CN104663912A - 一种卤制豆腐干的配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种卤制豆腐干的配方,所述卤料配方中各组份的质量比为:2-5重量份的精盐,2-5重量份的姜丁,2-5重量份的薄荷粉,5-10重量份的荞麦茶,2-6重量份的番茄汁,2-5重量份的酱油,1-3重量份的香葱和1-3重量份的味精,余下为水。本发明用于卤制出带有荞麦味的豆腐干,增加了豆腐干中营养成分的含量,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
Description
技术领域
本发明涉及一种卤料配方,特别是涉及一种卤制豆腐干的配方。
背景技术
从所周知,豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
目前,用于卤制豆腐干的配方各种各样,现有的卤料配方基本以五香味为主,导致卤制出来的豆腐干香味单一,无法进一步吸引食用者,因此不能满足市场的需求。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述问题,提出一种卤制豆腐干的配方。本发明用于卤制出带有芒果味的豆腐干,增加了豆腐干中营养成分的含量,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
本发明采用以下技术方案来实现:
一种卤制豆腐干的配方,其特征在于:所述卤料配方中各组份的质量比为:2-5重量份的精盐,2-5重量份的姜丁,2-5重量份的薄荷粉,5-10重量份的荞麦茶,2-6重量份的番茄汁,2-5重量份的酱油,1-3重量份的香葱和1-3重量份的味精,余下为水。
所述卤料配方中各组份的质量比为:4重量份的精盐,4重量份的姜丁,4重量份的薄荷粉,7重量份的荞麦茶,4重量份的番茄汁,4重量份的酱油,2重量份的香葱和2重量份的味精,余下为水。
按比例调制成卤汤后,将豆腐干白坯倒入卤锅内用卤汤煮沸10-20分钟,停止加热后;再焖20-30分钟后出锅,自然冷却至室内,形成豆腐干成品。
本发明与现有技术相比,其优点在于:
1、本发明的豆腐干不仅含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,可以补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2、本发明的豆腐干,豆腐干完全吸收进去了卤料的香味和荞麦茶的特殊味道,冷着热着都好吃,而且颜色完全不是用酱油或者糖调出来的。荞麦茶具有实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽压丹石毒,消热肿风痛,出白浊白带,治绞肠沙痛,甚良。荞麦中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水扬氨等微量元素,能够起到健身减肥作用,并对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。
3、本发明的豆腐干,每100克干薄荷中,含水分9。6克、蛋白质6。8克和纤维31。1克,能提供870.7千焦的热量。薄荷含有薄荷醇,该物质可清新口气并具有多种药性,可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛,还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效,用于治疗头痛和肌肉疼痛的各种药膏里常含有薄荷醇。大量食用薄荷可导致失眠,但小剂量食用却有助于睡眠。
具体实施方式
实施例1:
一种卤制豆腐干的配方,所述卤料配方中各组份的质量比为:2重量份的精盐,2重量份的姜丁,2重量份的薄荷粉,5重量份的荞麦茶,2重量份的番茄汁,2重量份的酱油,1重量份的香葱和1重量份的味精,余下为水。
按比例调制成卤汤后,将豆腐干白坯倒入卤锅内用卤汤煮沸10-20分钟,停止加热后;再焖20-30分钟后出锅,自然冷却至室内,形成豆腐干成品。
本实施例制成的豆腐干荞麦味道清淡。
实施例2:
一种卤制豆腐干的配方,所述卤料配方中各组份的质量比为:4重量份的精盐,4重量份的姜丁,4重量份的薄荷粉,7重量份的荞麦茶,3重量份的番茄汁,4重量份的酱油,2重量份的香葱和2重量份的味精,余下为水。
按比例调制成卤汤后,将豆腐干白坯倒入卤锅内用卤汤煮沸10-20分钟,停止加热后;再焖20-30分钟后出锅,自然冷却至室内,形成豆腐干成品。
本实施例制成的豆腐干荞麦味道适中,特别受消费者欢迎。
实施例3:
一种卤制豆腐干的配方,所述卤料配方中各组份的质量比为:5重量份的精盐,5重量份的姜丁,5重量份的薄荷粉,10重量份的荞麦茶,6重量份的番茄汁,5重量份的酱油,3重量份的香葱和3重量份的味精,余下为水。
本实施例制成的豆腐干荞麦味道浓厚,略带有番茄味和薄荷味。
本发明在使用时,还可以用于卤制豆腐干丝条和豆腐块等其它豆腐干系列的产品,均能增加新口味,吸引更多的食用者。
Claims (3)
1.一种卤制豆腐干的配方,其特征在于:所述卤料配方中各组份的质量比为:2-5重量份的精盐,2-5重量份的姜丁,2-5重量份的薄荷粉,5-10重量份的荞麦茶,2-6重量份的番茄汁,2-5重量份的酱油,1-3重量份的香葱和1-3重量份的味精,余下为水。
2.根据权利要求1所述的一种卤制豆腐干的配方,其特征在于:所述卤料配方中各组份的质量比为:4重量份的精盐,4重量份的姜丁,4重量份的薄荷粉,7重量份的荞麦茶,4重量份的番茄汁,4重量份的酱油,2重量份的香葱和2重量份的味精,余下为水。
3.根据权利要求1或2所述的一种卤制豆腐干的配方,其特征在于:按比例调制成卤汤后,将豆腐干白坯倒入卤锅内用卤汤煮沸10-20分钟,停止加热后;再焖20-30分钟后出锅,自然冷却至室内,形成豆腐干成品。
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310614421.9A CN104663912A (zh) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | 一种卤制豆腐干的配方 |
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CN201310614421.9A CN104663912A (zh) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | 一种卤制豆腐干的配方 |
Publications (1)
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CN104663912A true CN104663912A (zh) | 2015-06-03 |
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Family Applications (1)
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CN201310614421.9A Pending CN104663912A (zh) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | 一种卤制豆腐干的配方 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN104663912A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111067097A (zh) * | 2019-12-04 | 2020-04-28 | 贵州大学 | 一种富含茶多酚的即食茶味脆片的加工方法 |
-
2013
- 2013-11-28 CN CN201310614421.9A patent/CN104663912A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN111067097A (zh) * | 2019-12-04 | 2020-04-28 | 贵州大学 | 一种富含茶多酚的即食茶味脆片的加工方法 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150603 |