CN104381757B - 利用海洋深层水的油炸方法 - Google Patents

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Abstract

本发明一种利用海洋深层水的油炸方法，包括：第1阶段，清洗油炸材料；第2阶段，将清洗好的油炸材料以1mm至2mm的厚度进行切片，进行涂层准备；第3阶段，将切好的油炸材料放入海洋深层水中进行24小时熟成；第4阶段，将海洋深层水熟成的油炸材料、糯米、淀粉及小麦粉，按照56∶17∶11∶16的比例混合涂层；第5阶段，将涂层好的油炸材料放入蒸汽机以130℃进行加热处理；第6阶段，将加热处理好的油炸材料放入干燥台进行干燥，将海洋深层水油炸材料制造成半成品；第7阶段，利用海洋深层水对油炸半成品进行再次油炸从而完成油炸过程，所述第3阶段中的海洋深层水的使用pH范围在6.52至6.68间，盐度范围在0.82至3％之间，第6阶段中干燥后的涂层膜内部油炸材料的水分含量为49.98％至52.28％。通过本发明的油炸方法可以使油炸材料的色泽保持更长时间的同时保持油炸材料的原味，并且视觉效果更加富有美感。

Description

利用海洋深层水的油炸方法
技术领域
本发明涉及一种利用海洋深层水的油炸方法，尤其涉及一种利用海洋深层水熟成的油炸方法，在海洋深层水中的矿物质成分被油炸材料吸收的状态下油炸的方法。
背景技术
海洋深层水的水温大约5℃以下，1年四季几乎没有变化，低温稳定性优秀，比起表层水，由于太阳光不会到达，不会产生光合成，含有大量植物生长所需的氮、磷、硅酸等无机营养盐类，均匀的含有必需的微量元素与各种矿物质。
如果对海洋深层水进行有效性详细的分析，除了必要的4大矿物质-镁(Mg)、钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)以外，还含有锌(Zn)、硒(Se)、锰(Mn)等，比起我们用于饮用水的地表水或地下水，含有更均衡的丰富的矿物质。
海洋深层水中含有大量矿物质成分，其中，海洋深层水的主成分为镁，镁是人体中重要的营养成分之一，是构成细胞的重要成分。
因此，本发明提供一种运用温度低的海洋深层水的营养盐类，以及矿物质成分，进行油炸的方法。
相关技术文献
1、海洋深层水原水在一定温度以下的运转条件下，以电渗析及膜分离装置与特殊混合装置构成的系统上，生产海洋深层水低温矿物质饮用水及高浓度低温盐水的海洋深层水低温处理生产技术(Low-temperature treatment and Manufacturing Technology forProduction of Mineral Drinking(Edible)Water and High Mineral Content SaltyWater with Raw Deep Sea Water by the System including Electro dialyzer，Reverse Osmosis Unit and Special Mixing Device under theLimitedLowTemperature Operation Condition)(韩国专利申请号码：第10-2007-0044991号)
2、利用海洋深层水的水产品养殖方法(The method for breeding a fishculture using Deep Seawater)(韩国专利申请号码：第10-2007-0016269号)。
发明内容
本发明为了解决上述问题，将油炸材料用海洋深层水进行熟成，去除苦味，海洋深层水的各种矿物质在无菌状态下，渗透至切好的材料里，对于油炸材料的色相，即使进行长时间保管时也不会变质，为了清洗及对切好的油炸材料的新鲜度能长时间保持，提供一种利用海洋深层水的油炸方法。
但是，本发明的目的并不局限于以上所提及目的，未提及的其他目的在以下内容中本领域的相关技术人员也可明确的理解。
为了达上述目的，根据本发明具体实施方式利用的海洋深层水的油炸制造方法包括，第1阶段，对土豆、辣椒、南瓜、海带、莲藕以及牛蒡中至少一种以上的油炸材料进行清洗；第2阶段，将清洗好的油炸材料以1mm至2mm的厚度进行切片，对油炸材料进行涂层准备；第3阶段，将切好的油炸材料放入海洋深层水中进行24小时熟成；第4阶段，将海洋深层水熟成的油炸材料、糯米、淀粉及小麦粉，按照56:17:11:16的比例混合，进行涂层；第5阶段，将涂层好的油炸材料放入蒸汽机以130℃进行加热处理；第6阶段，将加热处理好的油炸材料放入干燥台进行干燥，将海洋深层水油炸制造成半成品；及第7阶段，利用海洋深层水对油炸半成品进行再次油炸从而完成油炸过程，所述第3阶段中的海洋深层水的使用pH范围在6.52至6.68间，盐度范围在0.82至3％间的海洋深层水，所述第6阶段中干燥后的涂层膜内部油炸材料的水分含量为49.98％至52.28％。
发明效果
通过使用本发明的利用海洋深层水的油炸方法，以海洋深层水对油炸材料进行熟成，能够长时间保持油炸材料的自热色泽，并且保持原有的营养价值。
另外，根据本发明的其他实施方式的利用海洋深层水的油炸方法，因海洋深层水中含有丰富的矿物质，并且海洋深层水油炸由于利用了海洋深层水，故无需为了获得咸味而另行添加盐、酱油等调味品，将味觉中的甜味极大化，无需人工甜味料也能获得味道，提供可感到的自然亲和的味觉效果。
不仅如此，根据本发明的其他实施方式的利用海洋深层水的油炸方法，将油炸好后，利用海洋深层水完成的油炸制品，比起利用普通水完成的油炸，其色相更亮，获得极大化视觉美感效果。
附图说明
图1A所示为本发明利用海洋深层水的油炸方法的具体实施方式的示意图。
具体实施方式
下面将参照图面，详解本发明的实施例：
本发明的所述目的及其结构与功能上的特性，将依据所附图的较佳实施例予以说明。
图1所示为本发明的利用海洋深层水的油炸方法的具体实施方式的示意图。参考图1，对土豆、辣椒、南瓜、海带、莲藕以及牛蒡中至少一种以上的油炸材料进行清洗(S11)。
阶段(S11)以后，将清洗的油炸材料以1mm至2mm的厚度进行切片，对油炸材料进行涂层准备(S12)。
阶段(S12)以后，将切好的油炸材料放入海洋深层水22小时至26小时，正确来说进行24小时熟成(S13)。在这里，将切好的油炸材料放入海洋深层水里进行熟成，无苦味，各种矿物质在无菌状态下渗透到切好的材料中，对于油炸材料的色相无变质，清洗及对切好的油炸材料的新鲜度具有可长时间保持的效果。
另一方面，在这个阶段(S12)中，对切好的厚度为1mm至2mm的油炸材料进行24小时的海洋深层水熟成时，呈现出油炸材料的海洋深层水渗透率可获得最大化。
阶段(S13)以后，在阶段(S13)中，在海洋深层水里熟成的油炸材料与糯米、淀粉、小麦粉按照56:17:11:16的比例进行混合并涂层(S14)。
阶段(S14)以后，在阶段(S14)中，将涂层好的油炸材料放入蒸汽机，温度控制在120℃至140℃之间，正确来说用130℃进行加热处理(S15)。
阶段(S15)以后，在(S15)中，将加热处理好的油炸材料放入干燥台进行干燥，将海洋深层水油炸材料制成半成品(S16)。
通过这样的过程，通过在阶段(S13)上的海洋深层水熟成油炸材料的过程，如上所述，油炸材料的天然色泽经过长时间保管时也可保持原样，因海洋深层水中含有丰富的矿物质，制造的海洋深层水油炸无需另行为了增加咸味而添加盐、酱油等，将味觉中甜味最大化，无人工甜味调料也可获得味道，使其可感到自然亲和的味道。
另外，将根据阶段(S11)至阶段(S16)制造的利用海洋深层水的油炸半成品进行油炸来完成油炸时，比起利用普通水来完成的油炸制品，其色泽更亮，视觉效果更加富有美感。
另一方面，在本发明的其他具体实施方式中，阶段(S13)中使用海洋深层水的pH范围在6.52至6.68，盐度范围在0.82至3％的海洋深层水时，阶段(S16)干燥后的涂层膜内部的油炸材料的水分含量以49.98至52.28％呈现最低值，以半成品状态进行流通时，其新鲜度的保持上也呈现最佳化状态。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。

Claims (1)

1.一种利用海洋深层水的油炸方法，包括：第1阶段，对土豆、辣椒、南瓜、海带、莲藕以及牛蒡中至少一种以上的油炸材料进行清洗；
第2阶段，将清洗好的油炸材料以1mm至2mm的厚度进行切片，对油炸材料进行涂层准备；
第3阶段，将切好的油炸材料放入海洋深层水中进行24小时熟成；
第4阶段，将海洋深层水熟成的油炸材料、糯米、淀粉及小麦粉，按照56:17:11:16的比例混合，进行涂层；
第5阶段，将涂层好的油炸材料放入蒸汽机以130℃进行加热处理；及
第6阶段，将加热处理好的油炸材料放入干燥台进行干燥，将海洋深层水油炸材料制造成半成品；及
第7阶段，对上述半成品进行油炸从而完成油炸过程，
所述第3阶段中的海洋深层水的使用pH范围在6.52至6.68间，盐度范围在0.82至3％间的海洋深层水，所述第6阶段中干燥后的涂层膜内部油炸材料的水分含量为49.98％至52.28％。
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