CN103519259A - 一种谨和五味麻辣火锅汤料的配方及生产方法 - Google Patents

Abstract

一种谨和五味麻辣火锅汤料的配方及生产方法，以麻椒、花椒、辣椒、牛油、龙眼肉、酸枣仁、枸杞子、山药、葛根、大黄、紫草、红枣、白薇、黑芝麻、旱莲草、木瓜为主要原料，其生产方法的主要工艺流程为选料、烘干、粉碎、配料、定量、包装、成品。具有保健、养心安神，滋阴补肾，驱寒除湿、开胃消食、提高机体免疫力等功效，并且味道鲜美、方便使用、纯天然、无毒无副作用、适于饭店和居家食用的谨和五味麻辣火锅汤料的配方及生产方法。

Description

一种谨和五味麻辣火锅汤料的配方及生产方法

技术领域：

本发明涉及食品保健领域，具体涉及一种谨和五味麻辣火锅汤料的配方及生产方法。

背景技术：

五味理论在春秋战国时代就有饮食调养的理论出现了，如四时五味的宜忌，过食五味所产生的不良后果等，是其主要讨论的内容。五味作为药性理论最早见诸于《内经》《本经》中。《内经》对五味的作用、阴阳五行属性及应用都做了系统的论述。《本经》不仅明确指出“药有酸、咸、甘、苦、辛五味”，还以五味配合四气，共同标明每种药物的药性特征，开创了先标明药性，后论述效用的本草编写先例，从而为五味学说的形成奠定了基础。经后世历代医家的补充，逐步完善了五味理论。

所谓五味，是指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。有些还具有淡味或涩味，因而实际上不止五种。但是，五味是最基本的五种滋味，所以仍然称为五味。

现在市场上调节人体机能的药品和保健品种类繁多，生产工艺繁琐造成价格昂贵，不适宜所有人消费标准，不容易推广，而且有些药品和保健品具有副作用，对人体造成损害，目前市场上急需一种纯天然、生态环保、无毒无副作用、有效调节人体机能的谨和五味麻辣火锅汤料的配方及生产方法。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种生态环保、无毒无副作用、有效调节人体机能、的谨和五味麻辣火锅汤料的配方及生产方法。

本发明的目的是这样实现的。它是由下述重量配的原料制成的，麻椒20-35份、花椒10-30份、辣椒10-30份、牛油10-30份、龙眼肉10-30份、酸枣仁10-30份、枸杞子10-30份、山药10-30份、葛根10-30份、大黄10-30份、紫草10-30份、红枣10-30份、白薇10-30份、黑芝麻10-30份、旱莲草10-30份、木瓜10-30份。

制备本发明谨和五味麻辣火锅汤料的配方优选重量配比范围是，其中各种原料的重量配比是，麻椒20-30份、花椒10-25份、辣椒10-25份、牛油10-25份、龙眼肉10-25份、酸枣仁10-25份、枸杞子10-25份、山药10-25份、葛根10-25份、大黄10-25份、紫草10-25份、红枣10-25份、白薇10-25份、黑芝麻10-25份、旱莲草10-25份、木瓜10-25份。

制备本发明谨和五味麻辣火锅汤料的配方最佳重量配比范围是，其中各种原料的重量配比是：麻椒25份、花椒15份、辣椒15份、牛油15份、龙眼肉15份、酸枣仁15份、枸杞子15份、山药15份、葛根15份、大黄15份、紫草15份、红枣15份、白薇15份、黑芝麻15份、旱莲草15份、木瓜15份。

将上述各组份制成本发明谨和五味麻辣火锅汤料的生产方法，主要工艺流程为：选料、烘干、粉碎、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤：A、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生和质量标准的原料麻椒、花椒、辣椒、牛油、龙眼肉、酸枣仁、枸杞子、山药、葛根、大黄、紫草、红枣、白薇、黑芝麻、旱莲草、木瓜备用；B、烘干、选出的原料除味素、精盐外分别切成块状置于烘干箱中干化，温度控制在100-120℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；C、粉碎、将烘干后的原料放入粉碎机中粉碎后，再放入磨粉机中磨成粉状；D、配料、按原料重量配比，将原料依次放入混合搅拌均匀后，二次混合均匀，二次灭菌制成粉剂；E、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；F、检验合格后制成成品。

本发明的技术方案源于祖国传统医学中关于“驱寒除湿、开胃消食”的原则，也就是医食同源、药食同源、食借药的威力、药借食的美味的辩证方法。是发明人通过祖传秘方再加上对古今医学、医药著作法潜心研究并再总结设计者多次临床行医实践基础上应用中草药精心加工制成的火锅汤料。

在药物与配方中：麻椒温中、止痛、杀虫、燥湿；花椒味辛，性大热，温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒，治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥；辣椒味辛，热。温中，散寒，开胃，消食，治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，疥癣；龙眼肉味甘平，益心脾，补气血，安神，治虚劳羸弱，失眠，健忘，惊悸，怔忡；酸枣仁性味：甘，平，养肝，宁心，安神，敛汗，治虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴，虚汗；枸杞子味甘、性平，滋肾，润肺，补肝，明目，治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精；山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴；葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经，有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效，用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头颈痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症；大黄性味：苦，寒，主治：实热便秘，热结胸痞，湿热泻痢，黄疸，淋病，水肿腹满，小便不利，目赤，咽喉肿痛，口舌生疮，胃热呕吐，吐血，咯血，衄血，便血，尿血，蓄血，经闭，产后瘀滞腹痛，症瘕积聚，跌打损伤，热毒痈疡，丹毒，烫伤；紫草性味：性寒，味甘、咸，归心、肝经，功能主治凉血，活血，解毒透疹，用于血热毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、疮疡、湿疹、水火烫伤；清热凉血，用于麻疹，热病癍疹，湿疹，尿血，血淋，血痢，疮疡，丹毒，烧伤，热结便秘；红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能；白薇苦、咸，无毒，寒，归胃、肝、肾经，主治清热凉血，利尿通淋，解毒疗疮。用于温邪伤营发热，阴虚发热，骨蒸劳热，产后血虚发热，热淋，血淋，痈疽肿毒；黑芝麻味甘，平，归肝、肾、大肠经，主治：补肝肾，益精血，润肠燥，用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘；旱莲草味甘、酸、寒，主治：吐血，咳血，衄血，便血，尿血，崩漏，牙龈出血，肝肾两亏，腰腿酸软，须发早白等症，外敷可治外伤出血；木瓜味酸、涩，性温，有平肝，舒筋，和脾，化湿的功效，主治：湿痹，脚气、霍乱、吐泻、腹痛、转筋。

本发明在祖传秘方的基础上，经过多例患者的服用与临床验证，不断总结和完善，配方比较完整，疗效确切。对积食停饮、寒滞腹痛、肝肾阴亏、脾虚食少等主病证，程度不同起到了养心安神，滋阴补肾，驱寒除湿、开胃消食的作用，具有保健、养心安神、提高机体免疫力、见效快、纯天然、无毒无副作用等优点。

本发明经两组临床验证,其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次， 7天为一个疗程，另一组对照组食用调节人体机能保健品，每组选择门诊病人110例，其中男60例，女50例，最大年龄70岁，最小年龄20岁，每天使用一次，7天为一个疗程，临床表现为积食停饮、寒滞腹痛、风寒湿痹、虚烦不眠、肝肾阴亏、脾虚食少、外感发热、肺虚喘咳、驱寒除湿，脉细弱表一为服用一个疗程后的对照数据：

表1服用前后两组疗程比较(单位:人)

治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。

本发明的工艺优点在于：1、选择原料，配方科学，生产工艺先进，其产品不仅具有浓郁的复合香气，并且味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长，方便存放；2、产品中不添加香料及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

实施例1：适用于积食停饮、寒滞腹痛、脾虚食少的人群。

制备本发明谨和五味麻辣火锅汤料的配方重量配比范围是：麻椒20-35份、花椒10-30份、辣椒10-30份、牛油10-30份、龙眼肉10-30份、酸枣仁10-30份、枸杞子10-30份、山药10-30份、葛根10-30份、大黄10-30份、紫草10-30份、红枣10-30份、白薇10-30份、黑芝麻10-30份、旱莲草10-30份、木瓜10-30份。

实施例2：适用于风寒湿痹、虚烦不眠、肝肾阴亏的人群。

制备本发明谨和五味麻辣火锅汤料的配方优选重量配比范围是：麻椒20-30份、花椒10-25份、辣椒10-25份、牛油10-25份、龙眼肉10-25份、酸枣仁10-25份、枸杞子10-25份、山药10-25份、葛根10-25份、大黄10-25份、紫草10-25份、红枣10-25份、白薇10-25份、黑芝麻10-25份、旱莲草10-25份、木瓜10-25份。

实施例3：适用于外感发热、肺虚喘咳、驱寒除湿，脉细弱的人群。

制备本发明谨和五味麻辣火锅汤料的配方最佳重量配比范围是：麻椒25份、花椒15份、辣椒15份、牛油15份、龙眼肉15份、酸枣仁15份、枸杞子15份、山药15份、葛根15份、大黄15份、紫草15份、红枣15份、白薇15份、黑芝麻15份、旱莲草15份、木瓜15份。

将上述各组份制成本发明谨和五味麻辣火锅汤料的生产方法，主要工艺流程为：选料、烘干、粉碎、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤：A、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生和质量标准的原料麻椒、花椒、辣椒、牛油、龙眼肉、酸枣仁、枸杞子、山药、葛根、大黄、紫草、红枣、白薇、黑芝麻、旱莲草、木瓜备用；B、烘干、选出的原料除味素、精盐外分别切成块状置于烘干箱中干化，温度控制在100-120℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；C、粉碎、将烘干后的原料放入粉碎机中粉碎后，再放入磨粉机中磨成粉状；D、配料、按原料重量配比，将原料依次放入混合搅拌均匀后，二次混合均匀，二次灭菌制成粉剂；E、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；F、检验合格后制成成品。

Claims (4)

1.一种谨和五味麻辣火锅汤料的配方，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，麻椒20-35份、花椒10-30份、辣椒10-30份、牛油10-30份、龙眼肉10-30份、酸枣仁10-30份、枸杞子10-30份、山药10-30份、葛根10-30份、大黄10-30份、紫草10-30份、红枣10-30份、白薇10-30份、黑芝麻10-30份、旱莲草10-30份、木瓜10-30份。

2.一种谨和五味麻辣火锅汤料的配方，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，麻椒20-30份、花椒10-25份、辣椒10-25份、牛油10-25份、龙眼肉10-25份、酸枣仁10-25份、枸杞子10-25份、山药10-25份、葛根10-25份、大黄10-25份、紫草10-25份、红枣10-25份、白薇10-25份、黑芝麻10-25份、旱莲草10-25份、木瓜10-25份。

3.一种谨和五味麻辣火锅汤料的配方，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，麻椒25份、花椒15份、辣椒15份、牛油15份、龙眼肉15份、酸枣仁15份、枸杞子15份、山药15份、葛根15份、大黄15份、紫草15份、红枣15份、白薇15份、黑芝麻15份、旱莲草15份、木瓜15份。

4.根据权利要求1-3所述的一种谨和五味麻辣火锅汤料的配方，生产方法，其特征在于：主要工艺流程为：选料、烘干、粉碎、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤：A、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生和质量标准的原料麻椒、花椒、辣椒、牛油、龙眼肉、酸枣仁、枸杞子、山药、葛根、大黄、紫草、红枣、白薇、黑芝麻、旱莲草、木瓜备用；B、烘干、选出的原料分别切成块状置于烘干箱中干化，温度控制在100-120℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；C、粉碎、将烘干后的原料放入粉碎机中粉碎后，再放入磨粉机中磨成粉状；D、配料、按原料重量配比，将原料依次放入混合搅拌均匀后，二次混合均匀，二次灭菌制成粉剂；E、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；F、检验合格后制成成品。