CN104431672A - 一种蓝莓酱 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种蓝莓酱，由蓝莓、红豆、果胶、糖配制而成，其特征是，重量按百分比计，蓝莓60-80％，红豆2—6％，果胶0.1-0.4，糖10-20％。该蓝莓酱采用天然原料，不含任何人工色素、防腐剂，是在低温、真空、短时的状态下生产的。
Description
技术领域：本发明涉及一种食用酱，具体地说是一种蓝莓酱。
背景技术：目前，在商场上所出售的各种食用果酱，如草莓、苹果、山渣酱等，在其生产过程中，一般都需加入柠檬酸、山梨酸钾等配料和防腐剂，而且其生产加热温度都在100℃以上，在果酱生产杀菌过程中，大量破坏了果酱中的所不应该破坏的营养成份。
发明内容：本发明的目的在于配制出一种采用天然原料，在生产中不加任何人工色素、防腐剂和调味剂的蓝莓酱。其技术内容是，一种蓝莓酱，由蓝莓、红豆、果胶、糖配制而成，其特征是，重量按百分比计，蓝莓60-80％，红豆2—6％，果胶0.1—0.4，糖10-20％。其熬制工艺，挑选出蓝莓果、红豆，用清水将其表面附着的杂质及灰尘洗净，用粉碎机将洗净无杂质的蓝莓果和红豆破碎50％后，将破碎和未破碎的果实一起打入浓缩罐中，按比例加入果胶和糖进行真空浓缩至≥60％(糖度)；然后，在真空状态下，蒸汽杀菌温度60-70℃，浓缩时间40分钟，保持蓝莓果中花青素含量不遭破坏；装瓶包装入库。本发明和现有技术相比其先进之处在于，该蓝莓酱，是在低温、真空、短时的状态下生产的，在生产中，具有不但保证了果实中的花青素不会流失，而且还保持了果实的原有风味和色泽的特点，从而克服了现有各种果酱，在生产过程中不但需加防腐剂，而且营养成份遭到一定破坏的不足之处。
具体实施方式：其熬制工艺，挑选出蓝莓果、红豆，用清水将其表面附着的杂质及灰尘洗净，用粉碎机将洗净无杂质的蓝莓果和红豆破碎50％后，将破碎和未破碎的果实一起打入浓缩罐中，按比例加入果胶和糖进行真空浓缩至≥60％(糖度)；然后，在真空状态下，蒸汽杀菌温度60—70℃，浓缩时间40分钟，保持蓝莓果中花青素含量不遭破坏；装瓶包装入库，以上便构成本发明。
Claims (1)
1.一种蓝莓酱，由蓝莓、红豆、果胶、糖配制而成，其特征是，重量按百分比计，蓝莓60-80％，红豆2—6％，果胶0.1-0.4，糖10-20％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310444371.4A CN104431672A (zh) | 2013-09-16 | 2013-09-16 | 一种蓝莓酱 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201310444371.4A CN104431672A (zh) | 2013-09-16 | 2013-09-16 | 一种蓝莓酱 |
Publications (1)
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| CN104431672A true CN104431672A (zh) | 2015-03-25 |
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| CN201310444371.4A Pending CN104431672A (zh) | 2013-09-16 | 2013-09-16 | 一种蓝莓酱 |
Country Status (1)
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|---|---|
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2013
- 2013-09-16 CN CN201310444371.4A patent/CN104431672A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150325 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |