CN104738747A - 一种蚕豆花保健饮料 - Google Patents

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徐晓俞
郑开斌
吴凌云
李爱萍
康智明
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Abstract

本发明公开了一种蚕豆花保健饮料,所述保健饮料各组分及其重量百分比为:蚕豆花提取液:30-35%;柠檬酸:0.1-0.25%;蔗糖:5-10%;维生素C:0-0.5%;其余为水,各组分总量之和为100%;所述蚕豆花提取液是以蚕豆花为原材料,采用超声波提取法进行提取得到的初提液,再用膜分离技术分离纯化,除去大分子蛋白质、多糖等杂质,得到的蚕豆花提取液。本发明的蚕豆花保健饮料仅以柠檬酸来调节饮料的酸度,蔗糖调节甜度,维生素C调节酸味,配方科学,富含氨基酸、三萜皂苷、黄酮、花青素等成分。本发明的保健饮料服用方便,口感酸爽,具有蚕豆花的清香,还具有预防帕金森病的作用。

Description

一种蚕豆花保健饮料
技术领域
本发明属于保健饮料领域,具体涉及一种蚕豆花保健饮料。
背景技术
蚕豆(Vicia faba L.),又名胡豆、佛豆、罗汉豆,一年生(春播)或越年生(秋播),属豆科(Leguminosae)蝶形花亚科(papilionoideae)野豌豆族(Vicieae)巢菜属(Vicia),是药食同源性草本植物,主产江苏、浙江、安徽、四川等地。蚕豆花在清明节前后蚕豆开花时采收,晒干或烘干。蚕豆花具有凉血、止血、止带降压等药用功效,主治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压病。《苏州本产药材》认为蚕豆花“甘、平”,《四川中药志》记载蚕豆花“性平、味涩、无毒”,《上海常用中草药》记载蚕豆花“甘微辛,平”。现代化学研究表明,蚕豆花中含氨基酸、三萜皂苷、黄酮、花青素等多种活性化学成分。郑开斌等人的研究表明,蚕豆花中富含抗帕金森病有效成分左旋多巴,含量最高可达11.83%,在蚕豆各个部位中是最高的,是目前左旋多巴提取原料猫豆种子的3-4倍,具有很高的利用价值。
农业副产物是农业生产过程中产生的废弃物资源,如何使农业副产物得到再利用,是实现资源价值最大化,提高农作物产值的关键问题。蚕豆在生产上常采取人工摘除每花序中的无效小花,以提高结荚率,疏花时保留各花序30%-40%小花,疏花亩产量约12-14kg,含植物源左旋多巴约1000g,开发利用价值巨大。而目前,蚕豆花通常被作为农业废弃物丢弃,造成了资源的极大浪费,其中富含的抗帕金森病有效成分左旋多巴没有得到很好的利用。
目前市场上各种功能性植物饮料品种越来越多,这与人们青睐绿色、健康的消费观念紧密相连。但是这些植物饮料只是添加某些中药材进行简单的加工,如煎煮等,中药材中的有效成分不能很好地释放出来,品质良莠不齐,配方简单,功效不确切,有待考证。而且传统的饮料在制作过程中,为了使饮料长久保持风味或不变质,添加了一些化学试剂,如香精、调味剂、防腐剂等,饮用过多对人体会产生一定的副作用。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足,实现蚕豆花这种农业废弃物资源的再利用,提供一种具有预防帕金森病的蚕豆花保健饮料。
为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
一种蚕豆花保健饮料,其各组分及其重量百分比为:
其余为水,各组分总量之和为100%;
所述蚕豆花提取液的制备方法,包括以下步骤:
1)原料准备:采集蚕豆花,将蚕豆花在30-60℃条件下干燥至含水率为10-12%,用粉碎机进行粉碎,得到蚕豆花粉末;
2)超声提取:以0.1mol/L的食用醋酸水溶液作为提取溶剂,按照料液比1:10-50将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中,设置超声频率为10-50kHz,超声时间为10-60min,超声温度为30-60℃,进行超声提取,得到蚕豆花初提液;
所述料液比1:10-50是指每10-50mL醋酸水溶液中,加入1g蚕豆花粉末;
3)膜分离纯化:选用0.01-0.1μm微滤膜芯,将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中,设置操作压力为8-10kg,频率为40-50Hz,进行膜分离,除去大分子蛋白质、多糖等杂质,得到纯化后的蚕豆花提取液。
进一步,所述蚕豆花保健饮料的各组分及其重量百分比为:
其余为水,各组分总量之和为100%。
所述蚕豆花保健饮料的pH值为3-5。
所述粉碎后蚕豆花粉末的粒度为30-200目。
进一步,所述粉碎后蚕豆花粉末的粒度为80-200目,过细的粉末不容易在溶剂中分散,会影响超声提取的效果。
所述蚕豆花保健饮料的制备过程如下:
1)混料:在蚕豆花提取液中加入水,并加入适量的柠檬酸,调节饮料液的pH值为3-5,以保证溶液中左旋多巴的稳定,再投入蔗糖,搅拌溶液,使蔗糖充分溶解,最后加入维生素C,混匀得到保健饮料;
2)灭菌:用高温灭菌机将保健饮料升温至115-125℃,灭菌3-5min;
3)灌装:在10万级洁净车间中,将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。
所述超声提取过程,以醋酸为溶剂,采用超声提取法提取蚕豆花左旋多巴,提取时间相比传统的煎煮、浸提法大大缩短,仅需30min左右,而且左旋多巴提取得率更高。同时,超声提取温度控制在60℃以下,以减少高温对左旋多巴分解的影响,最大程度地提高左旋多巴的提取得率。
所述蚕豆花初提液通过膜分离技术分离纯化左旋多巴,该工艺属于纯物理过程,能耗低,不使用有毒溶剂,对环境污染小。
所述保健饮料的酸度太强或太弱都会影响左旋多巴的溶解,导致左旋多巴析出,本发明用柠檬酸调节饮料液的pH值在3-5之间,以保证饮料中左旋多巴的稳定性。
本发明采用以上技术方案,以蚕豆花为原材料,采用超声波提取法进行提取,提高蚕豆左旋多巴的得率,得到的初提液再用膜分离技术进行分离纯化,除去大分子蛋白质、多糖等杂质,提高左旋多巴的收率和纯度,最终得到的蚕豆花提取液作为保健饮料的主要成分,仅以柠檬酸来调节饮料的酸度,蔗糖调节甜度,维生素C调节酸味,无需添加其它化学试剂,配方科学,保证饮料的天然、绿色,比传统的工艺更能保证药材的成分和功效。所述蚕豆花提取液含有氨基酸、三萜皂苷、黄酮、花青素等成分,其中花青素类天然产物具有抗菌作用,三萜皂苷、黄酮类天然产物具有降血脂、降血压等功效,左旋多巴具有抗帕金森病的作用。
本发明的植物保健饮料天然绿色,功效确切,营养丰富,经品质分析表明,富含多种生理活性物质,对人体有益。所述蚕豆花保健饮料服用方便,口感酸爽,具有蚕豆花的清香,还具有预防帕金森病的作用。此外,本发明还实现了蚕豆花这种农业废弃物资源的再利用,提高了蚕豆的生产价值。
具体实施方式
一种蚕豆花保健饮料,其各组分及其重量百分比为:
其余为水,各组分总量之和为100%;
所述蚕豆花提取液的制备方法,包括以下步骤:
1)原料准备:采集蚕豆花,将蚕豆花在30-60℃条件下干燥至含水率为10-12%,用粉碎机进行粉碎,得到30-200目的蚕豆花粉末;
2)超声提取:以0.1mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂,按照料液比1:10-50将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中,设置超声频率为10-50kHz,超声时间为10-60min,超声温度为30-60℃,进行超声提取,得到蚕豆花初提液;
所述料液比1:10-50是指每10-50mL醋酸水溶液中,加入1g蚕豆花粉末;
3)膜分离纯化:选用0.01-0.1μm微滤膜芯,将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中,设置操作压力为8-10kg,频率为40-50Hz,进行膜分离,除去大分子蛋白质、多糖等杂质,得到纯化后的蚕豆花提取液。
所述蚕豆花保健饮料的制备过程如下:
1)混料:在蚕豆花提取液中加入水,并加入柠檬酸,调节溶液的pH值为3-5,再投入蔗糖,搅拌溶液,使蔗糖充分溶解,最后加入维生素C,混匀得到保健饮料;
2)灭菌:用高温灭菌机将保健饮料升温至115-125℃,灭菌3-5min;
3)灌装:在10万级洁净车间中,将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。实施例1
一种蚕豆花保健饮料,其制备方法包括以下步骤:
首先,制备蚕豆花提取液:
1)原料准备:采集蚕豆花,将蚕豆花在40℃条件下干燥至含水率为11%,用粉碎机进行粉碎,得到80目的蚕豆花粉末;
2)超声提取:以0.1mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂,按照料液比1:20将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中,设置超声频率为28kHz,超声时间为30min,超声温度为60℃,进行超声提取,得到蚕豆花初提液;
所述料液比1:20是指每20mL醋酸水溶液中,加入1g蚕豆花粉末;
3)膜分离纯化:选用0.1μm微滤膜芯,将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中,设置操作压力为8kg,频率为50Hz,进行膜分离,除去大分子蛋白质、多糖等杂质,得到纯化后的蚕豆花提取液;
然后,制备蚕豆花保健饮料:
1)混料:在蚕豆花提取液中加入水,并加入柠檬酸,调节溶液的pH值为3.5,再投入蔗糖,搅拌溶液,使蔗糖充分溶解,最后加入维生素C,混匀得到保健饮料;
所述保健饮料各组分及其重量百分比为:
其余为水,各组分总量之和为100%;
2)灭菌:用高温灭菌机将保健饮料升温至120℃,灭菌5min;
3)灌装:在10万级洁净车间中,将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。
本实施例蚕豆花保健饮料的营养成分如表1所示。
表1 蚕豆花保健饮料的营养成分
营养成分 氨基酸 蛋白质 左旋多巴
含量(mg/mL) 0.11 0.22 0.75
实施例2
一种蚕豆花保健饮料,其制备方法包括以下步骤:
首先,制备蚕豆花提取液:
1)原料准备:采集蚕豆花,将蚕豆花在60℃条件下干燥至含水率为10%,用粉碎机进行粉碎,得到200目的蚕豆花粉末;
2)超声提取:以0.1mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂,按照料液比1:10将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中,设置超声频率为10kHz,超声时间为60min,超声温度为30℃,进行超声提取,得到蚕豆花初提液;
所述料液比1:10是指每10mL醋酸水溶液中,加入1g蚕豆花粉末;
3)膜分离纯化:选用0.01μm微滤膜芯,将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中,设置操作压力为10kg,频率为40Hz,进行膜分离,除去大分子蛋白质、多糖等杂质,得到纯化后的蚕豆花提取液;
然后,制备蚕豆花保健饮料:
1)混料:在蚕豆花提取液中加入水,并加入柠檬酸,调节溶液的pH值为3,再投入蔗糖,搅拌溶液,使蔗糖充分溶解,最后加入维生素C,混匀得到保健饮料;
所述保健饮料各组分及其重量百分比为:
其余为水,各组分总量之和为100%;
2)灭菌:用高温灭菌机将保健饮料升温至115℃,灭菌3-5min;
3)灌装:在10万级洁净车间中,将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。
本实施例蚕豆花保健饮料的营养成分如表2所示。
表2 蚕豆花保健饮料的营养成分
营养成分 氨基酸 蛋白质 左旋多巴
含量(mg/mL) 0.09 0.21 0.78
实施例3
一种蚕豆花保健饮料,其制备方法包括以下步骤:
首先,制备蚕豆花提取液:
1)原料准备:采集蚕豆花,将蚕豆花在30℃条件下干燥至含水率为12%,用粉碎机进行粉碎,得到30目的蚕豆花粉末;
2)超声提取:以0.1mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂,按照料液比1:50将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中,设置超声频率为50kHz,超声时间为10min,超声温度为45℃,进行超声提取,得到蚕豆花初提液;
所述料液比1:50是指每50mL醋酸水溶液中,加入1g蚕豆花粉末;
3)膜分离纯化:选用0.05μm微滤膜芯,将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中,设置操作压力为8kg,频率为50Hz,进行膜分离,除去大分子蛋白质、多糖等杂质,得到纯化后的蚕豆花提取液;
然后,制备蚕豆花保健饮料:
1)混料:在蚕豆花提取液中加入水,并加入柠檬酸,调节溶液的pH值为3-5,再投入蔗糖,搅拌溶液,使蔗糖充分溶解,最后加入维生素C,混匀得到保健饮料;
所述保健饮料各组分及其重量百分比为:
蚕豆花提取液:33%;
柠檬酸:      0.1%;
蔗糖:        10%;
其余为水,各组分总量之和为100%;
2)灭菌:用高温灭菌机将保健饮料升温至125℃,灭菌3min;
3)灌装:在10万级洁净车间中,将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。
本实施例蚕豆花保健饮料的营养成分如表3所示。
表3 蚕豆花保健饮料的营养成分
营养成分 氨基酸 蛋白质 左旋多巴
含量(mg/mL) 0.14 0.25 0.81
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (6)

1.一种蚕豆花保健饮料,其特征在于:所述蚕豆花保健饮料的各组分及其重量百分比为:
蚕豆花提取液:30-35%;
柠檬酸:      0. 1-0.25%;
蔗糖:        5-10%;
维生素C:     0-0.5%;
其余为水,各组分总量之和为100%;
所述蚕豆花提取液的制备方法,包括以下步骤:
1) 原料准备:采集蚕豆花,将蚕豆花在30-60℃条件下干燥至含水率为10-12%,粉碎,得到蚕豆花粉末;
2)超声提取:以0.1 mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂,按照料液比1:10-50将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中,设置超声频率为10-50 kHz,超声时间为10-60 min,超声温度为30-60℃,进行超声提取,得到蚕豆花初提液;
所述料液比1:10-50是指每10-50 mL醋酸水溶液中,加入1 g蚕豆花粉末;
3)膜分离纯化:选用0.01-0.1 μm微滤膜芯,将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中,设置操作压力为8-10 kg,频率为40-50 Hz,进行膜分离,得到纯化后的蚕豆花提取液。
2.根据权利要求1所述的一种蚕豆花保健饮料,其特征在于:所述蚕豆花保健饮料的各组分及其重量百分比为:
蚕豆花提取液:35%;
柠檬酸:      0. 15%;
蔗糖:        8%;
维生素C:     0.1%;
其余为水,各组分总量之和为100%。
3. 根据权利要求1所述的一种蚕豆花保健饮料,其特征在于:所述蚕豆花保健饮料的pH值为3-5。
4. 根据权利要求1所述的一种蚕豆花保健饮料,其特征在于:所述粉碎后蚕豆花粉末的粒度为30-200目。
5. 根据权利要求4所述的一种蚕豆花保健饮料,其特征在于:所述粉碎后蚕豆花粉末的粒度为80-200目。
6. 根据权利要求1所述的一种蚕豆花保健饮料,其特征在于:所述蚕豆花保健饮料于115-125℃条件下灭菌3-5 min。
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