CN104643090A - 一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法 - Google Patents
一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法 Download PDFInfo
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法，包括紫苏粕粉加工、罗勒籽粉加工、黄秋葵粉加工及成品制作，紫苏粕粉加工包括紫苏籽处理、低温压榨、挤压处理、超微粉碎；罗勒籽粉加工包括罗勒籽粉处理、超微粉碎；黄秋葵粉加工包括采摘挑选、洗涤打浆、预冻、冻干粉碎；成品制作包括将紫苏粕粉、罗勒籽粉、黄秋葵粉进行物料混合、分装包装、根据产品要求选择胶囊壁材材料，之后进行分装、包装。本发明将紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵分别制成粉剂，充分混合以后，制成胶囊产品，可提供可溶性纤维、促进体内有机物质的排泄、减少毒素在体内的积累、降低胆周醇含量、具有饱腹感的减肥食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及到一种新型食品的制备。
背景技术
紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药。紫苏经济价值很高，俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45％左右，油中亚麻酸占62.73％，亚油酸占15.43％，油酸占12.01％。种子中蛋白质含量高达25％，还含有谷维素、维生素E、B1、甾醇、磷脂等。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
罗勒籽(BaSil seed)为唇形花科，罗勒属是一年生芳香性亚灌木状草本植物罗勒的成熟果实，又名明列子、兰香子或珍珠果，大小如芝麻。坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。此外据《本草纲目》记载：罗勒籽具有明目、护肾、利尿、消除便秘和抑制血糖，减少胆固醇以及强身保健的功能。具有提高代谢、促进大脑发育、抗血栓、降血脂、减少中风和高血压发病几率的作用，并有明显的美容减肥功效。种子表面有多糖类不溶性食物纤维，在水中吸水达30倍，是体重控制、健康减重的优良辅助食材，有助瘦身，经过消化代谢并可以合成为人体所需的蛋白质与酶，可帮助体力的维持，提高脂肪细胞的燃烧几率，促使体内过多的脂肪消耗转变为体能，促进新陈代谢，消除浮肿。罗勒籽经水浸泡后，种子周围很快包覆一层半透明黏稠胶体物质，中心仍为黑色的种核，因而拥有晶莹剔透、白里透黑的外观。罗勒籽在美国和欧洲都被允许在食品中使用。由于罗勒籽的奇妙特性和特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶、乳制品、餐饮甜品、保健食品及疗效食品等中有着广泛的应用，近年来，已受到广大消费者特别是众多肥胖人员和女士们的宠爱，食用罗勒籽制品已渐渐成为一种消费时尚。
黄秋葵别名秋葵，羊角豆，咖啡黄葵等，锦葵科秋葵属～年生草本植物。黄秋葵自20世纪90年代初引入我国，具有抗疲劳、健胃保肝、提高机体免疫力等保健功能。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，同时还富含黄酮、多糖等成分。干的黄秋葵嫩果中含蛋白质22.98％，总糖19.92％，多糖2.00％，脂肪9.40％，黄酮2.56％；老果中含有蛋白质15.78％，总糖9.48％，多糖1.1％，脂肪14.36％，黄酮1.48％。蛋白质、多糖、总糖和黄酮的含量随着果实的老化而变少，而脂肪的含量随着果实的成熟而增加。据测定，100g黄秋葵嫩果中含有维生素A 1.25mg，维生素C 16-Ilg，维生素B。0.13rag，维生素B20.1mg，胡萝b素0.34mg，尼克酸0.8mg，钙95mg，磷60mg，铁0.6mg，锌2.37mg，锰13.7mg。由于黄秋葵具有以上的营养成分，所以其保健价值很高。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法，将紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵分别制成粉剂，充分混合以后，制成胶囊产品，可提供可溶性纤维、促进体内有机物质的排泄、减少毒素在体内的积累、降低胆周醇含量、具有饱腹感的减肥食品。
一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法，其特征是：包括以下步骤，
步骤一、紫苏粕粉加工
紫苏籽处理
去紫苏籽进行风选、磁选、过筛及除杂处理，在流动水的条件下进行冲洗，冲洗后在35℃的条件下进行鼓风干燥，获得含水量≤8％的紫苏籽备用；
低温压榨
将所述含水量≤8％的紫苏籽进行榨油处理，榨油温度设置为40℃～50℃，榨油压力设置为3Mpa～7Mpa，得到残油含量为4％～8％的紫苏粕；
挤压处理
将所述残油含量为4％～8％的紫苏粕在双螺杆挤压机下进行改性处理，挤压温度设置为130℃～160℃，加水量设置为10％～30％，螺杆转速设置为200r/min～280r/min，风淋降温设置为60℃/min，获得改性后紫苏粕；
超微粉碎
将所述改性后紫苏粕进行超微粉碎，在20℃～27℃的条件下，粉碎至粒度为200目～500目，得到紫苏粕粉备用；
步骤二、罗勒籽粉加工
罗勒籽粉处理
取罗勒籽进行风选、磁选、过筛及除杂处理，在流动水的条件下进行冲洗，冲洗后在35℃的条件下进行鼓风干燥，获得含水量≤8％的罗勒籽备用；
超微粉碎
将所述含水量≤8％的罗勒籽进行超微粉碎，在20℃～27℃的条件下，粉碎至粒度为200目～500目，得到罗勒籽粉备用；
步骤三、黄秋葵粉加工
采摘挑选
于黄秋葵果实成熟期采摘并挑选，成熟黄秋葵果实个体长8厘米～10厘米，果实内种子纤维含量低于10％，得到待处理黄秋葵荚；
洗涤打浆
将所述待处理黄秋葵荚进行全面喷淋并浸泡1h～2h，在清洗干净后的黄秋葵荚中加入与黄秋葵荚质量相等的水，利用打浆机进行打浆处理，得到黄秋葵荚浆液；
预冻
将所述黄秋葵荚浆液放入-80℃的条件下，进行预冻12h～18h，获得预冻后的黄秋葵荚；
冻干粉碎
将所述预冻后的黄秋葵荚，放入冻干机内冻干后取出，用粉碎机进行粉碎，得到黄秋葵粉备用；
步骤四、成品制作
物料混合
将所述步骤一、步骤二及步骤三获得的紫苏粕粉、罗勒籽粉及黄秋葵粉于200目～500目规格下过筛、于250℃两个标准大气压下干燥灭菌，并混合均匀，获得混合物料；
分装包装
根据产品规格选择包装材料，对抛光后的胶囊进行分装、包装。
所述步骤三中所述的冻干机真空度为15Mpa～17Mpa，温度为-55℃。
所述步骤四中物料混合根据产品规格要求进行混合，紫苏粕粉、罗勒籽粉以及黄秋葵粉的重量比为(2～10)：(1～2)：(2～10)。
通过上述设计方案，本发明可以带来如下有益效果：一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法，将紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵分别制成粉剂，充分混合以后，制成胶囊产品，可提供可溶性纤维、促进体内有机物质的排泄、减少毒素在体内的积累、降低胆周醇含量、具有饱腹感的减肥食品。
加入紫苏粕粉制备胶囊，具有以下作用：
⑴提供紫苏非脂溶物中所含有的多种营养成分。
⑵紫苏油粕品质优良，工厂产出的紫苏油粕混有尘土草木屑，具有牙碜感且不卫生，处理后，具有无高温压榨产生的浓烈异杂味。
⑶超微粉碎工序，以物理方式降解了大分子的纤维物质，使紫苏油粕中所含有的多种营养更加有利于人体的消化吸收。
⑷紫苏油粕经改性处理后可以直接用于食品生产，解决了紫苏粕的适口性差，消化吸收率低的制约，有效地利用了植物蛋白资源。
加入罗勒籽粉制备胶囊，具有以下作用：
⑴可提供各种矿物质、胡萝卜素、丰富的有机酸、糖类及B族维生素等；果实中约含有32.5g/100g的不饱和脂肪酸，其中70.8％为α一亚麻油酸；含有18种氨基酸。
⑵种子表面有多糖类不溶性食物纤维，具吸水后自体膨胀的物理特性，将其浸泡在水中会迅速吸水30倍膨胀，占满胃部，可有效的抑制空腹感，减少热量及多余食物的摄取，产生满腹感，因此，具有减肥功效。
⑶采用硬胶囊将罗勒籽粉、紫苏粕粉等包裹起来制成罗勒籽胶囊保健食品,有利于保持罗勒籽的生理活性和功效成分的稳定性,也方便消费者对罗勒籽进行安全有效的摄食。
⑷超微粉碎可以使其大分子的纤维物质粉碎成微小颗粒，有利于人体的消化。
加入黄秋葵粉制备胶囊，具有以下作用：
⑴黄秋葵被干制并且粉碎成粉末状作为调昧料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽，同时也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。
⑵黄秋葵果实中含有一种特殊的粘液，这种稀有的黏性物质也被称为黄秋葵食用胶，其中主要成分为果胶、粘性糖蛋白等，是由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖等构成的多糖与蛋白质形成的共价复合物。该胶体具有粘度高、乳化性强、保湿性和悬浮稳定性较好等特点，可作为理想的天然食品添加剂用于食品工业中。
⑶黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生。
⑷富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。
⑸果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，可增强人体的耐力、补充能量；强肾补虚，对男性器质性障碍有很好的辅疗作用，因此在欧美国家又被称为“植物伟哥”。
⑹黄秋葵低脂、低糖。其中的可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆周醇含量，是良好的减肥食品。
附图说明
以下结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的说明：
图1为本发明一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法总体工艺流程示意图。
图2为本发明一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法紫苏粕粉制作工艺流程示意图。
图3为本发明一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法罗勒籽粉制作工艺流程示意图。
图4为本发明一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法黄秋葵粉制作工艺流程示意图。
具体实施方式
一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法，如图1所示，包括以下步骤，
步骤一、紫苏粕粉制备：
如图2所示，紫苏粕加工流程：紫苏籽处理→低温压榨→挤压处理→超微粉碎→备用
⑴紫苏籽处理取适量紫苏籽放入清洗网槽内，按2:1的加水量浸泡紫苏约30s，然后搅动，出网槽放入下一个清水槽内，如此操作清洗3次,在35℃下，鼓风干燥，得到含水量低于8％的紫苏籽；
⑵低温压榨将所述步骤一中的紫苏籽进行榨油，控制榨油温度在40℃～50℃，榨油压力为3Mpa～7Mpa，榨取紫苏油，得到紫苏油粕残油含量为4％～8％；
⑶挤压处理将低温压榨后的紫苏油粕在双螺杆挤压机下进行改性处理，挤压温度为130℃～160℃，添加水量为10％～30％，螺杆转速为200r/min～280r/min，风淋降温60℃/min；
⑷超微粉碎将所述步骤三中改性处理后的紫苏油粕进行超微粉碎，粉碎粒度为200目～500目。
步骤二、罗勒籽粉制备：
如图3所示，罗勒籽粉加工流程：罗勒籽清洗、干燥→超微粉碎→备用
⑴罗勒籽处理取罗勒籽进行风选、磁选、过筛、除杂，用流动水进行冲洗，在35℃下，鼓风干燥，得到含水量低于8％的罗勒籽备用；
⑵超微粉碎将所述步骤三中改性处理后,在室温条件下，对罗勒籽进行超微粉碎，粉碎粒度为200目～500目。
步骤三、黄秋葵粉加工特征：
如图4所示，黄秋葵粉加工流程：黄秋葵采摘→挑选→洗涤→打浆→-80℃预冻→冻干→粉碎→备用
⑴采摘、挑选黄秋葵成熟期进行采摘，成熟黄秋葵果实个体长8厘米～10厘米，果实内种子纤维含量低于10％，对黄秋葵进行挑选，剔除霉变荚、腐烂荚，未成熟和受伤变质的黄秋葵荚；
⑵洗涤、打浆先浸泡后喷淋。清洗干净的黄秋葵荚中，加入等量的饮用水，用打浆机打浆。
⑶预冻黄秋葵荚浆液放入-80℃冰箱进行预冻，过夜。
⑷冻干与粉碎预冻后的黄秋葵荚浆放入冻干机中冻干，冻干机真空度达到15～17MPa，温度为-55℃，黄秋葵浆水分已脱除，取出后用粉碎机粉碎，呈粉末状。
总体工艺流程：预处理(紫苏粕粉、罗勒籽粉、黄秋葵粉)→混合→分装、包装→成品
⑴预处理将原辅料紫苏粕粉、罗勒籽粉、黄秋葵粉等分别过筛、干燥、灭菌,使物料制成大小近似一致的微细粉末，利于混合均匀，并且可加速其中有效成分的溶出；
⑵混合预处理后，可根据产品要求按照一定比例称取各原料混合均匀。对比例相差悬殊的主要成分，多采用等量递增法混合；
(3)分装、包装按照产品要求采用不同的包材分装、包装。
Claims (3)
1.一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法，其特征是：包括以下步骤，
步骤一、紫苏粕粉加工
紫苏籽处理
去紫苏籽进行风选、磁选、过筛及除杂处理，在流动水的条件下进行冲洗，冲洗后在35℃的条件下进行鼓风干燥，获得含水量≤8％的紫苏籽备用；
低温压榨
将所述含水量≤8％的紫苏籽进行榨油处理，榨油温度设置为40℃～50℃，榨油压力设置为3Mpa～7Mpa，得到残油含量为4％～8％的紫苏粕；
挤压处理
将所述残油含量为4％～8％的紫苏粕在双螺杆挤压机下进行改性处理，挤压温度设置为130℃～160℃，加水量设置为10％～30％，螺杆转速设置为200r/min～280r/min，风淋降温设置为60℃/min，获得改性后紫苏粕；
超微粉碎
将所述改性后紫苏粕进行超微粉碎，在20℃～27℃的条件下，粉碎至粒度为200目～500目，得到紫苏粕粉备用；
步骤二、罗勒籽粉加工
罗勒籽粉处理
取罗勒籽进行风选、磁选、过筛及除杂处理，在流动水的条件下进行冲洗，冲洗后在35℃的条件下进行鼓风干燥，获得含水量≤8％的罗勒籽备用；
超微粉碎
将所述含水量≤8％的罗勒籽进行超微粉碎，在20℃～27℃的条件下，粉碎至粒度为200目～500目，得到罗勒籽粉备用；
步骤三、黄秋葵粉加工
采摘挑选
于黄秋葵果实成熟期采摘并挑选，成熟黄秋葵果实个体长8厘米～10厘米，果实内种子纤维含量低于10％，得到待处理黄秋葵荚；
洗涤打浆
将所述待处理黄秋葵荚进行全面喷淋并浸泡1h～2h，在清洗干净后的黄秋葵荚中加入与黄秋葵荚质量相等的水，利用打浆机进行打浆处理，得到黄秋葵荚浆液；
预冻
将所述黄秋葵荚浆液放入-80℃的条件下，进行预冻12h～18h，获得预冻后的黄秋葵荚；
冻干粉碎
将所述预冻后的黄秋葵荚，放入冻干机内冻干后取出，用粉碎机进行粉碎，得到黄秋葵粉备用；
步骤四、成品制作
物料混合
将所述步骤一、步骤二及步骤三获得的紫苏粕粉、罗勒籽粉及黄秋葵粉于200目～500目规格下过筛、于250℃两个标准大气压下干燥灭菌，并混合均匀，获得混合物料；
分装包装
根据产品规格选择包装材料，对抛光后的胶囊进行分装、包装。
2.根据权利要求1所述的一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法，其特征是：所述步骤三中所述的冻干机真空度为15Mpa～17Mpa，温度为-55℃。
3.根据权利要求1所述的一种含紫苏粕、罗勒籽及黄秋葵减肥胶囊的制作方法，其特征是：所述步骤四中物料混合根据产品规格要求进行混合，紫苏粕粉、罗勒籽粉以及黄秋葵粉的重量比为(2～10)：(1～2)：(2～10)。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN106721697A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-31 | 贵州大学 | 一种苏麻饼粕饮料及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104643090B (zh) | 2016-11-30 |
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