CN103651767A - 糖水梨罐头的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种糖水梨罐头的加工方法，包括以下步骤：1）选用采摘不超过一个月的鸭梨作为原料，去皮，切成等份的四块，去除内核，用清水清洗；2）将块状鸭梨侵泡在护色液中，所述护色液由以下质量份组分构成：100份纯净水，1—3份梅子提取液，2—5份食用盐；3）将块状鸭梨进行蒸制3—5分钟后再次放入加有冰块的糖水中侵泡冷却0.5—1分钟；4）将块状鸭梨沥水后装入玻璃罐；5）向玻璃罐中加入填充液，所述填充液包括以下质量份的组分：30—40份的糖，0.5—1.5份的梅子提取液，80—100份的纯净水；6）对玻璃罐内进行高温瞬时杀菌，利用无菌包装技术进行封罐。本发明利用梅子的酸性来对糖水梨进行护色和保鲜，同时梅子的酸味也能增加糖水梨罐头的口感。
Description
技术领域
本发明涉及水果罐头的加工方法，尤其涉及糖水梨罐头的加工方法。
背景技术
糖水梨罐头因其口感好，食用方便深受广大消费者的喜爱。保证糖水梨罐头不发生变色和变质十分重要，目前的糖水梨罐头采用的方法要么增加非天然的添加剂或防腐剂，不仅很不绿色健康而且口感较差。
发明内容
本发明解决的技术问题是：提供一种糖水梨罐头的加工方法，制成的糖水梨罐头绿色健康且能提高口感。
本发明的技术方案是：一种糖水梨罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）选用采摘不超过一个月的鸭梨作为原料，去皮，切成等份的四块，去除内核，用清水清洗；2）将块状鸭梨侵泡在护色液中，所述护色液由以下质量份组分构成：100份纯净水，1—3份梅子提取液，2—5份食用盐；3）将块状鸭梨进行蒸制3—5分钟后再次放入加有冰块的糖水中侵泡冷却0.5—1分钟；4）将块状鸭梨沥水后装入玻璃罐；5）向玻璃罐中加入填充液，所述填充液包括以下质量份的组分：30—40份的糖，0.5—1.5份的梅子提取液，80—100份的纯净水；6）对玻璃罐内进行高温瞬时杀菌，利用无菌包装技术进行封罐。
步骤2）所述梅子提取液采用以下方法制成，将10—20份梅子干放入盛有100份纯净水的容器中进行文火熬煮，当容器中的液体仅剩下40份时，及制得梅子提取液。
步骤2）所述块状鸭梨在护色液中的侵泡时间为10—20分钟。
步骤5）玻璃罐中块状鸭梨的体积与填充液的体积比为1：1.2—1.5。
本发明的有益效果是：本发明利用梅子的酸性来对糖水梨进行护色和保鲜，同时梅子的酸味也能增加糖水梨罐头的口感。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1
一种糖水梨罐头的加工方法，包括以下步骤：1）选用采摘不超过一个月的鸭梨作为原料，去皮，切成等份的四块，去除内核，用清水清洗；2）将块状鸭梨侵泡在护色液中，块状鸭梨在护色液中的侵泡时间为10分钟，所述护色液由以下质量份组分构成：100份纯净水，1份梅子提取液，2份食用盐；所述梅子提取液采用以下方法制成，将10份梅子干放入盛有100份纯净水的容器中进行文火熬煮，当容器中的液体仅剩下40份时，及制得梅子提取液；3）将块状鸭梨进行蒸制3分钟后再次放入加有冰块的糖水中侵泡冷却0.5分钟；4）将块状鸭梨沥水后装入玻璃罐；5）向玻璃罐中加入填充液，所述填充液包括以下质量份的组分：30份的糖，0.5份的梅子提取液，80份的纯净水；玻璃罐中块状鸭梨的体积与填充液的体积比为1：1.2；6）对玻璃罐内进行高温瞬时杀菌，利用无菌包装技术进行封罐。
实施例2
一种糖水梨罐头的加工方法，包括以下步骤：1）选用采摘不超过一个月的鸭梨作为原料，去皮，切成等份的四块，去除内核，用清水清洗；2）将块状鸭梨侵泡在护色液中，块状鸭梨在护色液中的侵泡时间为20分钟，所述护色液由以下质量份组分构成：100份纯净水，3份梅子提取液，5份食用盐；所述梅子提取液采用以下方法制成，将20份梅子干放入盛有100份纯净水的容器中进行文火熬煮，当容器中的液体仅剩下40份时，及制得梅子提取液；3）将块状鸭梨进行蒸制5分钟后再次放入加有冰块的糖水中侵泡冷却1分钟；4）将块状鸭梨沥水后装入玻璃罐；5）向玻璃罐中加入填充液，所述填充液包括以下质量份的组分：40份的糖，1.5份的梅子提取液，100份的纯净水；玻璃罐中块状鸭梨的体积与填充液的体积比为1：1.5；6）对玻璃罐内进行高温瞬时杀菌，利用无菌包装技术进行封罐。
实施例3
一种糖水梨罐头的加工方法，包括以下步骤：1）选用采摘不超过一个月的鸭梨作为原料，去皮，切成等份的四块，去除内核，用清水清洗；2）将块状鸭梨侵泡在护色液中，块状鸭梨在护色液中的侵泡时间为15分钟，所述护色液由以下质量份组分构成：100份纯净水，2份梅子提取液，3.5份食用盐；所述梅子提取液采用以下方法制成，将15份梅子干放入盛有100份纯净水的容器中进行文火熬煮，当容器中的液体仅剩下40份时，及制得梅子提取液；3）将块状鸭梨进行蒸制4分钟后再次放入加有冰块的糖水中侵泡冷却1分钟；4）将块状鸭梨沥水后装入玻璃罐；5）向玻璃罐中加入填充液，所述填充液包括以下质量份的组分：35份的糖，1份的梅子提取液，90份的纯净水；玻璃罐中块状鸭梨的体积与填充液的体积比为1：1.4；6）对玻璃罐内进行高温瞬时杀菌，利用无菌包装技术进行封罐。
Claims (4)
1.一种糖水梨罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）选用采摘不超过一个月的鸭梨作为原料，去皮，切成等份的四块，去除内核，用清水清洗；2）将块状鸭梨侵泡在护色液中，所述护色液由以下质量份组分构成：100份纯净水，1—3份梅子提取液，2—5份食用盐；3）将块状鸭梨进行蒸制3—5分钟后再次放入加有冰块的糖水中侵泡冷却0.5—1分钟；4）将块状鸭梨沥水后装入玻璃罐；5）向玻璃罐中加入填充液，所述填充液包括以下质量份的组分：30—40份的糖，0.5—1.5份的梅子提取液，80—100份的纯净水；6）对玻璃罐内进行高温瞬时杀菌，利用无菌包装技术进行封罐。
2.按照权利要求1所述的糖水梨罐头的加工方法，其特征在于：步骤2）所述梅子提取液采用以下方法制成，将10—20份梅子干放入盛有100份纯净水的容器中进行文火熬煮，当容器中的液体仅剩下40份时，及制得梅子提取液。
3.按照权利要求1所述的糖水梨罐头的加工方法，其特征在于：步骤2）所述块状鸭梨在护色液中的侵泡时间为10—20分钟。
4.按照权利要求1所述的糖水梨罐头的加工方法，其特征在于：步骤5）玻璃罐中块状鸭梨的体积与填充液的体积比为1：1.2—1.5。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
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| CN103651767A true CN103651767A (zh) | 2014-03-26 |
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| CN201310613717.9A Pending CN103651767A (zh) | 2013-11-26 | 2013-11-26 | 糖水梨罐头的加工方法 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106562284A (zh) * | 2016-11-04 | 2017-04-19 | 覃贤强 | 一种保健莲雾罐头的加工方法 |
| CN107440020A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-12-08 | 张新侠 | 一种不含添加剂的黄桃罐头制备方法 |
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2013
- 2013-11-26 CN CN201310613717.9A patent/CN103651767A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN106562284A (zh) * | 2016-11-04 | 2017-04-19 | 覃贤强 | 一种保健莲雾罐头的加工方法 |
| CN107440020A (zh) * | 2017-09-11 | 2017-12-08 | 张新侠 | 一种不含添加剂的黄桃罐头制备方法 |
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| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140326 |