CN102524693A - 一种即食洋葱干的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种即食洋葱干的加工方法，属食品加工技术。以优质新鲜洋葱加工制成，具体工艺流程：一种脱臭洋葱的加工方法，以优质鲜洋葱头加工制成，具体工艺流程是：选料→原料处理→分切→脱臭→干燥调香→成品。本发明的有益效果是：用本发明方法制作的干洋葱，保持了洋葱的营养成分和功能，香脆可口，方便食用。
Description
本发明涉及一种洋葱制品，具体是一种脱臭洋葱的制备方法。
背景技术
近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。洋葱不仅是最常见，最普通的蔬菜，而且具有诸多保健功效。但由于洋葱的浓厚的臭味，使用后不宜在公共场合，故影响其食用。
发明内容
本发明提供一种即食洋葱干的加工方法，即将大蒜加工成脱臭洋葱片，方便各人群食用。
本发明是以如下技术方案实现的：一种即食洋葱干的加工方法，以优质鲜洋葱头加工制成，具体工艺流程是：选料→原料处理→分切→脱臭→干燥调香；
所述的选料是挑选成熟干燥的鲜洋葱头作原料；
所述的原料处理是将鲜洋葱头剥除老皮、切蒂、并清洗；
所述的分切是将鲜洋葱头切成6半，剥离成洋葱片；
所述的脱臭是将洋葱片放入脱臭液中脱臭浸泡0.2-1小时后捞出，再用清水漂洗干净；
所述的干燥是采用真空干燥使含水率小于1％；
所述的调香是给洋葱片喷洒香精制成香味洋葱片。
本发明的有益效果是：用本发明方法制作的洋葱片，保持了洋葱的营养成分和功能，香脆可口，食后无不良气味。
具体实施方式
挑选成熟干燥的鲜洋葱头作原料；
将鲜洋葱头剥除老皮、切蒂、并清洗；
将鲜洋葱头切成6半，剥离成洋葱片；
将洋葱片放入脱臭液中脱臭浸泡0.2-1小时后捞出，再用清水漂洗干净；
采用真空干燥使含水率小于1％；
给洋葱片喷洒香精制成香味洋葱片。可以根据口味调整香精，制得各种香味的洋葱片。
Claims (2)
1.一种即食洋葱干的加工方法，以优质鲜洋葱头加工制成，具体工艺流程是：选料→原料处理→分切→脱臭→干燥调香；
所述的选料是挑选成熟干燥的鲜洋葱头作原料；
所述的原料处理是将鲜洋葱头剥除老皮、切蒂、并清洗；
所述的分切是将鲜洋葱头切成6半，剥离成洋葱片；
所述的脱臭是将洋葱片放入脱臭液中脱臭浸泡0.2-1小时后捞出，再用清水漂洗干净；
所述的干燥是采用真空干燥使含水率小于1％；
所述的调香是给洋葱片喷洒香精制成香味洋葱片。
2.根据权利要求1所述的一种即食洋葱干的加工方法，其特征是，所述的脱臭液是含0.5％柠檬酸、和0.3％氯化钠的水溶液。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011104457949A CN102524693A (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种即食洋葱干的加工方法 |
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| CN2011104457949A CN102524693A (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种即食洋葱干的加工方法 |
Publications (1)
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| CN102524693A true CN102524693A (zh) | 2012-07-04 |
Family
ID=46333737
Family Applications (1)
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| CN2011104457949A Pending CN102524693A (zh) | 2011-12-20 | 2011-12-20 | 一种即食洋葱干的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102524693A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102960672A (zh) * | 2012-11-05 | 2013-03-13 | 北京世农国际贸易有限公司 | 洋葱有机健康调味品的制作方法 |
| CN104256776A (zh) * | 2014-08-29 | 2015-01-07 | 韩茹茹 | 洋葱南瓜饮料 |
| CN105533105A (zh) * | 2016-01-13 | 2016-05-04 | 徐州工程学院 | 一种即食多味洋葱脆片的加工工艺 |
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2011
- 2011-12-20 CN CN2011104457949A patent/CN102524693A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
| C05 | Deemed withdrawal (patent law before 1993) | ||
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Application publication date: 20120704 |