CN105325549A - 酵素酸奶及其制作方法 - Google Patents
酵素酸奶及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105325549A CN105325549A CN201510665263.9A CN201510665263A CN105325549A CN 105325549 A CN105325549 A CN 105325549A CN 201510665263 A CN201510665263 A CN 201510665263A CN 105325549 A CN105325549 A CN 105325549A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- enzyme
- yoghourt
- food additives
- add
- milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了酵素酸奶,组份包括:生牛乳>80%、白砂糖>1.5%、酵素原液>0.5%、水果果粒>6%及食品添加剂。本发明提供的酵素酸奶具有减肥功效、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收等功效,根据个人口味,食用时也可加入蜂蜜、蜜豆、炒红果、果酱等食材。
Description
技术领域
本发明涉及乳制品领域,尤其涉及一种酵素酸奶及其制作方法。
背景技术
酸奶的发展有着几千年的历史了,但是它也是近年来才流行的。它以其丰富的营养价值被人们所喜爱,且酸奶比牛奶更具营养价值。一、其含有多种酶,促进消化吸收;二、其含有多种益生菌,维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵,还能缓解便秘;三、通过抑制腐生菌在肠道的生长,抑制了腐败所产生的毒素,可减缓病情恶化和延缓衰老;四、酸奶能降低胆固醇,且钙质易被人体吸收。
酵素也称为酶,是一种是一种由植物蛋白质、矿物质和保幼激素天然合成的有机化合物,几乎存在于任何一种食物,尤其是蔬菜水果中含量特别丰富,特别是颜色较深的深绿色叶菜。酵素内含有β-胡萝卜素、维生素、蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素、脂肪分解酵素、以及丰富的蛋白质、粗纤维、糖质、铁、钙、钠等成分可帮助营养素迅速吸收,提高人体免疫力,并能活化细胞,促进新陈代谢。酵素广泛在我们的自然生活中。人体内上亿细胞的代谢、新生、分解、消化都离不开它。
发明内容
本发明在于提供一种具有减肥功效、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收等功效的酵素酸奶及其制作方法。
本发明采用的技术方案是:
根据本发明的一个方面,酵素酸奶组份包括:生牛乳>80%、白砂糖>1.5%、酵素原液>0.5%、水果果粒>6%及食品添加剂。
在一些实施方式中,食品添加剂包括:羟丙基二淀粉磷酸醋、琼脂、食品用香精及乳双歧杆菌。
酵素酸奶的制作方法,包括以下步骤:
S1:将生牛乳倒入容器I中,小火加热至65℃-75℃,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热。
S2:将步骤S1中加热并晾好的牛奶倒入容器II中,并加入食品添加剂。
S3:加入酵素原液,并将牛奶、食品添加剂及酵素原液搅拌均匀。
S4:盖好容器II盖子,放于35℃-45℃的环境中4h-6h,待凝固后放入冰箱冷藏保存一夜。
S5:食用时加入白砂糖及水果果粒。
本发明提供的酵素酸奶具有减肥功效、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收等功效,根据个人口味,食用时也可加入蜂蜜、蜜豆、炒红果、果酱等食材。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案作进一步的详细描述说明。
在本发明的具体实施方式中,酵素酸奶的制备可根据以下配方进行制备,具体为:生牛乳>80%、白砂糖>1.5%、酵素原液>0.5%、水果果粒>6%,另外还需加入羟丙基二淀粉磷酸醋、琼脂、食品用香精及乳双歧杆菌。
在本发明的一实施方式中,酵素酸奶的制作方法,包括以下步骤:
S1:将生牛乳倒入容器I中,小火加热至70℃,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热。
S2:将步骤S1中加热并晾好的牛奶倒入容器II中,并加入食品添加剂。
S3:加入酵素原液,并将牛奶、羟丙基二淀粉磷酸醋、琼脂、食品用香精、乳双歧杆菌及酵素原液搅拌均匀。
在本发明的此实施方式中,各配方组份为:生牛乳85%、酵素原液0.8%、水果果粒12%。
S4:盖好容器II盖子,放于40℃的环境中5h,待凝固后放入冰箱冷藏保存一夜。
S5:食用时加入2%的白砂糖及水果果粒,也可根据个人口味加入蜂蜜、蜜豆、炒红果、果酱等食材。
本发明提供的酵素酸奶具有减肥功效、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收等功效。
以上所述仅是本发明优选实施方式,应当指出,对于本领域技术人员来说,在不脱离本发明创造构思的前提下,还可以做出若干相似的变形和改进,这些也应视为发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.酵素酸奶,其特征在于,组份包括:生牛乳>80%、白砂糖>1.5%、酵素原液>0.5%、水果果粒>6%及食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的酵素酸奶,其特征在于,食品添加剂包括:羟丙基二淀粉磷酸醋、琼脂、食品用香精及乳双歧杆菌。
3.酵素酸奶的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1:将生牛乳倒入容器I中,小火加热至65℃-75℃,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热;
S2:将步骤S1中加热并晾好的牛奶倒入容器II中,并加入食品添加剂;
S3:加入酵素原液,并将牛奶、食品添加剂及酵素原液搅拌均匀;
S4:盖好容器II盖子,放于35℃-45℃的环境中4h-6h,待凝固后放入冰箱冷藏保存即可;
S5:食用时加入白砂糖及水果果粒。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510665263.9A CN105325549A (zh) | 2015-10-16 | 2015-10-16 | 酵素酸奶及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510665263.9A CN105325549A (zh) | 2015-10-16 | 2015-10-16 | 酵素酸奶及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105325549A true CN105325549A (zh) | 2016-02-17 |
Family
ID=55276535
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510665263.9A Pending CN105325549A (zh) | 2015-10-16 | 2015-10-16 | 酵素酸奶及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105325549A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105767177A (zh) * | 2016-03-10 | 2016-07-20 | 广西大学 | 一种果蔬酵素酸奶及其制备方法 |
CN107347995A (zh) * | 2017-09-13 | 2017-11-17 | 马书文 | 一种助于消化的生物酶牛奶 |
CN109463439A (zh) * | 2018-11-07 | 2019-03-15 | 海南师范大学 | 一种诺丽果风味酸奶及其制备方法 |
-
2015
- 2015-10-16 CN CN201510665263.9A patent/CN105325549A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105767177A (zh) * | 2016-03-10 | 2016-07-20 | 广西大学 | 一种果蔬酵素酸奶及其制备方法 |
CN107347995A (zh) * | 2017-09-13 | 2017-11-17 | 马书文 | 一种助于消化的生物酶牛奶 |
CN109463439A (zh) * | 2018-11-07 | 2019-03-15 | 海南师范大学 | 一种诺丽果风味酸奶及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102356913B (zh) | 一种益生菌发酵蓝莓果浆粉的制备方法 | |
CN103689345B (zh) | 一种谷物酱的制备方法及其所制备的谷物酱 | |
CN102907641B (zh) | 一种脆鲜辣椒发酵腌制的方法 | |
CN103947752A (zh) | 一种猕猴桃酵素酸奶及其制备方法 | |
CN103416686A (zh) | 一种固态发酵枣 | |
CN105901636A (zh) | 一种辣椒发酵工艺 | |
CN105285993A (zh) | 一种百香果酵素粉及其制备方法 | |
CN108936055A (zh) | 一种延长鲜加工鸡肉货架期的肉鸡饲料及其制备方法 | |
CN103725479A (zh) | 一种五豆保健酒及其制备方法 | |
CN105325549A (zh) | 酵素酸奶及其制作方法 | |
Uchoi et al. | Diversified traditional cured food products of certain indigenous tribes of Tripura, India | |
CN102586047A (zh) | 一种酒曲及用该酒曲发酵酿造的方法 | |
CN105558836B (zh) | 一种即食卜豆角的加工方法 | |
Savadogo et al. | Probiotic microorganisms involved in cassava fermentation for Garia and Attiéké production | |
CN101773234B (zh) | 苦苣菜发酵制备方法 | |
CN104206172A (zh) | 一种小菌盖大菌柄富硒平菇的培育方法 | |
CN104651113B (zh) | 一种含有玛咖和紫薯的啤酒及其制备方法 | |
Das et al. | Fermentation and its application in vegetable preservation: a review | |
CN111202203A (zh) | 一种方便即食调味香菇的制作方法 | |
Aleid | Industrial biotechnology: date palm fruit applications | |
CN103919088A (zh) | 泡菜制备方法 | |
CN104187604B (zh) | 一种玉皇蘑酵素含片及其制备方法 | |
CN101773237B (zh) | 苦苣菜护色发酵制备方法 | |
CN105661247A (zh) | 一种葡萄复合粉及其制备方法 | |
CN105104730A (zh) | 一种玉米糟ddgs饲料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160217 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |