CN104585304A - 一种罐头橘子加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种罐头橘子加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选：挑选成熟、饱满、无腐烂现象的橘子；（2）蒸脱：挑选出的橘子放入蒸脱器内用高温蒸汽将果皮与橘肉进行分离；（3）剥皮成瓣：将蒸脱的橘子人工剥皮，且用棉线将剥好的橘肉一瓣一瓣分离；（4）去囊衣：分瓣后的橘片倒入有条状缝隙的流槽内，首先用酸液软化囊衣，然后再在碱液中浸泡中和，囊衣就在碱液中浸泡脱落了，流槽可将脱落的囊衣滤出留下果肉；（5）装罐：果肉通过人工装入罐头瓶内；（6）滴糖封装：在罐头内滴入糖水，进行封盖；（7）杀菌入库：罐头蒸煮杀菌，冷却后装箱入库。优点有：生产效率高，果肉不会损伤美观，灌装后滴糖食用口味佳，储存时间长久。
Description
技术领域
本发明涉及罐头橘子加工工艺。
背景技术
罐头是非常方便的食品，能在任何季节储存一定时间也能食用，相对于长时间生活在船上的海员，有的因为吃不到新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，水果在一年四季中都会有，然而当季的水果不能保存到其他季节中食用，因为会腐烂变质，新鲜水果的储存就成了人们关注的问题。在中国，橘子的产量占全世界产量的70%以上，所以如果能够将橘子能制作成食用方便，且便于保存的罐头，不仅不会造成浪费，而且人们就能在不同季节都能吃到像新鲜水果一样的橘子。
发明内容
为解决上述问题，本发明的目的是提供一种使用口味好、能够长期储存、加工方便的罐头橘子加工工艺。
为实现上述目的，本发明的技术方案：
一种罐头橘子加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）挑选：挑选成熟、饱满、无腐烂现象的橘子；
（2）蒸脱：挑选出的橘子放入蒸脱器内用高温蒸汽将果皮与橘肉进行分离；
（3）剥皮成瓣：将蒸脱的橘子人工剥皮，且用棉线将剥好的橘肉一瓣一瓣分离；
（4）去囊衣：分瓣后的橘片倒入有条状缝隙的流槽内，首先用酸液软化囊衣，然后再在碱液中浸泡中和，囊衣就在碱液中浸泡脱落了，流槽可将脱落的囊衣滤出留下果肉；
（5）装罐：果肉通过人工装入罐头瓶内；
（6）滴糖封装：在罐头内滴入糖水，进行封盖；
（7）杀菌入库：罐头蒸煮杀菌，冷却后装箱入库。
优点有：生产效率高，果肉不会损伤美观，灌装后滴糖食用口味佳，储存时间长久。
具体实施方式
一种罐头橘子加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选：挑选成熟、饱满、无腐烂现象的橘子；（2）蒸脱：挑选出的橘子放入蒸脱器内用高温蒸汽将果皮与橘肉进行分离；（3）剥皮成瓣：将蒸脱的橘子人工剥皮，且用棉线将剥好的橘肉一瓣一瓣分离；（4）去囊衣：分瓣后的橘片倒入有条状缝隙的流槽内，首先用酸液软化囊衣，然后再在碱液中浸泡中和，囊衣就在碱液中浸泡脱落了，流槽可将脱落的囊衣滤出留下果肉；（5）装罐：果肉通过人工装入罐头瓶内；（6）滴糖封装：在罐头内滴入糖水，进行封盖；（7）杀菌入库：罐头蒸煮杀菌，冷却后装箱入库。本发明的优点有：利用高温蒸汽进行蒸脱果皮，方便人工进行果皮的剥离，效率提高，用棉线讲橘肉分成一瓣一瓣，能够尽量保证囊衣不受挤压而导致果肉破裂，酸碱中和的方式取出囊衣避免了果肉的损坏，且利用流槽将囊衣滤除，操作方便，囊衣过滤完全，罐头封装后进行蒸煮杀菌，能够是罐头能够长时间保存不会变质。
Claims (1)
1. 一种罐头橘子加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）挑选：挑选成熟、饱满、无腐烂现象的橘子；
（2）蒸脱：挑选出的橘子放入蒸脱器内用高温蒸汽将果皮与橘肉进行分离；
（3）剥皮成瓣：将蒸脱的橘子人工剥皮，且用棉线将剥好的橘肉一瓣一瓣分离；
（4）去囊衣：分瓣后的橘片倒入条状缝隙的流槽内，首先用酸液软化囊衣，然后再在碱液中浸泡中和，囊衣就在碱液中浸泡脱落了，流槽可将脱落的囊衣滤出留下果肉；
（5）装罐：果肉通过人工装入罐头瓶内；
（6）滴糖封装：在罐头内滴入糖水，进行封盖；
（7）杀菌入库：罐头蒸煮杀菌，冷却后装箱入库。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410845964.6A CN104585304A (zh) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 一种罐头橘子加工工艺 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410845964.6A CN104585304A (zh) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 一种罐头橘子加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104585304A true CN104585304A (zh) | 2015-05-06 |
Family
ID=53111642
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410845964.6A Pending CN104585304A (zh) | 2014-12-31 | 2014-12-31 | 一种罐头橘子加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104585304A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111616211A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-09-04 | 汇美农业科技有限公司 | 一种罐头加工用橘片的浸泡保鲜工艺方法 |
| CN113647585A (zh) * | 2021-06-29 | 2021-11-16 | 熙可食品(安徽)有限公司 | 一种橘子罐头及其制备方法 |
| CN114009718A (zh) * | 2021-11-12 | 2022-02-08 | 邵阳心连心食品有限公司 | 一种橘子罐头生产装置及加工方法 |
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2014
- 2014-12-31 CN CN201410845964.6A patent/CN104585304A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111616211A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-09-04 | 汇美农业科技有限公司 | 一种罐头加工用橘片的浸泡保鲜工艺方法 |
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| CN114009718A (zh) * | 2021-11-12 | 2022-02-08 | 邵阳心连心食品有限公司 | 一种橘子罐头生产装置及加工方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150506 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |