CN104522512A

CN104522512A - 一种调节人体亚健康的营养米及其制备方法

Info

Publication number: CN104522512A
Application number: CN201510037845.2A
Authority: CN
Inventors: 王晓平
Original assignee: LINYI MINXIN FOOD Co Ltd
Current assignee: LINYI MINXIN FOOD Co Ltd
Priority date: 2015-01-27
Filing date: 2015-01-27
Publication date: 2015-04-22

Abstract

本发明公开了一种调节人体亚健康的营养米是由以下重量百分比的原料组成的：人参0.1-3%，茯苓0.5-10%，山药0.1-10%，枸杞0.5-5%，大豆蛋白0.5-3%，莲子0.1-5%，小麦2-10%，粳米65-85%；本发明还公开了营养米的制备方法，该方法操作步骤简单、成本低、经济效益高，制备的调节人体亚健康的营养米大小一致、光泽均一、水分均匀适中、清香自然、营养全面均衡、配比科学、健脾、和胃、补中气，适宜大规模推广使用，具有显著的经济和社会效益。

Description

一种调节人体亚健康的营养米及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，尤其涉及一种调节人体亚健康的营养米及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，饮食的不合理，人的身体正在发生巨大的变化，越来越多的人呈现亚健康状态，原因如下：饮食不合理，当集体摄入热量过多或营养贫乏时，都可导致集体功能失调；休息不足，特别是睡眠不足，起居无规律，作息不正常已经成为常见病因；心理过度紧张，压力太大，特别是白领人士，身体运动量不足，精力体力透支；过度疲劳造成的精力、体力透支，由于竞争的日趋激烈，人们用心、用脑过度，身体的主要器官长期处于入不敷出的非正常负荷状态；长久的不良情绪影响；现代疾病（例心脑血管疾病、肿瘤等）的前期；人体的自然老化，表现出体力不足，精力不支，社会适应能力降低。

从中医的角度来分析，亚健康状态主要是由于生活的压力大，工作节奏快，造成思虑重，思而伤脾，脾胃互为表里，由脾伤到引起胃阳不足，胃阳不足而引起食之无味，而不思饮食。胃不和则寝不安，即睡眠质量下降，而使肝肾功能不能得到良好的修复，从而造成体质的下降和机能的降低。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供了一种营养全面均衡、配比科学、健脾、和胃、补中气的调节人体亚健康的营养米。

本发明的另一目的是提供了一种营养米的制备方法，该方法操作步骤简单、成本低、经济效益高。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种调节人体亚健康的营养米是由以下重量百分比的原料组成的：人参0.1-3%，茯苓0.5-10%，山药0.1-10%，枸杞0.5-5%，大豆蛋白0.5-3%，莲子0.1-5%，小麦2-10%，粳米65-85%；

所述的，营养米是通过将各原料粉碎后过筛、预混、加水混合，通过双螺杆挤压机挤压、分流、成型、干燥制得的。

调节人体亚健康的营养米的制备方法包括以下步骤：

1）粉碎过筛：将各原料粉碎，过80目筛；

2）预混：按以下重量百分比称取各原料：人参0.1-3%，茯苓0.5-10%，山药0.1-10%，枸杞0.5-5%，大豆蛋白0.5-3%，莲子0.1-5%，小麦2-10%，粳米65-85%；

3）混料：将预混料加水至物料水分含量为33.8%±3%，混合均匀，得混合料；

4）挤压、分流、成型：将混合料喂入双螺杆挤压机，通过双螺杆挤压机挤压、分流、成形，得粗产品；

5）微波干燥：将粗产品置于三区的微波烘干设备中干燥，干燥后的产品经风运到贮粮罐，自动打包封口，制得调节人体亚健康的营养米。

所述的，双螺杆挤压机的转速为185r/min-200r/min。

所述的，双螺杆挤压机的机筒三区的温度为50℃-70℃、60℃-120℃、80℃-150℃。

所述的，双螺杆挤压机的分流模具厚10mm，直径90mm，模具上分布185个孔。

所述的，双螺杆挤压机的成形模具厚10mm，直径90mm，模具上分布46个孔。

所述的，干燥温度为80℃±5℃、85℃±5℃、90℃±5℃，传送速度为48m/h。

各原料的药理如下：

人参：味甘，微苦，性温、平，归脾、肺经，心经，补气固脱，生津安神，益智。功效：大补元气，生津止泻，安神、保健，提高免疫力，抗疲劳，降血糖，补肾，延缓衰老，补血、抗癌、补脾益肺，养颜滋阴，壮阳，益智强心。人参于2014年10月国家卫生计生委把人参列入《药食同源目录》（孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用）

茯苓，味甘、淡，性平，有“四时神药”之称。茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐，能增强机体免疫功能、利尿、镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

山药：味甘，性平，归脾肺肾经。功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主治：脾虚久泻，肺虚，肾虚滞下，糖尿病，消渴。张锡纯《医学衷中参西录》中“山药可轧细，蒸熟用之，可以常服多服。”

枸杞：味甘，性平。功效：滋补肝肾，益精养血，明目消翳，润肺止咳。主治:肾虚，骨痿，阳痿遗精，久不生育，早老早衰，须发早白，血虚萎黄，产后乳少，目暗不明，内外障眼，内热消渴，劳热骨蒸，虚涝咳嗽，干咳少痰等痛症。

大豆蛋白：大豆蛋白是一种植物性蛋白质。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白相近，除蛋氨酸略低外，低含甲硫氨酸，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，是最具营养的植物蛋白质。

莲子：味甘涩，性平，入心、肺、肾经。功效：清心醒脾，补脾止泻，养心安神，明目，补中养神，健脾补骨，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气。主治:心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下，还可预防早产、流产，孕妇腰酸。

粳米：性平，味甘。具有补中养胃，益精强志，聪耳明目，和五脏，通四脉，止烦，止渴，止泻等作用。

小麦：味甘，性凉。具有养心益肾，除热止渴，制脏燥，烦热消渴的功效。

本发明的有益效果：

1.本发明制备的调节人体亚健康的营养米营养全面均衡、配比科学、健脾、和胃、补中气，根据药食同源的原理，利用中药全面均衡调理的功能与主食粳米、小麦的有机融合而得到的。

2.本发明的制备方法操作步骤简单、成本低、经济效益高，制备的调节人体亚健康的营养米大小一致、光泽均一、水分均匀适中、清香自然、营养无丢失，适宜大规模推广使用，具有显著的经济和社会效益。

3.本发明制备的营养米不含增白剂、防腐剂等任何添加剂，充分保证了米的自然纯真，根据个人口味和喜好可蒸、可煮，复水时间短，是一种方便食用的营养米。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种调节人体亚健康的营养米是由以下重量百分比的原料组成的：人参2%，茯苓10%，山药10%，枸杞3%，大豆蛋白3%，莲子5%，小麦2%，粳米65%；营养米是通过将各原料粉碎后过筛、预混、加水混合，通过双螺杆挤压机挤压、分流、成型、干燥制得的。

一种调节人体亚健康的营养米的制备方法包括以下步骤：

1）粉碎过筛：将各原料粉碎，过80目筛；

2）预混：按以下重量百分比称取各原料：人参2%，茯苓10%，山药10%，枸杞3%，大豆蛋白3%，莲子5%，小麦2%，粳米65%，混合均匀，得预混料；

双螺杆挤压机的转速为185r/min；

双螺杆挤压机的机筒三区的温度为50℃、60℃、80℃；

双螺杆挤压机的分流模具厚10mm，直径90mm，模具上分布185个孔；

双螺杆挤压机的成形模具厚10mm，直径90mm，模具上分布46个孔；

5）微波干燥：将粗产品置于三区的微波烘干设备中干燥，干燥温度为80℃±5℃、85℃±5℃、90℃±5℃，传送速度为48m/h，干燥后的产品经风运到贮粮罐，自动打包封口，制得调节人体亚健康的营养米。

实施例2

一种调节人体亚健康的营养米是由以下重量百分比的原料组成的：人参2.4%，茯苓0.5%，山药9%，枸杞5%，大豆蛋白2%，莲子0.1%，小麦10%，粳米71%；营养米是通过将各原料粉碎后过筛、预混、加水混合，通过双螺杆挤压机挤压、分流、成型、干燥制得的。

一种调节人体亚健康的营养米的制备方法包括以下步骤：

1）粉碎过筛：将各原料粉碎，过80目筛；

2）预混：按以下重量百分比称取各原料：人参2.4%，茯苓0.5%，山药9%，枸杞5%，大豆蛋白2%，莲子0.1%，小麦10%，粳米71%，混合均匀，得预混料；

双螺杆挤压机的转速为190r/min；

双螺杆挤压机的机筒三区的温度为55℃、80℃、100℃；

实施例3

一种调节人体亚健康的营养米是由以下重量百分比的原料组成的：人参3%，茯苓7.5%，山药4%，枸杞2%，大豆蛋白0.5%，莲子3%，小麦5%，粳米75%；营养米是通过将各原料粉碎后过筛、预混、加水混合，通过双螺杆挤压机挤压、分流、成型、干燥制得的。

一种调节人体亚健康的营养米的制备方法包括以下步骤：

1）粉碎过筛：将各原料粉碎，过80目筛；

2）预混：按以下重量百分比称取各原料：人参3%，茯苓7.5%，山药4%，枸杞2%，大豆蛋白0.5%，莲子3%，小麦5%，粳米75%，混合均匀，得预混料；

双螺杆挤压机的转速为195r/min；

双螺杆挤压机的机筒三区的温度为60℃、100℃、120℃；

实施例4

一种调节人体亚健康的营养米是由以下重量百分比的原料组成的：人参1%，茯苓5%，山3%，枸杞0.5%，大豆蛋白1%，莲子1.5%，小麦8%，粳米80%；营养米是通过将各原料粉碎后过筛、预混、加水混合，通过双螺杆挤压机挤压、分流、成型、干燥制得的。

一种调节人体亚健康的营养米的制备方法包括以下步骤：

1）粉碎过筛：将各原料粉碎，过80目筛；

2）预混：按以下重量百分比称取各原料：人参1%，茯苓5%，山3%，枸杞0.5%，大豆蛋白1%，莲子1.5%，小麦8%，粳米80%，混合均匀，得预混料；

双螺杆挤压机的转速为195r/min；

双螺杆挤压机的机筒三区的温度为65℃、110℃、130℃；

实施例5

一种调节人体亚健康的营养米是由以下重量百分比的原料组成的：人参0.1%，茯苓3%，山药0.1%，枸杞1%，大豆蛋白2%，莲子2%，小麦6.8%，粳米85%；营养米是通过将各原料粉碎后过筛、预混、加水混合，通过双螺杆挤压机挤压、分流、成型、干燥制得的。

一种调节人体亚健康的营养米的制备方法包括以下步骤：

1）粉碎过筛：将各原料粉碎，过80目筛；

2）预混：按以下重量百分比称取各原料：人参0.1%，茯苓3%，山药0.1%，枸杞1%，大豆蛋白2%，莲子2%，小麦6.8%，粳米85%，混合均匀，得预混料；

双螺杆挤压机的转速为200r/min；

双螺杆挤压机的机筒三区的温度为70℃、120℃、150℃；

实验观察

1.外观与口感

将本发明的调节人体亚健康的营养米随机派给100名25到50岁处于亚健康状态的白领，受试者普遍认为，本发明的米大小一致、光泽均一、水分均匀适中，并具有一股淡淡的自然清香，比普通大米更易让人有食欲，蒸或煮的时间较普通大米更短，适宜快节奏生活。

2.食用试验

实验对象：随机选择100名亚健康状态、生活压力大、易疲劳的受试者，随机分成实验组和对照组，每组各50名受试者。

实验组：经本发明制备的调节人体亚健康的营养米派给上述50名受试者替代主食，期间不改变原有生活习惯。实验结果表明，食用10天后，39人表示精神状态有所改善，疲劳症状有所缓解，11人表示效果不明显；食用20天后，42人表示精神充沛，8人表示精神状态有所改善，疲劳症状有所缓解；食用30天后，48人表示精神充沛，疲劳症状明显缓解，各项亚健康症状得到改善，2人精神状态改善。

对照组：50名受试者食用普通粳米作为主食，期间不改变原有生活习惯。实验结果表明，食用30天后，受试者的精神状态和疲劳症状均无改善或缓解。

3.试验例

3.1 王某，女，35岁，淘宝店主，每天工作到深夜，压力大，出现失眠多梦，头晕心慌，注意力不集中，易疲劳等症状，食用本发明制备的调节人体亚健康的营养米3个月，各种症状消失，工作和生活恢复正常。

3.2朱某，男，23岁，研究生在读，学习压力大，持续性出现走神、注意力不集中，易疲劳等症状，食用本发明制备的调节人体亚健康的营养米2个月，精神状态恢复正常，学习效率提高。

3.3冯某，女，46岁，白领，工作压力大，经常加班和出差，导致精神状态差，易疲劳，工作效率低，易心慌，食用本发明制备的调节人体亚健康的营养米4个月，各种症状消失，工作和生活恢复正常。

实验结果表明，本发明的调节人体亚健康的营养米对处于亚健康状态人群具有明显改善作用。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims

1.一种调节人体亚健康的营养米，其特征在于，是由以下重量百分比的原料组成的：人参0.1-3%，茯苓0.5-10%，山药0.1-10%，枸杞0.5-5%，大豆蛋白0.5-3%，莲子0.1-5%，小麦2-10%，粳米65-85%；

所述营养米是通过将各原料粉碎后过筛、预混、加水混合，通过双螺杆挤压机挤压、分流、成型、干燥制得的。

2.一种权利要求1所述的调节人体亚健康的营养米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）粉碎过筛：将各原料粉碎，过80目筛；

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述双螺杆挤压机的转速为185r/min-200r/min。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述双螺杆挤压机的机筒三区的温度为50℃-70℃、60℃-120℃、80℃-150℃。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述双螺杆挤压机的分流模具厚10mm，直径90mm，模具上分布185个孔。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述双螺杆挤压机的成形模具厚10mm，直径90mm，模具上分布46个孔。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述干燥温度为80℃±5℃、85℃±5℃、90℃±5℃，传送速度为48m/h。