CN104664446A - 卤烤鱼制作方法 - Google Patents

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Abstract

卤烤鱼选用自然生态鱼种。主要以鲤鱼，鲢鱼，草鱼为主要原材料。有很多人吃过煮鱼，吃过烤鱼。却没有吃过先卤制再烤出来的鱼。卤烤鱼经过卤制加以烘干使鱼更加入味，吃在嘴里别有一翻风味，也便于携带。在旅途中就能吃到鱼的美味。还有一个特点，经过卤制烘烤后，鱼皮可以轻松取下切成条煮着吃也是相当可口，爽滑无比。本品酥而不烂，不油腻，是现代健康选择的最佳食品。肥胖者食用也不用担心会给身体增肥，从而补充了营养也达到了养生目的。卤烤鱼市场前景相当大，可批发给各大超市，卤烤店还可广泛用于餐桌，各大酒店。是以后餐桌上必不可少的一道美食。我的目标是让全球人都吃上卤烤鱼。

Description

卤烤鱼制作方法
一.技术领域
卤烤鱼，是一种先卤后烤的肉类食品。
二.发明内容
(1)腌制(2)晒干(3)卤制(4)烘烤
主要是将鱼晒干，防止在卤制过程中被卤烂，卤是为了让鱼入味，烘烤是为了将鱼方便携带。
三.具体实施方式
1.选料
将两斤重左右的鱼去除鱼鳞，用刀从鱼尾至鱼头剖开，取出内脏将其洗净。
2.秘制盐水腌制 
将洗净的鱼放入秘制盐水中腌制24小时，让鱼入味。
3.晒干
取出腌制好的鱼将其晒干，烘干也可，烘干至达到晒干的程度即可。
4.秘方卤制
将晒干的鱼放入秘制卤水中卤制，在卤制过程中是为防止鱼被卤烂，保持鱼的外观。
5.烘烤
卤制好后，将鱼放入烤箱内烘烤，烤制六成干即可。
                                     

Claims (4)

1.一种卤烤鱼食品的制作步骤，
包括如下步骤：(1)腌制(2)晒干(3)卤制(4)烘烤。
2.根据权利要求：所述制作步骤，其特征在于：所述卤烤鱼为先卤后烤卤烤鱼。
3.根据权利要求1、2中任一项所述的制作方法其特征在于：(1)腌制(2)晒干(3)卤制(4)烘烤。
4.根据权利要求3所述的制作步骤其特征在于：所述步骤(2)先晒干再卤制即在卤制过程中防止鱼被卤烂。
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