CN110959834A - 一种补脾消食健胃傣药膳汤及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种补脾消食健胃傣药膳汤及其制备方法，包括下列质量份的原料制成：食材原料1000份、制黄精20～50份、砂仁5～10份、草果仁0～5份、太子参15～20份、山药0～50份、九翅豆蔻根5～20份、茴香豆蔻根10～30份、茴香根鲜品0～50份、炒鸡内金0～20份、蜘蛛香0～10份、白豆蔻0～10份。本发明提供的补脾消食健胃傣药膳汤够起到补气养阴、健脾、润肺、化湿和胃、止泻理气等功效，对脾胃虚弱、食欲不振、胃寒呕逆、脘腹胀痛、消化不良等症能起到显著调节作用。

Description

一种补脾消食健胃傣药膳汤及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种傣药膳，具体涉及一种补脾消食健胃傣药膳汤及其制备方法，即以猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉为主要食材的傣药膳汤。
背景技术
俗语云“药补不如食补”，但单纯食补作用有限，需要长时间才能见效。为了弥补不足，出现了药膳。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
而发源于我国西南边陲的傣医药学有着2500多年的悠久历史，早在1983年就被列为我国重点扶持的“藏、蒙、维、傣”四大民族医药之一，它是我国中医药的重要组成部分。完整的理论体系、无与伦比的药用植物资源、悠久的特色药食两用植物运用历史共同塑造了“傣医药”这一我国独有的民族医药学的独特魅力。傣族食用傣药膳养身益寿的历史极为悠久，1000多年前的贝叶经上就有记载，然而，目前的傣药膳或制作工艺繁杂、或药膳配方不稳定，并不适于普通家庭日常食用，有碍傣医药饮食文化的推广。
脾具有运化食物中营养物质和输布水液以及统摄血液的作用，而胃部则是身体最大的消化器官。一旦脾胃功能不好，身体就会出现营养不良、气血不和、食欲不振、胃寒呕逆、脘腹胀痛、消化不良等症。
如何将丰富的傣族药食两用植物资源和悠久的傣药膳食方法与中医理论相结合，研发出适宜于我国普通家庭日常烹饪食用的傣药膳煲汤料是本发明需要解决的问题。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种补脾消食健胃傣药膳汤及其制备方法，对脾胃虚弱、食欲不振、胃寒呕逆、脘腹胀痛、消化不良等症具有显著的调节作用。
本发明通过下列技术方案实现：一种补脾消食健胃傣药膳汤，包括下列质量份的原料制成：
食材原料1000份、制黄精20～50份、砂仁5～10份、草果仁0～5份、太子参15～20份、山药0～50份、九翅豆蔻根5～20份、茴香豆蔻根10～30份、茴香根鲜品0～50份、炒鸡内金0～20份、蜘蛛香0～10份、白豆蔻0～10份。
所述补脾消食健胃傣药膳汤还包括膳食调味料。
所述膳食调味料包括小茴香、辣椒、生姜、植物油、料酒、盐、八角、肉桂和花椒中的一种或多种。
优选地，所述膳食调味料为生姜和盐。
所述食材原料为猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉；如猪排骨、牛肉为牛肉及骨、羊肉为羊肉及骨或乌骨鸡鸡肉及骨。
本发明的另一目的还在于提供一种补脾消食健胃傣药膳汤的制备方法，经过下列各步骤：
（1）按下列质量份的原料备料：
食材原料1000份、制黄精20～50份、砂仁5～10份、草果仁0～5份、太子参15～20份、山药0～50份、九翅豆蔻根5～20份、茴香豆蔻根10～30份、茴香根鲜品0～50份、炒鸡内金0～20份、蜘蛛香0～10份、白豆蔻0～10份、；
（2）将步骤（1）所备九翅豆蔻根、茴香豆蔻根、砂仁、草果仁、炒鸡内金和蜘蛛香洗净后晾干，再将砂仁、草果仁、蜘蛛香和炒鸡内金装入无纺布袋中，与其余药材一同在500份水中浸泡1～2小时；
（3）将步骤（1）所备食材原料用大火煲开，焯水后用水淘洗1～2次后备用；
（4）将步骤（2）的药材和水一同加入2500份水中，大火烧开后放入食材原料，保持沸腾5～10分钟后，按个人口味加入膳食调味料，转小火慢煲2.5～3小时，即得到补脾消食健胃傣药膳汤。
其中：
制黄精：是将生黄金蒸熟用或加酒、黑豆等辅料蒸晒切片，称为制黄精。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、食欲不振、心悸气短、肺虚燥咳、津伤口渴、 消渴病、肾虚、精亏、腰膝酸软等。
砂仁：味辛，性温，归脾、胃、肾经。可化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等。
草果仁：味辛，性温；归脾、胃经。具有温中、健胃、消食、顺气、燥湿健脾，除痰截疟的功能。用于治疗脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。
太子参：味甘、微苦，性平，归脾、肺经。健脾养胃，润肺止咳，可提高免疫力，止血。
山药：味甘，性温、平，无毒；归脾、胃经。具有补虚弱，除寒热邪气，益气力，长肌肉，滋补肾阴的功效。
九翅豆蔻根：味辛，性温；归脾、胃经。具有开胃、消食、行气、止痛的功效。
茴香豆蔻根：味微苦，气芳香，性温；用于治疗脘腹胀痛，消化不良，恶心欲呕，不思饮食。
茴香根：味辛甘，性温。温肾和中，行气止痛。用于治疗寒疝，胃寒呕逆、腹痛，风湿关节痛。
炒鸡内金：健胃消食，涩精止遗，消积滞，健脾胃。用于食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹，乳蛾，牙疳口疮。
蜘蛛香：味微苦、辛，性温，归心、脾、胃经。消食健胃，理气止痛，祛风解毒。用于治疗胃痛腹胀， 小儿疳积，胃肠炎，痢疾，风湿疼痛，腰膝酸软等。
白豆蔻：味辛、性温，归肺、脾、胃经。化湿行气，温中止呕，开胃消食。用于治疗湿阻气滞，脾胃不和，脘腹胀满，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，胃寒呕吐，食积不消。
本发明具备以下优点：本发明为傣中药与食材原料相结合，使傣中药的利用率得到有效提高。将傣、中医理论结合，调理脾胃虚弱人群，本发明提供的补脾消食健胃傣药膳汤够起到补气养阴，健脾，润肺，化湿和胃，止泻理气等功效，对脾胃虚弱、食欲不振、胃寒呕逆、脘腹胀痛、消化不良等症能起到显著调节作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
（1）按下列质量份的原料备料：
猪排骨1000份、制黄精50份、砂仁10份、草果仁5份、太子参20份、茴香根鲜品20份、炒鸡内金15份、蜘蛛香10份、白豆蔻10份、山药20份、九翅豆蔻根10份、茴香豆蔻根10份；
（2）将步骤（1）所备砂仁、草果仁、炒鸡内金和蜘蛛香洗净后晾干，再将砂仁、草果仁、蜘蛛香和炒鸡内金装入无纺布袋中，与其余药材一同在500份水中浸泡1～2小时；
（3）将步骤（1）所备猪排骨用大火煲开，焯水后用水淘洗1～2次后备用；
（4）将步骤（2）的药材和水一同加入2500份水中，大火烧开后放入食材原料，保持沸腾5分钟后，按个人口味加入生姜，转小火慢煲2.5小时，再加盐慢煲0.5小时，即得到补脾消食健胃傣药膳汤。
实施例2
（1）按下列质量份的原料备料：
乌鸡1000份、制黄精30份、砂仁5份、草果仁5份、太子参15份、茴香根鲜品50份、蜘蛛香5份、山药20份、九翅豆蔻根5份、茴香豆蔻根15份，白豆蔻5份；
（2）将步骤（1）所备砂仁、草果仁和蜘蛛香洗净后晾干，再将砂仁、草果仁、蜘蛛香和炒鸡内金装入无纺布袋中，与其余药材一同在500份水中浸泡1～2小时；
（3）将步骤（1）所备乌鸡用大火煲开，焯水后用水淘洗1～2次后备用；
（4）将步骤（2）的药材和水一同加入2500份水中，大火烧开后放入食材原料，保持沸腾10分钟后，按个人口味加入盐、生姜、八角和花椒，转小火慢煲3小时，即得到补脾消食健胃傣药膳汤。
实施例3
（1）按下列质量份的原料备料：
牛肉1000份、制黄精30份、砂仁5份、草果仁3份、太子参15份、炒鸡内金20份、蜘蛛香5份、山药50份、九翅豆蔻根5份、茴香豆蔻根15份；
（2）将步骤（1）所备砂仁、草果仁、炒鸡内金和蜘蛛香洗净后晾干，再将砂仁、草果仁、蜘蛛香和炒鸡内金装入无纺布袋中，与其余药材一同在500份水中浸泡1～2小时；
（3）将步骤（1）所备牛肉用大火煲开，焯水后用水淘洗1～2次后备用；
（4）将步骤（2）的药材和水一同加入2500份水中，大火烧开后放入食材原料，保持沸腾8分钟后，按个人口味加入盐、八角、肉桂和花椒，转小火慢煲3小时，即得到补脾消食健胃傣药膳汤。
实施例4
（1）按下列质量份的原料备料：
羊肉1000份、制黄精20份、砂仁6份、太子参18份、茴香根鲜品20份、炒鸡内金15份、九翅豆蔻根20份、茴香豆蔻根30份；
（2）将步骤（1）所备砂仁、炒鸡内金洗净后晾干，再将砂仁、蜘蛛香和炒鸡内金装入无纺布袋中，与其余药材一同在500份水中浸泡1～2小时；
（3）将步骤（1）所备羊肉用大火煲开，焯水后用水淘洗1～2次后备用；
（4）将步骤（2）的药材和水一同加入2500份水中，大火烧开后放入食材原料，保持沸腾5～10分钟后，按个人口味加入小茴香、辣椒、生姜和盐，转小火慢煲2.5～3小时，即得到补脾消食健胃傣药膳汤。
对比例1：同实施例2，仅原料中不含制黄精。
对比例2：同实施例2，仅原料中不含砂仁。
对比例3：同实施例2，仅原料中不含太子参。
对比例4：同实施例2，仅原料中不含九翅豆蔻根。
对比例5：同实施例2，仅原料中不含茴香豆蔻根。
为表明本发明在补脾消食健胃中的应用效果，取上述实施例和各对比例进行以下临床观察和对比分析：
一、资料和方法
1、一般资料
观察对象年龄范围在16～60岁之间，共391例。
纳入标准：脾胃虚弱、食欲不振、胃寒呕逆、脘腹胀痛、消化不良。
诊断标准：常规检查无明显器质性病变者。
将上述观察对象随机分至试验组和各对照组。
2、治疗方法
对照组1服用对比例1提供的傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
对照组2服用对比例2提供的傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
对照组3服用对比例3提供的傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
对照组4服用对比例4提供的傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
对照组5服用对比例5提供的傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
对照组6服用采用常规药店购买的香砂养胃丸，如国药集团出品的香砂养胃丸，其功能主治为具有温中和胃之功效，主治胃阳不足、湿阻气滞所致的胃痛、痞满，症见胃痛隐隐、脘闷不舒、呕吐酸水、嘈杂不适、不思饮食、四肢倦怠；并按其说明书所述服用，连续2周，观察记录结果；
试验组1服用实施例1提供的补脾消食健胃傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
试验组2服用实施例2提供的补脾消食健胃傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
试验组3服用实施例3提供的补脾消食健胃傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
试验组4服用实施例4提供的补脾消食健胃傣药膳汤，每天3次，每次服用200～300mL，食材原料可随汤服下，连续2周，观察记录结果；
各组均在治疗期间停止服用其它相关药物。
3、观察方法
服药期间每天观察一次，包括症状、体征改善情况，不良反应。治疗前后分别查肝功能，血、尿、便常规化验。
二、疗效评判标准
1、疗效标准
治愈：症状完全消失，体征和各项指标均为正常值；
有效：主要症状减轻，病情向好的方向发展；
无效：症状无改变，病情没有好转迹象。
2、统计学方法
计数资料采用X2检验，计量资料采用t检验。
总有效率=治愈率+有效率
三、结果
试验组和对照组的治疗效果见下表：
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从表中可知：试验组的治愈率和总有效率均显著高于各对照组；且随访无复发。
安全性：在临床观察中对各试验组观察对象进行了用药前后均进行肝功能检查及血常规、尿常规，结果表明各组观察对象服用前后的各项指标均未见异常，说明本发明实施例所制得的补脾消食健胃傣药膳汤安全性良好，同时也可说明本发明所述傣药膳汤具有良好的安全性。
四、结论
本发明提供的补脾消食健胃傣药膳汤能起到补气养阴，健脾，润肺，化湿和胃，止泻理气等功效，且观察后续1月无复发现象，其作用优于各对照组。
该补脾消食健胃傣药膳汤为傣中药与食材原料相结合，使傣中药的利用率得到有效提高。本发明将傣医“四塔五蕴”中补土健胃的理论与中医“脾胃为后天之本”的指导思想想结合，提供的补脾消食健胃傣药膳汤够起到补气养阴，健脾，润肺，化湿和胃，止泻理气等功效，能够对脾胃虚弱、食欲不振、胃寒呕逆、脘腹胀痛、消化不良等症起到显著的调节作用，效果显著，见效快，无明显不良反应，安全无毒副作用，适宜于市场推广。

Claims (6)

1.一种补脾消食健胃傣药膳汤，其特征在于包括下列质量份的原料制成：
食材原料1000份、制黄精20～50份、砂仁5～10份、草果仁0～5份、太子参15～20份、山药0～50份、九翅豆蔻根5～20份、茴香豆蔻根10～30份、茴香根鲜品0～50份、炒鸡内金0～20份、蜘蛛香0～10份、白豆蔻0～10份。
2.根据权利要求1所述的补脾消食健胃傣药膳汤，其特征在于：所述补脾消食健胃傣药膳汤还包括膳食调味料、煲汤料包、速溶冲调粉。
3.根据权利要求2所述的补脾消食健胃傣药膳汤，其特征在于：所述膳食调味料包括小茴香、辣椒、生姜、植物油、料酒、盐、八角、肉桂和花椒中的一种或多种。
4.根据权利要求2所述的补脾消食健胃傣药膳汤，其特征在于：所述膳食调味料为生姜和盐。
5.根据权利要求1所述的补脾消食健胃傣药膳汤，其特征在于：所述食材原料为猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉。
6.一种补脾消食健胃傣药膳汤的制备方法，其特征在于经过下列各步骤：
（1）按下列质量份的原料备料：食材原料1000份、制黄精20～50份、砂仁5～10份、草果仁0～5份、太子参15～20份、山药0～50份、九翅豆蔻根5～20份、茴香豆蔻根10～30份、茴香根鲜品0～50份、炒鸡内金0～20份、蜘蛛香0～10份、白豆蔻0～10份；
（2）将步骤（1）所备九翅豆蔻根、茴香豆蔻根、砂仁、草果仁、炒鸡内金和蜘蛛香洗净后晾干，再将砂仁、草果仁、炒鸡内金和蜘蛛香装入无纺布袋中，与其余药材一同在500份水中浸泡1～2小时；
（3）将步骤（1）所备食材原料用大火煲开，焯水后用水淘洗1～2次后备用；
（4）将步骤（2）的药材和水一同加入2500份水中，大火烧开后放入食材原料，保持沸腾5～10分钟后，按个人口味加入膳食调味料，转小火慢煲2.5～3小时，即得到补脾消食健胃傣药膳汤。
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