CN104273475A - 丹参苦瓜酱菜及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种丹参苦瓜酱菜，由以下重量份的原料制成：苦瓜干250-280、鸡胸骨8-12、人参菜9-10、油条7-8、猪里脊肉6-9、小慈菇10-13、白僵蚕4-6、广木香2-3、丹参3-4、干贝1-2、韭菜花4-5、竹荪2-5、大蓟2-6、香蜂草3-5、腐乳8-13、桂皮7-9、料酒7-10、食盐适量、食用油适量、营养添加液7-11；本发明以苦瓜干为主原料，制成的丹参苦瓜酱菜味道香咸爽口、开胃健脾，增进食欲，风味独特，且不添加任何添加剂、绿色健康，老少皆宜；并添加了多种中草药，经常食用可达到调理呼吸系统、稳定情绪的功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及腌制菜领域，尤其涉及一种丹参苦瓜酱菜及其制备方法。
背景技术
酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种丹参苦瓜酱菜。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种丹参苦瓜酱菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：
苦瓜干250-280、鸡胸骨8-12、人参菜9-10、油条7-8、猪里脊肉6-9、小慈菇10-13、白僵蚕4-6、广木香2-3、丹参3-4、干贝1-2、韭菜花4-5、竹荪2-5、大蓟2-6、香蜂草3-5、腐乳8-13、桂皮7-9、料酒7-10、食盐适量、食用油适量、营养添加液7-11；
所述的营养添加液由下列重量份原料制成：
乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1-3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5-7、蚕豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；
制备方法为：
（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；
（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；
（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。
所述的丹参苦瓜酱菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将广木香、丹参、干贝、韭菜花、竹荪、大蓟、桂皮、香蜂草混合，加5-7倍水，中火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液煮沸，加猪里脊肉、白僵蚕，小火煎煮至水干，出料；
（2）将鸡胸骨破碎，加入有适量食用油的锅中，炸至酥脆，将食用油滤出，加入步骤（1）处理后的猪里脊肉、白僵蚕以及油条翻炒4-6分钟，出料，混合研磨成粉，得调味香粉；
（3）将人参菜、小慈姑捣碎成泥，与腐乳、料酒、食盐混合，搅拌均匀，得调味酱料；
（4）将苦瓜干拣杂洗净，与步骤（2）、（3）处理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。
本发明的优点是：
本发明以苦瓜干为主原料，制成的丹参苦瓜酱菜味道香咸爽口、开胃健脾，增进食欲，风味独特，且不添加任何添加剂、绿色健康，老少皆宜；并添加了多种中草药，经常食用可达到调理呼吸系统、稳定情绪的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：一种丹参苦瓜酱菜，由以下重量份的原料制成：
苦瓜干280、鸡胸骨12、人参菜10、油条8、猪里脊肉9、小慈菇13、白僵蚕6、广木香3、丹参4、干贝2、韭菜花5、竹荪5、大蓟6、香蜂草5、腐乳13、桂皮9、料酒10、食盐适量、食用油适量、营养添加液11；
所述的营养添加液由下列重量份原料制成：
乌鸡爪10、猪蹄肉8、花旗参3、荔枝叶2、山楂叶4、南瓜叶3、昆仑雪菊5、三七花4、酸菜5、香菇柄干粉6、千宝菜7、蚕豆泥6、奶油3、芫荽4；
制备方法为：
（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加10倍水，中火煎煮2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；
（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；
（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的60%，即得。
丹参苦瓜酱菜的制备方法，包括以下步骤：
（1）将广木香、丹参、干贝、韭菜花、竹荪、大蓟、桂皮、香蜂草混合，加7倍水，中火熬煮40分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液煮沸，加猪里脊肉、白僵蚕，小火煎煮至水干，出料；
（2）将鸡胸骨破碎，加入有适量食用油的锅中，炸至酥脆，将食用油滤出，加入步骤（1）处理后的猪里脊肉、白僵蚕以及油条翻炒6分钟，出料，混合研磨成粉，得调味香粉；
（3）将人参菜、小慈姑捣碎成泥，与腐乳、料酒、食盐混合，搅拌均匀，得调味酱料；
（4）将苦瓜干拣杂洗净，与步骤（2）、（3）处理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均匀，密封贮存，即得。
Claims (2)
1.一种丹参苦瓜酱菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：
苦瓜干250-280、鸡胸骨8-12、人参菜9-10、油条7-8、猪里脊肉6-9、小慈菇10-13、白僵蚕4-6、广木香2-3、丹参3-4、干贝1-2、韭菜花4-5、竹荪2-5、大蓟2-6、香蜂草3-5、腐乳8-13、桂皮7-9、料酒7-10、食盐适量、食用油适量、营养添加液7-11；
所述的营养添加液由下列重量份原料制成：
乌鸡爪8-10、猪蹄肉5-8、花旗参2-3、荔枝叶1-2、山楂叶2-4、南瓜叶1-3、昆仑雪菊3-5、三七花3-4、酸菜2-5、香菇柄干粉4-6、千宝菜5-7、蚕豆泥5-6、奶油2-3、芫荽2-4；
制备方法为：
（1）将乌鸡爪、猪蹄肉混合，加8-10倍水，中火煎煮1-2小时，过滤使渣液分离；将乌鸡爪、猪蹄肉表面刷一层奶油后，送至烤箱烘干，研磨成粉，滤液待用；
（2）将酸菜、千宝菜、芫荽混合加滤液研磨成浆，与蚕豆泥混合均匀，得营养蔬菜浆；
（3）将花旗参、荔枝叶、山楂叶、南瓜叶、昆仑雪菊、三七花混合，水提2-3次，合并滤液；将滤液置于锅中煮沸，加入步骤（1）、（2）处理后物料及其它剩余原料，文火熬制，浓缩至原体积的40%-60%，即得。
2.根据权利要求1所述的丹参苦瓜酱菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将广木香、丹参、干贝、韭菜花、竹荪、大蓟、桂皮、香蜂草混合，加5-7倍水，中火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液煮沸，加猪里脊肉、白僵蚕，小火煎煮至水干，出料；
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（3）将人参菜、小慈姑捣碎成泥，与腐乳、料酒、食盐混合，搅拌均匀，得调味酱料；
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150114 |