CN104351802A - 一种具有降脂减肥作用的芹菜粉丝及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有降脂减肥作用的芹菜粉丝及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：魔芋精粉80-100、橡子淀粉15-25、藕粉10-20、芹菜60-80、银条菜12-16、费菜10-20、燕麦40-60、兰香子10-12、冬瓜15-20、山楂6-10、牛蒡根10-15、佛手叶1-3、决明子3-5、菊花2-4、杜仲叶1-2、减肥果1-2、茶花粉1-2、营养添加剂6-8。本发明制得的具有降脂减肥作用的芹菜粉丝，添加多种富含膳食纤维成分，营养结构均衡，同时添加具有健脾消食、润肠通便、降脂降压等功能作用成分，增强机体代谢功能，有效改善高脂、肥胖人群的身体状况，达到降脂减肥的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有降脂减肥作用的芹菜粉丝及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
粉丝是我国的传统食品之一，由于其口感柔润嫩滑，爽口宜人，因此深受人们的喜爱。目前，市面上生产的粉丝主要是利用红薯、马铃薯、绿豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，其主要成分是碳水化合物，由于原料组成单一，营养不高，不能满足现代人对食品的营养结构平衡且具有调节机体功能作用的要求，
本发明从粉丝的风味、营养、保健方面出发，开发一种复合营养保健粉丝，营养均衡且增强保健功能，满足市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有降脂减肥作用的芹菜粉丝及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种具有降脂减肥作用的芹菜粉丝，由下述重量份的原料制成：
魔芋精粉80-100、橡子淀粉15-25、藕粉10-20、芹菜60-80、银条菜12-16、费菜10-20、燕麦40-60、兰香子10-12、冬瓜15-20、山楂6-10、牛蒡根10-15、佛手叶1-3、决明子3-5、菊花2-4、杜仲叶1-2、减肥果1-2、茶花粉1-2、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂由以下重量份的原料组成：磷虾油2-3、天贝25-40、南瓜子粉8-10、盐藻粉1-2、牡丹籽饼粕40-60、玛卡粉1-2、甜椒10-15、火龙果泥10-15、乌枣10-12、小麦胚芽粉20-40、薏仁油适量、菊花酒适量；
所述的营养添加剂的的制备方法为：a、取经除杂去皮牡丹籽压榨去油得到牡丹籽饼粕，加水冲洗干净，用胶磨机加适量水磨制成浆，再加入浆液60-80%的菊花酒，密封静置8-12小时，压滤去渣，得浸提液；b、将乌枣去蒂去核，与洗净甜椒放入果浆机，加入1-2倍水打制成浆，加热煮沸4-8分钟，得果浆；c、将天贝冷冻破碎研磨成粉，与浸提液、果浆及薏仁油以外的其他剩余原料混合均匀，在30-50℃下静置2-4小时，再文火熬煮至稠状，加入2-4%的薏仁油搅拌成稠滑泥状，经挤压、膨化、烘干、粉碎，即得。
所述的具有降脂减肥作用的芹菜粉丝的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将佛手叶、决明子、菊花、杜仲叶、减肥果粉碎至10-20目，加10-20倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将冬瓜去皮去瓤切块，山楂去蒂去核，牛蒡根去皮切片，分别洗净后隔水焖炖至熟透，打制成细腻蓉状，得蓉浆；
（3）、将燕麦、兰香子焙炒出香，超微粉碎混合，加入3-5倍沸水焖润至浓稠糊状，在60-80℃保温待用；
（4）、将芹菜、银条菜、费菜除杂洗净，放入沸水焯制1-2分钟后捞出放入冷水冲洗冷却，再脱水冷冻破碎干燥，在精磨至120-200目，得芹菜干粉；
（5）、将魔芋精粉、橡子淀粉加入2-4倍温度为60-75℃的水中搅拌成糊状，与蓉浆、煎煮液、芹菜干粉、步骤（3）保温稠糊及其他剩余原料混合均匀，放入揉粉机内揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉丝机，挤出成丝，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉丝放入冷水浸制冷却，脱水沥干放入冷库冷藏，冷冻温度为-15～-12℃，缓慢降温至完全冻结，再放入20-30℃清水中解冻后拉搓散开，送入干燥机在40-60℃下干燥至粉丝含水量为8-12%，分袋、包装，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的具有降脂减肥作用的芹菜粉丝，添加多种富含膳食纤维成分，营养结构均衡，同时添加具有健脾消食、润肠通便、降脂降压等功能作用成分，增强机体代谢功能，有效改善高脂、肥胖人群的身体状况，达到降脂减肥的效果。
具体实施方式
一种具有降脂减肥作用的芹菜粉丝，由下述重量（斤）的原料制成：
魔芋精粉100、橡子淀粉25、藕粉20、芹菜80、银条菜16、费菜20、燕麦60、兰香子12、冬瓜20、山楂10、牛蒡根15、佛手叶3、决明子5、菊花4、杜仲叶2、减肥果2、茶花粉2、营养添加剂8；
所述的营养添加剂由以下重量（斤）的原料组成：磷虾油3、天贝40、南瓜子粉10、盐藻粉2、牡丹籽饼粕60、玛卡粉2、甜椒15、火龙果泥15、乌枣12、小麦胚芽粉40、薏仁油适量、菊花酒适量；
所述的营养添加剂的的制备方法为：a、取经除杂去皮牡丹籽压榨去油得到牡丹籽饼粕，加水冲洗干净，用胶磨机加适量水磨制成浆，再加入浆液80%的菊花酒，密封静置12小时，压滤去渣，得浸提液；b、将乌枣去蒂去核，与洗净甜椒放入果浆机，加入2倍水打制成浆，加热煮沸8分钟，得果浆；c、将天贝冷冻破碎研磨成粉，与浸提液、果浆及薏仁油以外的其他剩余原料混合均匀，在50℃下静置4小时，再文火熬煮至稠状，加入4%的薏仁油搅拌成稠滑泥状，经挤压、膨化、烘干、粉碎，即得。
所述的具有降脂减肥作用的芹菜粉丝的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将佛手叶、决明子、菊花、杜仲叶、减肥果粉碎至20目，加20倍水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将冬瓜去皮去瓤切块，山楂去蒂去核，牛蒡根去皮切片，分别洗净后隔水焖炖至熟透，打制成细腻蓉状，得蓉浆；
（3）、将燕麦、兰香子焙炒出香，超微粉碎混合，加入5倍沸水焖润至浓稠糊状，在80℃保温待用；
（4）、将芹菜、银条菜、费菜除杂洗净，放入沸水焯制2分钟后捞出放入冷水冲洗冷却，再脱水冷冻破碎干燥，在精磨至200目，得芹菜干粉；
（5）、将魔芋精粉、橡子淀粉加入4倍温度为75℃的水中搅拌成糊状，与蓉浆、煎煮液、芹菜干粉、步骤（3）保温稠糊及其他剩余原料混合均匀，放入揉粉机内揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉丝机，挤出成丝，落入沸水煮至15秒，拉出粉丝放入冷水浸制冷却，脱水沥干放入冷库冷藏，冷冻温度为-13℃，缓慢降温至完全冻结，再放入30℃清水中解冻后拉搓散开，送入干燥机在60℃下干燥至粉丝含水量为12%，分袋、包装，即得。
Claims (2)
1.一种具有降脂减肥作用的芹菜粉丝，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
魔芋精粉80-100、橡子淀粉15-25、藕粉10-20、芹菜60-80、银条菜12-16、费菜10-20、燕麦40-60、兰香子10-12、冬瓜15-20、山楂6-10、牛蒡根10-15、佛手叶1-3、决明子3-5、菊花2-4、杜仲叶1-2、减肥果1-2、茶花粉1-2、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂由以下重量份的原料组成：磷虾油2-3、天贝25-40、南瓜子粉8-10、盐藻粉1-2、牡丹籽饼粕40-60、玛卡粉1-2、甜椒10-15、火龙果泥10-15、乌枣10-12、小麦胚芽粉20-40、薏仁油适量、菊花酒适量；
所述的营养添加剂的的制备方法为：a、取经除杂去皮牡丹籽压榨去油得到牡丹籽饼粕，加水冲洗干净，用胶磨机加适量水磨制成浆，再加入浆液60-80%的菊花酒，密封静置8-12小时，压滤去渣，得浸提液；b、将乌枣去蒂去核，与洗净甜椒放入果浆机，加入1-2倍水打制成浆，加热煮沸4-8分钟，得果浆；c、将天贝冷冻破碎研磨成粉，与浸提液、果浆及薏仁油以外的其他剩余原料混合均匀，在30-50℃下静置2-4小时，再文火熬煮至稠状，加入2-4%的薏仁油搅拌成稠滑泥状，经挤压、膨化、烘干、粉碎，即得。
2.一种如权利要求1所述的具有降脂减肥作用的芹菜粉丝的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将佛手叶、决明子、菊花、杜仲叶、减肥果粉碎至10-20目，加10-20倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将冬瓜去皮去瓤切块，山楂去蒂去核，牛蒡根去皮切片，分别洗净后隔水焖炖至熟透，打制成细腻蓉状，得蓉浆；
（3）、将燕麦、兰香子焙炒出香，超微粉碎混合，加入3-5倍沸水焖润至浓稠糊状，在60-80℃保温待用；
（4）、将芹菜、银条菜、费菜除杂洗净，放入沸水焯制1-2分钟后捞出放入冷水冲洗冷却，再脱水冷冻破碎干燥，在精磨至120-200目，得芹菜干粉；
（5）、将魔芋精粉、橡子淀粉加入2-4倍温度为60-75℃的水中搅拌成糊状，与蓉浆、煎煮液、芹菜干粉、步骤（3）保温稠糊及其他剩余原料混合均匀，放入揉粉机内揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉丝机，挤出成丝，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉丝放入冷水浸制冷却，脱水沥干放入冷库冷藏，冷冻温度为-15～-12℃，缓慢降温至完全冻结，再放入20-30℃清水中解冻后拉搓散开，送入干燥机在40-60℃下干燥至粉丝含水量为8-12%，分袋、包装，即得。
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