CN104643024A - 一种辣椒酱 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：80‐120份干辣椒、10‐40份花生米、5‐10份花椒、3‐6份茴香、3‐5份八角、1‐3份老姜、3‐6份大蒜、1‐3份黑芝麻、20‐30份菜籽油、5‐10份麻油、3‐5份食用盐。

Description

一种辣椒酱

技术领域

本发明涉及一种酱料，具体涉及一种辣椒酱。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求不仅是满足温饱，而越来越重视食物的美味，所以人们在烹饪食物时往往加入很多佐料，酱料也是人们喜欢加入的佐料之一，但现在市场上面的酱料往往添加很多添加剂和防腐剂，对人体健康不利，违背了人们追求健康绿色食品的理念，若经常食用，会严重影响人们的身体健康。

发明内容

针对上述现状，本发明的目的是提供一种纯天然原料制成的辣椒酱，其风味独特无任何化学添加剂，符合人们追求健康绿色食品的理念。

为实现上述目的本发明采取的技术方案是：

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：80‐120份干辣椒、10‐40份花生米、5‐10份花椒、3‐6份茴香、3‐5份八角、1‐3份老姜、3‐6份大蒜、1‐3份黑芝麻、20‐30份菜籽油、5‐10份麻油、3‐5份食用盐。

所述的辣椒酱，由以下重量份原料制成：90‐110份干辣椒、20‐30份花生米、7‐8份花椒、4‐5份茴香、3.5‐4.5份八角、1.5‐2.5份老姜、4‐5份大蒜、1.5‐2.5份黑芝麻、24‐26份菜籽油、7‐8份麻油、3.5‐4.5份食用盐。

所述的辣椒酱，由以下重量份原料制成：100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

本发明的优点是将干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角先进行油炸在粉碎更能保留其原有风味，且采取的原料无任何化学添加剂，属于绿色食品。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作进一步描述。

实施例1

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：80份干辣椒、10份花生米、5份花椒、3份茴香、3份八角、1份老姜、3份大蒜、1份黑芝麻、20份菜籽油、5份麻油、3份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

实施例2

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：90份干辣椒、20份花生米、7份花椒、4份茴香、3.5份八角、1.5份老姜、4份大蒜、1份黑芝麻、24份菜籽油、7份麻油、3.5份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

实施例3

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

实施例4

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：110份干辣椒、30份花生米、8份花椒、5份茴香、4.5份八角、2.5份老姜、5份大蒜、2.5份黑芝麻、26份菜籽油、8份麻油、4.5份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

实施例5

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：120份干辣椒、40份花生米、10份花椒、6份茴香、5份八角、3份老姜、6份大蒜、3份黑芝麻、30份菜籽油、10份麻油、5份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种辣椒酱，其特征在于由以下重量份原料制成：80‐120份干辣椒、10‐40份花生米、5‐10份花椒、3‐6份茴香、3‐5份八角、1‐3份老姜、3‐6份大蒜、1‐3份黑芝麻、20‐30份菜籽油、5‐10份麻油、3‐5份食用盐。

2.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于由以下重量份原料制成：90‐110份干辣椒、20‐30份花生米、7‐8份花椒、4‐5份茴香、3.5‐4.5份八角、1.5‐2.5份老姜、4‐5份大蒜、1.5‐2.5份黑芝麻、24‐26份菜籽油、7‐8份麻油、3.5‐4.5份食用盐。

3.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于由以下重量份原料制成：100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用盐。

4.制备根据权利要求1所述的辣椒酱的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。