CN104256776A - 洋葱南瓜饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种饮料，具体是一种洋葱南瓜饮料。其原料及质量份为：淡奶油100份、南瓜500份、洋葱200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份，盐5份、牛骨汤500份，稳定剂2份；所述的稳定剂由三聚磷酸钠、黄原胶、胶按3:2:1比例混合制成；所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得，牛骨和水的质量比为1:20；所得牛骨汤须去除油脂。用本发明方法制得的洋葱南瓜饮料，集南瓜和洋葱的营养为一体，且又加入了牛骨汤，营养功能强大，其工艺最大限度的保持了原料洋葱的营养成分和功能，食后无不良气味。

Description

洋葱南瓜饮料
技术领域
本发明涉及一种饮料，具体是一种洋葱南瓜饮料。
背景技术
南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源，这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力，且南瓜子中富含的矿物质锌，也是促进大脑机能运作的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
洋葱营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克。
由于洋葱的特殊气味，一直不方便食用。
发明内容
本发明提供一种洋葱南瓜饮料，以南瓜和洋葱为主要原料，方便人们食用。
本发明是以如下技术方案实现的：一种洋葱南瓜饮料，其原料及质量份为：淡奶油100份、南瓜500份、洋葱200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份，盐5份、脱脂牛骨汤500份，稳定剂2份；
所述的稳定剂由三聚磷酸钠、黄原胶、胶按比例混合制成；三者的质量比为：单硬脂酸甘油酯3份，瓜尔胶2份，卡拉胶1份。
所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得，牛骨和水的质量比为1:20；所得牛骨汤须去除油脂；
具体制备方法如下：
1)南瓜、洋葱切块备用；
2)将洋葱块放入脱臭液中脱臭浸泡0.2-1小时后捞出，再用清水漂洗干净；
所述的脱臭液是含0.5％柠檬酸和0.3％氯化钠的水溶液；
3)将南瓜、洋葱放进锅里加3倍量的水蒸煮至熟透，焖10-20分钟；
4)花生炒熟至出香味，冷却后，加2倍量的水用胶体磨磨浆；
5)把煮好的南瓜、洋葱冷却后连汤放进搅拌机粉碎成浆状；
6)将上述所得南瓜洋葱浆、花生浆、淡奶油、奶油芝士、牛骨汤、糖、盐和稳定剂一起加入套管式换热器将料液均质后冷却至10℃以下，输送至定量罐；搅拌均匀至溶透；
7)杀菌：温度85℃，均质压力15～25Mpa；时间10秒--冷却至5℃，灌装。
本发明的有益效果是，用本发明方法制得的洋葱南瓜饮料，集南瓜和洋葱的营养为一体，且又加入了牛骨汤，营养功能强大，其工艺最大限度的保持了原料洋葱的营养成分和功能，食后无不良气味，具有麦香味。
具体实施方式
原料：淡奶油100kg、南瓜500kg、洋葱200kg、奶油芝士50kg、花生30kg,糖30kg，盐5kg、脱脂牛骨汤500kg，稳定剂2kg；
稳定剂由三聚磷酸钠、黄原胶、胶按比例混合制成；三者的质量比为：单硬脂酸甘油酯3份，瓜尔胶2份，卡拉胶1份。
具体制备方法如下：
1)南瓜、洋葱切块备用；
2)将洋葱块放入脱臭液中脱臭浸泡1小时后捞出，再用清水漂洗干净；脱臭液是含0.5％柠檬酸和0.3％氯化钠的水溶液；
3)将南瓜、洋葱放进锅里加3倍量的水蒸煮至熟透，焖10-20分钟；
4)花生炒熟至出香味，冷却后，加2倍量的水用胶体磨磨浆；
5)把煮好的南瓜、洋葱冷却后连汤放进搅拌机粉碎成浆状；
6)将上述所得南瓜洋葱浆、花生浆、淡奶油、奶油芝士、牛骨汤、糖、盐和稳定剂一起加入套管式换热器将料液均质后冷却至10℃以下，输送至定量罐；搅拌均匀至溶透；
7)杀菌：温度85℃，均质压力15～25Mpa；时间10秒--冷却至5℃，灌装。

Claims (1)

1.一种洋葱南瓜饮料，其原料及质量份为：淡奶油100份、南瓜500份、洋葱200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份，盐5份、牛骨汤500份，稳定剂2份；
所述的稳定剂由三聚磷酸钠、黄原胶、胶按比例混合制成；三者的质量比为：单硬脂酸甘油酯3份，瓜尔胶2份，卡拉胶1份；
所述牛骨汤是将新鲜牛骨加水在高压锅中蒸煮制得，牛骨和水的质量比为1:20；所得牛骨汤须去除油脂；
具体制备方法如下：
1)南瓜、洋葱切块备用；
2)将洋葱块放入脱臭液中脱臭浸泡0.2-1小时后捞出，再用清水漂洗干净；
所述的脱臭液是含0.5％柠檬酸和0.3％氯化钠的水溶液；
3)将南瓜、洋葱放进锅里加3倍量的水蒸煮至熟透，焖10-20分钟；
4)花生炒熟至出香味，冷却后，加2倍量的水用胶体磨磨浆；
5)把煮好的南瓜、洋葱冷却后连汤放进搅拌机粉碎成浆状；
6)将上述所得南瓜洋葱浆、花生浆、淡奶油、奶油芝士、牛骨汤、糖、盐和稳定剂一起加入套管式换热器将料液均质后冷却至10℃以下，输送至定量罐；搅拌均匀至溶透；
7)杀菌：温度85℃，均质压力15～25Mpa；时间10秒--冷却至5℃，灌装。
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