜生物学产量的10％左右，其余近90％的叶、茎、根是没被利用的；同时，在采摘、过滤、加工杀青、漂烫、分级、包装过程中，约有15-20％的果胶脱落，这些也是被抛弃的。茎叶如任其自然生长，既耗费大量的营养也影响来年产量；脱落的果胶抛弃不仅是珍贵莼菜多糖的损失，同时也污染环境。

利川是中国最大的莼菜生产基地，年莼菜产量约2500吨。目前莼菜加工主要是根据外商要求，采用杀青—漂洗—加2％冰乙酸—桶装出口。这种原材料简单加工附加值极低与莼菜资源的珍稀极不对称。

利川莼菜除富含多糖外，还富含有机锌。锌含量达150-230mg/kg【孙树侠等(1990-1991)】，周毅峰、王倩(湖南农业大学江南大学)等研究也证实利川莼菜在提取液中，锌含量为118-158mg/kg，蛋白质含量为1.2-1.7mg/kg，多糖含量为87.9-85.4mg/kg。有学者认为利川莼菜的硒是以与蛋白质结合的有机态存在的，周大寨等人研究证明利川莼菜的锌也是以有机态存在的，其分布在多糖中占69.77％，蛋白质中为2.9mg/kg。

利川莼菜仅仅以叶芽采收、加工成冰乙酸保质的出口莼菜已有近40年的历史。这种产业模式，资源浪费大，企业和蒓农效益低，从利川莼菜富硒、富锌、富多塘的资源禀赋讲，也是一种不划算的开发方式。因此，在保持莼菜叶、芽菜用的同时，利用副产物提取富锌多糖和富硒蛋白，加工功能保健食品，既是对利川莼菜资源的合理利用，也是对人类健康事业的有益贡献。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种消渴明目莼菜饮料及其制备方法。

本发明解决上述技术问题所采取的技术方案如下：

一种消渴明目莼菜饮料的制备方法，包括：

选取原材料，按照重量计算：

黄精稀释液900-1000，其中，黄精投料物料质量重5-10％；

莼菜多糖8-10、叶黄素酯2.5-3.5、蔗糖5-10，加入薄荷脑，以三维摆动混合机混合，充分混合后液体用万能灌装机装罐、灭菌，即得到消渴明目莼菜饮料。

进一步地，优选的是，所述莼菜多糖，其制备步骤，包括：选取莼菜茎叶及散落果胶作为原料，对其进行蒸汽杀青、粉碎；提取(碱溶液提取，Na0H浓度0,015-0.018mol/L)-去蛋白(酶解法，蛋白酶)-超滤-沉淀(乙醇法)-柱析纯化-喷雾干燥-莼菜多糖(质量标准：莼菜多糖纯度99.0％以上)

进一步地，优选的是，黄精浸膏稀释液的制备步骤，具体包括：选取黄精原料，洗净，并切成厚度2-3cm的切片，然后按照100:20的比例用黄精100：黄酒20，拌匀密封在95-100度的条件下蒸制6-8小时晾干，并按照黄精1：水10的比例投料用多能提取罐进行提取，然后进行过滤(80-100目)，浓缩(至黄精投料重)得黄精浸膏、对黄精浸膏实行灭菌后冷储备用。

进一步地，优选的是，叶黄素酯，其纯度99.5％以上。

基于以上消渴明目莼菜饮料的制备方法制备而成的消渴明目莼菜饮料。

本发明利用莼菜种植加工的副产物如遗弃的茎、叶和抛弃的果胶的加工利用，对于提高莼菜产业的主要综合利用率和产品科技附加值的作用是显著的，且以黄精浸膏稀释液作为饮料基质，其营养及保健功效更为显著。

本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书中所特别指出的方法、步骤来实现和获得。

具体实施方式

以下将结合实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。需要说明的是，只要不构成冲突，本发明中的各个实施例以及各实施例中的各个特征可以相互结合，所形成的技术方案均在本发明的保护范围之内。

具体来说，黄精，百合科黄精属黄精植物。李时珍曰“黄精受戊己之淳气故为补黄宫之胜品....宽平益气，使五脏调良，肌肉充胜，骨髓坚强，其力倍增，百年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。现代医学研究证明，黄精对人可以延迟衰老，降血糖和增强免疫力，提高记忆，抗动脉硬化和益于心血管，并有抗炎和抗病原物作用。

莼菜：【别录】载“主消渴。热痹”。其中莼菜多糖对糖尿病有特效(刘翠俐等)，而且，能提高体液和细胞免疫功能，可以遏制糖尿病患者免疫力下降问题。

叶黄素酯世界公认的预防老年性黄斑变性及老年致盲眼病，青少年弱视、近视眼病，增强机体免疫力，消除体内自由基等。

为此，一种消渴明目莼菜饮料的制备方法，包括：

选取原材料，按照重量计算：

黄精稀释液900-1000，其中，黄精投料物料质量重5-10％；

莼菜多糖8-10、叶黄素酯2.5-3.5、蔗糖5-10，加入薄荷脑，以三维摆动混合机混合，充分混合后液体用万能灌装机装罐、灭菌，即得到消渴明目莼菜饮料。

进一步地，优选的是，所述莼菜多糖，其制备步骤，包括：选取莼菜茎叶及散落果胶作为原料，对其进行蒸汽杀青、粉碎；

利用氢氧化钠也对其进行提取，并利用蛋白酶对其进行酶解，最后对其过滤、去蛋白，然后进行柱析纯化、喷雾干燥，得到纯度99.0％以上的莼菜多糖。

进一步地，优选的是，黄精浸膏稀释液的制备步骤，具体包括：选取黄精原料，洗净，并切成厚度2-3cm的切片，然后按照质量比黄精100：黄酒20，拌匀密封在95-100度的条件下蒸制6-8小时后晾干，并按照黄精1：水10的质量重投料比进行提取，提取液进行过滤(80-100目)、浓缩(至黄精投料重)制成黄精浸膏、黄精浸膏经灭菌后冷储备用。

进一步地，优选的是，叶黄素酯，其纯度99.5％以上。

基于以上消渴明目莼菜饮料的制备方法制备而成的消渴明目莼菜饮料。

更具体地，在一个实施例中，其组方如下：

黄精浸膏稀释液1000kg莼菜多糖8-10kg叶黄素酯2.5-3.5kg蔗糖5-10kg薄荷脑适量(质量重)。

其中，更具体地，原料制备的步骤如下：

莼菜多糖制备如下：

原料(莼菜茎叶及散落果胶)-蒸汽杀青-粉碎-提取(碱溶液提取，Na0H浓度0,015-0.018mol/L)-去蛋白(酶解法，蛋白酶)-超滤-沉淀(乙醇法)-柱析纯化-喷雾干燥-莼菜多糖(质量标准：莼菜多糖纯度99.0％以上)

叶黄素酯从利川市金海生物科技有限公司购买。叶黄素酯纯度99.5％以上。

黄精浸膏稀释液的制备如下:

黄精浸膏稀释液的制备步骤，具体包括：选取黄精原料，洗净，并切成厚度2-3cm的切片，然后按照100:20的比例用黄精100：黄酒20，拌匀密封在95-100度的条件下蒸制6-8小时晾干，并按照黄精1：水10的比例投料用多能提取罐进行提取，然后进行过滤(80-100目)，浓缩(至黄精投料重)得黄精浸膏、对黄精浸膏实行灭菌后冷储备用。

产品合成的工艺路线：投料-混合-灌装-灭菌-检测-入库，具体包括：

投料，黄精稀释液900-1000kg(按黄精投料物料质量重5-10％)莼菜多糖8-10kg，叶黄素酯2.5-3.5kg蔗糖5-10kg薄荷脑适量(质量重)以SBH三维摆动混合机混合。

灌装，充分混合后液体用GCP-880万能灌装机装罐。规格(125ml，250ml)

灭菌，装罐后采经JD-DQAH喷淋杀菌机灭菌后，预储7天后经检验合格后入库。

本发明的技术创新点如下：

1本技术以黄精浸膏稀释液作为饮料基质，其营养及保健功效更为显著；

2本技术除蔗糖外全为天然植物提取的生物活性物质或原植物液体(黄精浸膏稀释液)，矫味剂为蔗糖和薄荷脑，无人工合成的着色色素、矫味剂，保证产品绿色、天然和安全；

3本技术产品具有控制糖尿病发展和辅助治疗糖尿病的同时，抑制或减轻因糖尿病导致糖尿病肾病，糖尿病眼病等并发症。如黄精的宽中益气，可以减轻糖尿病肾病症状；如叶黄素酯对视力有很重要的保护和修复功效，对糖尿病眼病引起的视网膜的病变，继而影起眼角膜黄斑病变，最终导致视力模糊-浑浊-失明，或继发性青光眼，或白内障症状的减轻和视力修复均有益处。同时，莼菜多糖，黄精的黄精多糖、皂苷，蒽醌、强心苷，木质素等，色素万寿菊提取的叶黄素酯都有增强体液和细胞的免疫力和清除体内自由基的功能，可以综合提高糖尿病患者的免疫能力。

4本技术是用莼菜种植加工的副产物如遗弃的茎、叶和抛弃的果胶的加工利用，对于提高莼菜产业的主要综合利用率和产品科技附加值的作用是显著的。

需要说明的是，对于上述方法实施例而言，为了简单描述，故将其都表述为一系列的动作组合，但是本领域技术人员应该知悉，本申请并不受所描述的动作顺序的限制，因为依据本申请，某些步骤可以采用其他顺序或者同时进行。其次，本领域技术人员也应该知悉，说明书中所描述的实施例均属于优选实施例，所涉及的动作和模块并不一定是本申请所必须的。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种消渴明目莼菜饮料的制备方法，包括：

选取原材料，按照重量计算：

黄精稀释液900-1000，其中，黄精投料物料质量重5-10％；

莼菜多糖8-10、叶黄素酯2.5-3.5、蔗糖5-10，加入薄荷脑，以三维摆动混合机混合，充分混合后液体用万能灌装机装罐、灭菌，即得到消渴明目莼菜饮料。

2.根据权利要求1所述的消渴明目莼菜饮料的制备方法，其特征在于，所述莼菜多糖，其制备步骤，包括：选取莼菜茎叶及散落果胶作为原料，对其进行蒸汽杀青、粉碎；利用氢氧化钠液对其进行提取，并利用蛋白酶对其进行酶解，最后对其过滤、去蛋白，然后进行柱析纯化、喷雾干燥，得到纯度99.0％以上的莼菜多糖。

3.根据权利要求1或2所述的消渴明目莼菜饮料的制备方法，其特征在于，黄精浸膏稀释液的制备步骤，具体包括：选取黄精原料，洗净，并切成厚度2-3cm的切片，然后按黄精100：黄酒20，将黄酒与黄精拌匀，密封密封条件下保持95-100度的条件下蒸制6-8小时后取出晾干，再并按照黄精1：水10用多能提取罐提取，然后进行过滤、浓缩至黄精投料重，制成黄精浸膏，对黄精浸膏进行灭菌后、冷储备用。

4.根据权利要求1所述的消渴明目莼菜饮料的制备方法，其特征在于，叶黄素酯，其纯度99.5％以上。

5.基于以上权利要求1～4任一消渴明目莼菜饮料的制备方法制备而成的消渴明目莼菜饮料。