CN104642887A - 一种补脾养胃粥及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工领域，具体涉及的是一种补脾养胃粥及其制作方法。一种补脾养胃粥，其特征在于，所述补脾养胃粥包括以下重量份的原料：猪肚100-150份、白胡椒8-10份、麦芽10-15份、芡实8-10份、鸡内金8-10份、糯米500-600份、鲜淮山50-60份、莲子30-50份、薏苡仁15-20份、鲜山楂20-30份、胡萝卜20-25份、香菇15-20份和陈皮2-3份。本发明异于同类产品之处在于在制粥配方中添加有针对治疗肠胃病的精选的多种无怪味的中药食材组分，各组分不仅可发挥各自的功效，还能发挥各组分之间的协同功效。

Description

一种补脾养胃粥及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及的是一种补脾养胃粥及其制作方法。

背景技术

胃主受纳，脾主运化，一纳一运，化生气血。脾胃是人体气血生化之源，人后天身体状况、健康长寿与否关键在于脾胃。现在社会生活节奏很快，很多人夜以继日地工作，心里压力很大，心情经常烦躁，还形成许多不良的饮食习惯和生活习惯，比如嗜食肉类、嗜食生冷寒凉食物、不定时吃饭，喜欢熬夜，过夜生活，不按时作息等等。久而久之，人就会处于一种亚健康状态，脾胃也慢慢地出现问题，常见的消化性溃疡、慢性胃炎，其症状如胃痛、胃酸、胃胀、五更泻、久泻不止、便溏等脾胃不适，令人痛苦不堪。脾胃虚弱是一种慢性病，患者不可能服用三五天的药就治愈。中医对胃病，更强调的是调养，而且是长期调养。“药食同源”是《黄帝内经》的思想，有些药食两用的东西，药物和食物的界限不用清楚划分，以食为药，以药为食。所以，开发一种符合“药食同源”思想的补脾养胃粥能迎合大众对美食和药补的需要。

莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神；芡实补脾养胃，利水渗湿，补脾止泻；淮山滋养壮阳，有助于肠胃的消化吸收；麦芽疏肝醒胃，消食除满，和中下气；陈皮健脾和胃，行气宽中，降逆化痰；鸡内金消食健胃，涩精止遗；炒米具有帮助消化、止泻作用；猪肚、白胡椒温中散寒，醒脾开胃，可辅助治疗胃寒、心腹冷痛、口吐清水、虚寒性的胃或十二指肠溃疡等疾患。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种健脾养胃，美味可口，能辅助治疗慢性肠胃病的补脾养胃粥及其制作方法。

本发明采用如下技术方案解决上述技术问题：

本发明提供了一种补脾养胃粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：猪肚100-150份、白胡椒8-10份、麦芽10-15份、芡实8-10份、鸡内金8-10份、糯米500-600份、鲜淮山50-60份、莲子30-50份、薏苡仁15-20份、鲜山楂20-30份、胡萝卜20-25份、香菇15-20份和陈皮2-3份。

作为优选，所述补脾养胃粥还包括以下重量份的原料：鸡蛋20-40份、党参15-20份和黄芪15-18份。

此外，本发明还提供了所述补脾养胃粥的制作方法，包括如下步骤：

(1)将鲜淮山、胡萝卜去皮，鲜山楂去皮去核，和香菇、陈皮混合均匀，一起放入捣药罐捣碎得果蔬泥；

(2)将麦芽、芡实、鸡内金、莲子、党参、黄芪和薏苡仁洗净，加入2-2.5倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，得中药浓缩液；

(3)将猪肚用盐搓洗干净，焯水后切碎，和白胡椒一起倒入砂锅中加入适当水熬煮，大火烧开转中小火煮至猪肚烂软；

(4)将糯米洗净，小火炒至微黄、发出香气后，加入4倍糯米重量份的水，加热煮沸并熬制20-30分钟；

(5)向步骤(4)熬制的糯米粥中加入步骤(3)所得的猪肚及其猪肚汤，搅拌均匀；

(6)向步骤(5)熬制的糯米粥中加入步骤(1)所得的果蔬泥，搅拌均匀，再次煮沸后熬制5-6分钟；

(7)向步骤(6)中所得混合粥中加入步骤(2)所得的中药浓缩液，再次煮沸后小火熬制1-2分钟，在此过程中不断搅拌，并按配比加入所述调料。待各调料融化均匀，粥即得。

(8)将制作好的补脾养胃粥计量、装入经灭菌处理的200g/桶的易拉食品罐内，采用封罐机封罐，再放入压力灭菌锅内在100-120℃下保温20分钟。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：

1、本发明的粥口感佳，味道美，易于人体消化吸收，没有中药的苦、涩、酸等怪味，具有很好的健脾养胃的功效，特别适合脾胃虚弱的上班人群和食欲不振的中老年和儿童食用。

2、本发明异于同类产品之处在于在制粥配方中添加有针对治疗肠胃病的精选的多种无怪味的中药食材组分，各组分不仅可发挥各自的功效，还能发挥各组分之间的协同功效。

3、本发明将美味营养且带有食疗作用的粥选材全天然、原生态，配方中不添加任何人工合成的调味剂和防腐剂，有益人类健康，也便于各种口味人群自行添加。

4、本发明制备方法具有工序合理、工艺简单、可操作性强和生产周期短的特点，适合工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明作进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

(1)将鲜淮山50g、胡萝卜20g去皮，鲜山楂20g去皮去核，和香菇15g、陈皮2g混合均匀，一起放入捣药罐捣碎得果蔬泥；

(2)将麦芽10g、芡实8g、鸡内金8g、莲子30g、党参15g、黄芪15g和薏苡仁15g洗净，加入2-2.5倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，得中药浓缩液；

(3)将猪肚100g用盐搓洗干净，焯水后切碎，和白胡椒8g一起倒入砂锅中加入适当水熬煮，大火烧开转中小火煮至猪肚烂软；

(4)将糯米500g洗净，小火炒至微黄、发出香气后，加入4倍糯米重量份的水，加热煮沸并熬制20分钟；

(5)向步骤(4)熬制的糯米粥中加入步骤(3)所得的猪肚及其猪肚汤，搅拌均匀；

(6)向步骤(5)熬制的糯米粥中加入步骤(1)所得的果蔬泥，搅拌均匀，再次煮沸后熬制5分钟；

(7)向步骤(6)中所得混合粥中加入步骤(2)所得的中药浓缩液，再次煮沸后小火熬制1分钟，在此过程中不断搅拌，并按配比加入盐2g、味精1g、五香粉1g、姜5g和白砂糖3g，待各调料融化均匀，粥即得。

(8)将制作好的补脾养胃粥计量、装入经灭菌处理的200g/桶的易拉食品罐内，采用封罐机封罐，再放入压力灭菌锅内在100℃下保温20分钟。

实施例2：

(1)将鲜淮山60g、胡萝卜25g去皮，鲜山楂30g去皮去核，和香菇20g、陈皮3g混合均匀，一起放入捣药罐捣碎得果蔬泥；

(2)将麦芽15g、芡实10g、鸡内金10g、莲子50g、党参20g、黄芪18g、薏苡仁20g洗净，加入2.5倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，得中药浓缩液；

(3)将猪肚150g用盐搓洗干净，焯水后切碎，和白胡椒10g一起倒入砂锅中加入适当水熬煮，大火烧开转中小火煮至猪肚烂软；

(4)将糯米600g洗净，小火炒至微黄、发出香气后，加入4倍糯米重量份的水，加热煮沸并熬制30分钟；

(5)向步骤(4)熬制的糯米粥中加入步骤(3)所得的猪肚及其猪肚汤，搅拌均匀；

(6)向步骤(5)熬制的糯米粥中加入步骤(1)所得的果蔬泥，搅拌均匀，再次煮沸后熬制6分钟；

(7)向步骤(6)中所得混合粥中加入步骤(2)所得的中药浓缩液，再次煮沸后小火熬制2分钟，在此过程中不断搅拌，并按配比加入盐4g、味精2g、五香粉2g、姜9g和白砂糖8g，待各调料融化均匀，粥即得。

(8)将制作好的补脾养胃粥计量、装入经灭菌处理的200g/桶的易拉食品罐内，采用封罐机封罐，再放入压力灭菌锅内在120℃下保温20分钟。

实施例3：毒性动物试验

小鼠急性动物试验：采用本发明具体实施例1-2的产品替代小鼠的饲料进行饲喂，连续观察7天，试验期间未发现死亡和异常毒性反应，试验结束，解剖小鼠，观察其肝、肾、脾、胃、心、肺和肠，均未见异常。

小鼠慢性动物试验：采用本发明具体实施例1-2的产品替代小鼠的饲料进行饲喂，连续观察90天，结果显示：饲喂本发明具体实施例1-2的产品的小鼠皮毛光亮，行为活动正常，体重正常增加，血液生化指标正常，尿常规和骨髓指标均在正常范围值内，组织脏器未见异常。

由以上实验可知，本发明的产品是安全、无毒的。

实施例4：临床试验

本发明以慢性胃肠炎为例，选取确诊的50例临床病例。诊断胃肠炎的标准为：腹痛，腹胀，胃烧心反酸，腹泻，便溏，食欲不振和体重减轻。在确诊的观察对象中，无其他严重疾病，男性25人，平均年龄58岁；女性25人，平均年龄46岁。本临床试验采用的疗效判定标准为：

1)显效：症状明显改善，腹痛、腹胀症状明显减轻或消失，腹泻次数明显减少或停止，大便形状好转或由溏烂转为成型；

2)有效：各症状有所缓解，食欲有一定程度的改善，体重增加不明显；

3)无效：症状无改善。

试验时，停服其他药物和保健品，服用本发明具体实施例1-2的产品，每天早上早餐时服用一次，每次200克，观察2个月。临床试验的50人中，显效40人，有效8人，无效2人，总有效率96％。

前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。

Claims (3)

1.一种补脾养胃粥，其特征在于，所述补脾养胃粥包括以下重量份的原料：猪肚100-150份、白胡椒8-10份、麦芽10-15份、芡实8-10份、鸡内金8-10份、糯米500-600份、鲜淮山50-60份、莲子30-50份、薏苡仁15-20份、鲜山楂20-30份、胡萝卜20-25份、香菇15-20份和陈皮2-3份。

2.根据权利要求1所述补脾养胃粥，其特征在于，所述补脾养胃粥还包括以下重量份的原料：鸡蛋20-40份、党参15-20份和黄芪15-18份。

3.一种如权利要求1所述补脾养胃粥的制作方法，包括以下步骤：

(1)将鲜淮山、胡萝卜去皮，鲜山楂去皮去核，和香菇、陈皮混合均匀，一起放入捣药罐捣碎得果蔬泥；

(2)将麦芽、芡实、鸡内金、莲子、党参、黄芪和薏苡仁洗净，加入2-2.5倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，得中药浓缩液；

(3)将猪肚用盐搓洗干净，焯水后切碎，和白胡椒一起倒入砂锅中加入适当水熬煮，大火烧开转中小火煮至猪肚烂软；

(4)将糯米洗净，小火炒至微黄、发出香气后，加入4倍糯米重量份的水，加热煮沸并熬制20-30分钟；

(5)向步骤(4)熬制的糯米粥中加入步骤(3)所得的猪肚及其猪肚汤，搅拌均匀；

(6)向步骤(5)熬制的糯米粥中加入步骤(1)所得的果蔬泥，搅拌均匀，再次煮沸后熬制5-6分钟；

(7)向步骤(6)中所得混合粥中加入步骤(2)所得的中药浓缩液，再次煮沸后小火熬制1-2分钟，在此过程中不断搅拌，并按配比加入所述调料，待各调料融化均匀，粥即得；

(8)将制作好的补脾养胃粥计量、装入经灭菌处理的200g/桶的易拉食品罐内，采用封罐机封罐，再放入压力灭菌锅内在100-120℃下保温20分钟。