CN101011131A - 一种糖醋蒜苔的腌制方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种方法简单，成本低廉的糖醋蒜苔腌制方法。由蒜苔、糖、醋、食盐经腌制而成。本发明方法腌制的糖醋蒜苔具有外观鲜亮、味道清香甜美，百吃不厌的特点，既可调节口味，增进食欲，又能协助消化，补充体内新陈代谢所必需的微量元素。

Description

一种糖醋蒜苔的腌制方法

(一)技术领域

本发明涉及一种糖醋蒜苔的腌制方法，属于副食品加工技术领域。

(二)背景技术

蒜苔是人们餐桌上常见的菜肴之一，蒜苔内含有人体所需的各种微生素、氨基酸、大蒜素及微量元素，有促进食欲、杀菌抗癌、降压、降血脂、降血糖、抗血凝，增加纤维蛋白溶解活性和防治动脉硬化的功能。其所含丙烯二硫化物和二丙烯基二硫化物和二丙烯基硫化物及环蒜氨酸都很高。抗癌元素锗和硒754PPm，居所有蔬菜首位。然而，由于蒜苔不易储存，在收获旺季常常因为储存不当而变质，造成浪费。

(三)发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供了一种方法简单，成本低廉的糖醋蒜苔的腌制方法。

本发明的技术方案如下：

一种糖醋蒜苔的腌制方法，原料如下，均为重量份：

蒜苔100份      白糖20～30份

食醋80～120份  食盐3～5份。

步骤如下：

(1)把白糖与醋放在一起煮沸，晾至室温待用；

(2)食盐加水至饱和浓度，煮沸，晾至室温待用；

(3)取鲜蒜苔，去掉蒜苔茎头并洗净，切成长3-6cm的小段，将蒜苔段浸泡在步骤(2)食盐水中4～6小时，然后将蒜苔段捞出控干；

(4)将步骤(3)中的蒜苔装入罐内，加入步骤(1)的糖醋液，密封，室温静置12～18天。

本发明方法所腌制出的糖醋蒜台外观鲜亮、味道清香甜美，百吃不厌，既可调节口味，增进食欲，又能协助消化，补充体内新陈代谢所必需的微量元素，同时可以强身健体，对气管炎、哮喘、高血压、高血脂等均有一定辅助疗效，具有杀菌、提高人体抵抗能力的作用，而且该产品具有生产工艺简单、价格低廉、便于运输、易于存放等特点。

(四)具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1：

一种糖醋蒜苔的腌制方法，原料如下，均为重量份：

蒜苔100份    白糖30份

醋120份      食盐5份。

步骤如下：

(1)把白糖与醋放在一起煮沸，晾至室温待用；

(2)食盐加水至饱和浓度，煮沸，晾至室温待用；

(3)取鲜蒜苔，去掉蒜苔茎头并洗净，切成长4cm的小段，将蒜苔段浸泡在步骤(2)食盐水中5小时，然后将蒜苔段捞出控干；

(4)将步骤(3)中的蒜苔装入罐内，加入步骤(1)的糖醋液，密封，室温静置13天。即得糖醋蒜苔产品。

实施例2：

一种糖醋蒜苔的腌制方法，原料如下，均为重量份：

蒜苔100份    白糖20份

醋80份       食盐3份。

步骤如下：

(1)把白糖与醋放在一起煮沸，晾至室温待用；

(2)食盐加水至饱和浓度，煮沸，晾至室温待用；

(3)取鲜蒜苔，去掉蒜苔茎头并洗净，切成长3cm的小段，将蒜苔段浸泡在步骤(2)食盐水中4小时，然后将蒜苔段捞出控干；

(4)将步骤(3)中的蒜苔装入罐内，加入步骤(1)的糖醋液，密封，室温静置17天。即得糖醋蒜苔产品。

实施例3：

一种糖醋蒜苔的腌制方法，原料如下，均为重量份：

蒜苔100份    白糖25份

食醋100份    食盐4份。

步骤如下：

(5)把白糖与醋放在一起煮沸，晾至室温待用；

(6)食盐加水至饱和浓度，煮沸，晾至室温待用；

(7)取鲜蒜苔，去掉蒜苔茎头并洗净，切成长5cm的小段，将蒜苔段浸泡在步骤(2)食盐水中6小时，然后将蒜苔段捞出控干；

(8)将步骤(3)中的蒜苔装入罐内，加入步骤(1)的糖醋液，密封，室温静置15天。即得糖醋蒜苔产品。

Claims (1)

1、一种糖醋蒜苔的腌制方法，原料如下，均为重量份：

蒜苔100份      白糖20～30份

食醋80～120份  食盐3～5份；

步骤如下：

(1)把白糖与醋放在一起煮沸，晾至室温待用；

(2)食盐加水至饱和浓度，煮沸，晾至室温待用；

(3)取鲜蒜苔，去掉蒜苔茎头并洗净，切成长3-6cm的小段，将蒜苔段浸泡在步骤(2)食盐水中4～6小时，然后将蒜苔段捞出控干；

(4)将步骤(3)中的蒜苔装入罐内，加入步骤(1)的糖醋液，密封，室温静置12～18天。