CN103468515A - 一种糙米灵芝酒及其酿制方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于一种特色酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种糙米灵芝酒及其酿制方法。其中包括：用糙米为主要原料制备高度糙米酒，然后将灵芝浸泡于高度糙米酒中最终酿制得糙米灵芝酒。通过实施本发明，将糙米和灵芝有机结合起来，因为糙米和灵芝都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。此外，制备出来的酒制品不但对身体健康十分有益，而且男女均宜，市场前景好。

Description

一种糙米灵芝酒及其酿制方法

技术领域

本发明属于一种特色酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种糙米灵芝酒及其酿制方法。

技术背景

糙米，是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。大米中60％-70％的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素、糙米粉和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

同时，糙米还具有以下功效：1.对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；2.治疗贫血；3.治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；5.能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

目前，糙米主要是通过做成饭或粥供人食用。也有将糙米制备成糙米茶。

申请号为201110102835.4的“一种粗粮糙米酒”。该发明公开了一种粗粮糙米酒的原料，其原料为没有经过精磨的粗粮糙米。该发明的有益效果：由于该发明的粗粮糙米酒比传统的细粮大米酒产量高、更清香、更富含人体必须的胺基酸蛋白质及人体所必须的各种微量元素，能全面平衡人体营养。因为：细粮大米在精磨的过程中，谷胚与大米外层富含膳食纤维的部份被辗磨掉，让维生素和矿物质的含量大减。所以细粮大米在发酵后所酿出来的酒比不上粗粮糙米发酵后所酿出来的酒，营养价值更高、更好、更清香。因此，粗粮糙米酒的诞生，符合现代人的健康消费需要，也是弥补人们日益增长的生活需求。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种糙米灵芝酒及其酿制方法。具体包括：用糙米为主要原料制备高度糙米酒，然后将灵芝浸泡于高度糙米酒中最终酿制得糙米灵芝酒。通过实施本发明，将糙米和灵芝有机结合起来，因为糙米和灵芝都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。此外，制备出来的酒制品不但对身体健康十分有益，而且男女均宜，市场前景好。

所述的灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有″仙草″之誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种糙米灵芝酒及其酿制方法，技术方案中是用糙米为主要原料制备高度糙米酒，然后将灵芝浸泡于高度糙米酒中最终酿制得糙米灵芝酒。

1、高度糙米酒制备方法如下：

(1)原料配比：糙米120kg、大米30kg、酒曲8.5kg；

(2)酿制过程：首先分别将糙米和大米煮熟，然后再将糙米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的糙米白酒；

2、糙米灵芝酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的糙米白酒500公斤、灵芝50～60公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝切成0.1～0.2cm的薄片，然后放置于55～60°的糙米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品糙米灵芝酒。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的糙米灵芝酒其组分组合时配方独特，加工时工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，应用糙米为主要原料，因为糙米具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒是含有多种维生素和人体必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋补和提高机体免疫力的功效。

3、通过实施本发明，应用灵芝为主要辅料，因为灵芝具备很高的药用价值，所以制备出来的酒制品中含有灵芝体中的营养物质如有机锗、硒、灵芝多糖较多，提高了酒制品具有治疗和保健的作用的功效。

4、通过实施本发明，将糙米和灵芝有机结合起来，制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。

5、通过实施本发明，制备出来的酒制品不但对身体健康十分有益，而且男女均宜，市场前景好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种糙米灵芝酒及其酿制方法，技术方案中是用糙米为主要原料制备高度糙米酒，然后将灵芝浸泡于高度糙米酒中最终酿制得糙米灵芝酒。

具体实施方式如下：

1、高度糙米酒制备方法如下：

(1)原料配比：糙米120kg、大米30kg、酒曲8.5kg；

(2)酿制过程：首先分别将糙米和大米煮熟，然后再将糙米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的糙米白酒；

2、糙米灵芝酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的糙米白酒500公斤、灵芝50～60公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝切成0.1～0.2cm的薄片，然后放置于55～60°的糙米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品糙米灵芝酒。

Claims (1)

1.一种糙米灵芝酒及其酿制方法，其特征在于：用糙米为主要原料制备高度糙米酒，然后将灵芝浸泡于高度糙米酒中最终酿制得糙米灵芝酒；

所述的高度糙米酒制备方法如下：

(1)原料配比：糙米120kg、大米30kg、酒曲8.5kg；

(2)酿制过程：首先分别将糙米和大米煮熟，然后再将糙米饭、大米饭和酒曲混合起来并搅拌均匀，接着放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵20～30天，最后按照常规方法酿制成55～60°的糙米白酒；

所述的糙米灵芝酒酿制过程如下：

(1)原料配比：55～60°的糙米白酒500公斤、灵芝50～60公斤；

(2)酿制过程：先将灵芝切成0.1～0.2cm的薄片，然后放置于55～60°的糙米白酒中浸泡15～20天，接着进行浆渣分离，最后通过微滤膜过滤后即得成品糙米灵芝酒。