CN104643167A - 一种奶油花生米生产工艺 - Google Patents
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Abstract
一种奶油花生米生产工艺的主要配方含：花生米100-110份，禽蛋5-10份，精盐2-4份，猪油15-20份，面粉6-8份，奶油20-30份，白砂糖15-20份；通过选取花生米、清洗沥干，将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖等放到一起调匀，混合加热调成糊状粉液，再将其进行烘烤，最后放大豆油中炸制3-10分钟后捞出沥干，冷却后即可包装；用本方法制作的奶油花生米，具有酥脆可口、香气扑鼻、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域。
背景技术
花生的营养价值很高，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，具有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等功能，因此自古以来就有“长生果”的美誉。目前市场上的花生制品很多，但仍有许多口味的花生制品没有生产，难以满足特殊口味消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种香脆爽口、色泽诱人的奶油花生米。
本发明是通过以下方式实现的：
材料配方：花生米100-110份，禽蛋5-10份，精盐2-4份，猪油15-20份，面粉6-8份，奶油20-30份，白砂糖15-20份。
生产方法：
1选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生米，除去杂质；
2将花生米用凉开水进行冲洗，然后沥干；
3将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖放到一起调匀，然后混合加热调成糊状粉液；
4将花生米放入烤炉在130-150℃温度下烘烤，边烘烤边加入粉液，并使花生仁滚动，将粉液均匀地附在花生仁表面；
5将大豆油加温至120-130℃后加入上述材料，炸制3-10分钟后捞出沥干，冷却后即可包装。
用本生产工艺生产的奶油花生米，具有酥脆可口、香气扑鼻、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。
实施例
将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖放到一起调匀，然后混合加热调成糊状粉液；
挑选果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁，放入烤炉在130℃温度下烘烤，边烘烤边加入粉液，并使花生仁滚动，将粉液均匀地附在花生仁表面；将大豆油加温至120-130℃后加入上述材料，炸制3-10分钟后捞出沥干，冷却后即可包装。
Claims (2)
1.一种奶油花生米生产工艺的材料配方为：花生米100-110份，禽蛋5-10份，精盐2-4份，猪油15-20份，面粉6-8份，奶油20-30份，白砂糖15-20份。
2.一种奶油花生米的实现方案：
a、选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生米，除去杂质；
b、将花生米用凉开水进行冲洗，然后沥干；
c、将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖放到一起调匀，然后混合加热调成糊状粉液；
d、将花生米放入烤炉在130-150℃温度下烘烤，边烘烤边加入粉液，并使花生仁滚动，将粉液均匀地附在花生仁表面；
e、将大豆油加温至120-130℃后加入上述材料，炸制3-10分钟后捞出沥干，冷却后即可包装。
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| CN201310602046.6A CN104643167A (zh) | 2013-11-26 | 2013-11-26 | 一种奶油花生米生产工艺 |
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Publications (1)
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| CN201310602046.6A Pending CN104643167A (zh) | 2013-11-26 | 2013-11-26 | 一种奶油花生米生产工艺 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN104643167A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107307302A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-11-03 | 宁淑敏 | 一种奶油焗蚕豆制备方法 |
| CN107568686A (zh) * | 2017-10-18 | 2018-01-12 | 青岛大洋天德食品有限公司 | 奶油香酥花生及其制备方法 |
-
2013
- 2013-11-26 CN CN201310602046.6A patent/CN104643167A/zh active Pending
Cited By (3)
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| CN107307302A (zh) * | 2017-06-15 | 2017-11-03 | 宁淑敏 | 一种奶油焗蚕豆制备方法 |
| CN107568686A (zh) * | 2017-10-18 | 2018-01-12 | 青岛大洋天德食品有限公司 | 奶油香酥花生及其制备方法 |
| CN107568686B (zh) * | 2017-10-18 | 2020-11-17 | 青岛大洋天德食品有限公司 | 奶油香酥花生及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150527 |