CN104366541A - 理气活血型玫瑰花味鸡肉串及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种理气活血型玫瑰花味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：鸡肉500-550、黄秋葵1-2、菜粕1.2-1.5、芝士20-22、椰子汁9-10、食用红玫瑰花2-3、甜菜10-11、莴笋片10-13、牛皮20-21、桃花酒30-35、香椿叶12-13、槐花3-4。本发明添加的食用红玫瑰花具有理气活血、疏肝解郁作用，同时，还添加了山柰，其具有行气温中，消食，止痛的功效，且添加了牛皮、香椿叶、槐花等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。

Description

理气活血型玫瑰花味鸡肉串及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种鸡肉串，尤其涉及一种理气活血型玫瑰花味鸡肉串及其制备方法。    
背景技术
    目前、鸡肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将鸡肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的鸡肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。 
发明内容
本发明的目的是提供一种理气活血型玫瑰花味鸡肉串及其制备方法，本发明具有理气活血、气香浓郁，口感好的特点。 
本发明所采用的技术方案是： 
一种理气活血型玫瑰花味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：
鸡肉500-550、黄秋葵1-2、菜粕1.2-1.5、芝士20-22、椰子汁9-10、食用红玫瑰花2-3、甜菜10-11、莴笋片10-13、牛皮20-21、桃花酒30-35、香椿叶12-13、槐花3-4、白醋10-15、玉果2-3、山萘3-4、三七1-2、透骨草2-3、甜瓜子9-10、营养添加剂70-75；
所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、葫芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽叶30-40、杨桃20-25、包菜20-21；
制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；
（2）将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将葫芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；
（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。
所述理气活血型玫瑰花味鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将黄秋葵、玉果、山萘、三七、透骨草加5-6倍水，煎煮40-45分钟，过滤除渣，得药液，将鸡肉放入药液中煎煮至7-8成熟，取出切成块，并用竹签串连起来，制成肉串；
（2）将牛皮、香椿叶、槐花放入桃花酒中浸泡2-3小时，取出混合放入水中煮烂，烘干研成粉；
（3）将食用红玫瑰花加10-12倍水，煎煮20-25分钟，过滤掉玫瑰花，留玫瑰花水，将菜粕、甜菜、莴笋片放入玫瑰花水中煮烂，取出放入白醋混合均匀，烘干研成粉；
（4）将甜瓜子打成粉，加入芝士、椰子汁搅拌均匀，与步骤（2）、（3）所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，撒在步骤（1）所得鸡肉串上，放入烤箱烤熟，即得。
本发明的有益效果为： 
本发明在传统的羊肉种添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的食用红玫瑰花具有理气活血、疏肝解郁作用，同时，还添加了山柰，其具有行气温中，消食，止痛的功效，且添加了牛皮、香椿叶、槐花等口味独特的辅料，使得鸡肉串的口感更好，老少皆宜。
具体实施方式
一种理气活血型玫瑰花味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成： 
鸡肉500-550、黄秋葵1-2、菜粕1.2-1.5、芝士20-22、椰子汁9-10、食用红玫瑰花2-3、甜菜10-11、莴笋片10-13、牛皮20-21、桃花酒30-35、香椿叶12-13、槐花3-4、白醋10-15、玉果2-3、山萘3-4、三七1-2、透骨草2-3、甜瓜子9-10、营养添加剂70-75；
所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、葫芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽叶30-40、杨桃20-25、包菜20-21；
制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；
（2）将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将葫芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；
（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。
所述理气活血型玫瑰花味鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将黄秋葵、玉果、山萘、三七、透骨草加5-6倍水，煎煮40-45分钟，过滤除渣，得药液，将鸡肉放入药液中煎煮至7-8成熟，取出切成块，并用竹签串连起来，制成肉串；
（2）将牛皮、香椿叶、槐花放入桃花酒中浸泡2-3小时，取出混合放入水中煮烂，烘干研成粉；
（3）将食用红玫瑰花加10-12倍水，煎煮20-25分钟，过滤掉玫瑰花，留玫瑰花水，将菜粕、甜菜、莴笋片放入玫瑰花水中煮烂，取出放入白醋混合均匀，烘干研成粉；
（4）将甜瓜子打成粉，加入芝士、椰子汁搅拌均匀，与步骤（2）、（3）所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，撒在步骤（1）所得鸡肉串上，放入烤箱烤熟，即得。

Claims (2)

1.一种理气活血型玫瑰花味鸡肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：
鸡肉500-550、黄秋葵1-2、菜粕1.2-1.5、芝士20-22、椰子汁9-10、食用红玫瑰花2-3、甜菜10-11、莴笋片10-13、牛皮20-21、桃花酒30-35、香椿叶12-13、槐花3-4、白醋10-15、玉果2-3、山萘3-4、三七1-2、透骨草2-3、甜瓜子9-10、营养添加剂70-75；
所述营养添加剂由下列重量份原料组成：筒子骨30-35、海蛎40-45、海参18-19、基围虾14-15、葫芦20-22、冬瓜粉19-25、北沙参1-2、菠菜梗9-10、饴糖15-16、红豆粉30-34、何首乌2-3、鹿茸1-2、楮实子1.5-1.6、芦柑10-11、豇豆12-13、豆瓣酱16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽叶30-40、杨桃20-25、包菜20-21；
制备方法：（1）将北沙参、何首乌、鹿茸、楮实子、良姜、菥蓂用打粉机制成粉，与红豆粉、豆瓣酱一起加水搅拌成中药浆糊，再将海蛎、海参、基围虾分别放入浆糊中裹上中药浆糊，再分别用粽叶包裹，放入蒸中蒸熟，再将蒸熟的海蛎、海参、基围虾分别取出，除去中药浆糊，放入绞肉机中混合绞碎，再烘干研成粉；
（2）将筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分钟煲汤，得汤液；将葫芦、冬瓜粉、包菜、菠菜梗与汤液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；
（3）将芦柑、杨桃一起放入榨汁机中打碎，再经过冷冻干燥磨成粉，与步骤（1）、（2）所得物料以及其他剩余原料一起混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述理气活血型玫瑰花味鸡肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黄秋葵、玉果、山萘、三七、透骨草加5-6倍水，煎煮40-45分钟，过滤除渣，得药液，将鸡肉放入药液中煎煮至7-8成熟，取出切成块，并用竹签串连起来，制成肉串；
（2）将牛皮、香椿叶、槐花放入桃花酒中浸泡2-3小时，取出混合放入水中煮烂，烘干研成粉；
（3）将食用红玫瑰花加10-12倍水，煎煮20-25分钟，过滤掉玫瑰花，留玫瑰花水，将菜粕、甜菜、莴笋片放入玫瑰花水中煮烂，取出放入白醋混合均匀，烘干研成粉；
（4）将甜瓜子打成粉，加入芝士、椰子汁搅拌均匀，与步骤（2）、（3）所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，撒在步骤（1）所得鸡肉串上，放入烤箱烤熟，即得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN106261891A (zh) * 2016-09-18 2017-01-04 河南省淇县永达食业有限公司 一种椰香芝士卷心鸡肉棒及其制作方法

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CN103300392A (zh) * 2013-05-16 2013-09-18 安徽夏星食品有限公司 一种养颜菠萝鸡肉串及其制备方法

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