CN104432383A - 一种牛蒡复合饮料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品饮料加工领域,涉及一种以牛蒡为主要原料并添加紫苏、枸杞、薄荷等辅助原料调制加工成复合饮料的方法,其原料包括紫苏叶浆液、薄荷叶浆液、枸杞浆液、纯净水、蜂蜜和食用盐,先选取鲜紫苏叶、薄荷叶用清水冲洗干净后浸煮,再捞出放入冷水中凉透,后将紫苏叶、薄荷叶和枸杞分别加入纯净水放入搅拌机内打成浆液备用,然后将牛蒡用清水冲洗干净,剥除外皮后切成薄片,再放入热水中烫煮后,捞出自然冷却并沥干水分备用,最后按重量称取原料并混合调制成调制浆液,再把牛蒡放入调制浆液中搅拌均匀后倒入过滤网内滤除固体杂物,得牛蒡复合饮料;其制备工艺简单,加工成本低,产品保健营养价值高,口感风味佳,制备环境友好。

Description

一种牛蒡复合饮料的制备方法
技术领域:
本发明属于食品饮料加工领域,涉及一种以牛蒡为主要原料并添加紫苏、枸杞、薄荷等辅助原料进行调制加工成复合饮料的方法,特别是一种牛蒡复合饮料的制备方法。
背景技术:
牛蒡又名东洋参,含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷和铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首,牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸,牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸,主要有天门冬氨酸和精氨酸等,牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙也有抗癌活性,现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,牛蒡还具有治疗糖尿病、高血压、高血脂等作用,牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原提升体内细胞的活力,同时还具有超强的清除血液垃圾的作用,可以防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑、黑褐斑,具有美容的功效,牛蒡在体内发生化学反应,可产生三十种以上的物质,其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞的产生,还能促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效,牛蒡还能促使体内钙、磷及维生素D在组合上的平衡,维持人体成长的功效;而紫苏、枸杞和薄荷都是属于药食同源的食物,将几种天然植物合理配制后,制备成营养丰富,养生保健并携带方便,随时可以饮用的保健饮料,不但解决了鲜植物不易储存的麻烦,而且还可以保存营养元素长时间存放,此项制备方法至今尚未见有文献报道。
发明内容:
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点,寻求设计一种将牛蒡添加紫苏、枸杞和薄荷等辅助原料进行调制加工成复合饮料,以解决鲜蔬菜不易储存和食用不便的问题,同时对人体有保健和养生作用的饮品,还能对三高病等常见病有抑制和治疗的功效,并具有延缓衰老和美容养颜等的功效。
为了实现上述目的,本发明涉及的牛蒡复合饮料的制备工艺包括鲜叶制备、牛蒡处理、牛蒡调制和成品制备四个步骤:
(1)鲜叶制备:先选取叶面清洁的鲜紫苏叶、薄荷叶和枸杞,用清水冲洗干净,分别将鲜叶放在80~100℃热水中浸煮1—2分钟,捞出放入冷水中凉透,然后再将紫苏叶、薄荷叶和枸杞分别放入搅拌机内加入等重量的纯净水,分别打成浆液备用;
(2)牛蒡处理:将牛蒡用清水冲洗干净,再剥除外皮,然后切成厚度为2—4mm的薄片,再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟,捞出后自然冷却,并沥干牛蒡片表面的水分备用;
(3)牛蒡调制:先按重量称取紫苏叶浆液10—20份,薄荷叶浆液10—20份,枸杞浆液5—10份,纯净水20—40份,蜂蜜4—6份,食用盐1—2份混合调制成调制浆液,再把步骤(2)的牛蒡30—40份放入调制浆液中搅拌均匀,然后放入搅拌机内搅拌10—15分钟后,倒入过滤网内滤除固体杂物,得牛蒡复合饮料;
(4)成品制备:将牛蒡复合饮料用紫外线消毒5—8分钟后,真空密封瓶装得牛蒡复合饮料成品,可即时饮用,也可存储20—30天饮用。
本发明与现有技术相比,其制备工艺简单,加工成本低,产品保健营养价值高,口感风味佳,制备环境友好。
具体实施方式:
下面结合具体实施例对本发明作出进一步详细说明。
实施例1:
本实施例涉及的牛蒡复合饮料的制备工艺为:
(1)鲜叶制备:先选取叶面整齐和清洁的鲜紫苏叶、鲜薄荷叶和枸杞,用清水冲洗干净,分别将鲜叶放在80~100℃热水中浸煮1—2分钟,捞出放入冷水中凉透,然后再将紫苏叶、薄荷叶和枸杞分别放入搅拌机内加入等重量的纯净水,分别打成浆液备用;
(2)牛蒡处理:将牛蒡用清水冲洗干净,再剥除外皮,然后切成厚度为2—4mm的薄片,再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟,捞出后自然冷却,并沥干牛蒡片表面的水分备用;
(3)牛蒡调制:先按重量称取紫苏叶浆液10—20份,薄荷叶浆液10—20份,枸杞浆液5—10份,纯净水20—40份,蜂蜜4—6份,食用盐1—2份混合调制成调制浆液,再把步骤(2)的牛蒡30—40份放入调制浆液中搅拌均匀,然后放入搅拌机内搅拌10—15分钟后,倒入过滤网内滤除固体杂物,得牛蒡复合饮料;
(4)成品制备:将牛蒡复合饮料用紫外线消毒5—8分钟后,真空密封瓶装得牛蒡复合饮料成品;在常温环境中存放20—30天,其口感味道具佳,长期饮用可有保健解渴功效。
实施例2:
本实施例按照实施例1的步骤制备,其各组分原料配比为:牛蒡30份,鲜紫苏叶浆液10份,鲜薄荷叶浆液13份,枸杞浆液10份,纯净水30份,蜂蜜5份,食用盐2份。
实施例3:
本实施例的涉及的牛蒡复合饮料制备工艺按实施例1进行,其中各组分的重量配比为:牛蒡35份,鲜紫苏叶浆液15份,鲜薄荷叶浆液15份,枸杞浆液5份,纯净水24份,蜂蜜5份,食用盐1份,用紫外线消毒7分钟后,真空密封包装制得牛蒡复合饮料成品,适用于少年儿童饮用。
实施例4:
本实施例选用实施例1的步骤制备牛蒡复合饮料,其各成份的重量配比为牛蒡40份,鲜紫苏叶浆液10份,鲜薄荷叶浆液10份,枸杞浆液5份,纯净水30份,蜂蜜4份,食用盐1份;其产品可以打开瓶盖后直接饮用,或加热后饮用;经测试,三组共50人连续饮用2—3个月,其防病健身功效明显,特别是对糖尿病和血脂高症有明显功效。

Claims (1)

1.一种牛蒡复合饮料的制备方法,其特征在于制备工艺包括鲜叶制备、牛蒡处理、牛蒡调制和成品制备四个步骤:
(1)鲜叶制备:先选取叶面清洁的鲜紫苏叶、薄荷叶和枸杞,用清水冲洗干净,分别将鲜叶放在80~100℃热水中浸煮1—2分钟,捞出放入冷水中凉透,然后再将紫苏叶、薄荷叶和枸杞分别放入搅拌机内加入等重量的纯净水,分别打成浆液备用;
(2)牛蒡处理:将牛蒡用清水冲洗干净,再剥除外皮,然后切成厚度为2—4mm的薄片,再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟,捞出后自然冷却,并沥干牛蒡片表面的水分备用;
(3)牛蒡调制:先按重量称取紫苏叶浆液10—20份,薄荷叶浆液10—20份,枸杞浆液5—10份,纯净水20—40份,蜂蜜4—6份,食用盐1—2份混合调制成调制浆液,再把步骤(2)的牛蒡30—40份放入调制浆液中搅拌均匀,然后放入搅拌机内搅拌10—15分钟后,倒入过滤网内滤除固体杂物,得牛蒡复合饮料;
(4)成品制备:将牛蒡复合饮料用紫外线消毒5—8分钟后,真空密封瓶装得牛蒡复合饮料成品,可即时饮用,也可存储20—30天饮用。
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