CN104513767A - 薏米虫草酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于一种特色酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种薏米虫草酒的制备方法。其中包括：用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将虫草花浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米虫草酒。通过实施本发明，将薏米和虫草花有机结合起来，因为薏米和虫草花都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。此外，所制备出来的酒制品不但对身体健康十分有益，而且男女均宜，市场前景好。

Description

薏米虫草酒的制备方法

技术领域

本发明属于一种特色酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种薏米虫草酒的制备方法。

技术背景

薏米又叫薏仁，具有丰富的营养和药用价值。薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2-3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。

薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。

目前，薏米的食用方法主要是用来熬粥、煮汤等，而薏米深加工则有薏米八宝粥、薏米保健酒、薏米饮料等。

申请号是200710054694.7的“一种薏米酒及其制备方法”。该发明涉及一种薏米酒及其制备方法，包括以下重量百分含量的原料：薏米20-30％、菊花0.5-1％、地骨皮1-1.5％、何首乌1.2-1.7％，余量为其它粮食。该发明的是由多种原料合用，采用酿造工艺制备而成的薏米酒，过量饮用时，可以减轻对肠胃、肝、胆、肾及神经的损伤，同时具有暖肠胃、利五脉、调四肢、利血气、长筋骨、益精髓、黑须发、轻身益寿、清热补肺的功效。

申请号是201210396019.3的“一种菠萝薏米酒及其制备方法”。该发明涉及一种菠萝薏米酒及其制备方法。该酒由薏米和菠萝组合发酵制备而成，所用薏米与菠萝的质量比为1∶4-2∶1，且酒度为10.0-20.0％(v／v)，总糖≤50g／l，总酸≥2.0g／l，挥发酸≤1.0g／1；所述制备过程包括菠萝汁的压榨和酶解、薏米醪的制备、酒母的制备、发酵以及后续处理过程中的压滤分离、陈酿、调整酸度、甜度和灌装。本发明采用菠萝与薏米进行组合发酵，制得的菠萝薏米酒填补了薏米酒领域的空白，酿制的果酒可同时兼具菠萝、薏米的双重功效，是一种维生素、蛋白质含量丰富，同时又具有抗癌保健功能的饮料酒。

申请号是201110416745.2的“一种苹果薏米酒及其制备方法”。该发明涉及一种苹果薏米酒及其制备方法。该酒由薏米和苹果组合发酵制备而成，所用薏米和苹果的质量比为1∶4-2∶1，且酒度为10.0-20.0％(v／v)，总糖≤50g／l，总酸≥2.0g／l，挥发酸≤1.0g／1；所述制备过程包括苹果汁的压榨和酶解、薏米醪的制备、酒母的制备、发酵以及后续处理过程中的压滤分离、陈酿、调整酸度、甜度和灌装。本发明采用苹果与薏米进行组合发酵，制得的苹果薏米酒兼具苹果与薏米的双重功效，填补了薏米酒领域的空白，是一种维生素、蛋白质含量丰富，同时又具有抗癌保健功能的饮料酒。

申请号是201110247438.6的“一种薏米酒及泡制方法”。该发明涉及一种用薏米、茶叶、杏仁、冰糖制成的养肺酒。其特征是：制成有效成份的原料组成为薏米、茶叶、杏仁、冰糖、黄酒，其比例为1∶1∶1∶1∶30，本发明价格低，使用方便，而且便于携带，达到养护肺的效果。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种薏米虫草酒的制备方法。具体包括：用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将虫草花浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米虫草酒。通过实施本发明，将薏米和虫草花有机结合起来，因为薏米和虫草花都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。此外，所制备出来的酒制品不但对身体健康十分有益，而且男女均宜，市场前景好。

所述的虫草花属真菌。虫草花并非花，而是人们仿造天然虫草所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，利用大米、小麦、或蚕蛹为培养基质栽培出来的一种虫草子实体。虫草花子实体干品颜色橙黄至橘红、具有独特的香味。虫草花的药理和功效主要表现为：(1)能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；(2)具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；(3)能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；(4)降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症；(5)抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能；(6)润肌美容。

而且虫草花还具有如下特点：(1)它补肺肾，但“补而不峻”。由于补得不猛烈，一般都不会出现口干舌燥，甚至上火；(2)它滋肺肾，但“滋而不腻”，由于滋养得平和，不会碍胃，倒胃口，以致影响消化吸收；(3)平常中医常说“虚不受补”，体虚者难用人参、鹿茸大补元气、阳气。如果用虫草来补，尚未见到“虚不受补”的现象。能扶正祛邪，对多种恶性肿瘤放、化疗引起的白细胞减少具有明显“升白”作用，对前列腺肥大、肾病综合症有一定的疗效。

虫草花适宜的人群非常广泛：(1)脑力劳动者；(2)亚健康人群；(3)易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低的人；(4)腰膝酸痛、肾功能差的人；(5)面部色斑、晦暗的人；(6)适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症的人。同时，由于它性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

薏米虫草酒的制备方法，技术方案中是用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将虫草花浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米虫草酒。

1、高度薏米酒制备方法如下：

(1)原料配比：薏米90kg、大米50kg、酒曲8kg；

(2)酿制过程：首先分别将薏米和大米煮熟，然后再将薏米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的薏米白酒；

2、薏米虫草酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的薏米白酒100公斤、虫草花15～20公斤；

(2)酿制过程：先将虫草切成1～2cm的节段，然后放置于55～60°的薏米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品薏米虫草酒。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的薏米虫草酒其组分组合时配方独特，加工时工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，应用薏米为主要原料，因为薏米具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒是含有多种维生素和人体必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋补和提高机体免疫力的功效。

3、通过实施本发明，应用虫草花子实体为主要辅料，因为虫草花具备很高的药用价值，所以制备出来的酒制品中含有虫草花子实体中的营养物质，继而提高了酒制品具有治疗和保健的作用的功效。

4、通过实施本发明，将薏米和虫草花子实体有机结合起来，制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。

5、通过实施本发明，所制备出来的酒制品不但对身体健康十分有益，而且男女均宜，市场前景好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

薏米虫草酒的制备方法，技术方案中是用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将虫草花浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米虫草酒。

具体实施方式如下；

1、高度薏米酒制备方法如下：

(1)原料配比：薏米90kg、大米50kg、酒曲8kg；

(2)酿制过程：首先分别将薏米和大米煮熟，然后再将薏米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的薏米白酒；

2、薏米虫草酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的薏米白酒100公斤、虫草花15～20公斤；

(2)酿制过程：先将虫草切成1～2cm的节段，然后放置于55～60°的薏米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品薏米虫草酒。

Claims (1)

1.薏米虫草酒的制备方法，其特征在于：用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将虫草花浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米虫草酒；

所述的高度薏米酒制备方法如下：

(1)原料配比：薏米90kg、大米50kg、酒曲8kg；

(2)酿制过程：首先分别将薏米和大米煮熟，然后再将薏米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的薏米白酒；

所述的薏米虫草酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的薏米白酒100公斤、虫草花15～20公斤；

(2)酿制过程：先将虫草切成1～2cm的节段，然后放置于55～60°的薏米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品薏米虫草酒。