CN104285677A - 一种食用菌木签菌种的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种食用菌木签菌种的制作方法，属于食用菌生产种植领域。该方法包括如下步骤：将纱布或牛皮纸订于木签的一端放入石灰水中浸泡至木签内部无白心，捞出木签晾干表水；将面粉、玉米粉、白砂糖、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁、菇丰素、维生素B₁加到水中，加热至浆糊状得到粘合剂；将木签与粘合剂混合搅拌至粘合剂均匀附着在木签表面，加入麸皮或米糠搅拌至其均匀粘附木签表面70-80%时，将木签装入聚丙烯袋或菌种瓶中，封口后灭菌；在无菌条件下接种菌种，置于20-26℃培养10-20天，即可长满菌丝。本发明适用于平菇、香菇、木耳等绝大多数食用菌的生产栽培，流程简单、生产成本低，发菌速度快，可大规模生产食用菌菌种。

Description

一种食用菌木签菌种的制作方法

技术领域

本发明涉及食用菌生产种植领域，具体涉及一种食用菌木签菌种的制作方法。

背景技术

我国是食用菌生产大国，食用菌产业不仅能将无用的农作物下脚料转化成营养丰富的农产品，而且还带动了许多边远地区的发展，成为农村脱贫致富的好途径。目前，随着相关政府部门的大力鼓励和扶持，以及人们对饮食营养的注重，食用菌的产量呈现逐年跨越式增长。但是在大规模生产面前，以往使用的常规菌种(木屑种、棉壳种等)存在严重制约生产的弊端。首先，菌种的制作周期过长；其次，菌种使用量大，一般接种量在5-10％；再次，接种过程繁琐，耗时耗人工，接种成本也高；而且夹取菌种时，菌种会洒落，出现浪费现象，并且发菌时间长，易感染。

随着原材料和人工费用的不断上涨和市场不断趋于平衡，抓新材料、新品种、新配方已迫在眉睫。人们对食用菌生产传统工艺(母种—原种—栽培种—栽培)开始改进，经过不断地生产实践和行业发展，一场技术革命使食用菌栽培焕发新春。液体菌种、木签菌种随之横空出世，一系列新的栽培工艺(母种—液体菌种—栽培；母种—液体菌种—木签菌种—栽培)也打破了生产上的瓶颈，为广大菇农带来了极大的效益。

木签菌种有如下优势：(1)从接种到出菇时间缩短一周左右，菌龄上下一致；(2)木条菌种本身空隙多通气性好，菌丝吃料快，生长旺盛，不易老化；(3)接种用木片木棒木条枝条，菌种利用率高，杂菌污染少，制袋成品率在原有基础上提高5％左右；(4)菌种生产周期短，菌丝活力强；(5)应用广，可用于平菇、灵芝、香菇、木耳、茶树菇等的栽培，取代传统菌种；(6)接种速度快，工作效率提高一倍；(7)栽培者单袋菌种使用成本降低20-30％。

但是在诸多优点面前，木签菌种也有着许多不足之处：第一，木签菌种在制作时，因为木签表面光滑，不易粘附白砂糖、石膏等营养物质，也不易于搅拌均匀，需要配制营养液，将营养液通过煮的方式，渗透到木签中(一般沸水煮2个小时以上)，从而加大了生产难度、加大了能耗、降低了生产效率，以至于不能批量大规模生产；第二，在拌入麸皮或者米糠等必需精料时，用面粉或者撒在木签表面，但是面粉或者淀粉在自然条件下，粘附效果很差，不能将麸皮或者木糠这些颗粒状的精料粘在木签表面，导致木签菌种菌丝生长时营养供应补充足，菌丝细弱、活力不强，甚至接入栽培袋后出现不萌发的现象；第三，一般木签都较细，绝大部分都接入培养料内，导致在接种面处菌丝量少，出现封面慢，极易引起感染等，特别是传染能力强的链孢霉和木霉，在湿度较大的雨季和广大南方地区，轻则减产，重则绝收；第四，木签菌种加入的精料比较多，而且都集中在表面，用传统原种或者试管种进行接种，萌发慢，生长慢，极易导致污染；第五，因为木签本身营养缺乏，传统木签菌种制作的时候只添加麸皮(米糠)或者玉米粉，忽略了食用菌菌丝生长过程中，矿质元素、维生素，没有添加，从而也导致菌丝细弱、没活力；第六，不能够数字化生产，没有严格的配方比例，而且配方仅限于平菇、香菇、杏鲍菇等少数几个品种。

发明内容

本发明的目的在于克服现有木签菌种技术的缺点与不足，提供一种食用菌木签菌种的制作方法；本发明的目的还在于提供一种通过该方法得到的食用菌木签菌种。本发明通过改变传统菌种的培养基质、操作流程和辅料配方，得到一种可以简化接种流程、提高制棒成功率、降低生产成本的方法，并且适用于大规模生产食用菌菌种。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种食用菌木签菌种的制作方法，包括如下步骤：

(1)木签的预处理

1)将纱布或牛皮纸订于木签的一端，放入石灰水中浸泡24-48小时至木签内部无白心，吸收水分均匀；

2)拌料前6-12小时捞出木签，晾干表水、备用。

(2)粘合剂的配制：将面粉、玉米粉、白砂糖、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁、菇丰素、维生素B₁加到水中，加热至混合液变成浆糊状，冷却后备用。其中，面粉、玉米粉、白砂糖、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁、菇丰素(南昌科达生物科技有限公司产品)的用量分别为水质量的15-20％、3％、1％、1％、0.3％、0.15％、0.2％，每公斤水维生素B₁含量为10mg。

(3)拌料

1)将预处理的木签与粘合剂混合，反复搅拌至粘合剂均匀附着在木签表面；

2)加入麸皮或米糠，搅拌至麸皮或米糠均匀粘附木签表面70-80％时，便可分装。

(4)分装、灭菌：将木签装入聚丙烯袋或食用菌菌种瓶中，封口后灭菌。

(5)接种：无菌条件下往装有木签的聚丙烯袋或菌种瓶中接种食用菌菌种，置于20-26℃培养10-20天，即可长满菌丝。

步骤(1)中所述的木签优选为尺寸为6-12cm×1-2cm×0.2cm(长×宽×厚)的桦木木签；所述的纱布或牛皮纸为3cm见方的正方形。

步骤(1)中所述的石灰水的浓度优选为1％。

步骤(2)加热过程中要进行搅拌，防止粘锅。

步骤(3)中所述的粘合剂的用量优选为干木签质量的20-30％或湿木签质量的10-15％。干木签为未在石灰水中浸泡的木签，湿木签为经过预处理晾干表水的木签。

步骤(3)中所述的麸皮或米糠的用量优选为干木签质量的10-15％或湿木签质量的5-7％。

步骤(4)中所述的聚丙烯袋优选为14×28cm、厚度为0.5mm的聚丙烯袋，每袋可分装160-180根木签；所述的菌种瓶优选为750mL食用菌菌种瓶，每瓶可分装120根木签。

步骤(4)中所述的灭菌可选择常压灭菌或高压灭菌；优选的，常压灭菌为100℃保持8-10小时，高压灭菌为120-125℃保持2-2.5小时，自然冷却至60℃左右时取出、冷却备用。

步骤(5)中所述的食用菌菌种不仅可以是液体菌种(由食用菌常规液体菌种制作方法制得)，还可以是常规棉壳、木屑原种，但是以液体菌种发菌速度最快，生产周期更短，更方便操作。往聚丙烯袋中接种液体菌种时要先在聚丙烯袋中打一个孔，再将液体菌种倒入或注入孔内。

一种食用菌木签菌种，通过上述制作方法得到。

本发明相对于现有技术具有如下优点和效果：

(1)通过将面粉、玉米粉煮成浆糊拌料，使麸皮或米糠(以及上文中提到需要通过水煮融入木签中的糖和石膏)等精料能均匀的沾在木签表面，使菌丝能够健康生长在木签表面，同时也提高了菌丝量，保证菌种充足营养，制作出来的木签菌种，菌丝浓密洁白，生长旺盛，可达到优质菌种的标准。

(2)本发明通过将木签进行煮透的传统制作模式，改为石灰水浸泡，节省了生产成本，提高了生产效率，降低了劳动强度和能耗，而且便于大规模生产。

(3)通过在木签的一端钉上3公分见方的纱布或牛皮纸，从而改变了木签菌种接种口菌丝量少，封面慢所导致的易感染缺点，在雨季和广大南方湿润地区都能够很好使用。

(4)通过引入液体菌种，结合打孔接种的方式，能有效的将液体菌种接入木签菌种的内部，使木签菌种较传统棉壳、木屑原种长满快8到10天，比液体菌种不打孔接种快5到7天，采用这种方式接种，菌丝只需要10到13天即可长满使用，减少传统做法因为周期长导致感染的风险。

(5)在传统木签菌种粘合剂配方中加入磷酸二氢钾、硫酸镁、菇丰素、维生素B₁补充矿质元素、维生素，从而能显著地增加菌丝含量，完全改善例如茶树菇、黑木耳、金针菇、榆黄磨、杏鲍菇、猴头菇等腐生能力不强的菌类菌丝细弱的问题，使木签菌种的使用范围极大的得到拓展和延伸，而且配方中所有成分皆是定量添加，便于生产管理和控制，利于批量生产。

(6)本发明所使用配方，经生产验证，适用于平菇、香菇、木耳、茶树菇等绝大多数食用菌的生产栽培，与传统木签菌种配方相比，更耐老化，耐存放，而且发菌速度更快。

具体实施方式

以下实施例用于进一步说明本发明，但不应理解为对本发明的限制。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。

实施例1 平菇木签菌种的制作

(1)木签的预处理

1)选择11.4cm×1cm×0.2cm(长×宽×厚)的桦木木签，将纱布裁剪成3cm见方的正方形，用订书机将纱布订于木签一端(将纱布包对折，包住木签的一端，再距离木签约0.5cm的地方订上书钉固定)。

2)往长宽高各1米的小水池放入250kg清水，按水的比例加入1％的石灰，并进行充分搅拌。将100kg木签用编织袋装好，放入石灰水中，并在编织袋上面放置重物，防止木签上浮。

3)木签浸泡至内部无白心时(48小时左右)，将其捞起，摊开晾干表水，备用。

(2)粘合剂的配制

1)先向锅中加入15公斤水，再向锅中添加面粉2.25kg、玉米粉0.45kg、白砂糖0.15kg、石膏0.15kg、磷酸二氢钾0.045kg、硫酸镁0.0225kg、菇丰素(南昌科达生物科技有限公司产品)0.03kg、维生素B₁片(维生素B₁含量10mg/片)15片搅拌均匀。

2)对锅中的混合液进行加热，边加热边搅拌，防止粘锅。

3)加热至混合液变成浆糊状，冷却至室温后备用。

(3)拌料

1)取5kg预处理的湿木签，放入大的塑料盆中，同时取0.75kg粘合剂，将木签与粘合剂反复搅拌，至粘合剂均匀的附着在木签表面。

2)加入木签质量(以干木签的质量计)15％的麸皮，可分多次添加，边加边搅拌至麸皮均匀粘附木签表面70-80％时，开始装袋。搅拌时要注意手上的动作要轻柔，以免麸皮不粘附在木签上，造成浪费。

(4)分装、灭菌

1)选择14×28cm、厚度为0.5mm的聚丙烯袋。

2)装袋时，先将一个袋子向外翻折约三分之一，使袋长与木签等长。将木签理好顺序(带纱布一端向上)，竖直装入袋子中，直至装满袋子三分之二时，加套第二层袋子，要求内外袋紧贴，无过多空隙。

3)将木签继续装至全满，并在木签上表面撒一薄层麸皮，以利于菌丝封面，每袋装木签160-180根，重量约为430-460g。

4)用食用菌生产常用的套环和海绵盖进行封口，用高压灭菌锅进行高压灭菌(123℃，维持2.5小时)。

(5)接种

1)将灭菌的木签冷却至30度以下，再将木签、接种工具和制作好的平菇液体菌种(500mL锥形瓶盛装)一同放入超净工作台内，开启紫外灯消毒35分钟。

2)先用酒精消毒好的打孔棒在木签菌种袋中间打一个孔，再将平菇液体菌种在酒精灯火焰旁倒入孔内，一袋接入液体菌种8毫升左右。

3)接种完成后，置于24℃培养14天，即可长满菌丝。菌丝粗壮、洁白，生长旺盛，长满后基本看不见袋内的木签和其他培养料。平菇液体菌种接种到栽培袋后第二天开始萌发，与用传统木屑、棉壳原种来接种木签菌种相比可以提前10到15天发满菌包。

传统棉壳木屑菌种、传统木签菌种和实施例1木签菌种对比性试验结果见下表。

说明：(1)本试验所采用的菌株母种平菇265母种由江苏高邮食用菌栽培研究所购得；(2)传统棉壳菌种即所用的菌种培养基质为棉籽壳；(3)传统木签菌种即为只在制作中只加入麸皮和石灰，并以木签为载体的菌种；(4)菌种长满时间为菌种自身长满所花的时间，所采用的为14×28cm规格的栽培袋，装料高度一致，单头接种；(5)菌种接到栽培袋中到菌丝长满栽培袋所花的时间为栽培袋长满时间，相同批次菌丝长满的时间不一致，以平均值计入；(6)栽培袋封面时间，指菌种接到栽培袋中到栽培袋培养基上表面(接种面)长满菌丝的时间；(7)检测菌丝活力，将菌种袋中的菌丝在无菌状态中取出，接入到试管培养基中，菌丝活力越强，菌丝长满试管时间越短；(8)菌丝浓密程度分为5个等级，最差等级为0，最好等级为++++，在不知情的情况下让多人根据感官进行评分，求平均值。

实施例2 香菇木签菌种的制作

(1)木签的预处理

1)选择(长*宽*厚)6.5cm×2cm×0.2cm(长×宽×厚)的桦木木签，将纱布裁剪成3cm见方的正方形，用订书机将纱布订于木签一端。(将纱布包对折，包住木签的一端，再距离木签约0.5cm的地方订上书钉固定)。

2)往长宽高各1米的小水池放入250kg清水，按水的比例加入1％的石灰，并进行充分搅拌。将100kg木签用编织袋装好，放入石灰水中，并在编织袋上面放置重物，防止木签上浮。

3)木签浸泡至内部无白心时(24小时左右)，将其捞起，摊开晾干表水，备用。

(2)粘合剂的配制

1)先向锅中加入15公斤水，再向锅中添加面粉2.25kg、玉米粉0.45kg、白砂糖0.15kg、石膏0.15kg、磷酸二氢钾0.045kg、硫酸镁0.0225kg、菇丰素(南昌科达生物科技有限公司产品)0.03kg、维生素B₁片(维生素B₁含量10mg/片)15片搅拌均匀。

2)对锅中的混合液进行加热，边加热边搅拌，防止粘锅。

3)加热至混合液变成浆糊状，冷却至室温后备用。

(3)拌料

1)取5kg预处理的湿木签，放入大的塑料盆中，同时取0.5kg粘合剂，将木签与粘合剂反复搅拌，至粘合剂均匀的附着在木签表面。

2)加入木签质量(以湿木签的质量计)5％的米糠，可分多次添加，边加边搅拌至米糠均匀粘附木签表面70-80％时，开始装袋。搅拌时要注意手上的动作要轻柔，以免糠不粘附在木签上，造成浪费。

(4)分装、灭菌

1)选择14×28cm、厚度为0.5mm的聚丙烯袋。

2)装袋时，先将一个袋子向外翻折约三分之一，使袋长为木签长两倍。将木签理好顺序(带纱布一端向上)，竖直装入袋子中，直至装满袋子三分之二时，加套第二层袋子，要求内外袋紧贴，无过多空隙。

3)将木签继续装至全满，并在木签上表面撒一层米糠，继续装第二层，每袋装木签200到220根，重量约为500g到530g。

4)用食用菌生产常用的套环和海绵盖进行封口，用手提式高压灭菌锅进行高压灭菌(123℃，维持2.5小时)。

(5)接种

1)将灭好菌的木签冷却至30度以下，再将木签、接种工具和制作好的香菇液体菌种(500mL锥形瓶盛装)一同放入超净工作台内，开启紫外灯消毒35分钟。

2)先用酒精消毒好的打孔棒在木签菌种袋中间打一个孔，再将香菇液体菌种在酒精灯火焰旁倒入孔内，一袋接入液体菌种8毫升左右。

3)接种完成后，置于24℃培养16天，即可长满菌丝。菌丝粗壮、洁白，生长旺盛，长满后基本看不见袋内的木签和其他培养料。香菇液体菌种接种到栽培袋后第二天开始萌发，与传统菌种(传统木屑、棉壳原种)来接种木签菌种相比可提前20天发满菌丝。

传统木屑菌种、传统木签菌种和实施例2木签菌种对比性试验结果见下表。

说明：(1)本试验所采用的菌株香菇雨花2号母种由华中食用菌菌种保藏中心购得；(2)传统木屑菌种即所用的菌种培养基质为木屑；(3)传统木签菌种即为只在制作中只加入麸皮和石灰，并以木签为载体的菌种；(4)菌种长满时间为菌种自身长满所花的时间，所采用的为14×28cm规格的栽培袋，装料高度一致；(5)菌种接到栽培袋中到菌丝长满栽培袋所花的时间为栽培袋长满时间，相同批次菌丝长满的时间不一致，以平均值计入；(6)栽培袋封口时间，指菌种接到栽培袋后菌丝延接种点长出直径为5cm的菌丝斑(即为封口)的时间，封口速度快，杂菌就不容易入侵感染；(7)检测菌丝活力，将菌种袋中的菌丝在无菌状态中取出，接入到试管培养基中，菌丝活力越强，菌丝长满试管时间越短；(8)菌丝浓密程度分为5个等级，最差等级为0，最好等级为++++，在不知情的情况下让多人根据感官进行评分，求平均值。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）木签的预处理

1）将纱布或牛皮纸订于木签的一端，放入石灰水中浸泡24-36小时；

2）拌料前6-12小时捞出木签，晾干表水、备用；

（2）粘合剂的配制：将面粉、玉米粉、白砂糖、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁、菇丰素、维生素B₁加到水中，加热至混合液变成浆糊状，冷却后备用；其中，面粉、玉米粉、白砂糖、石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁、菇丰素的用量分别为水质量的15-20%、3%、1%、1%、0.3%、0.15%、0.2%，每公斤水维生素B₁含量为10mg；

（3）拌料

1）将预处理的木签与粘合剂混合，反复搅拌至粘合剂均匀附着在木签表面；

2）加入麸皮或米糠，搅拌至麸皮或米糠均匀粘附木签表面70-80%时，便可分装；

（4）分装、灭菌：将木签装入聚丙烯袋或食用菌菌种瓶中，封口后灭菌；

（5）接种：无菌条件下往装有木签的聚丙烯袋或菌种瓶中接种食用菌菌种，置于20-26℃培养10-20天，即可长满菌丝。

2.根据权利要求1所述的食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于：步骤（1）中所述的木签为尺寸6-12cm×1-2cm×0.2cm的桦木木签；所述的纱布或牛皮纸为3cm见方的正方形。

3.根据权利要求1所述的食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于：步骤（1）中所述的石灰水的浓度为1%。

4.根据权利要求1所述的食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于：步骤（2）加热过程中要进行搅拌。

5.根据权利要求1所述的食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于：步骤（3）中所述的粘合剂的用量为干木签质量的20%-30%或湿木签质量的10%-15%。

6.根据权利要求1所述的食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于：步骤（3）中所述的麸皮或米糠的用量为干木签质量的10-15%或湿木签质量的5%-7%。

7.根据权利要求1所述的食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于：步骤（4）中所述的聚丙烯袋为14×28cm、厚度为0.5mm的聚丙烯袋；所述的菌种瓶为750mL食用菌菌种瓶。

8.根据权利要求1所述的食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于：步骤（4）中所述的灭菌为常压灭菌或高压灭菌；所述的常压灭菌为100℃保持8-10小时，所述的高压灭菌为120-125℃保持2-2.5小时。

9.根据权利要求1所述的食用菌木签菌种的制作方法，其特征在于：步骤（5）中所述的食用菌菌种为液体菌种或棉壳、木屑原种；往聚丙烯袋中接种液体菌种时要先在聚丙烯袋中打一个孔，再将液体菌种倒入或注入孔内。

10.一种食用菌木签菌种，其特征在于：通过权利要求1-9任一项所述的制作方法得到。