CN105614896A - 一种果汁乳酸天然酵母及其在饺子皮中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果汁乳酸天然酵母，按如下步骤制得：按重量份将5～8份葡萄干、7～10份西瓜皮、21～24份苹果汁和13～16份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入15～18份蒸馏水，再加入6～9份乳糖搅拌均匀后，密封，升温，保温，再加入2～5份蜂蜜搅拌均匀后，保温得到果汁乳酸天然酵母。本发明还公开了上述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法。本发明质量稳定，抗老化和保存期长，富含氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分以及其它成分，具有开胃、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、止泻、止嗝等多种功效。
Description
技术领域
本发明涉及天然酵母技术领域，尤其涉及一种果汁乳酸天然酵母及其在饺子皮中的应用方法。
背景技术
天然酵母指用一些天然的食材经过自然发酵制作而成的酵母。目前国产的天然酵母存在营养价值低，质量不稳定，保存期较短，酵母菌容易失去活性。而饺子是人们比较喜欢的一种食品，其中饺子皮通常采用面粉制作，需要饺子皮具有韧性，口感好。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种果汁乳酸天然酵母及其在饺子皮中的应用方法，质量稳定，抗老化和保存期长，富含氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分以及其它成分，具有开胃、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、止泻、止嗝等多种功效。
本发明提出的一种果汁乳酸天然酵母，按如下步骤制得：按重量份将5～8份葡萄干、7～10份西瓜皮、21～24份苹果汁和13～16份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入15～18份蒸馏水，再加入6～9份乳糖搅拌均匀后，密封，升温，保温，再加入2～5份蜂蜜搅拌均匀后，保温得到果汁乳酸天然酵母。
优选地，按如下步骤制得：按重量份将5～8份葡萄干、7～10份西瓜皮、21～24份苹果汁和13～16份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入15～18份蒸馏水，再加入6～9份乳糖搅拌均匀后，密封，升温至28～32℃，保温15～18d，再加入2～5份蜂蜜搅拌均匀后，保温6～9d得到果汁乳酸天然酵母，保温过程中每天打开2次进行搅拌。
优选地，葡萄干、西瓜皮、苹果汁和羊奶的重量比为6～7：8～9：22～23：14～15。
优选地，按如下步骤制得：按重量份将6～7份葡萄干、8～9份西瓜皮、22～23份苹果汁和14～15份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入16～17份蒸馏水，再加入7～8份乳糖搅拌均匀后，密封，升温至30～31℃，保温16～17d，再加入3～4份蜂蜜搅拌均匀后，保温7～8d得到果汁乳酸天然酵母，保温过程中每天打开2次进行搅拌。
本发明还提出的上述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法，将果汁乳酸天然酵母、高筋面粉、淀粉和食盐混合均匀，将面团整型后，升温，保温得到饺子皮。
优选地，果汁乳酸天然酵母、高筋面粉、淀粉和食盐的重量比为6～9：100：5～8：2～5。
优选地，将果汁乳酸天然酵母、高筋面粉、淀粉和食盐混合均匀，将面团整型后，升温至33～36℃，保温12～15h得到饺子皮。
本发明采用葡萄干、西瓜皮、苹果汁和羊奶制备果汁乳酸天然酵母，其中西瓜皮、苹果汁中可溶性糖含量高，富含多种对人类有益的微量元素，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用，用该酵母液制作的天然酵母营养价值高，具有一定的保健作用。本发明方法制作出来的天然酵母质量稳定，保存时间长，不易发霉，且含丰富的氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分以及其它成分，具有开胃、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、止泻、止嗝等多种功效。采用本发明制备的天然酵母所制作出的饺子皮口感更好，营养价值更高。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种果汁乳酸天然酵母，按如下步骤制得：按重量份将5份葡萄干、10份西瓜皮、21份苹果汁和16份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入15份蒸馏水，再加入9份乳糖搅拌均匀后，密封，升温至28℃，保温18d，再加入2份蜂蜜搅拌均匀后，保温9d得到果汁乳酸天然酵母，保温过程中每天打开2次进行搅拌。
本发明还提出的上述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法，将6份果汁乳酸天然酵母、100份高筋面粉、8份淀粉和2份食盐混合均匀，将面团整型后，升温至36℃，保温12h得到饺子皮。
实施例2
本发明提出的一种果汁乳酸天然酵母，按如下步骤制得：按重量份将8份葡萄干、7份西瓜皮、24份苹果汁和13份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入18份蒸馏水，再加入6份乳糖搅拌均匀后，密封，升温至32℃，保温15d，再加入5份蜂蜜搅拌均匀后，保温6d得到果汁乳酸天然酵母，保温过程中每天打开2次进行搅拌。
本发明还提出的上述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法，将9份果汁乳酸天然酵母、100份高筋面粉、5份淀粉和5份食盐混合均匀，将面团整型后，升温至33℃，保温15h得到饺子皮。
实施例3
本发明提出的一种果汁乳酸天然酵母，按如下步骤制得：按重量份将6份葡萄干、9份西瓜皮、22份苹果汁和15份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入16份蒸馏水，再加入8份乳糖搅拌均匀后，密封，升温至30℃，保温17d，再加入3份蜂蜜搅拌均匀后，保温8d得到果汁乳酸天然酵母，保温过程中每天打开2次进行搅拌。
本发明还提出的上述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法，将7份果汁乳酸天然酵母、100份高筋面粉、7份淀粉和3份食盐混合均匀，将面团整型后，升温至35℃，保温13h得到饺子皮。
实施例4
本发明提出的一种果汁乳酸天然酵母，按如下步骤制得：按重量份将7份葡萄干、8份西瓜皮、23份苹果汁和14份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入17份蒸馏水，再加入7份乳糖搅拌均匀后，密封，升温至31℃，保温16d，再加入4份蜂蜜搅拌均匀后，保温7d得到果汁乳酸天然酵母，保温过程中每天打开2次进行搅拌。
本发明还提出的上述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法，将8份果汁乳酸天然酵母、100份高筋面粉、6份淀粉和4份食盐混合均匀，将面团整型后，升温至34℃，保温14h得到饺子皮。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种果汁乳酸天然酵母，其特征在于，按如下步骤制得：按重量份将5～8份葡萄干、7～10份西瓜皮、21～24份苹果汁和13～16份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入15～18份蒸馏水，再加入6～9份乳糖搅拌均匀后，密封，升温，保温，再加入2～5份蜂蜜搅拌均匀后，保温得到果汁乳酸天然酵母。
2.根据权利要求1所述果汁乳酸天然酵母，其特征在于，按如下步骤制得：按重量份将5～8份葡萄干、7～10份西瓜皮、21～24份苹果汁和13～16份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入15～18份蒸馏水，再加入6～9份乳糖搅拌均匀后，密封，升温至28～32℃，保温15～18d，再加入2～5份蜂蜜搅拌均匀后，保温6～9d得到果汁乳酸天然酵母，保温过程中每天打开2次进行搅拌。
3.根据权利要求1所述果汁乳酸天然酵母，其特征在于，葡萄干、西瓜皮、苹果汁和羊奶的重量比为6～7：8～9：22～23：14～15。
4.根据权利要求1所述果汁乳酸天然酵母，其特征在于，按如下步骤制得：按重量份将6～7份葡萄干、8～9份西瓜皮、22～23份苹果汁和14～15份羊奶混合后，置于消毒后玻璃瓶中，接着加入16～17份蒸馏水，再加入7～8份乳糖搅拌均匀后，密封，升温至30～31℃，保温16～17d，再加入3～4份蜂蜜搅拌均匀后，保温7～8d得到果汁乳酸天然酵母，保温过程中每天打开2次进行搅拌。
5.一种如权利要求1所述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法，其特征在于，将果汁乳酸天然酵母、高筋面粉、淀粉和食盐混合均匀，将面团整型后，升温，保温得到饺子皮。
6.根据权利要求5所述所述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法，其特征在于，果汁乳酸天然酵母、高筋面粉、淀粉和食盐的重量比为6～9：100：5～8：2～5。
7.根据权利要求5所述所述果汁乳酸天然酵母在饺子皮中的应用方法，其特征在于，将果汁乳酸天然酵母、高筋面粉、淀粉和食盐混合均匀，将面团整型后，升温至33～36℃，保温12～15h得到饺子皮。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 362700 Quanzhou, Shishi Yongning Town, the ancient road, No. 137, No. Applicant after: Fujian North Food Co., Ltd. Address before: Kim Dai Yongning Town Shishi village in Quanzhou City, Fujian province 362700 Applicant before: SHISHI BEIJI FOODS CO., LTD. |
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| CB02 | Change of applicant information | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160601 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |