CN104432383A - 一种牛蒡复合饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品饮料加工领域，涉及一种以牛蒡为主要原料并添加紫苏、枸杞、薄荷等辅助原料调制加工成复合饮料的方法，其原料包括紫苏叶浆液、薄荷叶浆液、枸杞浆液、纯净水、蜂蜜和食用盐，先选取鲜紫苏叶、薄荷叶用清水冲洗干净后浸煮，再捞出放入冷水中凉透，后将紫苏叶、薄荷叶和枸杞分别加入纯净水放入搅拌机内打成浆液备用，然后将牛蒡用清水冲洗干净，剥除外皮后切成薄片，再放入热水中烫煮后，捞出自然冷却并沥干水分备用，最后按重量称取原料并混合调制成调制浆液，再把牛蒡放入调制浆液中搅拌均匀后倒入过滤网内滤除固体杂物，得牛蒡复合饮料；其制备工艺简单，加工成本低，产品保健营养价值高，口感风味佳，制备环境友好。

Description

一种牛蒡复合饮料的制备方法

技术领域：

本发明属于食品饮料加工领域，涉及一种以牛蒡为主要原料并添加紫苏、枸杞、薄荷等辅助原料进行调制加工成复合饮料的方法，特别是一种牛蒡复合饮料的制备方法。

背景技术：

牛蒡又名东洋参，含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷和铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸，牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸，主要有天门冬氨酸和精氨酸等，牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙也有抗癌活性，现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，牛蒡还具有治疗糖尿病、高血压、高血脂等作用，牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原提升体内细胞的活力，同时还具有超强的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑，具有美容的功效，牛蒡在体内发生化学反应，可产生三十种以上的物质，其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞的产生，还能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效，牛蒡还能促使体内钙、磷及维生素D在组合上的平衡，维持人体成长的功效；而紫苏、枸杞和薄荷都是属于药食同源的食物，将几种天然植物合理配制后，制备成营养丰富，养生保健并携带方便，随时可以饮用的保健饮料，不但解决了鲜植物不易储存的麻烦，而且还可以保存营养元素长时间存放，此项制备方法至今尚未见有文献报道。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种将牛蒡添加紫苏、枸杞和薄荷等辅助原料进行调制加工成复合饮料，以解决鲜蔬菜不易储存和食用不便的问题，同时对人体有保健和养生作用的饮品，还能对三高病等常见病有抑制和治疗的功效，并具有延缓衰老和美容养颜等的功效。

为了实现上述目的，本发明涉及的牛蒡复合饮料的制备工艺包括鲜叶制备、牛蒡处理、牛蒡调制和成品制备四个步骤：

(1)鲜叶制备：先选取叶面清洁的鲜紫苏叶、薄荷叶和枸杞，用清水冲洗干净，分别将鲜叶放在80～100℃热水中浸煮1—2分钟，捞出放入冷水中凉透，然后再将紫苏叶、薄荷叶和枸杞分别放入搅拌机内加入等重量的纯净水，分别打成浆液备用；

(2)牛蒡处理：将牛蒡用清水冲洗干净，再剥除外皮，然后切成厚度为2—4mm的薄片，再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干牛蒡片表面的水分备用；

(3)牛蒡调制：先按重量称取紫苏叶浆液10—20份，薄荷叶浆液10—20份，枸杞浆液5—10份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐1—2份混合调制成调制浆液，再把步骤(2)的牛蒡30—40份放入调制浆液中搅拌均匀，然后放入搅拌机内搅拌10—15分钟后，倒入过滤网内滤除固体杂物，得牛蒡复合饮料；

(4)成品制备：将牛蒡复合饮料用紫外线消毒5—8分钟后，真空密封瓶装得牛蒡复合饮料成品，可即时饮用，也可存储20—30天饮用。

本发明与现有技术相比，其制备工艺简单，加工成本低，产品保健营养价值高，口感风味佳，制备环境友好。

具体实施方式：

下面结合具体实施例对本发明作出进一步详细说明。

实施例1：

本实施例涉及的牛蒡复合饮料的制备工艺为：

(1)鲜叶制备：先选取叶面整齐和清洁的鲜紫苏叶、鲜薄荷叶和枸杞，用清水冲洗干净，分别将鲜叶放在80～100℃热水中浸煮1—2分钟，捞出放入冷水中凉透，然后再将紫苏叶、薄荷叶和枸杞分别放入搅拌机内加入等重量的纯净水，分别打成浆液备用；

(2)牛蒡处理：将牛蒡用清水冲洗干净，再剥除外皮，然后切成厚度为2—4mm的薄片，再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干牛蒡片表面的水分备用；

(3)牛蒡调制：先按重量称取紫苏叶浆液10—20份，薄荷叶浆液10—20份，枸杞浆液5—10份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐1—2份混合调制成调制浆液，再把步骤(2)的牛蒡30—40份放入调制浆液中搅拌均匀，然后放入搅拌机内搅拌10—15分钟后，倒入过滤网内滤除固体杂物，得牛蒡复合饮料；

(4)成品制备：将牛蒡复合饮料用紫外线消毒5—8分钟后，真空密封瓶装得牛蒡复合饮料成品；在常温环境中存放20—30天，其口感味道具佳，长期饮用可有保健解渴功效。

实施例2：

本实施例按照实施例1的步骤制备，其各组分原料配比为：牛蒡30份，鲜紫苏叶浆液10份，鲜薄荷叶浆液13份，枸杞浆液10份，纯净水30份，蜂蜜5份，食用盐2份。

实施例3：

本实施例的涉及的牛蒡复合饮料制备工艺按实施例1进行，其中各组分的重量配比为：牛蒡35份，鲜紫苏叶浆液15份，鲜薄荷叶浆液15份，枸杞浆液5份，纯净水24份，蜂蜜5份，食用盐1份，用紫外线消毒7分钟后，真空密封包装制得牛蒡复合饮料成品，适用于少年儿童饮用。

实施例4：

本实施例选用实施例1的步骤制备牛蒡复合饮料，其各成份的重量配比为牛蒡40份，鲜紫苏叶浆液10份，鲜薄荷叶浆液10份，枸杞浆液5份，纯净水30份，蜂蜜4份，食用盐1份；其产品可以打开瓶盖后直接饮用，或加热后饮用；经测试，三组共50人连续饮用2—3个月，其防病健身功效明显，特别是对糖尿病和血脂高症有明显功效。

Claims (1)

1.一种牛蒡复合饮料的制备方法，其特征在于制备工艺包括鲜叶制备、牛蒡处理、牛蒡调制和成品制备四个步骤：

(1)鲜叶制备：先选取叶面清洁的鲜紫苏叶、薄荷叶和枸杞，用清水冲洗干净，分别将鲜叶放在80～100℃热水中浸煮1—2分钟，捞出放入冷水中凉透，然后再将紫苏叶、薄荷叶和枸杞分别放入搅拌机内加入等重量的纯净水，分别打成浆液备用；

(2)牛蒡处理：将牛蒡用清水冲洗干净，再剥除外皮，然后切成厚度为2—4mm的薄片，再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干牛蒡片表面的水分备用；

(3)牛蒡调制：先按重量称取紫苏叶浆液10—20份，薄荷叶浆液10—20份，枸杞浆液5—10份，纯净水20—40份，蜂蜜4—6份，食用盐1—2份混合调制成调制浆液，再把步骤(2)的牛蒡30—40份放入调制浆液中搅拌均匀，然后放入搅拌机内搅拌10—15分钟后，倒入过滤网内滤除固体杂物，得牛蒡复合饮料；

(4)成品制备：将牛蒡复合饮料用紫外线消毒5—8分钟后，真空密封瓶装得牛蒡复合饮料成品，可即时饮用，也可存储20—30天饮用。