CN104366542A - 清热明目韭菜味鸡肉串及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种清热明目韭菜味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：鸡肉500-550、野韭菜10-13、鼠曲草8-9、莼菜5-6、车前草1-2、水芹7-8、碎米荠1.2-1.5。本发明添加的车前草具有清热明目的作用，同时，还添加了碎米荠，其具有止痢止血的功效，且添加了鸭肠、沙蚕粉、牛肝菌、鹌鹑肉等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。

Description

清热明目韭菜味鸡肉串及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种鸡肉串，尤其涉及一种清热明目韭菜味鸡肉串及其制备方法。    
背景技术
    目前、鸡肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将鸡肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的鸡肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。 
发明内容
本发明的目的是提供一种清热明目韭菜味鸡肉串及其制备方法，本发明具有清热、明目，醇香可口，口感好的特点。 
本发明所采用的技术方案是： 
一种清热明目韭菜味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：
鸡肉500-550、野韭菜10-13、鼠曲草8-9、莼菜5-6、车前草1-2、水芹7-8、碎米荠1.2-1.5、鸡头莲3-4、玫瑰露酒10-13、枸杞叶9-10、蒲公英1.4-1.5、瓜萎叶4-5、益母草2-3、鸭肠8-9、沙蚕粉4-5、牛肝菌3-4、鹌鹑肉4-5、芝麻粉20-21、营养添加剂70-75；
所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、葫芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽叶30-40、杨桃20-25、包菜20-21；
制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；
（2）将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将葫芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；
（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。
所述清热明目韭菜味鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将车前草、碎米荠、鸡头莲、蒲公英、瓜萎叶、益母草加5-6倍水，煎煮40-45分钟，过滤除渣，得药液，将鸡肉放入药液中煎煮至7-8成熟，取出切成块，用竹签串成鸡肉串；
（2）将鸭肠、沙蚕粉、牛肝菌、鹌鹑肉放入玫瑰露酒中浸泡8-9小时，取出后放入绞肉机中制成肉糜，再取出烘干磨成粉；
（3）将野韭菜、鼠曲草、莼菜、水芹、枸杞叶加水煮烂，取出烘干，研成粉，与步骤（2）所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，撒在步骤（1）所得鸡肉串上，即得。
本发明的有益效果为： 
本发明在传统的羊肉种添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的车前草具有清热明目的作用，同时，还添加了碎米荠，其具有止痢止血的功效，且添加了鸭肠、沙蚕粉、牛肝菌、鹌鹑肉等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。
具体实施方式
一种清热明目韭菜味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成： 
鸡肉500-550、野韭菜10-13、鼠曲草8-9、莼菜5-6、车前草1-2、水芹7-8、碎米荠1.2-1.5、鸡头莲3-4、玫瑰露酒10-13、枸杞叶9-10、蒲公英1.4-1.5、瓜萎叶4-5、益母草2-3、鸭肠8-9、沙蚕粉4-5、牛肝菌3-4、鹌鹑肉4-5、芝麻粉20-21、营养添加剂70-75；
所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、葫芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽叶30-40、杨桃20-25、包菜20-21；
制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；
（2）将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将葫芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；
（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。
所述清热明目韭菜味鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将车前草、碎米荠、鸡头莲、蒲公英、瓜萎叶、益母草加5-6倍水，煎煮40-45分钟，过滤除渣，得药液，将鸡肉放入药液中煎煮至7-8成熟，取出切成块，用竹签串成鸡肉串；
（2）将鸭肠、沙蚕粉、牛肝菌、鹌鹑肉放入玫瑰露酒中浸泡8-9小时，取出后放入绞肉机中制成肉糜，再取出烘干磨成粉；
（3）将野韭菜、鼠曲草、莼菜、水芹、枸杞叶加水煮烂，取出烘干，研成粉，与步骤（2）所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，撒在步骤（1）所得鸡肉串上，即得。

Claims (2)

1.一种清热明目韭菜味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：
鸡肉500-550、野韭菜10-13、鼠曲草8-9、莼菜5-6、车前草1-2、水芹7-8、碎米荠1.2-1.5、鸡头莲3-4、玫瑰露酒10-13、枸杞叶9-10、蒲公英1.4-1.5、瓜萎叶4-5、益母草2-3、鸭肠8-9、沙蚕粉4-5、牛肝菌3-4、鹌鹑肉4-5、芝麻粉20-21、营养添加剂70-75；
所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、葫芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽叶30-40、杨桃20-25、包菜20-21；
制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；
（2）将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将葫芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；
（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述清热明目韭菜味鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将车前草、碎米荠、鸡头莲、蒲公英、瓜萎叶、益母草加5-6倍水，煎煮40-45分钟，过滤除渣，得药液，将鸡肉放入药液中煎煮至7-8成熟，取出切成块，用竹签串成鸡肉串；
（2）将鸭肠、沙蚕粉、牛肝菌、鹌鹑肉放入玫瑰露酒中浸泡8-9小时，取出后放入绞肉机中制成肉糜，再取出烘干磨成粉；
（3）将野韭菜、鼠曲草、莼菜、水芹、枸杞叶加水煮烂，取出烘干，研成粉，与步骤（2）所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，撒在步骤（1）所得鸡肉串上，即得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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