CN104738747A - 一种蚕豆花保健饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蚕豆花保健饮料，所述保健饮料各组分及其重量百分比为：蚕豆花提取液：30-35%；柠檬酸：0.1-0.25%；蔗糖：5-10%；维生素C：0-0.5%；其余为水，各组分总量之和为100%；所述蚕豆花提取液是以蚕豆花为原材料，采用超声波提取法进行提取得到的初提液，再用膜分离技术分离纯化，除去大分子蛋白质、多糖等杂质，得到的蚕豆花提取液。本发明的蚕豆花保健饮料仅以柠檬酸来调节饮料的酸度，蔗糖调节甜度，维生素C调节酸味，配方科学，富含氨基酸、三萜皂苷、黄酮、花青素等成分。本发明的保健饮料服用方便，口感酸爽，具有蚕豆花的清香，还具有预防帕金森病的作用。
Description
技术领域
本发明属于保健饮料领域，具体涉及一种蚕豆花保健饮料。
背景技术
蚕豆(Vicia faba L.)，又名胡豆、佛豆、罗汉豆，一年生(春播)或越年生(秋播)，属豆科(Leguminosae)蝶形花亚科(papilionoideae)野豌豆族(Vicieae)巢菜属(Vicia)，是药食同源性草本植物，主产江苏、浙江、安徽、四川等地。蚕豆花在清明节前后蚕豆开花时采收，晒干或烘干。蚕豆花具有凉血、止血、止带降压等药用功效，主治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压病。《苏州本产药材》认为蚕豆花“甘、平”，《四川中药志》记载蚕豆花“性平、味涩、无毒”，《上海常用中草药》记载蚕豆花“甘微辛，平”。现代化学研究表明，蚕豆花中含氨基酸、三萜皂苷、黄酮、花青素等多种活性化学成分。郑开斌等人的研究表明，蚕豆花中富含抗帕金森病有效成分左旋多巴，含量最高可达11.83％，在蚕豆各个部位中是最高的，是目前左旋多巴提取原料猫豆种子的3-4倍，具有很高的利用价值。
农业副产物是农业生产过程中产生的废弃物资源，如何使农业副产物得到再利用，是实现资源价值最大化，提高农作物产值的关键问题。蚕豆在生产上常采取人工摘除每花序中的无效小花，以提高结荚率，疏花时保留各花序30％-40％小花，疏花亩产量约12-14kg，含植物源左旋多巴约1000g，开发利用价值巨大。而目前，蚕豆花通常被作为农业废弃物丢弃，造成了资源的极大浪费，其中富含的抗帕金森病有效成分左旋多巴没有得到很好的利用。
目前市场上各种功能性植物饮料品种越来越多，这与人们青睐绿色、健康的消费观念紧密相连。但是这些植物饮料只是添加某些中药材进行简单的加工，如煎煮等，中药材中的有效成分不能很好地释放出来，品质良莠不齐，配方简单，功效不确切，有待考证。而且传统的饮料在制作过程中，为了使饮料长久保持风味或不变质，添加了一些化学试剂，如香精、调味剂、防腐剂等，饮用过多对人体会产生一定的副作用。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，实现蚕豆花这种农业废弃物资源的再利用，提供一种具有预防帕金森病的蚕豆花保健饮料。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种蚕豆花保健饮料，其各组分及其重量百分比为：
其余为水，各组分总量之和为100％；
所述蚕豆花提取液的制备方法，包括以下步骤：
1)原料准备：采集蚕豆花，将蚕豆花在30-60℃条件下干燥至含水率为10-12％，用粉碎机进行粉碎，得到蚕豆花粉末；
2)超声提取：以0.1mol/L的食用醋酸水溶液作为提取溶剂，按照料液比1:10-50将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中，设置超声频率为10-50kHz，超声时间为10-60min，超声温度为30-60℃，进行超声提取，得到蚕豆花初提液；
所述料液比1:10-50是指每10-50mL醋酸水溶液中，加入1g蚕豆花粉末；
3)膜分离纯化：选用0.01-0.1μm微滤膜芯，将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中，设置操作压力为8-10kg，频率为40-50Hz，进行膜分离，除去大分子蛋白质、多糖等杂质，得到纯化后的蚕豆花提取液。
进一步，所述蚕豆花保健饮料的各组分及其重量百分比为：
其余为水，各组分总量之和为100％。
所述蚕豆花保健饮料的pH值为3-5。
所述粉碎后蚕豆花粉末的粒度为30-200目。
进一步，所述粉碎后蚕豆花粉末的粒度为80-200目，过细的粉末不容易在溶剂中分散，会影响超声提取的效果。
所述蚕豆花保健饮料的制备过程如下：
1)混料：在蚕豆花提取液中加入水，并加入适量的柠檬酸，调节饮料液的pH值为3-5，以保证溶液中左旋多巴的稳定，再投入蔗糖，搅拌溶液，使蔗糖充分溶解，最后加入维生素C，混匀得到保健饮料；
2)灭菌：用高温灭菌机将保健饮料升温至115-125℃，灭菌3-5min；
3)灌装：在10万级洁净车间中，将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。
所述超声提取过程，以醋酸为溶剂，采用超声提取法提取蚕豆花左旋多巴，提取时间相比传统的煎煮、浸提法大大缩短，仅需30min左右，而且左旋多巴提取得率更高。同时，超声提取温度控制在60℃以下，以减少高温对左旋多巴分解的影响，最大程度地提高左旋多巴的提取得率。
所述蚕豆花初提液通过膜分离技术分离纯化左旋多巴，该工艺属于纯物理过程，能耗低，不使用有毒溶剂，对环境污染小。
所述保健饮料的酸度太强或太弱都会影响左旋多巴的溶解，导致左旋多巴析出，本发明用柠檬酸调节饮料液的pH值在3-5之间，以保证饮料中左旋多巴的稳定性。
本发明采用以上技术方案，以蚕豆花为原材料，采用超声波提取法进行提取，提高蚕豆左旋多巴的得率，得到的初提液再用膜分离技术进行分离纯化，除去大分子蛋白质、多糖等杂质，提高左旋多巴的收率和纯度，最终得到的蚕豆花提取液作为保健饮料的主要成分，仅以柠檬酸来调节饮料的酸度，蔗糖调节甜度，维生素C调节酸味，无需添加其它化学试剂，配方科学，保证饮料的天然、绿色，比传统的工艺更能保证药材的成分和功效。所述蚕豆花提取液含有氨基酸、三萜皂苷、黄酮、花青素等成分，其中花青素类天然产物具有抗菌作用，三萜皂苷、黄酮类天然产物具有降血脂、降血压等功效，左旋多巴具有抗帕金森病的作用。
本发明的植物保健饮料天然绿色，功效确切，营养丰富，经品质分析表明，富含多种生理活性物质，对人体有益。所述蚕豆花保健饮料服用方便，口感酸爽，具有蚕豆花的清香，还具有预防帕金森病的作用。此外，本发明还实现了蚕豆花这种农业废弃物资源的再利用，提高了蚕豆的生产价值。
具体实施方式
一种蚕豆花保健饮料，其各组分及其重量百分比为：
其余为水，各组分总量之和为100％；
所述蚕豆花提取液的制备方法，包括以下步骤：
1)原料准备：采集蚕豆花，将蚕豆花在30-60℃条件下干燥至含水率为10-12％，用粉碎机进行粉碎，得到30-200目的蚕豆花粉末；
2)超声提取：以0.1mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂，按照料液比1:10-50将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中，设置超声频率为10-50kHz，超声时间为10-60min，超声温度为30-60℃，进行超声提取，得到蚕豆花初提液；
所述料液比1:10-50是指每10-50mL醋酸水溶液中，加入1g蚕豆花粉末；
3)膜分离纯化：选用0.01-0.1μm微滤膜芯，将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中，设置操作压力为8-10kg，频率为40-50Hz，进行膜分离，除去大分子蛋白质、多糖等杂质，得到纯化后的蚕豆花提取液。
所述蚕豆花保健饮料的制备过程如下：
1)混料：在蚕豆花提取液中加入水，并加入柠檬酸，调节溶液的pH值为3-5，再投入蔗糖，搅拌溶液，使蔗糖充分溶解，最后加入维生素C，混匀得到保健饮料；
2)灭菌：用高温灭菌机将保健饮料升温至115-125℃，灭菌3-5min；
3)灌装：在10万级洁净车间中，将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。实施例1
一种蚕豆花保健饮料，其制备方法包括以下步骤：
首先，制备蚕豆花提取液：
1)原料准备：采集蚕豆花，将蚕豆花在40℃条件下干燥至含水率为11％，用粉碎机进行粉碎，得到80目的蚕豆花粉末；
2)超声提取：以0.1mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂，按照料液比1:20将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中，设置超声频率为28kHz，超声时间为30min，超声温度为60℃，进行超声提取，得到蚕豆花初提液；
所述料液比1:20是指每20mL醋酸水溶液中，加入1g蚕豆花粉末；
3)膜分离纯化：选用0.1μm微滤膜芯，将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中，设置操作压力为8kg，频率为50Hz，进行膜分离，除去大分子蛋白质、多糖等杂质，得到纯化后的蚕豆花提取液；
然后，制备蚕豆花保健饮料:
1)混料：在蚕豆花提取液中加入水，并加入柠檬酸，调节溶液的pH值为3.5，再投入蔗糖，搅拌溶液，使蔗糖充分溶解，最后加入维生素C，混匀得到保健饮料；
所述保健饮料各组分及其重量百分比为：
其余为水，各组分总量之和为100％；
2)灭菌：用高温灭菌机将保健饮料升温至120℃，灭菌5min；
3)灌装：在10万级洁净车间中，将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。
本实施例蚕豆花保健饮料的营养成分如表1所示。
表1 蚕豆花保健饮料的营养成分
| 营养成分 | 氨基酸 | 蛋白质 | 左旋多巴 |
| 含量(mg/mL) | 0.11 | 0.22 | 0.75 |
实施例2
一种蚕豆花保健饮料，其制备方法包括以下步骤：
首先，制备蚕豆花提取液：
1)原料准备：采集蚕豆花，将蚕豆花在60℃条件下干燥至含水率为10％，用粉碎机进行粉碎，得到200目的蚕豆花粉末；
2)超声提取：以0.1mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂，按照料液比1:10将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中，设置超声频率为10kHz，超声时间为60min，超声温度为30℃，进行超声提取，得到蚕豆花初提液；
所述料液比1:10是指每10mL醋酸水溶液中，加入1g蚕豆花粉末；
3)膜分离纯化：选用0.01μm微滤膜芯，将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中，设置操作压力为10kg，频率为40Hz，进行膜分离，除去大分子蛋白质、多糖等杂质，得到纯化后的蚕豆花提取液；
然后，制备蚕豆花保健饮料:
1)混料：在蚕豆花提取液中加入水，并加入柠檬酸，调节溶液的pH值为3，再投入蔗糖，搅拌溶液，使蔗糖充分溶解，最后加入维生素C，混匀得到保健饮料；
所述保健饮料各组分及其重量百分比为：
其余为水，各组分总量之和为100％；
2)灭菌：用高温灭菌机将保健饮料升温至115℃，灭菌3-5min；
3)灌装：在10万级洁净车间中，将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。
本实施例蚕豆花保健饮料的营养成分如表2所示。
表2 蚕豆花保健饮料的营养成分
| 营养成分 | 氨基酸 | 蛋白质 | 左旋多巴 |
| 含量(mg/mL) | 0.09 | 0.21 | 0.78 |
实施例3
一种蚕豆花保健饮料，其制备方法包括以下步骤：
首先，制备蚕豆花提取液：
1)原料准备：采集蚕豆花，将蚕豆花在30℃条件下干燥至含水率为12％，用粉碎机进行粉碎，得到30目的蚕豆花粉末；
2)超声提取：以0.1mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂，按照料液比1:50将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中，设置超声频率为50kHz，超声时间为10min，超声温度为45℃，进行超声提取，得到蚕豆花初提液；
所述料液比1:50是指每50mL醋酸水溶液中，加入1g蚕豆花粉末；
3)膜分离纯化：选用0.05μm微滤膜芯，将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中，设置操作压力为8kg，频率为50Hz，进行膜分离，除去大分子蛋白质、多糖等杂质，得到纯化后的蚕豆花提取液；
然后，制备蚕豆花保健饮料:
1)混料：在蚕豆花提取液中加入水，并加入柠檬酸，调节溶液的pH值为3-5，再投入蔗糖，搅拌溶液，使蔗糖充分溶解，最后加入维生素C，混匀得到保健饮料；
所述保健饮料各组分及其重量百分比为：
蚕豆花提取液：33％；
柠檬酸： 0.1％；
蔗糖： 10％；
其余为水，各组分总量之和为100％；
2)灭菌：用高温灭菌机将保健饮料升温至125℃，灭菌3min；
3)灌装：在10万级洁净车间中，将灭菌后的保健饮料用灌装机装到饮料瓶中。
本实施例蚕豆花保健饮料的营养成分如表3所示。
表3 蚕豆花保健饮料的营养成分
| 营养成分 | 氨基酸 | 蛋白质 | 左旋多巴 |
| 含量(mg/mL) | 0.14 | 0.25 | 0.81 |
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (6)
1.一种蚕豆花保健饮料，其特征在于：所述蚕豆花保健饮料的各组分及其重量百分比为：
蚕豆花提取液：30-35%；
柠檬酸： 0. 1-0.25%；
蔗糖： 5-10%；
维生素C： 0-0.5%；
其余为水，各组分总量之和为100%；
所述蚕豆花提取液的制备方法，包括以下步骤：
1) 原料准备：采集蚕豆花，将蚕豆花在30-60℃条件下干燥至含水率为10-12%，粉碎，得到蚕豆花粉末；
2）超声提取：以0.1 mol/L的醋酸水溶液作为提取溶剂，按照料液比1:10-50将上述蚕豆花粉末、醋酸水溶液加入超声波提取机的加料罐中，设置超声频率为10-50 kHz，超声时间为10-60 min，超声温度为30-60℃，进行超声提取，得到蚕豆花初提液；
所述料液比1:10-50是指每10-50 mL醋酸水溶液中，加入1 g蚕豆花粉末；
3）膜分离纯化：选用0.01-0.1 μm微滤膜芯，将蚕豆花初提液加入多功能卷式膜分离设备的加料罐中，设置操作压力为8-10 kg，频率为40-50 Hz，进行膜分离，得到纯化后的蚕豆花提取液。
2.根据权利要求1所述的一种蚕豆花保健饮料，其特征在于：所述蚕豆花保健饮料的各组分及其重量百分比为：
蚕豆花提取液：35%；
柠檬酸： 0. 15%；
蔗糖： 8%；
维生素C： 0.1%；
其余为水，各组分总量之和为100%。
3. 根据权利要求1所述的一种蚕豆花保健饮料，其特征在于：所述蚕豆花保健饮料的pH值为3-5。
4. 根据权利要求1所述的一种蚕豆花保健饮料，其特征在于：所述粉碎后蚕豆花粉末的粒度为30-200目。
5. 根据权利要求4所述的一种蚕豆花保健饮料，其特征在于：所述粉碎后蚕豆花粉末的粒度为80-200目。
6. 根据权利要求1所述的一种蚕豆花保健饮料，其特征在于：所述蚕豆花保健饮料于115-125℃条件下灭菌3-5 min。
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