CN104256776B - 洋葱南瓜饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种饮料,具体是一种洋葱南瓜饮料。其原料及质量份为:淡奶油100份、南瓜500份、洋葱200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份,盐5份、牛骨汤500份,稳定剂2份;所述的稳定剂由单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶按3:2:1比例混合制成;所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得,牛骨和水的质量比为1:20;所得牛骨汤须去除油脂。用本发明方法制得的洋葱南瓜饮料,集南瓜和洋葱的营养为一体,且又加入了牛骨汤,营养功能强大,其工艺最大限度的保持了原料洋葱的营养成分和功能,食后无不良气味。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料,具体是一种洋葱南瓜饮料。
背景技术
南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源,这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力,且南瓜子中富含的矿物质锌,也是促进大脑机能运作的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
洋葱营养丰富,据测定,每100克鲜洋葱头含蛋白质1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纤维0.5克,热量130千焦,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,维生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黄素0.05毫克,硫胺素0.08毫克。
由于洋葱的特殊气味,一直不方便食用。
发明内容
本发明提供一种洋葱南瓜饮料,以南瓜和洋葱为主要原料,方便人们食用。
本发明是以如下技术方案实现的:一种洋葱南瓜饮料,其原料及质量份为:淡奶油100份、南瓜500份、洋葱200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份,盐5份、脱脂牛骨汤500份,稳定剂2份;
所述的稳定剂由单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶按比例混合制成;三者的质量比为:单硬脂酸甘油酯3份,瓜尔胶2份,卡拉胶1份。
所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得,牛骨和水的质量比为1:20;所得牛骨汤须去除油脂;
具体制备方法如下:
1)南瓜、洋葱切块备用;
2)将洋葱块放入脱臭液中脱臭浸泡0.2-1小时后捞出,再用清水漂洗干净;
所述的脱臭液是含0.5%柠檬酸和0.3%氯化钠的水溶液;
3)将南瓜、洋葱放进锅里加3倍量的水蒸煮至熟透,焖10-20分钟;
4)花生炒熟至出香味,冷却后,加2倍量的水用胶体磨磨浆;
5)把煮好的南瓜、洋葱冷却后连汤放进搅拌机粉碎成浆状;
6)将上述所得南瓜洋葱浆、花生浆、淡奶油、奶油芝士、牛骨汤、糖、盐和稳定剂一起加入套管式换热器将料液均质后冷却至10℃以下,输送至定量罐;搅拌均匀至溶透;
7)杀菌:温度85℃,均质压力15~25Mpa;时间10秒--冷却至5℃,灌装。
本发明的有益效果是,用本发明方法制得的洋葱南瓜饮料,集南瓜和洋葱的营养为一体,且又加入了牛骨汤,营养功能强大,其工艺最大限度的保持了原料洋葱的营养成分和功能,食后无不良气味,具有麦香味。
具体实施方式
原料:淡奶油100kg、南瓜500kg、洋葱200kg、奶油芝士50kg、花生30kg,糖30kg,盐5kg、脱脂牛骨汤500kg,稳定剂2kg;
稳定剂由单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶按比例混合制成;三者的质量比为:单硬脂酸甘油酯3份,瓜尔胶2份,卡拉胶1份。
具体制备方法如下:
1)南瓜、洋葱切块备用;
2)将洋葱块放入脱臭液中脱臭浸泡1小时后捞出,再用清水漂洗干净;脱臭液是含0.5%柠檬酸和0.3%氯化钠的水溶液;
3)将南瓜、洋葱放进锅里加3倍量的水蒸煮至熟透,焖10-20分钟;
4)花生炒熟至出香味,冷却后,加2倍量的水用胶体磨磨浆;
5)把煮好的南瓜、洋葱冷却后连汤放进搅拌机粉碎成浆状;
6)将上述所得南瓜洋葱浆、花生浆、淡奶油、奶油芝士、牛骨汤、糖、盐和稳定剂一起加入套管式换热器将料液均质后冷却至10℃以下,输送至定量罐;搅拌均匀至溶透;
7)杀菌:温度85℃,均质压力15~25Mpa;时间10秒--冷却至5℃,灌装。
Claims (1)
1.一种洋葱南瓜饮料,其原料及质量份为:淡奶油100份,南瓜500份,洋葱200份,奶油芝士50份,花生30份,糖30份,盐5份,牛骨汤500份,稳定剂2份;
所述的稳定剂由单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶按比例混合制成;三者的质量比为:单硬脂酸甘油酯3份,瓜尔胶2份,卡拉胶1份;
所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得,牛骨和水的质量比为1:20;所得牛骨汤须去除油脂;
具体制备方法如下:
1)南瓜、洋葱切块备用;
2)将洋葱块放入脱臭液中脱臭浸泡0.2-1小时后捞出,再用清水漂洗干净;
所述的脱臭液是含0.5%柠檬酸和0.3%氯化钠的水溶液;
3)将南瓜、洋葱放进锅里加3倍量的水蒸煮至熟透,焖10-20分钟;
4)花生炒熟至出香味,冷却后,加2倍量的水用胶体磨磨浆;
5)把煮好的南瓜、洋葱冷却后连汤放进搅拌机粉碎成浆状;
6)将上述所得南瓜洋葱浆、花生浆、淡奶油、奶油芝士、牛骨汤、糖、盐和稳定剂一起加入套管式换热器将料液均质后冷却至10℃以下,输送至定量罐;搅拌均匀至溶透;
7)杀菌:温度85℃,均质压力15~25Mpa,时间10秒;冷却至5℃,灌装。
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