CN105166946A - 一种芝士牛肉干及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种芝士牛肉干及其制作方法，由牛肉、鸡肉、芝士、红酒、鸡蛋、甘蓝、胡椒、盐、橄榄油按照一定比例，通过切薄片、制作酱料、刷酱料、高压压紧、烤制、风干、包装等步骤制成。本发明制作的牛肉干制作方法独特，口感特别，不同与传统牛肉干一整块肉，干涩难咬，加入了鸡肉与牛肉相配，再加入由芝士、红酒、鸡蛋等配成的酱汁，使肉干口感更独特，美味可口。
Description
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种芝士牛肉干及其制作方法。
背景技术：
牛肉干是用牛肉与其他调料一起腌制而成的肉干，是深受广大消费者喜欢的一种休闲食品，既能作为工作、学习中补充能量的食品，又能作为休闲、娱乐的小吃。随着经济的发展，人们生活的越来越好，人们对于食品的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而，传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉干制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉干风味，不适合工业化生产，且功能单一。
发明内容：
本发明目的是提供一种营养美味的芝士牛肉干及其制作方法。
本发明的技术方案如下：
一种芝士牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：40-60，
鸡肉：20-30，
芝士：10-20，
红酒：5-10，
鸡蛋：5-10，
甘蓝：5-10，
胡椒：2-8，
盐：4-6，
橄榄油：5-10。
作为优选，所述芝士牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：45-55，
鸡肉：22-27，
芝士：12-18，
红酒：6-9，
鸡蛋：6-9，
甘蓝：6-9，
胡椒：4-6，
盐：5-6，
橄榄油：6-9。
作为优选，所述芝士牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：50，
鸡肉：25，
芝士：15，
红酒：8，
鸡蛋：8
甘蓝：8，
胡椒：5，
盐：6，
橄榄油：8。
上述芝士牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将牛肉与鸡肉分别洗净，沥水，冷冻，切成薄片；
b、将芝士与红酒、鸡蛋充分搅拌混合，加入胡椒、盐、橄榄油调味成酱汁；
c、将牛肉片与鸡肉片交叉叠放在一起，在每两层之间刷上步骤b的酱汁；
d、将甘蓝洗净，切碎，在每片肉之间再放上甘蓝；
e、将处理好的肉块用高压压紧；
f、将步骤e中压好的肉干外面再刷上步骤c的酱汁；
g、将步骤f中处理好的肉干放在烤箱中进行烘烤；
h、将步骤g中烤好的肉干晾凉，进行真空包装。
进一步的，所述步骤g的烤箱烘烤温度为150-180°，烘烤时间为15-20分钟。
本发明的有益效果：
本发明制作的牛肉干制作方法独特，口感特别，不同与传统牛肉干一整块肉，干涩难咬，加入了鸡肉与牛肉相配，再加入由芝士、红酒、鸡蛋等配成的酱汁，使肉干口感更独特，美味可口。
具体实施方式：
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种芝士牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：40，
鸡肉：20，
芝士：10，
红酒：5，
鸡蛋：5，
甘蓝：5，
胡椒：2，
盐：4，
橄榄油：5。
上述芝士牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将牛肉与鸡肉分别洗净，沥水，冷冻，切成薄片；
b、将芝士与红酒、鸡蛋充分搅拌混合，加入胡椒、盐、橄榄油调味成酱汁；
c、将牛肉片与鸡肉片交叉叠放在一起，在每两层之间刷上步骤b的酱汁；
d、将甘蓝洗净，切碎，在每片肉之间再放上甘蓝；
e、将处理好的肉块用高压压紧；
f、将步骤e中压好的肉干外面再刷上步骤c的酱汁；
g、将步骤f中处理好的肉干放入温度为150°的烤箱中进行烘烤，烘烤时间为15分钟；
h、将步骤g中烤好的肉干晾凉，进行真空包装。
实施例2
一种芝士牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：60，
鸡肉：30，
芝士：20，
红酒：10，
鸡蛋：10，
甘蓝：10，
胡椒：8，
盐：6，
橄榄油：10。
上述芝士牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将牛肉与鸡肉分别洗净，沥水，冷冻，切成薄片；
b、将芝士与红酒、鸡蛋充分搅拌混合，加入胡椒、盐、橄榄油调味成酱汁；
c、将牛肉片与鸡肉片交叉叠放在一起，在每两层之间刷上步骤b的酱汁；
d、将甘蓝洗净，切碎，在每片肉之间再放上甘蓝；
e、将处理好的肉块用高压压紧；
f、将步骤e中压好的肉干外面再刷上步骤c的酱汁；
g、将步骤f中处理好的肉干放入温度为180°的烤箱中进行烘烤，烘烤时间为20分钟；
h、将步骤g中烤好的肉干晾凉，进行真空包装。
实施例3
一种芝士牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：45，
鸡肉：22，
芝士：12，
红酒：7，
鸡蛋：7，
甘蓝：6，
胡椒：4，
盐：5，
橄榄油：7。
上述芝士牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将牛肉与鸡肉分别洗净，沥水，冷冻，切成薄片；
b、将芝士与红酒、鸡蛋充分搅拌混合，加入胡椒、盐、橄榄油调味成酱汁；
c、将牛肉片与鸡肉片交叉叠放在一起，在每两层之间刷上步骤b的酱汁；
d、将甘蓝洗净，切碎，在每片肉之间再放上甘蓝；
e、将处理好的肉块用高压压紧；
f、将步骤e中压好的肉干外面再刷上步骤c的酱汁；
g、将步骤f中处理好的肉干放入温度为150°的烤箱中进行烘烤，烘烤时间为15分钟；
h、将步骤g中烤好的肉干晾凉，进行真空包装。
实施例4
一种芝士牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：55，
鸡肉：27，
芝士：18，
红酒：8，
鸡蛋：8，
甘蓝：9，
胡椒：6，
盐：6，
橄榄油：8。
上述芝士牛肉干的制作方法，包括以下步骤：
a、将牛肉与鸡肉分别洗净，沥水，冷冻，切成薄片；
b、将芝士与红酒、鸡蛋充分搅拌混合，加入胡椒、盐、橄榄油调味成酱汁；
c、将牛肉片与鸡肉片交叉叠放在一起，在每两层之间刷上步骤b的酱汁；
d、将甘蓝洗净，切碎，在每片肉之间再放上甘蓝；
e、将处理好的肉块用高压压紧；
f、将步骤e中压好的肉干外面再刷上步骤c的酱汁；
g、将步骤f中处理好的肉干放入温度为150°的烤箱中进行烘烤，烘烤时间为15分钟；
h、将步骤g中烤好的肉干晾凉，进行真空包装。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种芝士牛肉干，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：40-60，
鸡肉：20-30，
芝士：10-20，
红酒：5-10，
鸡蛋：5-10，
甘蓝：5-10，
胡椒：2-8，
盐：4-6，
橄榄油：5-10。
2.根据权利要求1所述的芝士牛肉干，其特征在于:所述芝士牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：45-55，
鸡肉：22-27，
芝士：12-18，
红酒：6-9，
鸡蛋：6-9，
甘蓝：6-9，
胡椒：4-6，
盐：5-6，
橄榄油：6-9。
3.根据权利要求1所述的芝士牛肉干，其特征在于:所述芝士牛肉干由以下重量份数配比的原料制成：
牛肉：50，
鸡肉：25，
芝士：15，
红酒：8，
鸡蛋：8
甘蓝：8，
胡椒：5，
盐：6，
橄榄油：8。
4.根据权利要求1-3任一项所述的芝士牛肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将牛肉与鸡肉分别洗净，沥水，冷冻，切成薄片；
b、将芝士与红酒、鸡蛋充分搅拌混合，加入胡椒、盐、橄榄油调味成酱汁；
c、将牛肉片与鸡肉片交叉叠放在一起，在每两层之间刷上步骤b的酱汁；
d、将甘蓝洗净，切碎，在每片肉之间再放上甘蓝；
e、将处理好的肉块用高压压紧；
f、将步骤e中压好的肉干外面再刷上步骤c的酱汁；
g、将步骤f中处理好的肉干放在烤箱中进行烘烤；
h、将步骤g中烤好的肉干晾凉，进行真空包装。
5.根据权利要求4所述的芝士牛肉干的制作方法，其特征在于：所述步骤g的烤箱烘烤温度为150-180°，烘烤时间为15-20分钟。
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