CN104757558A - 一种黄豆甘薯红枣保健营养粉及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，按重量百分数计，原料组分如下：黄豆粉25-30％，甘薯粉20-25％，红枣粉10-15％，糯米粉10-15％，中药粉15-25％，调味粉5-8％，上述原料的重量百分数之和为百分之一百。本发明提供的黄豆甘薯红枣保健营养粉选料配比科学，具有理气调中，理脾活血，养胃补血之功效，其制备方法工序合理，工艺简单，操作性强，生产周期短，适合工业化生产，具有广阔的市场前景。

Description

一种黄豆甘薯红枣保健营养粉及其制作方法

技术领域：

本发明属于食品加工领域，具体是一种黄豆甘薯红枣保健营养粉及其制作方法。

背景技术：

脾胃是后天之本，生命的维持必须依靠脾胃这一后天之本，健脾胃方能养五脏。女性贫血者有不少是因为胃肠疾病、长期脾胃虚弱造成的。反之，长期贫血者也极易损伤脾肾，及时进行食疗调理是人体保养的一个重要方面。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法，通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质，也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病，食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。目前，一种有关既能理气调脾，又能补血养气的保健营养品的报道并不多。

发明内容：

本发明提供一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，其以黄豆、甘薯、红枣为主要原料，还添加含有多种精选成分的中药粉及调味粉，具有很好的理气调中，理脾活血，养胃补血之功效。营养丰富，全天然原生态，对人体无毒副作用，食用方便，能长期食用，具有广阔的市场前景。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术手段：

一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，按重量百分数计，原料组分如下：黄豆粉25-30％，甘薯粉20-25％，红枣粉10-15％，糯米粉10-15％，中药粉15-25％，调味粉5-8％，上述原料的重量百分数之和为百分之一百。

所述中药粉包括以下重量份的组分：熟地10-15份，桑葚子8-10份，西洋参10-15份，当归12-30份，白芍10-25份。

所述的调味粉由以下重量百分数的组分制成：生姜60％，赤砂糖40％，其制备方法为：将姜去皮打碎，加入3倍姜重量份的水榨汁，过滤，弃渣取汁，干燥，得姜粉；按重量百分数分别称取姜粉和干燥的赤砂糖，混合均匀，再粉碎，目数为100，得调味粉。

上述述黄豆甘薯红枣保健营养粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)称取黄豆和糯米，洗净，分别用炒锅炒干炒熟，上制粉机，反复磨粉，过120目筛，得所述黄豆粉和糯米粉；

(2)称取甘薯，去皮洗净，切成小块，置于在封闭容器中，通以蒸汽100-140分钟，控制蒸汽压力为850-100kPa，温度控制在90-110℃范围内，再低温干燥，干燥温度为50-70℃，时间为60-120分钟，上制粉机制粉，过120目筛，得所述甘薯粉；

(3)称取红枣，去皮去核洗净，切成小块，低温烘干，烘干温度为60-70℃，烘干时间为90-150分钟，控制其含水量为2％，上制粉机制粉，过120目筛，得所述红枣粉；

(4)按重量份称取所述中药粉的各组分，洗净，浸泡30分钟，加4-5倍量的水，用煮中药罐煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，喷雾干燥得中药粗粉，上制粉机反复研磨，过120目筛，得所述中药粉；

(5)按重量百分含量分别称取步骤(1)所得的黄豆粉和糯米粉，步骤(2)所得的甘薯粉，步骤(3)所得的红枣粉，步骤(4)所得的中药粉及调味粉，混合搅拌均匀，即得黄豆甘薯红枣保健营养粉；

(6)按照每小袋60g用分装机分装，然后每10小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。

本发明所述的黄豆甘薯红枣保健营养粉的食用方法为：直接用开水冲泡食用，可将其当做充饥的早餐或晚饭吃，也可添加入汤、粥、面条等食品当中食用，还可将其作为辅料加入米粉、面粉当中制作出各类具有保健作用的米面食品。

黄豆，其特有的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等功效。还可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

甘薯，是一种益气健脾，养阴补肾的滋补食品。

红枣，维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

本发明的技术方案具有如下的技术效果：

1.本发明的黄豆甘薯红枣保健营养粉选用黄豆、甘薯、红枣为主要原料，辅以多种中药成分，且其营养丰富，能满足人体的营养需求，具有理气调中，理脾活血，养胃补血之功效。

2.本发明的黄豆甘薯红枣保健营养粉的原料中各组分不仅可发挥各自的功效，还能发挥各组分之间的协同功效。

3.本发明提供的黄豆甘薯红枣保健营养粉选料配比科学，其制备方法工序合理，操作性强，生产周期短，适合工业化生产，具有广阔的市场前景。

具体实施方式：

以下结合实施例对本发明进行详细说明，但不构成对本发明保护范围的限制。

实施例1：

一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，按重量百分数计，原料组分如下：黄豆粉30％，甘薯粉25％，红枣粉10％，糯米粉10％，中药粉25％，调味粉5％。

所述的中药粉由以下重量份的组分制成：熟地15份，桑葚子8份，西洋参15份，当归20份，白芍25份。

所述的调味粉按重量百分数计，原料组分如下：生姜60％，赤砂糖40％；其制备方法为：将姜去皮打碎，加入3倍姜重量份的水榨汁，过滤，弃渣取汁，干燥，得姜粉；按重量百分数分别称取姜粉和干燥的赤砂糖，混合均匀，再粉碎至100目，得调味粉。

上述黄豆甘薯红枣保健营养粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)称取黄豆、糯米，洗净，分别用炒锅炒干炒熟，上制粉机，反复磨粉，过120目筛，得所述黄豆粉、糯米粉；

(2)称取甘薯，去皮洗净，切成小块，置于在封闭容器中，通以蒸汽100-140分钟，控制蒸汽压力为850-100kPa，温度控制在90℃-110℃范围内，再低温干燥，干燥温度50-70℃范围内，时间为60-120分钟，上制粉机制粉，过120目筛，得所述甘薯粉；

(3)称取红枣，去皮去核洗净，切成小块，低温烘干，烘干温度为60-70℃，烘干时间为90-150分钟，控制其含水量为2％，上制粉机制粉，过120目筛，得所述红枣粉；

(4)按所述中药粉重量组分称取各原料，洗净，浸泡30分钟，加4-5倍量的水，用煮中药罐煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，喷雾干燥得中药粗粉，上制粉机反复研磨，过120目筛，得所述中药粉；

(5)按重量百分含量分别称取步骤(1)所得的黄豆粉、糯米粉，步骤(2)所得的甘薯粉，步骤(3)所得的红枣粉，步骤(4)所得的中药粉及调味粉，混合搅拌均匀，即得黄豆甘薯红枣保健营养粉；

(6)按照每小袋60g用分装机分装，然后每10小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。

实施例2：

一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，按重量百分数计，原料组分如下：黄豆粉25％，甘薯粉25％，红枣粉15％，糯米粉10％，中药粉17％，调味粉8％。

所述的中药粉由以下重量份的组分制成：熟地12份，桑葚子9份，西洋参15份，当归18份，白芍20份。

所述的调味粉按重量百分数计，原料组分如下：生姜60％，赤砂糖40％；其制备方法为：将姜去皮打碎，加入3倍姜重量份的水榨汁，过滤，弃渣取汁，干燥，得姜粉；按重量百分数分别称取姜粉和干燥的赤砂糖，混合均匀，再粉碎至100目，得调味粉。

其制备方法及步骤同实施例1。

实施例3：

一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，按重量百分数计，原料组分如下：黄豆粉30％，甘薯粉25％，红枣粉10％，糯米粉15％，中药粉15％，调味粉5％。

所述的中药粉由以下重量份的组分制成：熟地13份，桑葚子10份，西洋参15份，当归25份，白芍20份。

所述的调味粉按重量百分数计，原料组分如下：生姜60％，赤砂糖40％；其制备方法为：将姜去皮打碎，加入3倍姜重量份的水榨汁，过滤，弃渣取汁，干燥，得姜粉；按重量百分数分别称取姜粉和干燥的赤砂糖，混合均匀，再粉碎至100目，得调味粉。

其制备方法及步骤同实施例1。

实施例4：

一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，按重量百分数计，原料组分如下：黄豆粉28％，甘薯粉22％，红枣粉13％，糯米粉12％，中药粉20％，调味粉5％。

所述的中药粉由以下重量份的组分制成：熟地13份，桑葚子8份，西洋参14份，当归18份，白芍19份。

所述的调味粉按重量百分数计，原料组分如下：生姜60％，赤砂糖40％；其制备方法为：将姜去皮打碎，加入3倍姜重量份的水榨汁，过滤，弃渣取汁，干燥，得姜粉；按重量百分数分别称取姜粉和干燥的赤砂糖，混合均匀，再粉碎至100目，得调味粉。

其制备方法及步骤同实施例1。

实施例5：

一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，按重量百分数计，原料组分如下：黄豆粉25％，甘薯粉25％，红枣粉11％，糯米粉14％，中药粉17％，调味粉8％。

所述的中药粉由以下重量份的组分制成：熟地10份，桑葚子10份，西洋参10份，当归16份，白芍22份。

所述的调味粉按重量百分数计，原料组分如下：生姜60％，赤砂糖40％；其制备方法为：将姜去皮打碎，加入3倍姜重量份的水榨汁，过滤，弃渣取汁，干燥，得姜粉；按重量百分数分别称取姜粉和干燥的赤砂糖，混合均匀，再粉碎至100目，得调味粉。

其制备方法及步骤同实施例1。

Claims (5)

1.一种黄豆甘薯红枣保健营养粉，其特征在于，按重量百分数计，原料组分如下：黄豆粉25-30％，甘薯粉20-25％，红枣粉10-15％，糯米粉10-15％，中药粉15-25％，调味粉5-8％，上述原料的重量百分数之和为百分之一百。

2.如权利要求1所述黄豆甘薯红枣保健营养粉，其特征在于，所述中药粉包括以下重量份的组分：熟地10-15份，桑葚子8-10份，西洋参10-15份，当归12-30份，白芍10-25份。

3.如权利要求1所述黄豆甘薯红枣保健营养粉，其特征在于，所述的调味粉由以下重量百分数的组分制成：生姜60％，赤砂糖40％。

4.如权利要求3所述黄豆甘薯红枣保健营养粉，其特征在于，其制备方法为：将姜去皮打碎，加入3倍姜重量份的水榨汁，过滤，弃渣取汁，干燥，得姜粉；按重量百分数分别称取姜粉和干燥的赤砂糖，混合均匀，再粉碎，目数为100，得调味粉。

5.一种如权利要求1所述黄豆甘薯红枣保健营养粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称取黄豆和糯米，洗净，分别用炒锅炒干炒熟，上制粉机，反复磨粉，过120目筛，得所述黄豆粉和糯米粉；

(2)称取甘薯，去皮洗净，切成小块，置于在封闭容器中，通以蒸汽100-140分钟，控制蒸汽压力为850-100kPa，温度控制在90-110℃范围内，再低温干燥，干燥温度为50-70℃，时间为60-120分钟，上制粉机制粉，过120目筛，得所述甘薯粉；

(3)称取红枣，去皮去核洗净，切成小块，低温烘干，烘干温度为60-70℃，烘干时间为90-150分钟，控制其含水量为2％，上制粉机制粉，过120目筛，得所述红枣粉；

(4)按重量份称取所述中药粉的各组分，洗净，浸泡30分钟，加4-5倍量的水，用煮中药罐煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，喷雾干燥得中药粗粉，上制粉机反复研磨，过120目筛，得所述中药粉；

(5)按重量百分含量分别称取步骤(1)所得的黄豆粉和糯米粉，步骤(2)所得的甘薯粉，步骤(3)所得的红枣粉，步骤(4)所得的中药粉及调味粉，混合搅拌均匀，即得黄豆甘薯红枣保健营养粉；

(6)按照每小袋60g用分装机分装，然后每10小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。