CN1631220A - 蔬菜泡粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种蔬菜泡粉及其制备方法，它包含有新鲜蔬菜浆、豆类粉、薯类粉、五谷粉，经过制浆、制芡、活浆、制粉坯、冷冻、搓洗、脱水、成型、干燥、灭菌、包装而成。它既有蔬菜中的维生素、胡萝卜素、矿物质、葡甘露聚糖，膳食纤维等，又有五谷杂粮中的蛋白质、氨基酸、碳水化合物等，具有降低血脂、通便、润肤、抗病毒、强身健体的作用。既可以作汤菜、火锅料，又可作主食、冲(焖)泡即食，方便快捷，这种绿色方便营养食品满足了现代社会人们的需要。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便营养食品，具体地说是一种含蔬菜成份较高的冲泡即食的粉丝及生产工艺。
背景技术
随着现代社会生活节奏的加快，方便食品的需求量越来越大，各种方便食品如雨后春笋推向市场，如方便而、方便粉等等，这些为人们生活的确是提供了方便，但人们也逐渐发现这些方便食品缺乏营养或营养单一，不能满足人们既要方便，又可保证营养健康的需要。时代和社会对食品提出了更高的要求，人们呼唤纯天然绿色的方便营养食品。
发明内容
为了克服现有技术及产品的不足，本发明提供一种蔬菜泡粉及其制备方法，它不仅含有大量的新鲜蔬菜、营养丰富，而且能冲泡即食，方便快捷。
本发明的技术方案是，一种蔬菜泡粉及其制备方法，其特征在于它含下述重量千克的原材料成份：
蔬菜浆10-40、魔芋粉0.3-6、豆类粉3-30、薯类淀粉20-70、五谷粉10-30。
其蔬菜浆包含胡萝卜、红薯、土豆、莲藕、山药、洋葱、百合、芹菜、菠菜、花菜、韭菜、西红柿、苦瓜、黄瓜、南瓜、茄子、茭白、丝瓜、木瓜、香菇、豇豆，也可以是其中的一种或数种。
其豆类粉包含绿豆、碗豆、蚕豆、红豆、黑豆、大豆，也可以是其中的一种或数种。
其薯类淀粉包含马铃薯、红薯、木薯、芭蕉芋，也可以是其中的一种或数种。
其五谷粉包含大米、小米、玉米、小麦、高梁，也可是其中的一种或数种。
其制备方法是：
(1)备料
A制蔬菜浆：选新鲜蔬菜、清洗、切碎，取碎好的蔬菜加水用精磨缸磨成蔬菜浆，细度80目以上；
B制魔芋浆：按比例取魔芋粉、薯类淀粉混合均匀，加水泡浆；
C制芡：取豆类粉，用凉水稀释搅匀，用开水冲成糊状物，即为熟芡；
(2)制粉：
A活浆：将魔芋浆、熟芡倒入搅拌锅中搅拌，加入薯类淀粉、蔬菜浆、豆类粉、五谷粉混合搅拌成均匀的糊状浆料；
B制粉坯：将粉浆上机，机温控制在100度左右，粉坯完全熟化后出机，冷却2-6小时；
C冷冻：将粉坯入冻库，库温控制在零下18度；
D成品：将冻好的粉坯经搓洗、脱水、成型、干燥、灭菌、包装，即为成品。
本发明的有益效果是：
1.不使用化学添加剂，根据原料的天然特征科学组合，保持了蔬菜原色、原汁、原味、原营养成份的特点；
2.用开水冲(焖)泡4-6分钟即可食用，而且粉丝不断条、不糊汤、爽口、劲道，既可以作汤菜，又可作主食；
3.食用多样化。既可以蔬菜泡粉，又可以作蔬菜炒粉，蔬菜凉拌粉，蔬菜火锅粉等；
4.营养素互补。含有人体必须的高蛋白、多种氨基酸、多种维生素、多种矿物质元素、葡甘露聚糖、碳水化合物等，具有降低血糖、通便、润肤、抗病毒、强身健体等功效。
具体实施方式
以下是本发明的实施例，按100公斤投料生产。
1.备料：
A精选、清洗、破碎好的蔬菜20公斤，水10公斤，用精磨缸磨浆。要求细度80目以上，无需过滤，得成品浆30公斤备用。
B取魔芋粉1.6公斤，薯类粉1.2公斤，经干混后用18倍的水浸泡备用。
C取豆粉1.5公斤，用凉水稀释、搅匀，用开水冲成熟芡，备用。
2.制粉：
A活浆：将魔芋浆、熟芡倒入搅拌锅搅拌，加入薯类淀粉51.7公斤，蔬菜浆30公斤、豆类粉4公斤，五谷粉10公斤、搅拌成均匀的糊状浆料。
B制粉：机温控制在100度左右，将浆料上机，粉坯出来后必须完全熟化，经冷却、冷冻、搓洗、脱水、成型、干燥、灭菌、包装，即成成品。
Claims (6)
1.蔬菜泡粉，其特征在于它包含下述重量千克的原材料成份：
蔬菜浆10-40、魔芋粉0.3-6、豆类粉3-30、薯类淀粉20-70、五谷粉10-30。
2.根据权利要求1所述的蔬菜泡粉，其特征在于：蔬菜浆包含胡萝卜、红薯、土豆、莲藕、山药、洋葱、百合、芹菜、菠菜、花菜、韭菜、西红柿、苦瓜、黄瓜、南瓜、茄子、茭白、丝瓜、木瓜、香菇、豇豆，也可以是其中的一种或数种。
3.根据权利要求1所述的蔬菜泡粉，其特征在于：豆类淀粉包含绿豆、碗豆、蚕豆、红豆、黑豆、大豆，也可以是其中的一种或数种。
4.根据权利要求1所述的蔬菜泡粉，其特征在于：薯类淀粉包含马铃薯、红薯、木薯、芭蕉芋，也可以是其中的一种或数种。
5.根据权利要求1所述的蔬菜泡粉，其特征在于：五谷粉包含大米、小米、玉米、小麦、高梁，也可以是其中的一种或数种。
6.制备权利要求1所述的蔬菜泡粉的方法是：
(1)备料：
A制蔬菜浆：选新鲜蔬菜、清洗、切碎，取碎好的蔬菜加水用精磨缸磨成蔬菜浆，细度80目以上；
B制魔芋浆：按比例取魔芋粉、薯类淀粉混合均匀，加水泡浆；
C制芡：取豆类粉，用凉水稀释搅匀，用开水冲成糊状物，即为熟芡；
(2)制粉：
A活浆：将魔芋浆、熟芡倒入搅拌锅中搅拌，加入薯类淀粉、蔬菜浆、豆类粉、五谷粉混合搅拌成均匀的糊状浆料；
B制粉坯：将粉浆上机，机温控制在100度左右，粉坯完全熟化后出机，冷却2-6小时；
C冷冻：将粉坯入冻库，库温控制在零下18度；
D成品：将冻好的粉坯经搓洗、脱水、成型、干燥、灭菌、包装，即为成品。
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| CNA2004100614866A CN1631220A (zh) | 2004-12-31 | 2004-12-31 | 蔬菜泡粉及其制备方法 |
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| CNA2004100614866A CN1631220A (zh) | 2004-12-31 | 2004-12-31 | 蔬菜泡粉及其制备方法 |
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| CNA2004100614866A Pending CN1631220A (zh) | 2004-12-31 | 2004-12-31 | 蔬菜泡粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1631220A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104256247A (zh) * | 2014-07-30 | 2015-01-07 | 巫山县黛溪老磨坊食品有限公司 | 无矾菠菜粉丝及其制备方法 |
| CN104351802A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-18 | 凤台县兵玲工贸有限责任公司 | 一种具有降脂减肥作用的芹菜粉丝及其加工方法 |
| CN104920926A (zh) * | 2015-06-04 | 2015-09-23 | 蔡道贤 | 一种绿豆-魔芋营养复合型方便粉丝及其生产方法 |
| CN106234948A (zh) * | 2016-08-04 | 2016-12-21 | 苏勇 | 一种干预脂肪肝的代餐粉及其制作方法 |
| CN110463983A (zh) * | 2018-05-11 | 2019-11-19 | 广西益品王食品有限公司 | 一种菠菜粉丝 |
| CN110463984A (zh) * | 2018-05-11 | 2019-11-19 | 广西益品王食品有限公司 | 一种南瓜粉丝 |
| CN110463985A (zh) * | 2018-05-11 | 2019-11-19 | 广西益品王食品有限公司 | 一种芭蕉芋粉丝 |
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2004
- 2004-12-31 CN CNA2004100614866A patent/CN1631220A/zh active Pending
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