CN105767291A - 一种石斛绿茶保健饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明属于中药保健饮料领域,特别涉及一种石斛绿茶保健饮料。所述石斛绿茶保健饮料以重量份计由以下组分制备而成:石斛提取液3-6份,绿茶提取液1-5份,蔗糖1-5份,冰糖3-5份,蜂蜜1-3份,阿斯巴甜0.01-0.03份,柠檬酸0.1-0.3份,苹果酸0.03-0.08份,耐酸CMC-Na0.03-0.08份,果胶O.01-0.07份,黄原胶0.1-0.3份,β-CD 0.05-0.2份;该饮料采用药食同源的石斛和绿茶提取液,加入糖、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸调味,杀菌得饮料,加工工艺简单易行;该饮料无苦涩味,储藏不出现分层和沉淀现象,具有凉血透表、清热解毒的作用,特别适用于野外工作、外出旅游等人群饮用。

Description

一种石斛绿茶保健饮料
技术领域
本发明属于中药保健饮料领域,特别涉及一种石斛绿茶保健饮料及其制备方法。
背景技术
石斛,兰科植物之一,作为贵重的药材,主要分布于亚洲热带和亚热带,澳大利亚和太平洋岛屿。在我国,大部分分布于西南、华南、台湾等地。作为药材或食材,其来源多为兰科多年生草本植物金钗石斛和铁皮石斛的新鲜或干燥茎;石斛作为珍贵的药材,具有益胃生津、驱解虚热,益精强阴等疗效。石斛中含有大量的石斛碱和多糖粘液质;其中,石斛碱有一定的止痛退热作用,与非那西丁相似但较弱;石斛多糖能增强机体免疫功能,并具有抗肿瘤活性。
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树新叶或芽,未经发酵,经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。常饮绿茶能防癌,降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
由于石斛和绿茶的保健功效显著,我国目前尚无工业化生产的石斛绿茶饮料。
发明内容
有鉴于此,本发明的目的在于提供一种石斛绿茶保健饮料,该饮料采用药食同源的石斛和绿茶提取液,加入糖、蜂蜜、柠檬酸、苹果酸调味,杀菌得饮料,该饮料无苦涩味,储藏不出现分层和沉淀现象,具有凉血透表、清热解毒的作用,特别适用于野外工作、外出旅游等人群饮用。
为实现上述目的,本发明的技术方案为:
一种石斛绿茶保健饮料,所述石斛绿茶保健饮料以重量份计由以下组分制备而成:石斛提取液3-6份,绿茶提取液1-5份,蔗糖1-5份,冰糖3-5份,蜂蜜1-3份,阿斯巴甜0.01-0.03份,柠檬酸0.1-0.3份,苹果酸0.03-0.08份,耐酸CMC-Na0.03-0.08份,果胶O.01-0.07份,黄原胶0.1-0.3份,β-CD0.05-0.2份;
所述绿茶提取液的制备为:将绿茶用流动水冲洗干净,沥干水分后,40-80℃烘烤30-60min,用粉碎机粉碎并过20-80目筛得绿茶粉,将绿茶粉与4-6倍量净水一起放入多功能浸提罐,升温至50-80℃,保温浸提40-90min,再过滤取汁;其滤渣加4-6倍量净水,以上述同样条件浸提40-90minmin,之后再过滤取汁,合并2次滤液,即为绿茶提取液;
所述石斛提取液的制备方法为:将石斛用清水清洗干净,捞起,沥干水分,于40-80℃烘烤30-60min,用粉碎机粉碎并过20-80目筛得石斛粉,将石斛粉与4-6倍量净水一起加入多功能浸提罐,加热至90-100℃,保温1-3h,其间不停地搅拌,过滤取汁;其滤渣再加4-6倍量净水,浸提0.5-2h,过滤,取汁;合并2次滤液,即为石斛提取液。
进一步,所述的一种石斛绿茶保健饮料,所述石斛绿茶保健饮料以重量份计由以下组分制备而成:石斛提取液5份,绿茶提取液3份,蔗糖3份,冰糖2份,蜂蜜1份,阿斯巴甜0.02份,柠檬酸0.1份,苹果酸0.05份,耐酸CMC-Na0.05份,果胶0.05份,黄原胶0.15份,β-CD0.1份。
进一步,所述的一种石斛绿茶保健饮料,所述绿茶提取液的制备和所述石斛提取液的制备过程中,用粉碎机粉碎并过40目筛。
一种石斛绿茶保健饮料的制备方法,包括如下进行的步骤:
(1)石斛提取液的脱苦
将上述重量份的β-CD加入石斛提取液中,55±5℃下保持1-8h得脱苦的石斛提取液;
(2)制备糖浆
将蔗糖、冰糖、蜂蜜加2-4倍量净水,加热溶解成糖液,再将阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸加净水溶解形成溶液,再将所得溶液与糖液搅拌均匀,并经双联过滤器过滤,即形成糖浆;
(3)饮料的制备
将CMC-Na、果胶、黄原胶分别加适量净水加热溶解,得CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液;将绿茶提取液、步骤(1)所得的脱苦的石斛提取液、步骤(2)所得的糖浆及CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液一起加入调配罐,进行搅拌混合,混匀后入硅藻土过滤机过滤,再加净水至规定容量得调配液;将所述调配液加入板式换热器加热至40-60℃,再放入高压均质机中均质,均质压力为20-50Mpa,将所得的均质液用板式换热器加热至70-90℃,装入容器,及时封口,置于87-90℃热水中水浴杀菌20-40min,随后分段冷却至40±5℃,即为成品。
进一步,所述的制备方法,所述步骤(1)中,将上述重量份的β-CD加入石斛提取液中,55±5℃下保持6h得脱苦的石斛提取液。
本发明的有益效果在于
(1)本发明提供的石斛绿茶保健饮料,不仅有效保持了石斛和绿茶有效功能成分,而且较大程度保留石斛和绿茶大部分营养成分,包括微量元素、维生素、多糖等,形成了独特的营养保健价值和风味特点。
(2)本发明的制备方法,其生产设备及制备工艺简单,易于操作,有利于实现工业化的生产加工。
(3)本发明的石斛绿茶保健饮料,易于保存,便于携带,服用方便,该饮料无苦涩味,储藏不出现分层和沉淀现象,具有凉血透表、清热解毒的作用,特别适用于野外工作、外出旅游等人群饮用。
具体实施方式
所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明,但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述发明内容对实施方案进行非本质的改进和调整,仍属于本发明的保护范围。
以下实施例中所采用的材料和仪器:
材料:石斛、绿茶、蔗糖、冰糖、蜂蜜、阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸、耐酸CMC-Na、果胶、黄原胶、β环状糊精(β-CD)皆为食品级,重庆市售。
仪器:粉碎机、多功能浸提罐、过滤机、调配罐、均质机、板式换热器、罐装机、杀菌锅和封口机。
实施例1绿茶提取液的制备
取绿茶6kg,将绿茶用流动水冲洗干净,沥干水分后,65℃烘烤40min,用粉碎机粉碎并过40目筛得绿茶粉,将绿茶粉与5倍量净水一起放入多功能浸提罐,升温至60℃,保温浸提50min,再过滤取汁;其滤渣加5倍量净水,以上述同样条件浸提40min,之后再过滤取汁,合并2次滤液,即为绿茶提取液。
实施例2石斛提取液的制备
取石斛6kg,将石斛用清水清洗干净,捞起,沥干水分,于65℃烘烤40min,烘干后用粉碎机粉碎并过40目筛得石斛粉,将石斛粉与5倍量净水一起加入多功能浸提罐,加热至95℃,保温2h,其间不停地搅拌,过滤取汁;其滤渣再加5倍量净水,浸提1h,过滤,取汁;合并2次滤液,即为石斛提取液。
实施例3石斛绿茶保健饮料的制备
分别取实施例1和实施例2制备的石斛提取液和绿茶提取液制备。
(1)配方
石斛提取液5份,绿茶提取液3份,蔗糖3份,冰糖2份,蜂蜜1份,阿斯巴甜0.02份,柠檬酸0.1份,苹果酸0.05份,耐酸CMC-Na0.05份,果胶O.05份,黄原胶0.15份,β-CD0.1份。
(2)石斛提取液的脱苦
将上述重量份的β-CD加入石斛提取液中,55±5℃下保持6h得脱苦的石斛提取液;
(3)制备糖浆
将蔗糖、冰糖、蜂蜜加3倍量净水,加热溶解成糖液,再将阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸加净水溶解形成溶液,再将所得溶液与糖液搅拌均匀,并经双联过滤器过滤,即形成糖浆;
(4)饮料的制备
将CMC-Na、果胶、黄原胶分别加适量净水加热溶解,得CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液;将绿茶提取液、步骤(1)所得的脱苦的石斛提取液、步骤(2)所得的糖浆及CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液一起加入调配罐,进行搅拌混合,混匀后入硅藻土过滤机过滤,再加净水至规定容量得调配液;将所述调配液加入板式换热器加热至50±5℃,再放入高压均质机中均质,均质压力为30Mpa,将所得的均质液用板式换热器加热至80±5℃,装入250ml无色玻璃瓶容器,及时封口,然后置于87-90℃热水中水浴杀菌30min,随后分段冷却至40±5℃,即为成品。
取本实施例制备的石斛绿茶保健饮料测其pH值,呈酸性,pH为4.6±0.1;在10mL离心管中,加入饮料样品10mL,用分光光度计在750nm下测定其光密度A1,然后在离心机上4000r/min离心30min,用分光光度计在750nm下测定其光密度A2,计算稳定系数R(A2/A1)=96.3%,大于95%,则表明石斛绿茶保健饮料稳定性良好。本发明的产品无苦涩味,粘度合适,产品在常温下6个月不分层,无沉淀。
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (5)

1.一种石斛绿茶保健饮料,其特征在于,所述石斛绿茶保健饮料以重量份计由以下组分制备而成:石斛提取液3-6份,绿茶提取液1-5份,蔗糖1-5份,冰糖3-5份,蜂蜜1-3份,阿斯巴甜0.01-0.03份,柠檬酸0.1-0.3份,苹果酸0.03-0.08份,耐酸CMC-Na0.03-0.08份,果胶O.01-0.07份,黄原胶0.1-0.3份,β-CD0.05-0.2份;
所述绿茶提取液的制备为:将绿茶用流动水冲洗干净,沥干水分后,40-80℃烘烤30-60min,用粉碎机粉碎并过20-80目筛得绿茶粉,将绿茶粉与4-6倍量净水一起放入多功能浸提罐,升温至50-80℃,保温浸提40-90min,再过滤取汁;其滤渣加4-6倍量净水,以上述同样条件浸提40-90minmin,之后再过滤取汁,合并2次滤液,即为绿茶提取液;
所述石斛提取液的制备方法为:将石斛用清水清洗干净,捞起,沥干水分,于40-80℃烘烤30-60min,用粉碎机粉碎并过20-80目筛得石斛粉,将石斛粉与4-6倍量净水一起加入多功能浸提罐,加热至90-100℃,保温1-3h,其间不停地搅拌,过滤取汁;其滤渣再加4-6倍量净水,浸提0.5-2h,过滤,取汁;合并2次滤液,即为石斛提取液。
2.根据权利要求1所述的一种石斛绿茶保健饮料,其特征在于,所述石斛绿茶保健饮料以重量份计由以下组分制备而成:石斛提取液5份,绿茶提取液3份,蔗糖3份,冰糖2份,蜂蜜1份,阿斯巴甜0.02份,柠檬酸0.1份,苹果酸0.05份,耐酸CMC-Na0.05份,果胶O.05份,黄原胶0.15份,β-CD0.1份。
3.根据权利要求1所述的一种石斛绿茶保健饮料,其特征在于,所述绿茶提取液的制备和所述石斛提取液的制备过程中,用粉碎机粉碎并过40目筛。
4.权利要求1或2所述的一种石斛绿茶保健饮料的制备方法,其特征在于,包括如下进行的步骤:
(1)石斛提取液的脱苦
将上述重量份的β-CD加入石斛提取液中,55±5℃下保持1-8h得脱苦的石斛提取液;
(2)制备糖浆
将蔗糖、冰糖、蜂蜜加2-4倍量净水,加热溶解成糖液,再将阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸加净水溶解形成溶液,再将所得溶液与糖液搅拌均匀,并经双联过滤器过滤,即形成糖浆;
(3)饮料的制备
将CMC-Na、果胶、黄原胶分别加适量净水加热溶解,得CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液;将绿茶提取液、步骤(1)所得的脱苦的石斛提取液、步骤(2)所得的糖浆及CMC-Na溶液、果胶溶液和黄原胶溶液一起加入调配罐,进行搅拌混合,混匀后入硅藻土过滤机过滤,再加净水至规定容量得调配液;将所述调配液加入板式换热器加热至40-60℃,再放入高压均质机中均质,均质压力为20-50Mpa,将所得的均质液用板式换热器加热至70-90℃,装入容器,及时封口,置于87-90℃热水中水浴杀菌20-40min,随后分段冷却至40±5℃,即为成品。
5.根据权利要求4所述的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)中,将上述重量份的β-CD加入石斛提取液中,55±5℃下保持6h得脱苦的石斛提取液。
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