CN104342350A - 一种薏米灵芝酒的酿制方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于酒制品制备技术领域，具体涉及到一种薏米灵芝酒的酿制方法。其中包括：用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将灵芝浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米灵芝酒。通过实施本发明，将薏米和灵芝有机结合起来，因为薏米和灵芝都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。

Description

一种薏米灵芝酒的酿制方法

技术领域

本发明属于酒制品制备技术领域，具体涉及到一种薏米灵芝酒的酿制方法。

技术背景

薏米又叫薏仁，具有丰富的营养和药用价值。薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2-3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。

薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。

目前，薏米的食用方法主要是用来熬粥、煮汤等，而薏米深加工则有薏米八宝粥、薏米保健酒、薏米饮料等。

申请号是200710054694.7的“一种薏米酒及其制备方法”。该发明涉及一种薏米酒及其制备方法，包括以下重量百分含量的原料：薏米20-30％、菊花0.5-1％、地骨皮1-1.5％、何首乌1.2-1.7％，余量为其它粮食。该发明的是由多种原料合用，采用酿造工艺制备而成的薏米酒，过量饮用时，可以减轻对肠胃、肝、胆、肾及神经的损伤，同时具有暖肠胃、利五脉、调四肢、利血气、长筋骨、益精髓、黑须发、轻身益寿、清热补肺的功效。

申请号是201210396019.3的“一种菠萝薏米酒及其制备方法”。该发明涉及一种菠萝薏米酒及其制备方法。该酒由薏米和菠萝组合发酵制备而成，所用薏米与菠萝的质量比为1∶4-2∶1，且酒度为10.0-20.0％(v/v)，总糖≤50g/l，总酸≥2.0g/l，挥发酸≤1.0g/l；所述制备过程包括菠萝汁的压榨和酶解、薏米醪的制备、酒母的制备、发酵以及后续处理过程中的压滤分离、陈酿、调整酸度、甜度和灌装。本发明采用菠萝与薏米进行组合发酵，制得的菠萝薏米酒填补了薏米酒领域的空白，酿制的果酒可同时兼具菠萝、薏米的双重功效，是一种维生素、蛋白质含量丰富，同时又具有抗癌保健功能的饮料酒。

申请号是201110416745.2的“一种苹果薏米酒及其制备方法”。该发明涉及一种苹果薏米酒及其制备方法。该酒由薏米和苹果组合发酵制备而成，所用薏米和苹果的质量比为1∶4-2∶1，且酒度为10.0-20.0％(v/v)，总糖≤50g/l，总酸≥2.0g/l，挥发酸≤1.0g/l；所述制备过程包括苹果汁的压榨和酶解、薏米醪的制备、酒母的制备、发酵以及后续处理过程中的压滤分离、陈酿、调整酸度、甜度和灌装。本发明采用苹果与薏米进行组合发酵，制得的苹果薏米酒兼具苹果与薏米的双重功效，填补了薏米酒领域的空白，是一种维生素、蛋白质含量丰富，同时又具有抗癌保健功能的饮料酒。

申请号是201110247438.6的“一种薏米酒及泡制方法”。该发明涉及一种用薏米、茶叶、杏仁、冰糖制成的养肺酒。其特征是：制成有效成份的原料组成为薏米、茶叶、杏仁、冰糖、黄酒，其比例为1∶1∶1∶1∶30，本发明价格低，使用方便，而且便于携带，达到养护肺的效果。

发明内容

本发明的目的就是克服现有技术的不足而提供全新的一种八渡清水笋的加工方法。具体包括：用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将灵芝浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米灵芝酒。通过实施本发明，将薏米和灵芝有机结合起来，因为薏米和灵芝都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。

所述的灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有″仙草″之誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种薏米灵芝酒的酿制方法，技术方案中是用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将灵芝浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米灵芝酒。

一种薏米灵芝酒的酿制方法，具体包括如下步骤：

1、所述的高度薏米酒制备方法如下：

(1)原料配比：薏米100kg、大米40kg、酒曲8kg；

(2)酿制过程：首先分别将薏米和大米煮熟，然后再将薏米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的薏米白酒。

2、所述的薏米灵芝酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的薏米白酒200公斤、灵芝15～20公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝切成0.1～0.2cm的薄片，然后放置于55～60°的薏米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品薏米灵芝酒。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的薏米灵芝酒其组分组合时配方独特，加工时工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，应用薏米为主要原料，因为薏米具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒是含有多种维生素和人体必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋补和提高机体免疫力的功效。

3、通过实施本发明，应用灵芝为主要辅料，因为灵芝具备很高的药用价值，所以制备出来的酒制品中含有灵芝体中的营养物质如有机锗、硒、灵芝多糖较多，提高了酒制品具有治疗和保健的作用的功效。

4、通过实施本发明，将薏米和灵芝有机结合起来，制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。

5、通过实施本发明，制备出来的酒制品人服用后对身体健康十分有益，且男女均宜，市场前景好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种薏米灵芝酒的酿制方法，技术方案中是用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将灵芝浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米灵芝酒。

具体实施方式如下：

1、高度薏米酒制备方法如下：

(1)原料配比：薏米100kg、大米40kg、酒曲8kg；

(2)酿制过程：首先分别将薏米和大米煮熟，然后再将薏米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的薏米白酒。

2、薏米灵芝酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的薏米白酒200公斤、灵芝15～20公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝切成0.1～0.2cm的薄片，然后放置于55～60°的薏米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品薏米灵芝酒。

Claims (1)

1.一种薏米灵芝酒的酿制方法，其特征在于：用薏米为主要原料制备高度薏米酒，然后将灵芝浸泡于高度薏米酒中最终酿制得薏米灵芝酒；

一种薏米灵芝酒的酿制方法，具体包括如下步骤：

所述的高度薏米酒制备方法如下：

(1)原料配比：薏米100kg、大米40kg、酒曲8kg；

(2)酿制过程：首先分别将薏米和大米煮熟，然后再将薏米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的薏米白酒；

所述的薏米灵芝酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的薏米白酒200公斤、灵芝15～20公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝切成0.1～0.2cm的薄片，然后放置于55～60°的薏米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品薏米灵芝酒。